Mathieu Deshautels

Los vinos del Champagne Mathieu Deshautels: compra al mejor precio

En el corazón de la Côte des Blancs, el Champagne Mathieu Deshautels encarna una nueva generación de viticultores champenois apasionados, decididos a revelar toda la pureza de su terruño. Establecida en Le Mesnil-sur-Oger y en Cramant, dos pueblos clasificados Grands Crus entre los más prestigiosos de Champagne, esta joven bodega confidencial se inscribe plenamente en un enfoque de agricultura ecológica y biodinámica. Mathieu Deshautels elabora cuvées raras, sin sulfitos añadidos, que traducen con finura el carácter mineral y calcáreo de los suelos champenois. 

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Precio

60,00 € - 80,00 €

Denominación

Anada

Capacidad (cl)

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Mathieu Deshautels Premier Voyage V22
Bio
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126339
Blanco
75cl
Cosecha 2022
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Champagne | Champagne

Mathieu Deshautels Premier Voyage V22

78,00 € IVA incluido por botella
65,00 € Sin IVA

Historia de Champagne Mathieu Deshautels

La historia de Champagne Mathieu Deshautels es la de un regreso a los orígenes enriquecido por una notable trayectoria internacional. Procedente de una familia de viticultores profundamente arraigada en Le Mesnil-sur-Oger y Cramant, Mathieu Deshautels decidió seguir su propio camino antes de volver para hacerse cargo de las parcelas familiares. Tras estudiar enología en Beaune, acumuló experiencias por todo el mundo: en Borgoña junto a Claire Naudin, en el Jura con Marin Fumey y también en Sudáfrica, Grecia y Australia, donde trabajó en Domaine By Farr. Estos viajes moldearon profundamente su visión del vino y reforzaron su convicción de que un gran champagne nace, ante todo, de una viticultura viva y respetuosa.

De regreso en Champagne, Mathieu se instala en Le Mesnil-sur-Oger, transforma las prácticas heredadas y establece sus bodegas en Aÿ, en el valle del Marne. Convierte la bodega a la agricultura ecológica y biodinámica, prolonga la crianza sobre lías y prescinde de los sulfitos añadidos. Paralelamente a su actividad como viticultor, transmite su pasión enseñando viticultura y enología en Reims, con una vocación pedagógica que prolonga su compromiso con un Champagne de autor, sincero y decididamente orientado al futuro.

Terruños y viñedos de Champagne Mathieu Deshautels

La bodega encuentra su singularidad en dos terruños emblemáticos de la Côte des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger y Cramant, ambos clasificados como Grands Crus en la escala de crus de Champagne. Estos pueblos se asientan sobre una capa de creta pura de calidad excepcional, que confiere a los vinos su legendaria tensión mineral, la finura de sus burbujas y su extraordinaria capacidad de guarda. Esta creta, que drena el agua y a la vez puede devolver humedad a las raíces durante los veranos secos, actúa como un auténtico regulador térmico e hídrico, indispensable para la maduración ideal del Chardonnay.

Los viñedos de Champagne Mathieu Deshautels se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, sin insumos químicos de síntesis. Se da prioridad al laboreo del suelo, se controla la cubierta vegetal y se fomenta la biodiversidad para favorecer una intensa vida microbiana. Las cepas, algunas de ellas viejas, se podan con esmero y los rendimientos se limitan deliberadamente para obtener uvas de notable concentración aromática. El Chardonnay, variedad reina de la Côte des Blancs, ocupa casi todas las parcelas y encuentra aquí las condiciones idóneas para expresar la quintaesencia de un Blanc de Blancs grand cru.

Vinificaciones de Champagne Mathieu Deshautels

Las vinificaciones de Champagne Mathieu Deshautels reflejan una filosofía de mínima intervención, heredada de sus años junto a viticultores de vino natural en Borgoña y el Jura. La uva se vendimia a mano en su punto óptimo de maduración, se prensa con delicadeza y se transporta a las bodegas de Aÿ, donde los mostos se vinifican en barricas de roble. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas, sin añadir sulfitos, con una fidelidad absoluta a la fruta y al lugar.

Los vinos reposan después varios meses sobre sus lías finas, generalmente once meses en el caso de las primeras cuvées, para ganar textura, complejidad aromática y estabilidad natural. Ni la clarificación ni una filtración agresiva alteran su carácter. La segunda fermentación tiene lugar en botella según el método tradicional de Champagne, seguida de una larga crianza sobre rimas que afina las burbujas y revela la profundidad mineral del Chardonnay. El degüelle se realiza sin dosificación o con una dosificación extremadamente baja, lo que confiere a las cuvées un carácter Brut Nature incisivo, recto y de pureza cristalina.

Las cuvées de Champagne Mathieu Deshautels

Premier Voyage: auténtico manifiesto de la bodega, esta primera cuvée es un Blanc de Blancs grand cru elaborado íntegramente con Chardonnay de las parcelas familiares de Le Mesnil-sur-Oger y Cramant. Vinificado en barrica de roble durante once meses, sin sulfitos añadidos y degollado como Brut Nature, este champagne destaca por su tensión calcárea y sus notas de cítricos maduros, flores blancas y fina repostería, seguidas de un final salino de gran persistencia. Producida en tan solo 997 botellas, esta cuvée excepcional encarna el primer capítulo de una prometedora aventura vitivinícola y ya se cuenta entre las referencias para los amantes de los champagnes de autor, al conjugar pureza, energía y fidelidad al terruño grand cru de la Côte des Blancs.

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