O2Y

Los vinos del dominio O2Y: compra al mejor precio

O2Y es uno de los micro-négoces más originales, más creativos y más entrañables de la escena de los vinos naturales franceses. Fundado en 2020 en Poligny, en el corazón del Jura, este singular proyecto debe su nombre a las iniciales de sus tres creadores: Olivier Guala llamado "Gallus", Yves Roy y Yoshinori Kuroda. Olivier, antiguo apasionado del automóvil reconvertido en el vino, se asoció con Yves Roy, viticultor jurasiano fundador del dominio Nøvice, y con Yoshinori Kuroda, joven japonés originario de Osaka que pasó por la sumillería en un restaurante parisino de 2 estrellas antes de trabajar con Stéphane Tissot y luego incorporarse a Emmanuel Houillon en el célebre Domaine Overnoy. Juntos crearon un laboratorio de vinificación natural libre y alegre, recorriendo Francia para comprar uvas biológicas a viticultores de confianza del Jura, Alsacia, el Beaujolais y otras regiones. Desde 2022, Gallus continúa la aventura con Romain Doerler, joven alsaciano diplomado llegado directamente de casa de Ganevat, y desarrolla también sus propias viñas en Arbois y Poligny.

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20,00 € - 40,00 €

Denominación

Bodega

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Puntuación Parker WA

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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02Y Trompe l'œil 2021
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99819
Blanco
75cl
Mezcla varietal alsaciana
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Alsacia | Vino de Francia

O2Y Trompe l'œil 2021

30,00 € IVA incluido por botella
25,00 € IVA excluido
El TOP productor del Jura

Historia del domaine O2Y

La historia de O2Y comienza con tres encuentros improbables. Olivier Guala y Yves Roy se conocieron en los bancos del Lycée Viticole de Lons-le-Saunier durante su formación como viticultores. Apasionado de los vinos naturales y anteriormente en el mundo del automóvil (su pasión todavía ronda el chai donde depósitos y barricas conviven con viejos coches de colección), Olivier se ocupa principalmente de la parte comercial y del aprovisionamiento en uvas. Yves Roy, por su parte, es una figura jurasiana que también vinifica para su propio domaine Nøvice. Yoshinori Kuroda completa el trío: japonés oriundo de Osaka, primero hizo una carrera de carpintero antes de dejarlo todo para venir a Francia a aprender los vinos naturales, pasando por la sumillería en un restaurante parisino de 2 estrellas, luego por Stéphane Tissot y finalmente por el legendario Domaine Houillon Overnoy donde trabaja con Emmanuel Houillon.

Fundado en 2020, el proyecto arranca con la ambición de crear cuvées confidenciales, naturales y muy identitarias, donde destaca una colaboración única entre los tres socios y cada viticultor asociado que ha cultivado las uvas. En 2022, Yves y Yoshi se retiran progresivamente para concentrarse en sus propios proyectos. Gallus continúa la aventura con Romain Doerler, joven titulado alsaciano formado con Ganevat, que aporta su experiencia y su sensibilidad por las variedades alsacianas y jurasinas. Ese mismo año, O2Y da un paso importante al comenzar a trabajar sus propias viñas en Arbois y Poligny: 1,3 ha de Pinot Noir, 0,43 ha de Savagnin y 0,6 ha de Poulsard/Trousseau, en último año de conversión ecológica.

Terroirs y viñedos del domaine O2Y

La particularidad absoluta de O2Y es su naturaleza de négoce móvil y creativo: las uvas proceden de diferentes regiones vitícolas francesas, según los encuentros, las añadas y las oportunidades. El Jura sigue siendo el corazón del proyecto, con uvas adquiridas a viticultores asociados en las appellations Arbois y Côtes du Jura, y desde 2022 las propias viñas del domaine en Arbois y Poligny. Alsacia es la segunda región de corazón, en particular gracias a las uvas del Domaine Hertz d'Eguisheim, que suministra variedades blancas alsacianas de gran calidad. El Beaujolais, con sus Gamays sobre granito, arcilla y calcáreo, es también una fuente de aprovisionamiento habitual. Según las añadas y las necesidades (como en 2021, año con rendimientos muy escasos), O2Y puede aprovisionarse aún más lejos, en el Rosellón u otras regiones.

La selección de las uvas se basa en una filosofía única: encontrar viticultores que compartan los mismos valores de respeto a la naturaleza y a la vid, que cultiven en ecológico o biodinámica, y que acepten colaborar en una elaboración específica. Cada cuvée es una co-creación entre O2Y y el viticultor productor de la uva. Las propias viñas del domaine en Arbois y Poligny están en conversión ecológica (certificadas Alpes Contrôles), con vendimias manuales y un trabajo de la vid muy cuidado.

