Santenay

Alle Weine der Appellation Santenay in Bourgogne

Die Weine von Santenay stammen aus dem Bourgogne, am südlichen Ende der Côte de Beaune, dort wo die Côte d'Or sich wendet, bevor sie den Maranges und der Côte Chalonnaise Platz macht. Diese kommunale Appellation produziert eine große Mehrheit an Rotweinen aus Pinot Noir, ergänzt durch stetig wachsende Weißweine aus Chardonnay, und umfasst zwölf Lagen, die als Premier Cru klassifiziert sind. Das Markenzeichen dieses Weinbergs liegt in der Festigkeit seiner Struktur: tiefes Purpurrot, Nase nach Kirsche, Erdbeere und Veilchen, ein Gaumen, der gleichzeitig kraftvoll und geschmeidig ist und sich mit der Zeit zu Kirschbrand, Unterholz und Tabak entwickelt. Die selteneren Weißweine überzeugen durch ihre Klarheit und ihre Noten von Haselnuss und Farn. 

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Laurence Santenay Gravières 1964
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Laurence Santenay Gravières 1964

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Maison en Belles Lies Santenay 2020 blanc
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Maison en Belles Lies Santenay 2020 blanc

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Louis Lequin & Fils Santenay Vieilles Vignes 2017
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Louis Lequin & Fils Santenay Vieilles Vignes 2017

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Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes 2023
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Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes 2023

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Marthe Henry Santenay Le Biévaux 2022
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Marthe Henry Santenay Le Biévaux 2022

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La Croix de Brully Santenay 1er cru Grand Clos Rousseau 1996
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La Croix de Brully Santenay 1er cru Grand Clos Rousseau 1996

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Chevrot Santenay Vieilles Vignes 2020
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Chevrot Santenay Vieilles Vignes 2020

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Lequin Santenay Vieilles Vignes 2017
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Lequin Santenay Vieilles Vignes 2017

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Vincent Morey Santenay 1er cru Passetemps 2018 weiß

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Des Hautes Cornières Santenay 1er cru La Comme 2003
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Des Hautes Cornières Santenay 1er cru La Comme 2003

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Nicolas Potel Santenay 1er cru Beauregard 1998 - PROMO -5% !
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Nicolas Potel Santenay 1er Cru Beauregard 1998 - PROMO -5% !

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Nicolas Potel Santenay 1er cru Beauregard 1998
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Nicolas Potel Santenay 1er Cru Beauregard 1998

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Capuano Ferreri Santenay Vieilles Vignes 2017
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Capuano Ferreri Santenay Vieilles Vignes 2017

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Jean Marc Vincent Santenay Les Potets 2023
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Jean Marc Vincent Santenay Les Potets 2023

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Marc Colin Santenay Les Champs Claude Vieilles Vignes 2015
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Marc Colin Santenay Les Champs Claude Vieilles Vignes 2015

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Des Hautes Cornières Santenay 1er cru Commes 1986
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Des Hautes Cornières Santenay 1er cru Commes 1986

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Die TOP Appellation aus Bourgogne

Wo liegt die Appellation Santenay?

Die Appellation Santenay liegt in Bourgogne, ganz im Süden der Côte de Beaune, rund zwanzig Kilometer von Beaune entfernt. Sie erstreckt sich über zwei Départements: die Gemeinde Santenay in Côte-d'Or, die den Großteil ausmacht, und einen kleinen Teil von Remigny in Saône-et-Loire. Die Weinberge liegen zwischen den Kalkplateaus der Hautes-Côtes im Westen und der Bresse-Ebene im Osten, auf überwiegend nach Osten und Süden ausgerichteten Hängen. Die zur Produktion gemeldete Fläche beträgt etwa 330 Hektar, davon rund 125 Hektar Premier Cru; erzeugt werden ungefähr 14 000 Hektoliter Wein, zu fast 80 % Rotwein. Die Appellation schließt im Norden an Chassagne-Montrachet an und geht im Südwesten den Maranges voraus. Das Dorf ist auch für seine Therme und sein Casino bekannt.

