Damien Guadagnolo

Historia de la Bodega Damien Guadagnolo

El vínculo de Damien Guadagnolo con la viña comienza muy pronto: a los 14 años, adquiere una microparcela en su Jura natal. Durante sus estudios, compagina otra pasión, el boxeo, que le lleva a una carrera profesional y a un título europeo. De adolescente, ya está bajo la tutela de Jean-François Ganevat, figura destacada de los vinos naturales del Jura. Trabaja siete años a su lado, tanto en las viñas como en la bodega. Durante esos años, le vende las uvas de sus propias parcelas y aprende la viticultura ecológica y biodinámica, las fermentaciones espontáneas y las largas crianzas sin aditivos.

En 2013, cuelga los guantes para dedicarse por completo al vino. En 2015 elabora algunas primeras cuvées confidenciales, y en 2019 se hace cargo de una bodega de Orbagna que había pertenecido a un reconocido viticultor del pueblo, pero cuyas viñas y edificios habían sido abandonados. Ese mismo año marca su primera añada verdadera. En 2023, da un nuevo paso al vinificar por primera vez la totalidad de su cosecha.

Terruños y Viñas de la Bodega Damien Guadagnolo

El viñedo se sitúa en Orbagna, al sur de Lons-le-Saunier, en el área de la denominación Côtes du Jura. Las parcelas descansan sobre suelos arcillo-calcáreos y margas típicas del Revermont. Estos suelos drenan bien al tiempo que retienen suficiente agua para los períodos secos, y aportan a los vinos su mineralidad. El clima continental, con sus inviernos rigurosos y sus grandes amplitudes térmicas entre el día y la noche, favorece una maduración lenta que preserva la acidez natural de las uvas. La bodega trabaja varios parajes distintos, entre ellos Grusse, Gravière, Malleterre y Le Carré. Grusse, además, es compartido con algunos grandes nombres del Jura, como Ganevat, Labet o La Terre Penchée.

El encepamiento reúne las variedades emblemáticas de la región: chardonnay y savagnin para los blancos, poulsard, trousseau y pinot noir para los tintos, a los que se suma el gamay. Las viñas están certificadas en agricultura ecológica y algunas parcelas se conducen en biodinámica. Damien presta especial atención a la vida de los suelos y a la biodiversidad. Las vendimias son manuales, con una rigurosa selección en la viña.

Vinificaciones de la Bodega Damien Guadagnolo

En su pequeña bodega, Damien Guadagnolo aplica una vinificación radicalmente natural, heredada de sus años junto a Ganevat. Las fermentaciones se realizan únicamente con levaduras indígenas, sin ningún aditivo. El equipamiento es deliberadamente sencillo: depósitos de acero inoxidable y viejas barricas de Borgoña, que permiten al vino respirar sin enmascarar la fruta. Los tintos se vinifican en racimos enteros, a menudo en maceración carbónica, para extracciones suaves y una gran finura. Posteriormente se crían durante al menos un año en barricas antiguas.

No se practica ningún clarificado ni filtración, y los trasiegos se limitan a lo estrictamente necesario. Los tintos no reciben sulfuroso. Los blancos no reciben más que una dosis ínfima en el momento del embotellado. La duración de la crianza se fija en la cata más que según un calendario, para adaptarse a cada añada. El resultado son vinos vivos, precisos y de una gran pureza aromática.

Las cuvées de la Bodega Damien Guadagnolo

Chardonnay Grusse: procedente del paraje del mismo nombre, uno de los más reputados de la zona, este Côtes du Jura se cría en viejas barricas de Borgoña. Tras una aireación, revela una fruta sutil, notas ligeramente melosas y un final que equilibra salinidad y amargor. Es uno de los vinos de guarda de la bodega.

Chardonnay Gravière: es el más tenso y vertical de los chardonnays de la bodega. Muy orientado hacia los cítricos, ofrece una textura discretamente realzada por un ligero contacto con las pieles, y un final mineral y salino.

Chardonnay Malleterre: esta cuvée de parcela en Côtes du Jura ilustra otra faceta del chardonnay de Orbagna. Combina frescura, fruta precisa y bella profundidad, y figura regularmente en las cartas de los restaurantes aficionados a los vinos del Jura.

Chardonnay Le Carré: este chardonnay de parcela es el más accesible de la gama. Seduce por su fruta madura, especialmente la pera, y su textura suave, y se bebe con placer en su juventud.

Savagnin: Damien vinifica esta variedad autóctona del Jura con la misma búsqueda de pureza. Da lugar a un blanco original y tónico, con notas de cítricos, especias suaves y nuez fresca, sostenido por una viva acidez.

Poulsard: es una de las señas de identidad de la bodega. Vinificado en racimos enteros y sin sulfuroso, presenta un color muy claro, una nariz de frutos rojos pequeños y un toque ahumado y especiado. Es un tinto ligero y de gran finura.

Trousseau: vinificado en maceración carbónica y criado en barricas de Borgoña, este trousseau presenta un grado moderado. Ofrece un perfume intenso de frutas rojas frescas y una trama vibrante, con una bebibilidad notable.

Trousseau Rosé: esta versión más ligera de la variedad, producida en cantidades muy pequeñas, apuesta por la frescura, la fruta crujiente y la golosidad.

Pinot Noir: aún más raro que los demás tintos de la bodega, este pinot noir del Jura evoca la finura de un buen borgoña. Acompaña perfectamente aves de corral asadas y quesos curados.

Gamay: vendido como Vin de France y vinificado en racimos enteros, este gamay de suelos arcillo-calcáreos se muestra goloso sin pesadez. Combina frutos negros, especias suaves y notas florales.

Macvin du Jura: este vino de licor tradicional se elabora mutando mosto de uva con aguardiente de orujo del Jura. Combina fruta y calidez, y acompaña tanto al aperitivo como al postre.