Chartogne Taillet

Historia de Champagne Chartogne-Taillet

La historia de la bodega hunde sus raíces mucho antes de la invención de la etiqueta. Nicolas Taillet aparece mencionado en Merfy ya en 1490 y, hacia 1540, Fiacre Taillet inicia la actividad vitícola familiar, antes de figurar entre los comerciantes de vino durante el reinado de Francisco I. Otro Fiacre Taillet, nacido en 1700, lleva unos cuadernos de extraordinaria precisión, hoy conservados en los archivos de Reims, que documentan más de un siglo de trabajos en el viñedo y vendimias. En ellos consta que, en 1780, las uvas de Merfy figuraban entre las más caras de la región, junto a las de los crus más prestigiosos.

Los Chartogne se establecen en el pueblo en el siglo XVII y Oscar Chartogne adquiere sus primeras viñas en 1870. El matrimonio de Marie Chartogne y Étienne Taillet, en 1920, sella la unión de las dos familias y da origen a la bodega tal como la conocemos. Philippe y Élisabeth Chartogne asumen su dirección en 1978, antes de que Alexandre Chartogne los suceda en 2006, con veintidós años, marcado por unas prácticas decisivas con Anselme Selosse en Avize. Nada más llegar, elimina los herbicidas, vinifica sus primeros vinos de parcela con Les Barres y, en 2018, crea la cuvée Hors-Série. La bodega es hoy la última de Merfy que elabora champagne exclusivamente con sus propias uvas.

Terruños y viñedos de Champagne Chartogne-Taillet

El viñedo se extiende por las laderas sur y sureste del macizo de Saint-Thierry, una meseta calcárea a menudo apodada la pequeña Montagne de Reims y uno de los sectores más septentrionales de la denominación. El terruño forma aquí un mosaico geológico sin igual: arenas profundas del Thanetiense, arcillas, tiza, areniscas, caliza activa, toba calcárea, sílice y óxidos de hierro se suceden a veces de una hilera a otra. Los análisis realizados por Claude y Lydia Bourguignon han confirmado esta diversidad y respaldado el enfoque por parcelas de la bodega.

Cada paraje tiene así su propia identidad: arenas profundas sobre tiza en Les Barres y Les Orizeaux, areniscas y arenas arcillosas en Heurtebise, arcillas húmedas y toba calcárea en Les Couarres, arenas calcáreas ricas en hierro en Chemin de Reims y calizas activas en Les Grands-Champs. Unas pocas áreas en Avize y Oger, en la Côte des Blancs, completan el conjunto. Las viñas tienen una edad media de treinta y cinco años, con una joya: las cepas de Pinot Meunier de Les Barres, plantadas en 1952 y conservadas en pie franco, a salvo de la filoxera gracias a la arena. La mitad de las parcelas se labra con caballos, no se emplean herbicidas desde 2006, el cultivo se inspira en la biodinámica sin buscar la certificación y la vendimia es íntegramente manual.

Vinificaciones de Champagne Chartogne-Taillet

La vinificación sigue exactamente la misma lógica que el trabajo en el viñedo: cada parcela se prensa, fermenta y cría por separado, sin buscar nunca un perfil común. El prensado es largo y suave para preservar la pureza de los mostos, y las fermentaciones se realizan exclusivamente con las levaduras autóctonas de cada paraje. La bodega de Merfy, excavada en parte en la tiza, alberga una variedad de recipientes elegida deliberadamente: depósitos de acero inoxidable, barricas borgoñonas de 228, 350 y 600 litros, depósitos de hormigón, huevos Nomblot y ánforas. No se trata de un simple catálogo: cada vino se destina al recipiente que mejor le conviene.

La crianza dura de ocho a dieciocho meses para las cuvées de parcela, y la Hors-Série permanece hasta cuarenta y dos meses sobre lías. Algunas parcelas requieren rellenar las barricas con regularidad para limitar la oxidación; otras, por el contrario, se benefician de un mayor intercambio de oxígeno, que favorece la mineralización del vino y deja que la salinidad prevalezca sobre los aromas varietales. El embotellado se realiza en la bodega, sin filtración, con un uso mínimo de azufre, una crianza de al menos tres años en cava y dosificaciones deliberadamente bajas, casi siempre en la categoría extra brut.

Las cuvées de Champagne Chartogne-Taillet

Cuvée Sainte-Anne: homenaje a la patrona de Merfy, este ensamblaje de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier reúne todas las parcelas del pueblo y sirve de puerta de entrada al universo de la bodega. Color brillante, burbuja fina, bouquet de frutas blancas, cítricos y flores realzado con notas de brioche, boca armoniosa y persistente. Una notable muestra de champagne de pueblo, para disfrutar durante sus primeros cinco a ocho años.

