Francois Cotat

I vini del Domaine Francois Cotat : acquisto al miglior prezzo

In origine Paul e Francis COTAT dirigevano un Domaine, che è stato diviso in due tra i loro 2 rispettivi figli (François, successore del padre Paul, che ha aggiunto le parcelle ereditate a quelle del proprio Domaine nel 1998, e Pascal, figlio di Francis, che ha creato il Domaine Pascal COTAT). François produceva già la propria gamma di vini di Sancerre a suo nome dal 1987. Con l'aggiunta delle superbe parcelle quali La Grande Côte, les Mont Damnés e anche il Cul de Beaujeu, si può ormai affermare che il Domaine Pascal COTAT è degnamente rappresentato nei più grandi terroir di Sancerre, ma su una superficie comunque limitata, pari a 4,2 Ha. Il Domaine produce anche una cuvée denominata les Caillottes, composta da vigne più giovani. Un raro Sancerre rosato è prodotto anch'esso dal Domaine.

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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2022

46,80 € IVA inclusa per bottiglia
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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2022 Magnum

132,00 € IVA inclusa per bottiglia
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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2022

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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2003 Magnum

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François Cotat Sancerre Caillottes 2019

48,00 € IVA inclusa per bottiglia
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François Cotat Sancerre Caillottes 2020

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François Cotat Sancerre Caillottes 2023

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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2023

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François Cotat Sancerre Caillottes 2018

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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2022

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François Cotat Sancerre Caillottes 2022

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François Cotat Sancerre Caillottes 2018

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François Cotat Sancerre Caillottes 2019

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François Cotat Sancerre Caillottes 2022

46,80 € IVA inclusa per bottiglia
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François Cotat Sancerre Caillottes 2023

46,40 € IVA inclusa per bottiglia
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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2022

66,00 € IVA inclusa per bottiglia
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François Cotat Sancerre Caillottes 2022

46,80 € IVA inclusa per bottiglia
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François Cotat Chavignol 2023 Rouge

42,00 € IVA inclusa per bottiglia
35,00 € IVA esclusa
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François Cotat Sancerre La Grande Côte 2023

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François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023

54,00 € IVA inclusa per bottiglia
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François Cotat Sancerre La Grande Côte 2021

66,00 € IVA inclusa per bottiglia
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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2009

96,00 € IVA inclusa per bottiglia
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François Cotat Sancerre La Grande Côte 2009

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François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2006

84,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Domande frequenti sul Domaine François Cotat

Il Domaine François Cotat è situato a Chavignol, un villaggio appartenente al comune di Sancerre, nella Valle della Loira. Produce vini sotto la denominazione Sancerre AOC, a partire da parcelle rinomate come i Monts Damnés, la Grande Côte, les Caillottes e les Culs de Beaujeu. Chavignol è un terroir d'eccezione, celebre tanto per i suoi formaggi di capra quanto per la qualità straordinaria dei suoi vini bianchi di Sauvignon Blanc.

Il Domaine François Cotat propone una gamma ristretta e molto ricercata di cuvée parcellari. Il Sancerre Blanc "Les Monts Damnés", proveniente dall'iconico versante sud con i suoi pendii ripidi e i suoi suoli argillo-calcarei kimmeridgiani e vigne di oltre 50 anni, è considerato il più cesellato del domaine. Il Sancerre Blanc "Les Caillottes", ottenuto da una parcella pietrosa calcarea, offre invece una delicatezza fruttata, un'acidità cesellata e una mineralità salina più accessibile. Il domaine produce anche vini rossi e rosati in quantità molto limitate a partire da Pinot Noir.

I vini del Domaine François Cotat sono riconosciuti per il loro straordinario potenziale di invecchiamento. La fermentazione breve permette al vino di maturare tranquillamente durante un prolungato soggiorno in cantina, fino a 30 anni di guardia per i suoi vini bianchi. Da giovani, possono sembrare compressi o riduttivi, ma a partire dai 10 anni si aprono su aromi di roccia fredda, miele e una mineralità voluttuosa. La pazienza è dunque la chiave per apprezzare questi Sancerre al pieno del loro potenziale.

La storia del Domaine François Cotat è intimamente legata a quella della famiglia Cotat, che coltiva la vigna a Chavignol dalla fine della Seconda Guerra Mondiale. Sin dagli anni '40, i fratelli Francis e Paul Cotat pongono le fondamenta del Domaine. François eredita il Domaine nel 1998 e decide di rimanere nella continuità dei metodi tradizionali. Il suo cugino Pascal Cotat dirige a sua volta un Domaine distinto con sede a Sancerre, perpetuando così l'eredità familiare sotto due insegne separate.

