Santenay

Todos os vinhos da denominação Santenay na Borgonha

Os vinhos de Santenay são provenientes da Borgonha, na extremidade meridional da Côte de Beaune, onde a Côte d'Or se inflecte antes de ceder lugar aos Maranges e à Côte Chalonnaise. Esta denominação comunal produz uma grande maioria de tintos de pinot noir, complementados por brancos de chardonnay em constante crescimento, e conta com doze climats classificados como premier cru. A assinatura deste vinhedo reside na firmeza da sua estrutura: cor púrpura intensa, aromas de cereja, morango e violeta, boca ao mesmo tempo encorpada e macia, que evolui com o tempo para cereja em aguardente, sub-bosque e tabaco. Os brancos, mais raros, seduzem pela sua nitidez e pelas suas notas de avelã e de feto. 

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Laurence Santenay Gravières 1964

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Maison en Belles Lies Santenay 2020 Branco

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Louis Lequin & Fils Santenay Vieilles Vignes 2017
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Louis Lequin & Fils Santenay Vieilles Vignes 2017

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Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes 2023

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Marthe Henry Santenay Le Bievaux 2020

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Marthe Henry Santenay Le Biévaux 2022

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La Croix de Brully Santenay 1er cru Grand Clos Rousseau 1996

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Chevrot Santenay Vieilles Vignes 2020
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Chevrot Santenay Vieilles Vignes 2020

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Vincent Morey Santenay 1er cru Passetemps 2018 branco

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Des Hautes Cornières Santenay 1er cru La Comme 2003

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Nicolas Potel Santenay 1er cru Beauregard 1998 - PROMO -5% !

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Nicolas Potel Santenay 1er cru Beauregard 1998
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Nicolas Potel Santenay 1er cru Beauregard 1998

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Capuano Ferreri Santenay Vieilles Vignes 2017
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Capuano Ferreri Santenay Vinhas Velhas 2017

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Jean Marc Vincent Santenay Les Potets 2023
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Jean Marc Vincent Santenay Les Potets 2023

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Marc Colin Santenay Les Champs Claude Vinhas Velhas 2015
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Marc Colin Santenay Les Champs Claude Vieilles Vignes 2015

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o TOP denominações da Borgonha

Onde se situa a denominação Santenay?

A denominação Santenay se situa na Borgonha, bem ao sul da Côte de Beaune, a uma vintena de quilômetros de Beaune. Ela se estende por dois departamentos: o município de Santenay, na Côte-d'Or, que constitui a sua maior parte, e uma pequena porção de Remigny, na Saône-et-Loire. O vinhedo se insere entre os planaltos calcários das Hautes-Côtes a oeste e a planície da Bresse a leste, sobre encostas de exposição geral leste e sul. A superfície declarada em produção é de cerca de 330 hectares, dos quais aproximadamente 125 em premier cru, para uma produção de cerca de 14.000 hectolitros, com perto de 80% de tintos. Essa denominação prolonga Chassagne-Montrachet ao norte e precede as Maranges a sudoeste, numa aldeia também conhecida pelo seu estabelecimento termal e o seu casino.

História da denominação Santenay

A história da denominação Santenay se enraíza na do vinhedo da Côte d'Or, descrito desde o início do século IV e desenvolvido a partir do século VI pelos grandes domínios monásticos, depois pela abadia de Cîteaux fundada em 1098. A aldeia, dominada pelo Mont de Sène e suas três cruzes, pertenceu por muito tempo aos duques de Borgonha: o château de Santenay, hoje conhecido pelo nome de Château Philippe le Hardi, recorda esse vínculo direto com o duque que, em 1395, proibiu o gamay em favor do pinot noir em suas terras, decisão fundadora da qualidade dos tintos borgonheses. Em 1416, Carlos VI fixou por édito os limites de produção do vinho de Borgonha.

O século XIX trouxe seu cortejo de flagelos, da pirali ao oídio, depois o míldio e a filoxera, que impuseram a reconstrução do vinhedo por enxertia. A coesão aldeã desempenhou então um papel decisivo: uma sociedade de auxílio mútuo reuniu desde 1856 produtores e artesãos, e um sindicato de defesa dos interesses vitícolas se estruturou nos anos 1920. A denominação de origem controlada foi reconhecida pelo decreto de 8 de dezembro de 1936, no grande movimento de criação das AOC borgonhesas, com a hierarquia dos premiers crus sendo precisada no início dos anos 1940 e revisada em 1970. Desde os anos 2000, a ascensão dos brancos e a conversão para o modo biológico modificaram sensivelmente a face deste vinhedo.

