Elise Dechannes

Geschichte des Champagne Élise Dechannes

Die Geschichte des Weinguts Élise Dechannes ist die einer Rückkehr zu den Wurzeln, geleitet von einer tief verwurzelten Leidenschaft für Wein und Terroir. In einer Familie champenois Winzer geboren, wächst Élise im Rhythmus der Weinlese und der Jahreszeiten im Dorf Les Riceys auf. Nach einem Studium an der École Supérieure de Commerce de Reims und einer erfolgreichen Karriere im Bankensektor spürt sie 2008 den Ruf ihrer Wurzeln. Der frühe Tod ihrer Mutter markiert einen entscheidenden Wendepunkt: Élise gibt die Finanzwelt auf, um die Führung des Familienweinguts zu übernehmen.

Gleich nach ihrer Ankunft setzt sie eine mutige Vision durch, die auf dem Respekt gegenüber der Natur und den Menschen beruht. Angesichts von Meinungsverschiedenheiten mit ihrer Familie über die Anbaumethoden entscheidet sich Élise, ihren eigenen Weg zu gehen. Im Jahr 2015 beginnt sie mit der biologischen Umstellung ihrer Weinberge, die seit 2018 bio-zertifiziert und seit 2021 Demeter-zertifiziert (Biodynamie) sind. Zunächst allein, wird sie heute von einem Mitarbeiter unterstützt, und ihr 4,5 Hektar großes Weingut ist zu einer Referenz in der Côte des Bar geworden. Ihr von Entschlossenheit und Innovation geprägter Werdegang verdeutlicht ihren Anspruch, Champagnes zu produzieren, die eine Geschichte erzählen: die eines einzigartigen Terroirs und einer engagierten Frau.

Terroirs und Weinberge des Champagne Élise Dechannes

Das Weingut Élise Dechannes gedeiht in Les Riceys, der größten weinbaulichen Gemeinde der Champagne mit ihren 866 Hektar Weinbergen. An der äußersten südlichen Grenze der Region gelegen, teilt dieses Terroir Ähnlichkeiten mit dem von Chablis, weniger als 60 km entfernt, dank seiner tonig-kalkigen Kimmeridgium-Mergelböden, die reich an marinen Fossilien sind. Diese Böden verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und eine einzigartige aromatische Komplexität, die besonders gut zum Pinot Noir passt, der Leitrebsorte der Region.

Die 4,5 Hektar des Weinguts, aufgeteilt auf sieben Parzellen, sind ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt, mit einem kleinen Anteil Chardonnay. Jede Parzelle, mit ihren unterschiedlichen Höhenlagen und Bodenzusammensetzungen, bringt ihre eigene Persönlichkeit zum Ausdruck, die Élise durch separate Vinifizierung jeder einzelnen hervorhebt. Ihre biodynamischen Praktiken, einschließlich manueller Unkrautbekämpfung, minimaler Behandlungen und selektiver Ernte, erhalten die Biodiversität und die Bodengesundheit. Élise geht sogar so weit, auf den Kupfereinsatz in bestimmten Parzellen zu verzichten und natürliche Lösungen wie Pflanzenaufgüsse bevorzugt. Dieser Ansatz, den sie „intuitive Vinifizierung" nennt, beruht auf einer genauen Beobachtung ihrer Weinberge und gewährleistet Trauben von außergewöhnlicher Qualität.

Vinifikationen des Champagne Élise Dechannes

Die Vinifizierung bei Élise Dechannes ist ein subtiles Gleichgewicht zwischen champenois Tradition und Innovation. Die von Hand geernteten Trauben werden sorgfältig mit einer modernen pneumatischen Presse von 4.000 kg gepresst. Die Spontangärung stützt sich auf indigene Hefen, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Élise verwendet je nach Cuvée eine Kombination aus Edelstahlbehältern, gebrauchten Holzfässern und Amphoren aus Ton oder Steingut.

Die verlängerte Reifung auf der Hefe über mehrere Jahre verleiht den Champagnes eine feine Textur und komplexe Aromen. Élise bevorzugt minimale Dosagen, die oft nicht vorhanden sind (Brut Nature), um die Reinheit der Trauben zum Ausdruck kommen zu lassen. Weder filtriert noch geschönt, bewahren ihre Weine ihren rohen und natürlichen Charakter. Dieser minimalistische Ansatz, verbunden mit einem begrenzten Schwefelgehalt, garantiert lebendige Champagnes, die das Wesen der Riceys getreu wiedergeben.

Die Cuvées des Champagne Élise Dechannes

Das Weingut Élise Dechannes bietet eine Auswahl an Champagnes sowie einen stillen Roséwein an, die jeweils den Reichtum des Terroirs von Les Riceys widerspiegeln. Hier eine Vorstellung der Cuvées:

Cuvée Essentielle (100 % Pinot Noir)

Leuchtend strohgelbe Farbe, frisches Bukett aus Zitrusfrüchten, Zitrone und Orangenzeste. Am Gaumen ein sanfter, leichter und säuerlicher Antrunk mit einem liebkosenden und umhüllenden Abgang. Dieser Blanc de Noirs Brut Nature, in Edelstahlbehältern vinifiziert, verkörpert die Reinheit und Lebendigkeit des Pinot Noir von Les Riceys. Ideal zu Meeresfrüchten oder gereiften Käsesorten.