Le vendemmie vengono effettuate a mano, la fermentazione avviene con lieviti indigeni e i vini non vengono filtrati: il metodo Cotat è semplice ma trascende il Sauvignon Blanc. Le uve vengono pressate in grappolo intero con un vecchio torchio verticale in legno, poi fermentate in vecchi demi-muid e affinate in vecchie botti. Questo approccio minimalista, invariato da decenni, mira innanzitutto a lasciare che il terroir si esprima con la massima purezza.

I Sancerre bianchi del Domaine François Cotat, con la loro mineralità salina e la loro acidità precisa, si abbinano naturalmente a un'ampia palette gastronomica. Queste cuvée si sposano meravigliosamente con i formaggi di capra locali, i frutti di mare o i piatti aciduli. Il celebre crottin de Chavignol, prodotto nello stesso villaggio del domaine, costituisce ovviamente un abbinamento territoriale imprescindibile. I pesci pregiati, sogliola, branzino, rombo, nonché i crostacei come l'aragosta o i gamberoni, valorizzano anch'essi la complessità e la profondità di questi grandi vini della Loira.

Storia del Domaine François Cotat

La storia del Domaine François Cotat è intimamente legata a quella della famiglia Cotat, che coltiva la vigna a Chavignol dalla fine della Seconda Guerra Mondiale. Già negli anni '40, i fratelli Francis e Paul Cotat pongono le fondamenta del domaine, producendo un'unica cuvée in una cantina comune ma commercializzandola sotto due etichette distinte per ragioni fiscali. Questa tradizione familiare, caratterizzata da una vinificazione minimalista, perdura fino agli anni '90. È nel 1979 che François Cotat, figlio di Paul, inizia il suo apprendistato presso il padre, imparando i gesti essenziali del mestiere di vignaiolo. Lancia la sua prima produzione personale nel 1987, prima di riprendere ufficialmente il testimone nel 1998, ereditando le vigne di famiglia. Parallelamente, suo cugino Pascal Cotat, figlio di Francis, fonda il proprio domaine a Sancerre, sancendo così la separazione dei due rami pur preservando l'eredità comune. Oggi, François perpetua questa lignée con una fedeltà incrollabile, formando forse suo figlio Clément alla successione. Questo percorso autodidatta e discreto ha forgiato la reputazione mitica del domaine.

Terroir e Vigne del Domaine François Cotat

Il Domaine François Cotat si estende su circa 4 ettari di coteaux scoscesi intorno a Chavignol, un villaggio appartenente a Sancerre e celebre per i suoi formaggi di capra tanto intensi quanto i suoi vini. Le vigne, composte per due terzi da Sauvignon Blanc e un terzo da Pinot Noir, prosperano su suoli unici: le "terres blanches" kimmeridgiane, un calcare cretoso simile a quello di Chablis, misto ad argille e marne, che conferisce ai vini la loro mineralità salina e la loro attitudine all'invecchiamento. Tra le parcelle mitiche ereditate dalla nonna "Thomas", tre "grands crus" informali dominano: Les Monts Damnés (1 ettaro, pendio sud impressionante fino al 60%, suoli argillo-calcarei in basso e portlandiani bianchi in alto, per note affumicate e vivaci); La Grande Côte (0,9 ettari ad Amigny, esposizione sud, marne kimmeridgiane per un'ampiezza minerale evolutiva); e Les Culs de Beaujeu (0,7 ettari, declivio estremo del 45%, ciottoli fossili ed esposizione sud-est, che offre un'eleganza ricca e strutturata). Dal 2005 si aggiunge Les Caillottes (più di 1 ettaro, suoli pietrosi calcarei poco profondi, più accessibili in gioventù). Le rese severamente limitate (35-40 hl/ha grazie a una potatura drastica) e una viticoltura ragionata, con arature occasionali e trattamenti minimi, assicurano uve di alta maturità. Questi terroir in pendenza, lavorati manualmente con una selezione rigorosa, fanno del domaine un tesoro.

