Santenay

Tutti i vini dell'appellazione Santenay in Borgogna

I vini di Santenay provengono dalla Borgogna, all'estremità meridionale della Côte de Beaune, là dove la Côte d'Or si piega prima di cedere il posto ai Maranges e alla Côte chalonnaise. Questa appellazione comunale produce una larga maggioranza di rossi da pinot noir, completati da bianchi di chardonnay in costante crescita, e conta dodici climat classificati come premier cru. La firma di questo vigneto risiede nella fermezza della sua struttura: colore porpora intenso, naso di ciliegia, fragola e violetta, bocca al tempo stesso corposa e morbida, che evolve nel tempo verso la ciliegia sotto spirito, il sottobosco e il tabacco. I bianchi, più rari, seducono per la loro nitidezza e per le note di nocciola e di felce. 

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Borgogna | Santenay

Laurence Santenay Gravières 1964

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Maison en Belles Lies Santenay 2020 bianco

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Bardollet Bravard Santenay 1966 - PROMO -15% !

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Louis Lequin & Fils Santenay Vieilles Vignes 2017

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Icy Liu Santenay Mulan 2024

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Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes 2023

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Marthe Henry Santenay Le Bievaux 2020

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Marthe Henry Santenay Le Biévaux 2022

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La Croix de Brully Santenay 1er cru Grand Clos Rousseau 1996

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Chevrot Santenay Vieilles Vignes 2020

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Lequin Santenay Vieilles Vignes 2017

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Vincent Morey Santenay 1er cru Passetemps 2018 bianco

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Des Hautes Cornières Santenay 1er cru La Comme 2003

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Nicolas Potel Santenay 1er cru Beauregard 1998 - PROMO -5% !

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Nicolas Potel Santenay 1er cru Beauregard 1998

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Capuano Ferreri Santenay Vieilles Vignes 2017

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Dove si trova l'appellazione Santenay?

L'appellazione Santenay si trova in Borgogna, all'estremo sud della Côte de Beaune, a una ventina di chilometri da Beaune. È a cavallo di due dipartimenti: il comune di Santenay, in Côte-d'Or, che ne costituisce la parte principale, e una piccola porzione di Remigny, in Saône-et-Loire. Il vigneto si inserisce tra gli altopiani calcarei delle Hautes-Côtes a ovest e la pianura della Bresse a est, su versanti con esposizione generale a est e a sud. La superficie dichiarata in produzione si aggira intorno ai 330 ettari, di cui circa 125 in premier cru, per una produzione vicina ai 14 000 ettolitri, con quasi l'80% di rossi. Questa appellazione prolunga Chassagne-Montrachet a nord e precede le Maranges a sud-ovest, in un villaggio noto anche per il suo stabilimento termale e il suo casinò.

Storia dell'appellazione Santenay

La storia dell'appellazione Santenay affonda le sue radici in quella del vigneto della Côte d'Or, descritto già all'inizio del IV secolo e sviluppato a partire dal VI secolo dai grandi domaine de monastici, poi dall'abbazia di Cîteaux fondata nel 1098. Il villaggio, dominato dal Mont de Sène e dalle sue tre croci, appartenne a lungo ai duchi di Borgogna: il castello di Santenay, oggi conosciuto con il nome di Château Philippe le Hardi, ricorda questo legame diretto con il duca che, nel 1395, vietò il gamay in favore del pinot noir sulle sue terre, una decisione fondante per la qualità dei rossi borgognoni. Nel 1416, Carlo VI fissò con editto i limiti di produzione del vino di Borgogna.

Il XIX secolo portò il suo carico di flagelli, dalla pirali all'oidio, poi la peronospora e la fillossera, che imposero la ricostruzione del vigneto mediante innesto. La coesione villageoise svolse allora un ruolo decisivo: una società di mutuo soccorso riunì dal 1856 produttori e artigiani, e un sindacato di difesa degli interessi viticoli si strutturò negli anni 1920. L'appellazione d'origine controllata fu riconosciuta con il decreto dell'8 dicembre 1936, nel grande movimento di creazione delle AOC borgognone, con la gerarchia dei premiers crus precisata all'inizio degli anni 1940 e poi rivista nel 1970. Dagli anni 2000, l'ascesa dei bianchi e la conversione al biologico hanno sensibilmente modificato il volto di questo vigneto.

Quali sono i terroir dell'appellazione Santenay?