Quais são os terroirs da denominação Santenay?

Os terroirs da denominação Santenay devem sua diversidade a um acidente geológico maior, a falha de Santenay, que perturba aqui a ordenação regular da Côte e multiplica as exposições. No alto do vinhedo, o calcário é acinzentado e dá vinhos tensos, de estrutura marcada. Na encosta descendente, os calcários oolíticos misturados com margas e detritos produzem vinhos mais completos e mais envolventes. Em direção ao oeste, rumo às Maranges, os solos se enriquecem em argilas e em óxido de ferro, dando origem a tintos mais coloridos e mais firmes. O clima, temperado com leve tendência continental, beneficia de noites frescas que preservam a frescura aromática.

Doze climas são classificados como premier cru, todos situados a meia encosta nas melhores exposições, não havendo grand cru na denominação. O setor norte, no prolongamento de Chassagne-Montrachet, reúne os climas mais reputados: Les Gravières, o Clos de Tavannes, La Comme, Beauregard, La Maladière, Passetemps, Beaurepaire, o Clos Faubard e o Clos des Mouches. O setor oeste, voltado para Dezize e as Maranges, agrupa o Clos Rousseau, o Grand Clos Rousseau e Les Fourneaux, sobre solos mais pesados. A própria aldeia se divide entre Santenay-le-Bas e Santenay-le-Haut, este último adossado às mais belas encostas.

Quais castas são autorizadas na denominação Santenay?

Duas castas estruturam a denominação Santenay, segundo a regra clássica da Côte d'Or. O pinot noir, chamado localmente de pinot noirien, compõe os vinhos tintos: casta delicada, sensível às doenças e exigente em desfolha, amadurece na primeira época e produz aqui vinhos coloridos, com uma estrutura tânica firme e frequentemente aveludada, sobre cereja, morango e violeta. O chardonnay, outrora chamado de aubaine, assina os vinhos brancos: conjuga belas maturidades e uma acidez preservada, daí vinhos amplos, precisos, com aromas de avelã e de feto. Como em outras partes da Borgonha, o caderno de especificações tolera uma presença acessória de chardonnay, de pinot blanc e de pinot gris, este último chamado de pinot beurot, no encepamento dos tintos, um uso que se tornou muito raro. Os rendimentos são limitados a cerca de 50 hectolitros por hectare em tinto e 57 em branco, com limites ligeiramente inferiores em premier cru.

Quais são os diferentes estilos de vinho de Santenay?

Os vinhos de Santenay se apresentam em duas cores e em dois registros complementares. Os tintos, muito majoritários, são vindimados à mão pelos melhores produtores, selecionados, desengaçados total ou parcialmente, depois extraídos com moderação por pigeages e remontagens antes de um estágio de doze a dezoito meses em barrica, com geralmente pouca madeira nova. As cuvées do setor norte, nomeadamente Les Gravières e o Clos de Tavannes, aliam fineza e profundidade, enquanto as do Clos Rousseau se mostram mais robustas e exigem mais tempo. Os brancos, mais confidenciais mas em forte progressão qualitativa, são prensados suavemente, fermentados em barrica e depois estágio sobre borras com bâtonnage: oferecem uma boca fresca e vigorosa, bela matéria e um final salino.

Em termos de harmonização com pratos, os tintos acompanham o contrafilé de boi, o bœuf bourguignon, a ave assada, a caça miúda, os cogumelos e os queijos curados como o époisses, o brie de Meaux ou um tomme de montanha. As cuvées de premier cru mais estruturadas respondem às carnes em molho e aos pratos cozinhados lentamente. Os brancos convêm aos peixes de rio, à ave com creme, aos escargots de Borgonha, aos risotos e aos queijos de massa prensada como o comté ou o beaufort.

Quais são as melhores safras de Santenay?