Geschichte der Appellation Santenay

Die Geschichte der Appellation Santenay ist eng mit der des Weinbaus an der Côte d'Or verbunden, der bereits zu Beginn des 4. Jahrhunderts beschrieben wurde. Ab dem 6. Jahrhundert entwickelten ihn große klösterliche Güter weiter, später auch die 1098 gegründete Abtei Cîteaux. Das vom Mont de Sène mit seinen drei Kreuzen überragte Dorf gehörte lange den Herzögen von Burgund. Das Château de Santenay, heute als Château Philippe le Hardi bekannt, erinnert an diese direkte Verbindung zu jenem Herzog, der 1395 auf seinen Ländereien Gamay zugunsten von Pinot Noir verbot – eine wegweisende Entscheidung für die Qualität der burgundischen Rotweine. 1416 legte Karl VI. per Erlass die Grenzen der Erzeugung von Wein aus Bourgogne fest.

Das 19. Jahrhundert brachte eine Reihe von Plagen mit sich: vom Traubenwickler über Echten und Falschen Mehltau bis zur Reblaus. Sie machten eine Erneuerung der Weinberge durch Veredelung erforderlich. Der Zusammenhalt im Dorf spielte dabei eine entscheidende Rolle: Bereits 1856 schlossen sich Erzeuger und Handwerker in einem gegenseitigen Hilfsverein zusammen; in den 1920er-Jahren formierte sich ein Verband zur Vertretung der Interessen des Weinbaus. Die kontrollierte Herkunftsbezeichnung wurde mit dem Dekret vom 8. Dezember 1936 anerkannt, im Zuge der umfassenden Einführung burgundischer AOC-Appellationen. Die Einstufung der premiers crus wurde Anfang der 1940er-Jahre präzisiert und 1970 überarbeitet. Seit den 2000er-Jahren haben der Aufschwung der Weißweine und die Umstellung auf biologischen Anbau das Gesicht dieses Weinbaugebiets merklich verändert.

Welche Terroirs hat die Appellation Santenay?

Die Terroirs der Appellation Santenay verdanken ihre Vielfalt einer bedeutenden geologischen Verwerfung, der Santenay-Störung. Sie durchbricht hier die regelmäßige Struktur der Côte und schafft zahlreiche unterschiedliche Ausrichtungen. Am oberen Hang ist der Kalkstein gräulich und bringt straffe Weine mit ausgeprägter Struktur hervor. Weiter hangabwärts entstehen auf oolithischem Kalkstein, vermischt mit Mergel und Geröll, vollere und rundere Weine. Im Westen, Richtung Maranges, enthalten die Böden mehr Ton und Eisenoxid, was zu farbintensiveren, festeren Rotweinen führt. Das gemäßigte Klima mit leicht kontinentalem Einfluss profitiert von kühlen Nächten, die die aromatische Frische bewahren.

Zwölf Climats sind als Premier Cru eingestuft. Sie liegen alle auf halber Hanghöhe in den besten Expositionen; einen Grand Cru gibt es in der Appellation nicht. Der nördliche Bereich, der an Chassagne-Montrachet anschließt, umfasst die renommiertesten Lagen: Les Gravières, Clos de Tavannes, La Comme, Beauregard, La Maladière, Passetemps, Beaurepaire, Clos Faubard und Clos des Mouches. Der westliche Bereich in Richtung Dezize und Maranges umfasst Clos Rousseau, Grand Clos Rousseau und Les Fourneaux auf schwereren Böden. Das Dorf selbst gliedert sich in Santenay-le-Bas und Santenay-le-Haut, wobei Letzteres an den besten Hängen liegt.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Santenay zugelassen?

