Santenay

Tutti i vini dell'appellazione Santenay in Borgogna

I vini di Santenay provengono dalla Borgogna, all'estremità meridionale della Côte de Beaune, là dove la Côte d'Or si piega prima di cedere il posto ai Maranges e alla Côte chalonnaise. Questa appellazione comunale produce una larga maggioranza di rossi da pinot noir, completati da bianchi di chardonnay in costante crescita, e conta dodici climat classificati come premier cru. La firma di questo vigneto risiede nella fermezza della sua struttura: colore porpora intenso, naso di ciliegia, fragola e violetta, bocca al tempo stesso corposa e morbida, che evolve nel tempo verso la ciliegia sotto spirito, il sottobosco e il tabacco. I bianchi, più rari, seducono per la loro nitidezza e per le note di nocciola e di felce. 

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Laurence Santenay Gravières 1964

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Maison en Belles Lies Santenay 2020 bianco

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Louis Lequin & Fils Santenay Vieilles Vignes 2017

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Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes 2023

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Marthe Henry Santenay Le Bievaux 2020

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Marthe Henry Santenay Le Biévaux 2022

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La Croix de Brully Santenay 1er cru Grand Clos Rousseau 1996

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Chevrot Santenay Vieilles Vignes 2020

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Lequin Santenay Vieilles Vignes 2017

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Vincent Morey Santenay 1er cru Passetemps 2018 bianco

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Des Hautes Cornières Santenay 1er cru La Comme 2003

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Nicolas Potel Santenay 1er cru Beauregard 1998 - PROMO -5% !

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Nicolas Potel Santenay 1er cru Beauregard 1998

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Capuano Ferreri Santenay Vieilles Vignes 2017

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Jean Marc Vincent Santenay Les Potets 2023

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Marc Colin Santenay Les Champs Claude Vieilles Vignes 2015

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Il TOP denominazioni della Borgogna

Dove si trova la denominazione Santenay?

La denominazione Santenay si trova in Borgogna, all'estremo sud della Côte de Beaune, a una ventina di chilometri da Beaune. Si estende su due dipartimenti: il comune di Santenay, nella Côte-d'Or, che ne costituisce la parte principale, e una piccola parte di Remigny, nella Saône-et-Loire. I vigneti si collocano tra gli altopiani calcarei delle Hautes-Côtes a ovest e la pianura della Bresse a est, su versanti esposti prevalentemente a est e a sud. La superficie dichiarata in produzione si aggira sui 330 ettari, di cui circa 125 classificati premier cru, per una produzione vicina ai 14.000 ettolitri, con quasi l'80% di rossi. Questa denominazione confina con Chassagne-Montrachet a nord e con le Maranges a sud-ovest, in un villaggio noto anche per lo stabilimento termale e il casinò.

Storia della denominazione Santenay

La storia della denominazione Santenay affonda le radici in quella dei vigneti della Côte d'Or, descritti già all'inizio del IV secolo e sviluppati a partire dal VI secolo dai grandi possedimenti monastici, poi dall'abbazia di Cîteaux, fondata nel 1098. Il villaggio, dominato dal Mont de Sène e dalle sue tre croci, appartenne a lungo ai duchi di Borgogna: il castello di Santenay, oggi noto come Château Philippe le Hardi, ricorda questo legame diretto con il duca che, nel 1395, vietò il gamay a favore del pinot nero nelle sue terre, una decisione fondamentale per la qualità dei rossi borgognoni. Nel 1416, Carlo VI fissò per editto i confini della produzione del vino di Borgogna.

Il XIX secolo porta con sé una serie di calamità, dalla piralide all'oidio, poi la peronospora e la fillossera, che impongono la ricostruzione dei vigneti mediante innesto. La coesione del villaggio svolge allora un ruolo decisivo: già nel 1856 una società di mutuo soccorso riunisce produttori e artigiani, mentre negli anni Venti del Novecento prende forma un sindacato per la difesa degli interessi viticoli. La denominazione di origine controllata viene riconosciuta con il decreto dell'8 dicembre 1936, nell'ambito della grande ondata di creazione delle AOC borgognone; la gerarchia dei premiers crus viene precisata all'inizio degli anni Quaranta e poi rivista nel 1970. Dagli anni Duemila, la crescente importanza dei bianchi e la conversione al biologico hanno sensibilmente cambiato il volto di questi vigneti.