I terroir dell'appellazione Santenay devono la loro diversità a un importante accidente geologico, la faglia di Santenay, che sconvolge qui l'ordinamento regolare della Côte e moltiplica le esposizioni. Sulla parte alta del versante, il calcare è grigio e dà vini tesi, dalla struttura marcata. Sulla pendenza discendente, i calcari oolitici mescolati a marne e detriti producono vini più completi e avvolgenti. Verso ovest, in direzione delle Maranges, i suoli si arricchiscono di argille e ossido di ferro, da cui derivano rossi più colorati e più fermi. Il clima, temperato con lieve tendenza continentale, beneficia di notti fresche che preservano la freschezza aromatica.

Dodici climat sono classificati come premier cru, tutti situati a mezza costa sulle migliori esposizioni, poiché l'appellazione non annovera alcun grand cru. Il settore nord, nel prolungamento di Chassagne-Montrachet, riunisce i climat più rinomati: Les Gravières, il Clos de Tavannes, La Comme, Beauregard, La Maladière, Passetemps, Beaurepaire, il Clos Faubard e il Clos des Mouches. Il settore ovest, rivolto verso Dezize e le Maranges, raggruppa il Clos Rousseau, il Grand Clos Rousseau e Les Fourneaux, su suoli più pesanti. Il villaggio stesso si divide tra Santenay-le-Bas e Santenay-le-Haut, quest'ultimo addossato alle pendici più belle.

Quali vitigni sono autorizzati nell'appellazione Santenay?

Due vitigni strutturano l'appellazione Santenay, secondo la regola classica della Côte d'Or. Il pinot noir, chiamato localmente pinot noirien, compone i vini rossi: vitigno delicato, sensibile alle malattie ed esigente in fase di sfemminellatura, matura nella prima epoca e dà qui vini colorati, con una trama tannica ferma e spesso vellutata, su note di ciliegia, fragola e violetta. Lo chardonnay, un tempo chiamato aubaine, firma i vini bianchi: coniuga belle maturazioni e un'acidità conservata, da cui derivano vini ampi, precisi, dai profumi di nocciola e felce. Come altrove in Borgogna, il disciplinare tollera una presenza accessoria di chardonnay, pinot blanc e pinot gris, quest'ultimo chiamato pinot beurot, nell'encépagement dei rossi, un uso divenuto molto raro. Le rese sono limitate a circa 50 ettolitri per ettaro per i rossi e a 57 per i bianchi, con soglie leggermente inferiori per il premier cru.

Quali sono i diversi stili dei vini di Santenay?

I vini di Santenay si declinano in due colori e in due registri complementari. I rossi, nettamente maggioritari, sono vendemmiati a mano presso i migliori produttori, selezionati, diraspati in tutto o in parte, poi estratti con misura mediante pigiature e rimontaggi prima di un affinamento di dodici-diciotto mesi in botte, con generalmente poco legno nuovo. Le cuvée del settore nord, in particolare Les Gravières e il Clos de Tavannes, coniugano finezza e profondità, mentre quelle del Clos Rousseau si mostrano più robuste e richiedono maggiore tempo. I bianchi, più di nicchia ma in forte progressione qualitativa, sono pressati delicatamente, fermentati in botte e poi affinati sui lieviti con bâtonnage: offrono un palato fresco e vigoroso, una bella materia e un finale salino.

Sul fronte degli abbinamenti gastronomici, i rossi accompagnano la costata di manzo, il bœuf bourguignon, il pollame arrosto, la selvaggina minuta, i funghi e i formaggi stagionati come l'époisses, il brie de Meaux o una tomme di montagna. Le cuvée di premier cru più strutturate si abbinano alle carni in salsa e ai piatti brasati. I bianchi si addicono ai pesci di fiume, al pollame alla crema, alle lumache di Borgogna, ai risotti e ai formaggi a pasta dura cotta come il comté o il beaufort.

Quali sono le migliori annate di Santenay?

Le migliori annate di Santenay degli ultimi trent'anni seguono il ritmo della Côte de Beaune. Tra le grandi annate figurano il 1999, il 2002 e il 2005, poi il notevole duo 2009 e 2010, il primo generoso, il secondo di grande rigore classico. Il 2015 ha dato rossi densi e solari, il 2016 vini fini nonostante il gelo che ha ridotto i volumi, e il 2017 bottiglie equilibrate e accessibili, particolarmente riuscite in bianco. Il 2018, il 2019 e il 2020 hanno prodotto rossi concentrati e maturi, il 2022 si distingue per il suo equilibrio e la sua generosità, e il 2023 segna un ritorno al frutto smagliante con volumi più confortevoli.