As melhores safras de Santenay dos últimos trinta anos acompanham o ritmo da Côte de Beaune. Entre os grandes anos figuram 1999, 2002 e 2005, depois o notável duo 2009 e 2010, o primeiro generoso, o segundo de uma rigidez muito clássica. 2015 produziu tintos densos e solares, 2016 vinhos finos apesar da geada que reduziu os volumes, e 2017 garrafas equilibradas e acessíveis, particularmente bem-sucedidas em branco. 2018, 2019 e 2020 entregaram tintos concentrados e maduros, 2022 se distingue pelo seu equilíbrio e generosidade, e 2023 assinala um retorno ao fruto vibrante com volumes mais confortáveis.

Ao contrário, 2004, 2011, 2012 e 2013 exigem uma seleção cuidadosa, 2021 sofreu uma geada de primavera severa seguida de um verão fresco, dando vinhos leves e acidulados produzidos em quantidades muito pequenas, e 2024 ficará como uma safra difícil, marcada por uma forte pressão de míldio. Hoje, as cuvées em denominação villages de 2019 a 2022 se degustam com prazer, os premiers crus de 2014 a 2018 chegam à maturidade, enquanto 2019, 2020 e 2022 merecem ainda vários anos de adega.

Quais são os melhores domínios da denominação Santenay?

Os melhores domínios da denominação Santenay transformaram profundamente a sua reputação em uma geração, abandonando os rendimentos elevados em favor do trabalho parcela a parcela. O Domaine Jean-Marc Vincent, retomado no final dos anos 1990 por Anne-Marie e Jean-Marc Vincent, é hoje uma referência de culto: apenas alguns hectares, uma viticultura de minúcia extrema, vindimas criteriosamente selecionadas e as cuvées Beaurepaire, Passetemps e Les Gravières tornadas introuvables, com os preços mais elevados da aldeia. Vincent Girardin, natural de Santenay, construiu desde os anos 1980 a notoriedade moderna da denominação antes de desenvolver uma maison em Meursault: suas Gravières continuam sendo uma porta de entrada de referência.

O Domaine Lucien Muzard et Fils, conduzido pelos irmãos Claude e Hervé, impôs-se como um dos melhores custo-benefícios de toda a Côte de Beaune: viticultura biológica, vinhas velhas e uma gama completa que vai do Clos de Tavannes ao Clos Faubard passando pela La Maladière, com vinhos precisos, apimentados e saborosos. O Domaine Bachey-Legros, gerido por Christiane Bachey-Legros e seus filhos, apoia-se num patrimônio de vinhas muito antigas, nomeadamente em Les Fourneaux, o Clos Rousseau e La Comme, de onde tira cuvées de vinhas velhas profundas e generosas.

A denominação atrai também produtores vindos das aldeias vizinhas, sinal evidente da qualidade dos seus climas: Hubert Lamy, de Saint-Aubin, assina ali um Clos des Hâtes muito procurado, Thomas e Caroline Morey, de Chassagne-Montrachet, vinificam excelentes Grand Clos Rousseau e La Comme, e o mítico Domaine Leroy produz ali uma Comme tornada objeto de coleção. As grandes maisons de Beaune como Louis Jadot e Joseph Drouhin propõem igualmente cuvées regulares e bem distribuídas.

Por quanto tempo conservar um vinho de Santenay?

A duração de conservação de um vinho de Santenay depende da sua cor, do seu clima de origem e do estilo do produtor. Os tintos em denominação villages são idealmente degustados entre cinco e dez anos, período em que o fruto e a suavidade se expressam melhor. Os premiers crus do setor norte, como Les Gravières ou o Clos de Tavannes, abrem-se após cinco a seis anos e evoluem magnificamente ao longo de doze a quinze anos. As cuvées mais firmes do Clos Rousseau e das Fourneaux, bem como as de vinhas velhas, requerem mais paciência e podem ultrapassar vinte anos nas grandes safras. Os brancos se bebem entre três e oito anos, com os melhores premiers crus atingindo sem dificuldade dez a doze anos.

Para preservar esse potencial, conserve as garrafas deitadas, no escuro e ao abrigo das vibrações, entre 11 e 13 graus, com uma higrometria de 70 a 75%. Sirva os tintos entre 14 e 16 graus e os brancos entre 11 e 13 graus. Uma decantação de trinta minutos a uma hora beneficia os premiers crus tintos ainda jovens, suavizando a sua estrutura tânica, enquanto as safras antigas, mais frágeis, se contentam com uma abertura delicada pouco antes do serviço ou com uma simples passagem para uma taça ampla.

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