Elise Dechannes

Storia del Champagne Élise Dechannes

La storia del Domaine Élise Dechannes è quella di un ritorno alle origini guidato da una passione viscerale per il vino e il terroir. Nata in una famiglia di vignaioli champenois, Élise cresce al ritmo delle vendemmie e delle stagioni nel villaggio dei Riceys. Dopo gli studi all'École Supérieure de Commerce di Reims e una carriera fiorente nel settore bancario, nel 2008 sente il richiamo delle sue radici. La scomparsa prematura di sua madre segna una svolta decisiva: Élise abbandona la finanza per riprendere le redini del Domaine di famiglia.

Dal suo insediamento, impone una visione audace, incentrata sul rispetto della natura e degli uomini. Di fronte alle divergenze con la sua famiglia sui metodi di viticoltura, Élise sceglie di tracciare la propria strada. Nel 2015 avvia la conversione biologica dei suoi vigneti, certificati bio dal 2018 e Demeter (biodinamica) dal 2021. Sola agli inizi, oggi è affiancata da un dipendente, e il suo domaine di 4,5 ettari è diventato un riferimento nella Côte des Bar. Il suo percorso, segnato dalla determinazione e dall'innovazione, illustra la sua ambizione di produrre dei Champagne che raccontino una storia: quella di un terroir unico e di una donna impegnata.

Terroir e Vigneti del Champagne Élise Dechannes

Il Domaine Élise Dechannes si sviluppa nei Riceys, il più grande comune viticolo dello Champagne con i suoi 866 ettari di vigneti. Situato all'estremo sud della regione, questo terroir condivide delle similitudini con quello di Chablis, a meno di 60 km, grazie ai suoi suoli di marne argillo-calcaree del Kimmeridgiano, ricchi di fossili marini. Questi suoli conferiscono ai vini una mineralità distintiva e una complessità aromatica unica, particolarmente adatta al Pinot Noir, vitigno re della regione.

I 4,5 ettari del domaine, suddivisi in sette parcelle, sono esclusivamente piantati a Pinot Noir, con una piccola proporzione di Chardonnay. Ogni parcella, con le sue variazioni di altitudine e composizione del suolo, esprime una personalità propria, che Élise valorizza vinificando ciascuna separatamente. Le sue pratiche biodinamiche, che includono diserbo manuale, trattamenti minimi e raccolte selettive, preservano la biodiversità e la salute dei suoli. Élise arriva persino a rinunciare all'uso del rame su alcune parcelle, privilegiando soluzioni naturali come infusi di piante. Questo approccio, che lei chiama «vinificazione intuitiva», si basa su un'osservazione attenta dei suoi vigneti, garantendo uve di qualità eccezionale.

Vinificazioni del Champagne Élise Dechannes

La vinificazione da Élise Dechannes è un equilibrio sottile tra tradizione champenoise e innovazione. Le uve, raccolte a mano, vengono pressate con cura mediante un moderno torchio pneumatico da 4 000 kg. La fermentazione, spontanea, si affida a lieviti indigeni per preservare l'autenticità del terroir. Élise utilizza una combinazione di vasche in acciaio inossidabile, botti di legno usate e anfore in terracotta o in gres, a seconda delle cuvée.

L'affinamento, prolungato sui lieviti per diversi anni, conferisce ai Champagne una texture fine e aromi complessi. Élise privilegia dosaggi minimi, spesso inesistenti (Brut Nature), per lasciare esprimere la purezza delle uve. Non filtrati né collati, i suoi vini conservano il loro carattere grezzo e naturale. Questo approccio minimalista, abbinato a un uso limitato di zolfo, garantisce dei Champagne vibranti, che traducono con fedeltà l'essenza dei Riceys.

Le cuvée del Champagne Élise Dechannes

Il domaine Élise Dechannes propone una gamma di Champagne e un rosé tranquillo, ognuno che riflette la ricchezza del terroir dei Riceys. Ecco una presentazione delle cuvée:

Cuvée Essentielle (100% Pinot Noir)

Veste giallo paglierino luminoso, naso fresco di agrumi, limone e scorza d'arancia. In bocca, un attacco morbido, leggero e acidulo, con un finale carezzevole e avvolgente. Questo Blanc de Noirs Brut Nature, vinificato in vasche in acciaio inox, incarna la purezza e la vivacità del Pinot Noir dei Riceys. Ideale con piatti di frutti di mare o formaggi stagionati.

