Elise Dechannes

Die Geschichte von Champagne Élise Dechannes

Die Geschichte von Domaine Élise Dechannes erzählt von einer Rückkehr zu den Wurzeln, getragen von einer tiefen Leidenschaft für Wein und Terroir. In eine Winzerfamilie der Champagne hineingeboren, wuchs Élise im Rhythmus der Weinlesen und Jahreszeiten im Dorf Les Riceys auf. Nach ihrem Studium an der École Supérieure de Commerce de Reims und einer erfolgreichen Karriere im Bankwesen verspürte sie 2008 den Ruf ihrer Herkunft. Der frühe Tod ihrer Mutter markierte einen entscheidenden Wendepunkt: Élise verließ die Finanzwelt, um die Leitung des Familienweinguts zu übernehmen.

Gleich zu Beginn ihrer Tätigkeit setzte sie eine mutige Vision durch, die den Respekt vor Natur und Mensch in den Mittelpunkt stellt. Angesichts unterschiedlicher Auffassungen innerhalb der Familie über die Methoden des Weinbaus entschied sich Élise, ihren eigenen Weg zu gehen. 2015 begann sie mit der Umstellung ihrer Reben auf biologischen Anbau; seit 2018 sind sie biozertifiziert, seit 2021 auch Demeter-zertifiziert (Biodynamie). Anfangs arbeitete sie allein, heute unterstützt sie ein Mitarbeiter. Ihr 4,5 Hektar großes Weingut ist zu einer festen Größe an der Côte des Bar geworden. Ihr von Entschlossenheit und Innovation geprägter Weg zeigt ihren Anspruch, Champagner zu erzeugen, die eine Geschichte erzählen: die eines einzigartigen Terroirs und einer engagierten Frau.

Terroirs und Reben von Champagne Élise Dechannes

Domaine Élise Dechannes liegt in Les Riceys, der mit 866 Hektar Rebfläche größten Weinbaugemeinde der Champagne. Ganz im Süden der Region gelegen, weist dieses Terroir dank seiner fossilienreichen, tonig-kalkigen Mergelböden aus dem Kimmeridgium Ähnlichkeiten mit dem weniger als 60 km entfernten Chablis auf. Diese Böden verleihen den Weinen eine charakteristische Mineralität und eine einzigartige aromatische Komplexität – ideale Voraussetzungen für Pinot Noir, die Leitrebsorte der Region.

Die 4,5 Hektar des Weinguts verteilen sich auf sieben Parzellen und sind überwiegend mit Pinot Noir sowie zu einem kleinen Teil mit Chardonnay bepflanzt. Jede Parzelle hat durch ihre Höhenlage und Bodenbeschaffenheit einen eigenen Charakter, den Élise durch getrennte Vinifikation zur Geltung bringt. Ihre biodynamischen Praktiken, darunter die Unkrautentfernung von Hand, minimale Behandlungen und eine selektive Lese, schützen die Artenvielfalt und die Gesundheit der Böden. Auf manchen Parzellen verzichtet Élise sogar auf Kupfer und bevorzugt natürliche Lösungen wie Pflanzenaufgüsse. Diesen Ansatz nennt sie „intuitive Weinbereitung“: Er beruht auf der genauen Beobachtung ihrer Reben und ermöglicht Trauben von außergewöhnlicher Qualität.

Weinbereitung bei Champagne Élise Dechannes

Die Weinbereitung bei Élise Dechannes hält Traditionen der Champagne und Innovation in feiner Balance. Die von Hand gelesenen Trauben werden mit einer modernen pneumatischen Presse mit 4 000 kg Fassungsvermögen schonend gepresst. Die spontane Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, um den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Je nach Cuvée setzt Élise Edelstahltanks, gebrauchte Holzfässer sowie Amphoren aus Terrakotta oder Steinzeug ein.

Die mehrjährige Reife auf der Hefe verleiht den Champagnern eine feine Textur und komplexe Aromen. Élise bevorzugt eine minimale Dosage und verzichtet häufig ganz darauf (Brut Nature), damit die Reinheit der Trauben zur Geltung kommt. Ihre Weine werden weder filtriert noch geschönt und bewahren so ihren ursprünglichen, natürlichen Charakter. Dieser minimalistische Ansatz, verbunden mit einem zurückhaltenden Einsatz von Schwefel, bringt lebendige Champagner hervor, die das Wesen von Les Riceys authentisch vermitteln.

Die Cuvées von Champagne Élise Dechannes

Domaine Élise Dechannes bietet eine Auswahl an Champagnern und einen Rosé-Stillwein, die jeweils den Reichtum des Terroirs von Les Riceys widerspiegeln. Hier sind die Cuvées im Überblick:

Cuvée Essentielle (100 % Pinot Noir)

Leuchtend strohgelbe Farbe, frische Nase mit Zitrusfrüchten, Zitrone und Orangenschale. Am Gaumen ein sanfter, leichter und fein säuerlicher Auftakt mit einem schmeichelnden, vollmundigen Abgang. Dieser im Edelstahltank vinifizierte Blanc de Noirs Brut Nature verkörpert die Reinheit und Lebendigkeit des Pinot Noir aus Les Riceys. Ideal zu Meeresfrüchten oder gereiftem Käse.