Vinificazioni del Domaine François Cotat

La vinificazione al Domaine François Cotat è un inno alla tradizione e alla non-intervento, immutata da generazioni per preservare l'energia vitale dei vini. Le vendemmie manuali, sempre tardive per una maturità ottimale, avvengono in piccole cassette per evitare un'eccessiva pigiatura. Nel chai spartano del vicolo di Chavignol, le uve intere subiscono una pressatura pneumatica precisa, producendo poca feccia. Le brevi fermentazioni, condotte esclusivamente con lieviti indigeni, evitano di "stancare" il vino; un leggero bâtonnage finale favorisce la chiarezza senza collage né débourbage. Due travasi naturali, una solforazione moderata (alla vendemmia e ai travasi per prevenire le riprese), e un affinamento in foudres e demi-muids antichi (7-8 anni per la Cuvée Paul) precedono un imbottigliamento precoce prima dell'estate, senza filtrazione per una purezza massima. François segue persino il ciclo lunare per i travasi, e chaptalizza raramente in caso di necessità. Questo approccio minimalista, senza lieviti aggiunti né legno nuovo, rivela il terroir nella sua più bella espressione, dando vini ricchi, vibranti e di eccezionale longevità, fino a 30 anni per i bianchi. Per i rossi e i rosati riservati di Pinot Noir, nessuna malolattica completa, che ne rafforza l'atipicità. 

Le cuvée del Domaine François Cotat

Il Domaine François Cotat propone una gamma ristretta ma emblematica di cuvée parcellari, prodotte in quantità riservate (circa 30 000 bottiglie all'anno), tutte prenotate da un anno all'altro. Questi vini, spesso apprezzati dalla critica internazionale, richiedono pazienza: da giovani, possono sembrare compressi o riduttivi, ma a partire dai 10 anni si aprono su aromi di roccia fredda, miele e mineralità voluttuosa.

Sancerre Blanc 'Les Caillottes' : Proveniente da una parcella pietrosa calcarea acquistata nel 2005 (vigne di 15-20 anni), questa cuvée più accessibile offre una delicatezza fruttata, un'acidità cesellata e una mineralità salina. Più neutra in gioventù, evolve verso una complessità tropicale, ideale per un acquisto di vino bianco da invecchiamento moderato (10-15 anni).

Sancerre Blanc 'Les Monts Damnés' : Dal coteau sud iconico, con i suoi pendii ripidi e suoli argillo-calcarei kimmeridgiani (vigne>50 anni), questo vino è il più cesellato: note affumicate, acidità rigorosa, salinità fine e mineralità profonda. Un Sancerre strutturato, vivace senza varietale marcato, per un invecchiamento di 20-30 anni.

Sancerre Blanc 'Les Culs de Beaujeu' : Dalla parcella più ripida (70 are, esposizione sud-est, ciottoli fossili), questo bianco minerale e ampio eccelle per la sua eleganza ricca, i suoi aromi di frutta bianca e pompelmo, e un'acidità precisa. Grande struttura nascosta, ricompensa dopo 15 anni con una texture cremosa e salina.

Sancerre Blanc 'La Grande Côte' : Su marne kimmeridgiane ad Amigny (vigne>40 anni), questa cuvée profonda ed energetica evoca Chablis: mineralità laser, salinità vibrante, evoluzione verso note di miele e roccia. La più ampia, con un potenziale di invecchiamento eccezionale (fino a 50 anni nelle grandi annate).

Cuvée Paul : Precedentemente "Cuvée Spéciale", questa rara selezione di un solo fusto apporta un tocco di zuccheri residui per una rotondità balsamica. A volte demi-sec, esalta la ricchezza del terroir per una longevità fenomenale.

Chavignol Rosé (Vin de France o Sancerre Rosé) : Da 0,5 ettari di Pinot Noir antico (90 anni, esposizione nord, co-piantato con Gamay), questo rosato riservato è complesso, minerale come un Chablis, con un sorprendente potenziale di invecchiamento. Offre sfumature fruttate e saline.

Chavignol Rouge (Vin de France) : Stessa origine in Pinot Noir, questo rosso dà un vino leggero, fruttato e minerale, senza la denominazione Sancerre.

Queste cuvée mitiche, tra i più grandi cru informali di Chavignol, si abbinano meravigliosamente con i formaggi di capra locali, i frutti di mare o i piatti aciduli, e rivelano la loro pienezza dopo un paziente invecchiamento. Trovate gli altri domaines dell'appellation Sancerre come il domaine Alphonse Mellot, Henri Bourgeois e Vacheron su Vins & Millésimes, che vi propone di acquistare online le migliori bottiglie di vini e grandi cru. Tutti i nostri vini sono in stock e con consegna rapida! Scoprite le bottiglie e i Magnum del domaine François Cotat disponibili all'acquisto!

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