Mathieu Deshautels

Los vinos del Champagne Mathieu Deshautels: compra al mejor precio

En el corazón de la Côte des Blancs, el Champagne Mathieu Deshautels encarna una nueva generación de viticultores champenois apasionados, decididos a revelar toda la pureza de su terruño. Instalado en Le Mesnil-sur-Oger y en Cramant, dos pueblos clasificados Grands Crus entre los más prestigiosos de Champagne, este joven dominio confidencial se inscribe plenamente en una filosofía de agricultura ecológica y biodinámica. Mathieu Deshautels elabora cuvées raras, sin azufre añadido, que traducen con finura el carácter mineral y cretáceo de los suelos champenois. 

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Mathieu Deshautels Premier Voyage V22
Bio
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126339
Blanco
75cl
Cosecha 2022
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Champagne | Champagne

Mathieu Deshautels Premier Voyage V22

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € IVA excluido

Historia del Champagne Mathieu Deshautels

La historia del Champagne Mathieu Deshautels es la de un regreso a los orígenes alimentado por un notable recorrido internacional. Procedente de una familia de viticultores profundamente arraigada en Le Mesnil-sur-Oger y Cramant, Mathieu Deshautels eligió trazar su propio camino antes de regresar a hacerse cargo de las parcelas familiares. Tras estudiar enología en Beaune, acumuló experiencias en todo el mundo, en Borgoña junto a Claire Naudin, en el Jura con Marin Fumey, pero también en Sudáfrica, en Grecia y en Australia, donde trabajó en particular en el dominio By Farr. Estos viajes moldearon profundamente su visión del vino y le confirmaron en la convicción de que un gran champagne nace ante todo de una viticultura viva y respetuosa.

De regreso a Champagne, Mathieu se instala en Le Mesnil-sur-Oger, transforma las prácticas heredadas e instala sus bodegas en Aÿ, en el Valle del Marne. Convierte el dominio a la agricultura ecológica y biodinámica, prolonga las crianzas sobre lías y suprime los sulfitos añadidos. Paralelamente a su actividad de viticultor, transmite su pasión impartiendo clases de viticultura y enología en Reims, en un enfoque pedagógico que prolonga su compromiso con un Champagne de autor, sincero y decididamente orientado hacia el futuro.

Terruños y Viñedos del Champagne Mathieu Deshautels

El dominio extrae su singularidad de dos terruños emblemáticos de la Côte des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger y Cramant, ambos clasificados Grands Crus en la escala de crus champenois. Estos pueblos descansan sobre una capa de creta pura de excepcional calidad, que confiere a los vinos su legendaria tensión mineral, su finura de burbuja y su extraordinaria capacidad de guarda. Esta creta, a la vez drenante y capaz de restituir la humedad a las raíces durante los veranos secos, desempeña el papel de un verdadero regulador térmico e hídrico, indispensable para la maduración ideal del Chardonnay.

Los viñedos del Champagne Mathieu Deshautels se cultivan en agricultura ecológica y biodinámica, sin ningún insumo químico de síntesis. Se privilegia el trabajo del suelo, se controla el enherbamiento y se fomenta la biodiversidad para favorecer una intensa vida microbiana. Las cepas, a veces de gran edad, se podan con esmero y los rendimientos se limitan voluntariamente para obtener uvas de una concentración aromática notable. El Chardonnay, variedad reina de la Côte des Blancs, ocupa la práctica totalidad del parcelario y encuentra aquí todas las condiciones para expresar la quintaesencia del Blanc de Blancs grand cru.

Vinificaciones del Champagne Mathieu Deshautels

Las vinificaciones del Champagne Mathieu Deshautels responden a una filosofía de intervención mínima, heredada de sus años junto a viticultores naturales en Borgoña y en el Jura. La vendimia se recoge manualmente en plena madurez, se prensa delicadamente y se traslada a las bodegas de Aÿ, donde los mostos se vinifican en barricas de roble. La fermentación alcohólica se desarrolla con levaduras indígenas, sin adición de sulfitos, en un espíritu de fidelidad absoluta al fruto y al lugar.

Los vinos reposan a continuación varios meses sobre sus lías finas, generalmente once meses para las primeras cuvées, a fin de ganar en textura, en complejidad aromática y en estabilidad natural. Ningún clarificado ni ninguna filtración agresiva altera la materia. La toma de espuma tiene lugar en botella según el método champenoise tradicional, seguida de una larga crianza sobre rimas que afina las burbujas y revela la profundidad mineral del Chardonnay. El degüelle se efectúa sin dosaje o con un dosaje extremadamente reducido, confiriendo a las cuvées un carácter Brut Nature tajante, recto y de una pureza cristalina.

Las cuvées del Champagne Mathieu Deshautels

Premier Voyage: verdadero manifiesto del dominio, esta cuvée inaugural es un Blanc de Blancs grand cru elaborado al 100 % con Chardonnay de las parcelas familiares de Le Mesnil-sur-Oger y Cramant. Vinificado en barrica de roble durante once meses, sin sulfitos añadidos y degollado en Brut Nature, este champagne se distingue por su tensión calcárea, sus notas de cítricos maduros, flores blancas y pastelería fina, prolongadas por un final salino de gran longitud. Producida en apenas 997 botellas, esta cuvée excepcional encarna el primer capítulo de una prometedora aventura vitivinícola y figura ya entre las referencias de los amantes de los champagnes de autor, conjugando pureza, energía y fidelidad al terruño grand cru de la Côte des Blancs.

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