Cuvée Expression (100% Chardonnay)

Veste giallo molto pallido, naso delicato di fiori bianchi (acacia, gelsomino) e agrumi. La bocca, cremosa, rivela note di frutti bianchi e una bella lunghezza. Questo Champagne fresco e minerale, prodotto in piccola quantità, si abbina perfettamente a piatti leggeri come pesci alla griglia.

Cuvée Affinité (70% Pinot Noir, 30% Chardonnay)

Veste giallo pallido con riflessi dorati, naso goloso di biancospino, peonia e mirabella. La bocca, carnosa e rinfrescante, offre sapori di pesca bianca e una bella lunghezza. Questo Brut Nature unisce potenza ed eleganza, perfetto per accompagnare carni bianche o piatti gastronomici.

Rosé de Saignée (100% Pinot Noir)

Veste corallo chiaro, naso espressivo di confettura di fragola, crema di cassis e violetta. In bocca, una tonicità marcata da note di fragola, nettarina e ciliegia. Questo rosé tranquillo, emblematico dei Riceys, è un compagno ideale per dessert fruttati o piatti speziati.

Cuvée Tradition (100% Pinot Noir, vini di riserva)

Veste giallo paglierino, naso potente di frutti maturi, brioche e liquirizia. In bocca, aromi di fragola, lampone e pesca bianca, con un finale appetitoso. Disponibile in Brut e Demi-Sec, questa cuvée è perfetta per aperitivi festivi o piatti agrodolci.

Cœur de Noirs (100% Pinot Noir, parcella Champ Méchain)

Naso elegante di fiori bianchi, biancospino e agrumi. La bocca, carnosa e cremosa, rivela una mineralità notevole e una bella espressione del Pinot Noir. Questo Champagne parcellare, affinato in botte, è una scelta raffinata per le occasioni speciali.

Cuvée Chardonnay (100% Chardonnay)

Veste giallo pallido, naso floreale di acacia e gelsomino, con tocchi di agrumi. La bocca, cremosa e lunga, offre una bella armonia. Prodotta in piccola quantità (1400 bottiglie), questa cuvée è ideale con piatti raffinati come i crostacei.

Cuvée Pinot Noir (100% Pinot Noir)

Veste giallo paglierino, naso di frutti maturi leggermente confetturati. In bocca, note di pesca di vigna e arancia, con una bella struttura e un lungo finale. Questo Champagne generoso si abbina a piatti ricchi come pollame arrosto.

Absolue Grès Blanc de Noirs Brut Nature

Vinificato in giara di gres, questo Champagne riservato svela una mineralità complessa e aromi saporiti. Perfetto per accompagnare piatti gastronomici o formaggi stagionati.

Absolue Terre Blanc de Noirs Brut Nature

Affinato in anfora di terracotta, questo Champagne parcellare mette in luce la singolarità del terroir dei Riceys. Le sue note fruttate e la sua texture saporita ne fanno una scelta unica per i conoscitori.

L'Alpha & L'Oméga (Blanc de Noirs Brut Nature)

Proveniente da una solera di diverse annate, questo Champagne dal nome evocativo offre una ricchezza aromatica e una profondità ideali per piatti gastronomici complessi.

Il Domaine Élise Dechannes è una perla della Côte des Bar, dove la passione, l'autenticità e l'impegno ecologico si traducono in ogni bottiglia. Con i suoi Champagne Brut Nature e il suo Rosé des Riceys, Élise ridefinisce l'eccellenza champenoise mettendo in luce la singolarità del terroir dei Riceys. Le sue cuvée, al tempo stesso eleganti e potenti, seducono gli amatori di vini d'eccezione e i conoscitori in cerca di esperienze gustative uniche. Acquistate i vini di Élise Dechannes al miglior prezzo e lasciatevi trasportare dalla finezza e dalla complessità di questi Champagne d'autore, veri ambasciatori di un terroir d'eccezione.