Vinificaciones del domaine O2Y

O2Y vinifica en una gran nave en Poligny, donde diferentes depósitos y barricas conviven con viejos coches de colección, testigos de la pasión automovilística de Olivier Guala. La filosofía está claramente definida y es constante: 100 % natural, sin ningún aditivo, sin sulfuroso añadido en ningún momento, fermentaciones únicamente con levaduras indígenas, sin filtración ni clarificación. Los métodos de vinificación varían ampliamente según las variedades y los estilos buscados, lo que da lugar a una impresionante diversidad de cuvées. Prensado muy largo y suave para los blancos y los rosados. Maceración carbónica o semi-carbónica para los tintos afrutados y ligeros. Maceración pelicular larga para los vinos naranja. Ensamblaje de variedades habitualmente no asociadas para crear sorpresas y complejidades inéditas.

La crianza se realiza en depósitos de inox, foudres o barricas según las cuvées, con un enfoque caso por caso. La duración se adapta a cada vino. Cada cuvée tiene su propia personalidad y su propia historia, ligadas al terroir de origen de las uvas, al viticultor asociado y a la creatividad del trío (ahora dúo Gallus/Romain). El objetivo asumido es hacer los vinos accesibles a todos, tanto a aficionados como a iniciados, manteniendo al mismo tiempo el máximo nivel de exigencia y autenticidad.

Las cuvées del domaine O2Y

Vinum Bibo (Vin de France Rouge): Cuvée tinta emblemática del domaine, procedente de Gamay del Beaujolais, resultado de un ensamblaje de tres parcelas próximas a Saint-Germain-des-Nouelles (sector de l'Arbresle) sobre tres tipos de suelos diferentes (graníticos, margosos y calcáreos). Viñas trabajadas a caballo. Maceración semi-carbónica de dos semanas, con despalillado al 30 % y encubado en sándwich. Resultado: una cuvée que expresa toda la frescura y la expresión del Gamay sobre granito, con un final de boca afrutado y sedoso, notas de fresa y cereza, boca ligera y fácil de beber. La cuvée de sed por excelencia del domaine, para beber en cuanto se tenga sed.

Trompe l'Oeil (Vin de France Blanc/Orange): Cuvée blanca o naranja atípica y desconcertante, procedente de un ensamblaje iconoclasta de variedades alsacianas blancas del Domaine Hertz d'Eguisheim: Sylvaner (50 %), Pinot Gris (12,5 %), Gewurztraminer (12,5 %), Riesling (12,5 %), con la sorprendente adición de un 12,5 % de Pinot Noir ligeramente prensado. Prensado único de una sola vez de la mezcla completa. Vinificado y criado en foudre. A primera vista accesible y aromático, pronto se descubre una complejidad desconcertante, que mezcla los aromas florales y especiados de las variedades alsacianas con un toque tánico discreto del Pinot Noir. Un vino que "engaña a la vista" por su riqueza oculta.

1 Bis (Vin de France Rouge): Cuvée tinta procedente de un ensamblaje de Poulsard y Gamay del Jura, vinificada para expresar la frescura y la vivacidad de estas dos variedades del Loira y del Jura. Color tinto bastante pálido y brillante, nariz de frutos rojos frescos, boca ligera y acidulada. Un tinto jurasiano de sed y placer, en el espíritu natural y accesible reivindicado por O2Y.

Pourquoi Non (Vin de France): Cuvée con un nombre evocador del espíritu libre y curioso de O2Y, procedente de variedades diversas según las añadas. Tinto, blanco o naranja según los años, esta cuvée expresa la libertad creativa del proyecto, poniendo a prueba ensamblajes y vinificaciones inéditos. Un vino de carácter y de sorpresa.

Carrément (Vin de France): Cuvée tinta jurasiana directa y franca, "carrément" buena como su nombre sugiere. Procedente de variedades del Jura (Poulsard, Trousseau o Pinot Noir según las añadas), vinificada sin artificios. Aromas de frutos rojos pequeños, boca crujiente y fresca, taninos finos. Un tinto de placer inmediato, para beber sin ceremonias.

L'Embellie (Vin de France Blanc): Cuvée blanca de nombre positivo y luminoso, procedente de variedades blancas del Jura o de Alsacia según las añadas, en un estilo fresco y aromático. Aromas florales y afrutados, boca viva y ligera, final mineral. Un blanco de sed y buen humor.

Gringalet (Vin de France): Cuvée procedente de Gringet, variedad autóctona de Saboya extremadamente rara (municipio de Ayze, 450 m de altitud, suelos de derrubios calcáreos). Vino blanco seco con aromas de flores blancas y almendra dulce, boca viva de una gran frescura alpina. Una rareza absoluta, una variedad que prácticamente solo existe en un único pueblo del mundo, sublimada por la filosofía natural de O2Y.

Cuvées domaine (Arbois, Côtes du Jura): Desde 2022, O2Y elabora también cuvées procedentes de sus propias viñas en Arbois y Poligny: 1,3 ha de Pinot Noir, 0,43 ha de Savagnin y 0,6 ha de Poulsard/Trousseau, en conversión ecológica. Estas cuvées de domaine, que estarán cada vez más presentes a lo largo de las añadas, permitirán a O2Y afirmar aún más su arraigo jurasiano y proponer expresiones parcelarias propias en las appellations Arbois y Côtes du Jura.

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