Zwei Rebsorten prägen die Appellation Santenay, ganz nach der klassischen Regel der Côte d'Or. Aus Pinot Noir, vor Ort Pinot Noirien genannt, entstehen die Rotweine. Die empfindliche, krankheitsanfällige Sorte stellt hohe Ansprüche an das Ausbrechen überzähliger Triebe, reift früh und bringt hier farbintensive Weine mit fester, oft samtiger Tanninstruktur und Noten von Kirsche, Erdbeere und Veilchen hervor. Chardonnay, früher Aubaine genannt, prägt die Weißweine. Er verbindet gute Reife mit bewahrter Säure und ergibt so füllige, präzise Weine mit Aromen von Haselnuss und Farn. Wie andernorts in Bourgogne erlaubt das Lastenheft bei den Rotweinen einen geringen Anteil Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris, Letzterer auch Pinot Beurot genannt. Diese Praxis ist sehr selten geworden. Die Erträge sind auf etwa 50 Hektoliter pro Hektar für Rotwein und 57 für Weißwein begrenzt, mit etwas niedrigeren Obergrenzen für Premier Cru.

Welche unterschiedlichen Weinstile gibt es in Santenay?

Die Weine aus Santenay gibt es in zwei Farben und zwei sich ergänzenden Stilrichtungen. Die deutlich vorherrschenden Rotweine werden bei den besten Erzeugern von Hand gelesen, sortiert und ganz oder teilweise entrappt. Anschließend erfolgt eine maßvolle Extraktion durch Unterstoßen des Tresterhuts und Umpumpen, bevor die Weine zwölf bis achtzehn Monate im Fass reifen, meist mit wenig neuem Holz. Die Cuvées aus dem nördlichen Bereich, insbesondere Les Gravières und Clos de Tavannes, verbinden Finesse und Tiefe. Die Weine aus Clos Rousseau sind dagegen robuster und brauchen mehr Zeit. Die selteneren Weißweine gewinnen qualitativ stark an Bedeutung. Ihre Trauben werden schonend gepresst; die Weine vergären im Fass und reifen anschließend auf der Hefe mit regelmäßigem Aufrühren. Sie zeigen sich am Gaumen frisch und kraftvoll, mit schöner Fülle und salzigem Abgang.

Als Speisenbegleiter passen die Rotweine zu Hochrippe vom Rind, Bœuf bourguignon, gebratenem Geflügel, Niederwild, Pilzen und gereiftem Käse wie Époisses, Brie de Meaux oder einem Berg-Tomme. Die kräftiger strukturierten Premier-Cru-Cuvées harmonieren mit Fleisch in Sauce und Schmorgerichten. Die Weißweine passen zu Flussfisch, Geflügel in Rahmsauce, Schnecken aus Bourgogne, Risotto und Hartkäse wie Comté oder Beaufort.

Welches sind die besten Jahrgänge aus Santenay?

Die besten Santenay-Jahrgänge der vergangenen dreißig Jahre folgen dem Rhythmus der Côte de Beaune. Zu den großen Jahren zählen 1999, 2002 und 2005, gefolgt vom bemerkenswerten Duo 2009 und 2010: Ersterer ist großzügig, Letzterer von sehr klassischer Präzision. 2015 brachte dichte, sonnenverwöhnte Rotweine hervor, 2016 trotz des Frosts und der geringeren Erntemengen feine Weine und 2017 ausgewogene, erschwingliche Flaschen, besonders gelungene Weißweine. 2018, 2019 und 2020 lieferten konzentrierte, reife Rotweine. 2022 zeichnet sich durch Ausgewogenheit und Großzügigkeit aus, während 2023 mit größeren Erntemengen eine Rückkehr zu strahlender Frucht markiert.

Dagegen erfordern 2004, 2011, 2012 und 2013 eine sorgfältige Auswahl. 2021 brachte nach starkem Frühjahrsfrost und einem kühlen Sommer leichte, säurebetonte Weine in sehr kleinen Mengen hervor. 2024 wird als schwieriger Jahrgang mit starkem Druck durch Falschen Mehltau in Erinnerung bleiben. Heute lassen sich die Weine der Village-Appellation aus den Jahren 2019 bis 2022 mit Genuss trinken; die premiers crus von 2014 bis 2018 erreichen ihre Trinkreife, während 2019, 2020 und 2022 noch einige Jahre Kellerlagerung verdienen.