Quali sono i terroir della denominazione Santenay?

I terroir della denominazione Santenay devono la loro diversità a un'importante frattura geologica, la faglia di Santenay, che qui sconvolge la regolare disposizione della Côte e moltiplica le esposizioni. Nella parte alta dei versanti, il calcare è grigiastro e dà vini tesi, dalla struttura marcata. Scendendo lungo il pendio, i calcari oolitici mescolati a marne e detriti producono vini più completi e avvolgenti. Verso ovest, in direzione delle Maranges, i suoli si arricchiscono di argille e ossido di ferro, dando origine a rossi più colorati e più decisi. Il clima, temperato con una lieve tendenza continentale, beneficia di notti fresche che preservano la freschezza aromatica.

Dodici climat sono classificati premier cru, tutti situati a metà pendio nelle esposizioni migliori; la denominazione non comprende alcun grand cru. La zona nord, in continuità con Chassagne-Montrachet, riunisce i climat più rinomati: Les Gravières, il Clos de Tavannes, La Comme, Beauregard, La Maladière, Passetemps, Beaurepaire, il Clos Faubard e il Clos des Mouches. La zona ovest, rivolta verso Dezize e le Maranges, comprende il Clos Rousseau, il Grand Clos Rousseau e Les Fourneaux, su terreni più pesanti. Il villaggio stesso si divide tra Santenay-le-Bas e Santenay-le-Haut, quest'ultimo addossato ai pendii migliori.

Quali vitigni sono ammessi nella denominazione Santenay?

Due vitigni caratterizzano la denominazione Santenay, secondo la regola classica della Côte d'Or. Il pinot nero, chiamato localmente pinot noirien, dà i vini rossi: vitigno delicato, sensibile alle malattie e che richiede un'attenta scacchiatura, matura precocemente e dà qui vini dal colore intenso, dalla trama tannica decisa e spesso vellutata, con note di ciliegia, fragola e violetta. Lo chardonnay, un tempo chiamato aubaine, dà i vini bianchi: coniuga un'ottima maturazione con un'acidità preservata, dando vini ampi e precisi, dai profumi di nocciola e felce. Come altrove in Borgogna, il disciplinare ammette la presenza accessoria di chardonnay, pinot bianco e pinot grigio, quest'ultimo chiamato pinot beurot, nell'uvaggio dei rossi, una pratica ormai molto rara. Le rese sono limitate a circa 50 ettolitri per ettaro per i rossi e 57 per i bianchi, con limiti leggermente inferiori per i premier cru.

Quali sono i diversi stili dei vini di Santenay?

I vini di Santenay si presentano in due colori e due stili complementari. I rossi, largamente maggioritari, presso i migliori produttori sono vendemmiati a mano, selezionati, diraspati del tutto o in parte, poi sottoposti a un'estrazione misurata mediante follature e rimontaggi prima di un affinamento in botte da dodici a diciotto mesi, generalmente con poco legno nuovo. Le cuvée della zona nord, in particolare Les Gravières e il Clos de Tavannes, uniscono finezza e profondità, mentre quelle del Clos Rousseau sono più robuste e richiedono più tempo. I bianchi, meno diffusi ma in forte crescita qualitativa, sono pressati delicatamente, fermentati in botte e poi affinati sulle fecce con bâtonnage: offrono un sorso fresco e vigoroso, una bella consistenza e un finale sapido.

Quanto agli abbinamenti gastronomici, i rossi accompagnano la costata di manzo, il manzo alla borgognona, il pollame arrosto, la piccola selvaggina, i funghi e i formaggi stagionati come l'époisses, il brie de Meaux o una toma di montagna. Le cuvée premier cru più strutturate si abbinano alle carni in salsa e ai piatti a lunga cottura. I bianchi sono adatti ai pesci d'acqua dolce, al pollame alla panna, alle lumache alla borgognona, ai risotti e ai formaggi a pasta pressata come il comté o il beaufort.

Quali sono le migliori annate di Santenay?

Le migliori annate di Santenay degli ultimi trent'anni seguono l'andamento della Côte de Beaune. Tra le grandi annate figurano il 1999, il 2002 e il 2005, seguiti dalla notevole coppia 2009 e 2010, la prima generosa, la seconda di un rigore molto classico. Il 2015 ha dato rossi densi e solari, il 2016 vini fini nonostante le gelate che hanno ridotto la produzione, e il 2017 bottiglie equilibrate e accessibili, particolarmente riuscite tra i bianchi. Il 2018, il 2019 e il 2020 hanno dato rossi concentrati e maturi; il 2022 si distingue per equilibrio e generosità, mentre il 2023 segna un ritorno al frutto brillante, con volumi più abbondanti.

