Damien Guadagnolo

História do Domaine Damien Guadagnolo

A ligação de Damien Guadagnolo com a vinha começa muito cedo: aos 14 anos, ele adquire uma microparcela em seu Jura natal. Durante os estudos, concilia outra paixão, o boxe, que o leva a uma carreira profissional e a um título europeu. Adolescente, já é acolhido sob a asa de Jean-François Ganevat, figura maior dos vinhos naturais do Jura. Trabalha sete anos ao seu lado, tanto nas vinhas quanto na adega. Durante esses anos, vende-lhe as uvas de suas próprias parcelas e aprende a viticultura biológica e biodinâmica, as fermentações espontâneas e os longos envelhecimentos sem insumos.

Em 2013, ele pendura as luvas para se dedicar inteiramente ao vinho. Em 2015, assina algumas primeiras cuvées confidenciais e, em 2019, retoma um domínio de Orbagna que havia pertencido a um vigneron renomado da aldeia, mas cujas vinhas e edifícios tinham sido abandonados. Esse mesmo ano marca sua primeira safra verdadeira. Em 2023, dá um novo passo ao vinificar pela primeira vez a totalidade de sua colheita.

Terroirs e Vinhas do Domaine Damien Guadagnolo

O vinhedo situa-se em Orbagna, ao sul de Lons-le-Saunier, na área da appellation Côtes du Jura. As parcelas assentam sobre solos argilo-calcários e margas típicas do Revermont. Esses solos drenam bem ao mesmo tempo que retêm água suficiente para os períodos secos, e conferem aos vinhos a sua mineralidade. O clima continental, com seus invernos rigorosos e suas grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, favorece uma maturação lenta que preserva a acidez natural das uvas. O domínio trabalha vários lieux-dits distintos, entre os quais Grusse, Gravière, Malleterre e Le Carré. Grusse é, aliás, partilhado com alguns grandes nomes do Jura, como Ganevat, Labet ou La Terre Penchée.

O encepamento reúne as castas emblemáticas da região: chardonnay e savagnin para os brancos, poulsard, trousseau e pinot noir para os tintos, aos quais se acrescenta o gamay. As vinhas são certificadas em agricultura biológica e algumas parcelas são conduzidas em biodinâmica. Damien dedica uma atenção particular à vida dos solos e à biodiversidade. As vindimas são manuais, com uma seleção rigorosa na vinha.

Vinificações do Domaine Damien Guadagnolo

Em seu pequeno chai, Damien Guadagnolo aplica uma vinificação radicalmente natural, herdada de seus anos com Ganevat. As fermentações ocorrem exclusivamente com leveduras indígenas, sem nenhum aditivo. O equipamento é voluntariamente simples: cubas de inox e velhos tonéis de Borgonha, que deixam o vinho respirar sem mascarar a fruta. Os tintos são vinificados em cachos inteiros, frequentemente em maceração carbônica, para extrações suaves e grande finesse. Em seguida, são envelhecidos por pelo menos um ano em tonéis antigos.

Nenhuma colagem nem filtração é praticada, e as trasfegações limitam-se ao estritamente necessário. Os tintos não recebem enxofre. Os brancos recebem, no máximo, uma dose ínfima no momento do engarrafamento. A duração do envelhecimento é definida pela degustação, e não por um calendário, para se adaptar a cada safra. O resultado são vinhos vivos, precisos e de grande pureza aromática.

As cuvées do Domaine Damien Guadagnolo

Chardonnay Grusse: proveniente do lieu-dit de mesmo nome, um dos mais reputados da região, este Côtes du Jura é envelhecido em velhos tonéis de Borgonha. Após uma aeração, revela uma fruta sutil, notas levemente adocicadas de mel e um final que equilibra salinidade e amargor. É um dos vinhos de guarda do domínio.

Chardonnay Gravière: é o mais tenso e o mais vertical dos chardonnays do domínio. Muito voltado para os cítricos, oferece uma textura discretamente realçada por um leve contato com as cascas, e um final mineral e salino.

Chardonnay Malleterre: esta cuvée parcelar em Côtes du Jura ilustra outra faceta do chardonnay de Orbagna. Alia frescura, fruta precisa e bela profundidade, e figura regularmente nas cartas dos restaurantes apreciadores de vinhos jurassenses.

Chardonnay Le Carré: este chardonnay de parcela é o mais acessível da gama. Seduz pelo seu fruto maduro, nomeadamente a pera, e pela sua textura suave, e bebe-se de bom grado na sua juventude.

Savagnin: Damien vinifica esta casta autóctone do Jura com a mesma busca de pureza. Produz um branco original e tônico, com notas de cítricos, especiarias suaves e noz fresca, sustentado por uma acidez viva.

Poulsard: é uma das assinaturas do domínio. Vinificado em cachos inteiros e sem enxofre, apresenta uma cor muito clara, um nariz de pequenas frutas vermelhas e um toque defumado e especiado. É um tinto leve e de grande finesse.

Trousseau: vinificado em maceração carbônica e envelhecido em tonéis de Borgonha, este trousseau apresenta um teor alcoólico moderado. Oferece um perfume intenso de frutas vermelhas frescas e uma trama vibrante, para uma bebibilidade notável.

Trousseau Rosé: esta versão mais leve da uva, produzida em quantidade muito pequena, aposta na frescura, na fruta crocante e na gulodice.

Pinot Noir: ainda mais raro do que os outros tintos do domínio, este pinot noir do Jura evoca a finesse de um belo borgonhês. Acompanha perfeitamente aves assadas e queijos curados.

Gamay: vendido como Vin de France e vinificado em cachos inteiros, este gamay de solos argilo-calcários mostra-se guloso sem ser pesado. Associa frutas negras, especiarias suaves e notas florais.

Macvin du Jura: este vinho licoroso tradicional é elaborado pela mutagem do mosto de uva com aguardente de marc do Jura. Une fruta e calor, e acompanha tanto o aperitivo quanto a sobremesa.