Damien Guadagnolo

Histoire du Domaine Damien Guadagnolo

Le lien de Damien Guadagnolo avec la vigne commence très tôt : à 14 ans, il acquiert une micro parcelle dans son Jura natal. Pendant ses études, il mène de front une autre passion, la boxe, qui le conduit à une carrière professionnelle et à un titre européen. Adolescent, il est déjà pris sous l'aile de Jean-François Ganevat, figure majeure des vins nature du Jura. Il travaille sept ans à ses côtés, dans les vignes comme en cave. Durant ces années, il lui vend les raisins de ses propres parcelles et apprend la viticulture biologique et biodynamique, les fermentations spontanées et les longs élevages sans intrants.

En 2013, il raccroche les gants pour se consacrer entièrement au vin. Il signe en 2015 quelques premières cuvées confidentielles, puis reprend en 2019 un domaine d'Orbagna ayant appartenu à un vigneron réputé du village, mais dont les vignes et les bâtiments avaient été laissés à l'abandon. Cette même année marque son premier véritable millésime. En 2023, il franchit une nouvelle étape en vinifiant pour la première fois l'intégralité de sa récolte.

Terroirs et Vignes du Domaine Damien Guadagnolo

Le vignoble se situe à Orbagna, au sud de Lons-le-Saunier, dans l'aire de l'appellation Côtes du Jura. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires et des marnes typiques du Revermont. Ces sols drainent bien tout en gardant assez d'eau pour les périodes sèches, et apportent aux vins leur minéralité. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses fortes amplitudes entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente qui préserve l'acidité naturelle des raisins. Le domaine travaille plusieurs lieux-dits distincts, dont Grusse, Gravière, Malleterre et Le Carré. Grusse est d'ailleurs partagé avec quelques grands noms du Jura, comme Ganevat, Labet ou La Terre Penchée.

L'encépagement réunit les cépages emblématiques de la région : chardonnay et savagnin pour les blancs, poulsard, trousseau et pinot noir pour les rouges, auxquels s'ajoute le gamay. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique et certaines parcelles sont conduites en biodynamie. Damien porte une attention particulière à la vie des sols et à la biodiversité. Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux à la vigne.

Vinifications du Domaine Damien Guadagnolo

Dans son petit chai, Damien Guadagnolo applique une vinification radicalement naturelle, héritée de ses années chez Ganevat. Les fermentations se font uniquement avec les levures indigènes, sans aucun additif. L'équipement est volontairement simple : cuves inox et vieux fûts de Bourgogne, qui laissent le vin respirer sans masquer le fruit. Les rouges sont vinifiés en grappes entières, souvent en macération carbonique, pour des extractions douces et une grande finesse. Ils sont ensuite élevés au moins un an en fûts anciens.

Aucun collage ni filtration n'est pratiqué, et les soutirages se limitent au strict nécessaire. Les rouges ne reçoivent pas de soufre. Les blancs n'en reçoivent au plus qu'une infime dose à la mise en bouteille. La durée d'élevage est fixée à la dégustation plutôt que selon un calendrier, pour s'adapter à chaque millésime. Il en résulte des vins vivants, précis et d'une grande pureté aromatique.

Les cuvées du Domaine Damien Guadagnolo

Chardonnay Grusse : issu du lieu-dit du même nom, l'un des plus réputés du secteur, ce Côtes du Jura est élevé en vieux fûts de Bourgogne. Après une aération, il révèle un fruit subtil, des notes légèrement miellées et une finale qui équilibre salinité et amertume. C'est l'un des vins de garde du domaine.

Chardonnay Gravière : c'est le plus tendu et le plus vertical des chardonnays du domaine. Très porté sur les agrumes, il offre une texture discrètement relevée par un léger contact avec les peaux, et une finale minérale et saline.

Chardonnay Malleterre : cette cuvée parcellaire en Côtes du Jura illustre une autre facette du chardonnay d'Orbagna. Elle allie fraîcheur, fruit précis et belle profondeur, et figure régulièrement sur les cartes des restaurants amateurs de vins jurassiens.

Chardonnay Le Carré : ce chardonnay de parcelle est le plus accessible de la gamme. Il séduit par son fruit mûr, notamment la poire, et sa texture souple, et se boit volontiers dans sa jeunesse.

Savagnin : Damien vinifie ce cépage autochtone du Jura avec la même quête de pureté. Il donne un blanc original et tonique, aux notes d'agrumes, d'épices douces et de noix fraîche, porté par une vive acidité.

Poulsard : c'est l'une des signatures du domaine. Vinifié en grappes entières et sans soufre, il présente une robe très claire, un nez de petits fruits rouges et une touche fumée et épicée. C'est un rouge léger et d'une grande finesse.

Trousseau : vinifié en macération carbonique et élevé en fûts de Bourgogne, ce trousseau affiche un degré modéré. Il offre un parfum intense de fruits rouges frais et une trame vibrante, pour une buvabilité remarquable.

Trousseau Rosé : cette version plus légère du cépage, produite en très petite quantité, mise sur la fraîcheur, le fruit croquant et la gourmandise.

Pinot Noir : plus rare encore que les autres rouges du domaine, ce pinot noir du Jura évoque la finesse d'un beau bourguignon. Il accompagne parfaitement volailles rôties et fromages affinés.

Gamay : vendu en Vin de France et vinifié en grappes entières, ce gamay de sols argilo-calcaires se montre gourmand sans lourdeur. Il associe fruits noirs, épices douces et notes florales.

Macvin du Jura : ce vin de liqueur traditionnel est élaboré en mutant du moût de raisin à l'eau-de-vie de marc du Jura. Il marie fruit et chaleur, et accompagne aussi bien l'apéritif que le dessert.