Welches sind die besten Weingüter der Appellation Santenay?

Die besten Weingüter der Appellation Santenay haben deren Ruf innerhalb einer Generation grundlegend verändert, indem sie hohe Erträge zugunsten parzellenspezifischer Arbeit aufgegeben haben. Domaine Jean-Marc Vincent, Ende der 1990er-Jahre von Anne-Marie und Jean-Marc Vincent übernommen, gilt heute als Kultadresse: nur wenige Hektar, äußerst sorgfältiger Weinbau, streng sortiertes Lesegut und die kaum noch erhältlichen Cuvées Beaurepaire, Passetemps und Les Gravières zu den höchsten Preisen des Dorfes. Vincent Girardin, gebürtig aus Santenay, begründete in den 1980er-Jahren den modernen Ruf der Appellation, bevor er ein Handelshaus in Meursault aufbaute. Seine Gravières sind nach wie vor ein hervorragender Einstieg.

Domaine Lucien Muzard et Fils, geführt von den Brüdern Claude und Hervé, bietet heute eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse an der gesamten Côte de Beaune: biologischer Weinbau, alte Reben und ein umfassendes Sortiment vom Clos de Tavannes über La Maladière bis zum Clos Faubard, mit präzisen, würzigen und schmackhaften Weinen. Domaine Bachey-Legros, geführt von Christiane Bachey-Legros und ihren Söhnen, verfügt über einen Bestand sehr alter Reben, insbesondere in Les Fourneaux, Clos Rousseau und La Comme. Daraus entstehen tiefgründige, großzügige Cuvées von alten Reben.

Die Appellation zieht zudem Winzer aus benachbarten Dörfern an – ein deutliches Zeichen für die Qualität ihrer Lagen: Hubert Lamy aus Saint-Aubin erzeugt hier einen begehrten Clos des Hâtes, Thomas und Caroline Morey aus Chassagne-Montrachet vinifizieren hervorragende Grand Clos Rousseau und La Comme, und das legendäre Domaine Leroy produziert hier einen Comme, der zum Sammlerstück geworden ist. Auch große Handelshäuser aus Beaune wie Louis Jadot und Joseph Drouhin bieten hier regelmäßig erzeugte und gut erhältliche Cuvées an.

Wie lange kann man einen Wein aus Santenay lagern?

Wie lange sich ein Wein aus Santenay lagern lässt, hängt von seiner Farbe, seiner Herkunftslage und dem Stil des Erzeugers ab. Die roten Village-Weine trinkt man idealerweise nach fünf bis zehn Jahren, wenn Frucht und Geschmeidigkeit am besten zur Geltung kommen. Die premiers crus aus dem nördlichen Bereich, etwa Les Gravières oder Clos de Tavannes, öffnen sich nach fünf bis sechs Jahren und entwickeln sich über zwölf bis fünfzehn Jahre hervorragend. Die festeren Cuvées aus Clos Rousseau und Les Fourneaux sowie Weine von alten Reben verlangen mehr Geduld und können in großen Jahrgängen über zwanzig Jahre reifen. Die Weißweine trinkt man nach drei bis acht Jahren; die besten premiers crus erreichen mühelos zehn bis zwölf Jahre.

Um dieses Reifepotenzial zu bewahren, lagern Sie die Flaschen liegend, dunkel und vor Erschütterungen geschützt bei 11 bis 13 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 75 %. Servieren Sie die Rotweine bei 14 bis 16 Grad und die Weißweine bei 11 bis 13 Grad. Noch junge rote premiers crus profitieren davon, dreißig Minuten bis eine Stunde vor dem Servieren karaffiert zu werden: Das macht ihre Tanninstruktur geschmeidiger. Ältere, empfindlichere Jahrgänge sollten dagegen nur behutsam unmittelbar vor dem Servieren geöffnet oder kurz in ein bauchiges Glas eingeschenkt werden.

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