Cuvée Expression (100 % Chardonnay)

Sehr blassgelbe Farbe, zartes Bukett aus weißen Blüten (Akazie, Jasmin) und Zitrusfrüchten. Der cremige Gaumen offenbart Noten von weißen Früchten und eine schöne Länge. Dieser frische und mineralische Champagne, in kleiner Menge produziert, harmoniert perfekt mit leichten Gerichten wie gegrilltem Fisch.

Cuvée Affinité (70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay)

Blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, üppiges Bukett aus Weißdorn, Pfingstrose und Mirabelle. Der vollmundige und erfrischende Gaumen bietet Aromen von weißem Pfirsich und eine schöne Länge. Dieser Brut Nature verbindet Kraft und Eleganz, perfekt als Begleitung zu weißem Fleisch oder gastronomischen Gerichten.

Rosé de Saignée (100 % Pinot Noir)

Helle Korallenfarbe, ausdrucksvolles Bukett aus Erdbeermarmelade, Cassiscreme und Veilchen. Am Gaumen eine lebhafte Frische mit Noten von Erdbeere, Nektarine und Kirsche. Dieser stille Roséwein, ein Wahrzeichen der Riceys, ist ein idealer Begleiter zu fruchtigen Desserts oder würzigen Gerichten.

Cuvée Tradition (100 % Pinot Noir, Reserveweine)

Strohgelbe Farbe, kräftiges Bukett aus reifen Früchten, Brioche und Lakritze. Am Gaumen Aromen von Erdbeere, Himbeere und weißem Pfirsich, mit einem appetitlichen Abgang. Erhältlich als Brut und Demi-Sec, eignet sich diese Cuvée perfekt für festliche Aperitifs oder süß-salzige Gerichte.

Cœur de Noirs (100 % Pinot Noir, Parzelle Champ Méchain)

Elegantes Bukett aus weißen Blüten, Weißdorn und Zitrusfrüchten. Der Gaumen, vollmundig und cremig, offenbart eine bemerkenswerte Mineralität und einen schönen Ausdruck des Pinot Noir. Dieser parcellaire Champagne, im Fass ausgebaut, ist eine raffinierte Wahl für besondere Anlässe.

Cuvée Chardonnay (100 % Chardonnay)

Blassgelbe Farbe, florales Bukett aus Akazie und Jasmin mit Zitruszesten. Der cremige und lange Gaumen bietet eine schöne Harmonie. In kleiner Menge produziert (1.400 Flaschen), eignet sich diese Cuvée ideal zu feinen Gerichten wie Krustentieren.

Cuvée Pinot Noir (100 % Pinot Noir)

Strohgelbe Farbe, Bukett aus reifen, leicht eingemachten Früchten. Am Gaumen Noten von Weinbergpfirsich und Orange, mit schöner Substanz und langem Abgang. Dieser großzügige Champagne harmoniert mit reichhaltigen Gerichten wie gebratenem Geflügel.

Absolue Grès Blanc de Noirs Brut Nature

In einem Steingutgefäß vinifiziert, enthüllt dieser exklusive Champagne eine komplexe Mineralität und köstliche Aromen. Perfekt als Begleitung zu gastronomischen Gerichten oder gereiften Käsesorten.

Absolue Terre Blanc de Noirs Brut Nature

In einer Tonamphore ausgebaut, beleuchtet dieser parcellaire Champagne die Einzigartigkeit des Terroirs von Les Riceys. Seine fruchtigen Noten und seine köstliche Textur machen ihn zu einer einzigartigen Wahl für Kenner.

L'Alpha & L'Oméga (Blanc de Noirs Brut Nature)

Aus einer Solera mehrerer Jahrgänge stammend, bietet dieser Champagne mit seinem einprägsamen Namen aromatischen Reichtum und eine ideale Tiefe für komplexe gastronomische Gerichte.

Das Weingut Élise Dechannes ist ein Juwel der Côte des Bar, wo Leidenschaft, Authentizität und ökologisches Engagement sich in jeder Flasche widerspiegeln. Mit ihren Champagnes Brut Nature und ihrem Rosé des Riceys definiert Élise die champenoise Exzellenz neu, indem sie die Einzigartigkeit des Terroirs von Les Riceys in den Vordergrund stellt. Ihre Cuvées, zugleich elegant und kraftvoll, begeistern Liebhaber außergewöhnlicher Weine und Kenner auf der Suche nach einzigartigen Geschmackserlebnissen. Kaufen Sie die Weine von Élise Dechannes zum besten Preis und lassen Sie sich von der Finesse und Komplexität dieser Champagnes d'auteur mitreißen, wahre Botschafter eines außergewöhnlichen Terroirs.