Cuvée Expression (100 % Chardonnay)

Sehr blassgelbe Farbe, feine Nase mit weißen Blüten wie Akazie und Jasmin sowie Zitrusfrüchten. Am cremigen Gaumen zeigen sich Noten weißer Früchte und ein schöner Nachhall. Dieser frische, mineralische champagne aus kleiner Produktion passt hervorragend zu leichten Gerichten wie gegrilltem Fisch.

Cuvée Affinité (70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay)

Blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, genussvolle Nase mit Weißdorn, Pfingstrose und Mirabelle. Am Gaumen vollmundig und erfrischend, mit Aromen von weißem Pfirsich und einem schönen Nachhall. Dieser Brut Nature vereint Kraft und Eleganz und passt hervorragend zu hellem Fleisch oder raffinierten Gerichten.

Rosé de Saignée (100 % Pinot Noir)

Helle korallrote Farbe, ausdrucksstarke Nase mit Erdbeerkonfitüre, Crème de Cassis und Veilchen. Am Gaumen lebhaft mit Noten von Erdbeere, Nektarine und Kirsche. Dieser für Les Riceys typische Rosé-Stillwein ist ein idealer Begleiter zu fruchtigen Desserts oder würzigen Gerichten.

Cuvée Tradition (100 % Pinot Noir, Reserveweine)

Strohgelbe Farbe, intensive Nase mit reifen Früchten, Brioche und Lakritz. Am Gaumen Aromen von Erdbeere, Himbeere und weißem Pfirsich, gefolgt von einem appetitanregenden Abgang. Diese Cuvée ist als Brut und Demi-Sec erhältlich und eignet sich hervorragend für festliche Aperitifs oder süß-herzhafte Gerichte.

Cœur de Noirs (100 % Pinot Noir, Parzelle Champ Méchain)

Elegante Nase mit weißen Blüten, Weißdorn und Zitrusfrüchten. Der volle, cremige Gaumen zeigt eine bemerkenswerte Mineralität und einen schönen Ausdruck des Pinot Noir. Dieser im Fass ausgebaute champagne aus einer einzelnen Parzelle ist eine raffinierte Wahl für besondere Anlässe.

Cuvée Chardonnay (100 % Chardonnay)

Blassgelbe Farbe, florale Nase mit Akazie und Jasmin sowie einem Hauch von Zitrusfrüchten. Der cremige, lang anhaltende Gaumen zeigt eine schöne Harmonie. Diese in kleiner Menge erzeugte Cuvée (1400 Flaschen) passt ideal zu feinen Gerichten wie Krustentieren.

Cuvée Pinot Noir (100 % Pinot Noir)

Strohgelbe Farbe, Duft nach reifen, leicht eingekochten Früchten. Am Gaumen Noten von Weinbergpfirsich und Orange, mit schöner Substanz und langem Abgang. Dieser großzügige champagne passt zu gehaltvollen Gerichten wie gebratenem Geflügel.

Absolue Grès Blanc de Noirs Brut Nature

Dieser in einem Steinzeuggefäß vinifizierte champagne aus kleiner Produktion zeigt eine komplexe Mineralität und genussvolle Aromen. Perfekt zu raffinierten Gerichten oder gereiftem Käse.

Absolue Terre Blanc de Noirs Brut Nature

Dieser in einer Tonamphore ausgebaute champagne aus einer einzelnen Parzelle bringt die Eigenart des Terroirs von Les Riceys zur Geltung. Seine fruchtigen Noten und seine geschmackvolle Textur machen ihn zu einer besonderen Wahl für Kenner.

L’Alpha & L’Oméga (Blanc de Noirs Brut Nature)

Dieser champagne aus einer Solera mehrerer Jahrgänge mit seinem vielsagenden Namen bietet aromatischen Reichtum und Tiefe – ideal zu vielschichtigen Gourmetgerichten.

Domaine Élise Dechannes ist ein Juwel der Côte des Bar, bei dem Leidenschaft, Authentizität und ökologisches Engagement in jeder Flasche zum Ausdruck kommen. Mit ihren Brut-Nature-Champagnern und ihrem Rosé des Riceys definiert Élise die Exzellenz der Champagne neu und rückt die Besonderheit des Terroirs von Les Riceys ins Licht. Ihre zugleich eleganten und kraftvollen Cuvées begeistern Liebhaber außergewöhnlicher Weine und Kenner auf der Suche nach einzigartigen Geschmackserlebnissen. Kaufen Sie die Weine von Élise Dechannes zum besten Preis und lassen Sie sich von der Finesse und Komplexität dieser charaktervollen Champagner mitreißen – authentische Botschafter eines außergewöhnlichen Terroirs.