Al contrario, il 2004, il 2011, il 2012 e il 2013 richiedono un'attenta selezione, il 2021 ha subito un gelo primaverile severo seguito da un'estate fresca, dando vini leggeri e aciduli prodotti in quantità molto ridotte, e il 2024 resterà come un'annata difficile, segnata da una forte pressione della peronospora. Oggi, le cuvée in appellazione villages dal 2019 al 2022 si degustano con piacere, i premiers crus dal 2014 al 2018 arrivano a maturità, mentre il 2019, il 2020 e il 2022 meritano ancora diversi anni di cantina.

Quali sono i migliori domaine dell'appellazione Santenay?

I migliori domaine de dell'appellazione Santenay hanno profondamente trasformato la sua reputazione nel giro di una generazione, abbandonando le rese elevate in favore del lavoro parcellare. Il Domaine Jean-Marc Vincent, ripreso alla fine degli anni 1990 da Anne-Marie e Jean-Marc Vincent, è oggi considerato un riferimento di culto: pochi ettari soltanto, una viticoltura di estrema minuzia, vendemmie selezionate con rigore e cuvée Beaurepaire, Passetemps e Les Gravières divenute introvabili, ai prezzi più elevati del villaggio. Vincent Girardin, originario di Santenay, ha costruito dagli anni 1980 la notorietà moderna dell'appellazione prima di sviluppare una maison a Meursault: le sue Gravières restano un punto di riferimento accessibile.

Il Domaine de Lucien Muzard et Fils, condotto dai fratelli Claude e Hervé, si è imposto come uno dei migliori rapporti qualità-prezzo dell'intera Côte de Beaune: viticoltura biologica, vigne vecchie e una gamma completa che va dal Clos de Tavannes al Clos Faubard passando per La Maladière, con vini precisi, speziati e saporiti. Il Domaine Bachey-Legros, guidato da Christiane Bachey-Legros e dai suoi figli, si avvale di un patrimonio di vigne molto vecchie, in particolare in Les Fourneaux, nel Clos Rousseau e in La Comme, da cui trae cuvée di vigne vecchie profonde e generose.

L'appellazione attira infine vignaioli provenienti dai villaggi vicini, segno evidente della qualità dei suoi climat: Hubert Lamy, di Saint-Aubin, vi firma un Clos des Hâtes molto ricercato, Thomas e Caroline Morey, di Chassagne-Montrachet, vi vinificano eccellenti Grand Clos Rousseau e La Comme, e il mitico Domaine Leroy vi produce una Comme divenuta oggetto da collezione. Le grandi maison beaunoises come Louis Jadot e Joseph Drouhin vi propongono anche cuvée regolari e ben distribuite.

Per quanto tempo si può conservare un vino di Santenay?

La durata di conservazione di un vino di Santenay dipende dal suo colore, dal suo climat d'origine e dallo stile del produttore. I rossi in appellazione villages si degustano idealmente tra i cinque e i dieci anni, periodo in cui il frutto e la morbidezza si esprimono al meglio. I premiers crus del settore nord, come Les Gravières o il Clos de Tavannes, si aprono dopo cinque-sei anni e si evolvono splendidamente su dodici-quindici anni. Le cuvée più ferme del Clos Rousseau e dei Fourneaux, nonché le vigne vecchie, richiedono maggiore pazienza e possono superare i vent'anni nelle grandi annate. I bianchi si bevono tra i tre e gli otto anni, con i migliori premiers crus che raggiungono senza difficoltà i dieci-dodici anni.

Per preservare questo potenziale, conservate le bottiglie coricate, al buio e al riparo dalle vibrazioni, tra gli 11 e i 13 gradi, con un'igrometria dal 70 al 75%. Servite i rossi tra i 14 e i 16 gradi e i bianchi tra gli 11 e i 13 gradi. Una decantazione da trenta minuti a un'ora giova ai premiers crus rossi ancora giovani, di cui ammorbidisce la trama tannica, mentre le vecchie annate, più fragili, si accontentano di un'apertura delicata poco prima del servizio o di un semplice passaggio in un calice ampio.

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