Le Rosé: rosado de ensamblaje elaborado con Chardonnay y Pinot Noir, completado con una parte de vino tinto producido en la bodega, procedente en particular de Les Orizeaux. Brillante color salmón, nariz de fresa fresca, grosella roja y pétalos de rosa, boca sedosa y enérgica. Un rosado gastronómico que combina bien con mariscos, aves de sabor delicado y cocina contemporánea.

Saint-Thierry: una auténtica lectura geológica del macizo que le da nombre, esta cuvée reúne parcelas asentadas sobre arenas y arcillas de la zona. Destaca por una estructura más amplia, una mayor profundidad y un final largo sostenido por una delicada salinidad. Notas de frutas blancas, cítricos maduros, flores secas y tiza húmeda, con un potencial de guarda de ocho a doce años.

Les Barres: la cuvée de parcela fundacional, procedente de cepas de Pinot Meunier en pie franco plantadas en 1952 sobre casi tres metros de arena antes de alcanzar la tiza. Criada en barricas de 228 litros, ofrece una textura generosa en su juventud antes de ganar finura mineral. Frutas amarillas, pera, flores secas y un final calcáreo persistente.

Les Alliées: cien por cien Pinot Meunier procedente de una parcela plantada en 1969 al oeste de Merfy, sobre arenas negras y arcillas más pesadas que retienen el agua y realzan el carácter goloso de la variedad. Fermentación con levaduras autóctonas, crianza en barricas usadas y larga permanencia sobre lías. Un champagne exuberante, con notas de manzana madura, avellana y especias dulces.

Beaux Sens: pequeña parcela emblemática de la bodega, plantada con Meunier que también se ha conservado en pie franco gracias al carácter arenoso del suelo. Vinificada por separado, aporta frescura y viveza frutal e ilustra el patrimonio vegetal anterior a la filoxera preservado en Merfy. Una expresión poco común, tensa y llena de matices.

Les Couarres: ensamblaje de Pinot Noir y Chardonnay plantados en un terruño de arcilla húmeda marcado por la presencia de toba calcárea, orientado al sur en una suave pendiente. La crianza en barricas con rellenos regulares preserva el equilibrio de unos mostos sensibles al oxígeno. Frutas rojas maduras, cereza, especias dulces y finas notas ahumadas, boca amplia y final salino. Potencial de guarda de diez a quince años.

Couarres Château: selección de Pinot Noir puro dentro del mismo conjunto de parcelas, con un color más intenso y una nariz expresiva. Más carnosa y vinosa que su cuvée vecina, esta producción limitada muestra lo que el macizo de Saint-Thierry puede ofrecer en un blanc de noirs, entre densidad y frescura calcárea.

Orizeaux: blanc de noirs de Pinot Noir nacido de arenas profundas asentadas sobre una capa de tiza. La crianza en barricas usadas preserva la expresión del terruño y aporta una textura flexible, equilibrada por una fina salinidad. Frutas maduras, flores secas, anís y un final vibrante hacen de esta cuvée una de las más buscadas de la bodega.

Heurtebise: blanc de blancs procedente de una parcela donde se mezclan arenas, arcillas y areniscas, plantada mayoritariamente con Chardonnay. Los vinos se crían en barricas borgoñonas durante nueve a dieciocho meses y después permanecen largo tiempo en botella sobre rimas. Elegancia etérea, ralladura de cítricos, flores silvestres y una trama pétrea de gran finura, ideal para acompañar ostras, mariscos y pescados crudos.

Chemin de Reims: parcela plantada aproximadamente con un 85 % de Chardonnay, completado con Arbanne, variedad secundaria hoy rarísima en Champagne. El suelo arenoso y calcáreo, rico en óxidos de hierro, imprime al vino una estructura muy marcada. Crianza en barricas de 350 a 600 litros con rellenos regulares, para un champagne preciso, especiado, sedoso y con una salinidad persistente.

Cuvée Fiacre: la cuvée insignia histórica de la casa, llamada así en memoria de los antepasados que fundaron la bodega. Elaborada con Pinot Noir y Chardonnay de las mejores viñas viejas y criada en barricas de roble, revela aromas intensos, una textura sedosa y una profundidad que invita a disfrutarla en la mesa más que como aperitivo.

Hors-Série: creada en 2018, esta cuvée de Chardonnay procede de los Grands Crus de Avize y Oger, en el corazón de la Côte des Blancs, y disfruta de una crianza en barrica prolongada con cuarenta y dos meses sobre lías. Color oro pálido con reflejos plateados, nariz de cítricos confitados, frutas blancas y tiza, boca densa y vertical con un final salino interminable. Un vino de guarda excepcional, capaz de evolucionar durante quince a veinte años.