Per contro, il 2004, il 2011, il 2012 e il 2013 richiedono un'attenta selezione; il 2021 ha subito una forte gelata primaverile seguita da un'estate fresca, dando vini leggeri e aciduli prodotti in quantità molto limitate, mentre il 2024 resterà un'annata difficile, segnata da una forte pressione della peronospora. Oggi, le cuvée della denominazione comunale dal 2019 al 2022 si degustano con piacere, i premiers crus dal 2014 al 2018 stanno raggiungendo la maturità, mentre quelli del 2019, 2020 e 2022 meritano ancora diversi anni di cantina.

Quali sono le migliori tenute della denominazione Santenay?

Le migliori tenute della denominazione Santenay ne hanno profondamente trasformato la reputazione nell'arco di una generazione, abbandonando le rese elevate a favore del lavoro sulle singole parcelle. Il Domaine Jean-Marc Vincent, rilevato alla fine degli anni Novanta da Anne-Marie e Jean-Marc Vincent, è oggi un nome di culto: solo pochi ettari, una viticoltura estremamente meticolosa, una rigorosa selezione delle uve e cuvée Beaurepaire, Passetemps e Les Gravières diventate introvabili, ai prezzi più alti del villaggio. Vincent Girardin, originario di Santenay, ha costruito fin dagli anni Ottanta la notorietà moderna della denominazione prima di sviluppare una maison a Meursault: il suo Les Gravières resta un punto di riferimento per avvicinarsi alla denominazione.

Il Domaine Lucien Muzard et Fils, guidato dai fratelli Claude e Hervé, si è affermato come uno dei migliori per rapporto qualità-prezzo di tutta la Côte de Beaune: viticoltura biologica, vecchie vigne e una gamma completa che spazia dal Clos de Tavannes al Clos Faubard passando per La Maladière, con vini precisi, speziati e saporiti. Il Domaine Bachey-Legros, guidato da Christiane Bachey-Legros e dai suoi figli, si avvale di un patrimonio di vigne molto vecchie, in particolare a Les Fourneaux, nel Clos Rousseau e a La Comme, da cui ricava cuvée da vecchie vigne profonde e generose.

La denominazione attira infine viticoltori dai villaggi vicini, segno evidente della qualità dei suoi climat: Hubert Lamy, di Saint-Aubin, vi firma un Clos des Hâtes molto ricercato; Thomas e Caroline Morey, di Chassagne-Montrachet, vi vinificano eccellenti Grand Clos Rousseau e La Comme; e il mitico Domaine Leroy vi produce un La Comme diventato oggetto da collezione. Anche le grandi maison di Beaune, come Louis Jadot e Joseph Drouhin, vi propongono cuvée costanti e ampiamente distribuite.

Per quanto tempo si può conservare un vino di Santenay?

Il potenziale di invecchiamento di un vino di Santenay dipende dal suo colore, dal climat di provenienza e dallo stile del produttore. I rossi della denominazione comunale si degustano idealmente tra i cinque e i dieci anni, quando il frutto e la morbidezza si esprimono al meglio. I premiers crus della zona nord, come Les Gravières o il Clos de Tavannes, si aprono dopo cinque o sei anni ed evolvono splendidamente per dodici-quindici anni. Le cuvée più decise del Clos Rousseau e di Les Fourneaux, così come quelle da vecchie vigne, richiedono più pazienza e possono superare i vent'anni nelle grandi annate. I bianchi si bevono tra i tre e gli otto anni, mentre i migliori premiers crus raggiungono senza difficoltà i dieci-dodici anni.

Per preservare questo potenziale, conservate le bottiglie coricate, al buio e al riparo dalle vibrazioni, tra 11 e 13 gradi, con un'umidità relativa del 70-75%. Servite i rossi tra 14 e 16 gradi e i bianchi tra 11 e 13 gradi. Una decantazione da trenta minuti a un'ora giova ai premiers crus rossi ancora giovani, ammorbidendone la trama tannica, mentre per le vecchie annate, più fragili, è sufficiente una delicata apertura appena prima del servizio o il semplice versamento in un calice ampio.

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