Elise Dechannes

Geschichte des Champagne Élise Dechannes

Die Geschichte des Weinguts Élise Dechannes ist die einer Rückkehr zu den Wurzeln, geleitet von einer tief verwurzelten Leidenschaft für Wein und Terroir. Als Tochter einer Winzerfamilie aus der Champagne wuchs Élise im Rhythmus der Weinlesen und Jahreszeiten im Dorf Les Riceys auf. Nach einem Studium an der École Supérieure de Commerce de Reims und einer erfolgreichen Karriere im Bankensektor spürte sie 2008 den Ruf ihrer Wurzeln. Der frühe Tod ihrer Mutter markierte einen entscheidenden Wendepunkt: Élise verließ die Finanzwelt, um die Zügel des Familienweinguts zu übernehmen.

Von Beginn an setzt sie eine mutige Vision durch, die auf dem Respekt vor der Natur und den Menschen basiert. Mit Meinungsverschiedenheiten mit ihrer Familie über die Anbaumethoden konfrontiert, wählt Élise ihren eigenen Weg. Im Jahr 2015 beginnt sie mit der biologischen Umstellung ihrer Weinberge, die seit 2018 bio-zertifiziert und seit 2021 Demeter-zertifiziert (Biodynamie) sind. Zunächst allein, wird sie heute von einem Angestellten unterstützt, und ihr 4,5 Hektar großes Weingut ist zu einer Referenz in der Côte des Bar geworden. Ihr von Entschlossenheit und Innovation geprägter Werdegang veranschaulicht ihren Anspruch, Champagner zu produzieren, die eine Geschichte erzählen: die eines einzigartigen Terroirs und einer engagierten Frau.

Terroirs und Weinberge des Champagne Élise Dechannes

Das Weingut Élise Dechannes entfaltet sich in Les Riceys, der größten Weinbaugemeinde der Champagne mit ihren 866 Hektar Rebfläche. An der äußersten südlichen Spitze der Region gelegen, teilt dieses Terroir Ähnlichkeiten mit dem von Chablis, das weniger als 60 km entfernt liegt, dank seiner Böden aus kimmeridgischen Ton-Kalkstein-Mergeln, reich an marinen Fossilien. Diese Böden verleihen den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und eine einzigartige aromatische Komplexität, die besonders gut zum Pinot Noir passt, der Königstraube der Region.

Die 4,5 Hektar des Weinguts, auf sieben Parzellen verteilt, sind ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt, mit einem kleinen Anteil Chardonnay. Jede Parzelle, mit ihren Höhenunterschieden und ihrer spezifischen Bodenzusammensetzung, bringt ihre eigene Persönlichkeit zum Ausdruck, die Élise durch separate Vinifikation jeder einzelnen betont. Ihre biodynamischen Praktiken, darunter manuelles Entfernen von Unkraut, minimale Behandlungen und selektive Ernten, erhalten die Biodiversität und die Bodengesundheit. Élise verzichtet sogar auf den Einsatz von Kupfer bei bestimmten Parzellen und bevorzugt natürliche Lösungen wie Pflanzenaufgüsse. Dieser Ansatz, den sie „intuitive Vinifikation" nennt, basiert auf einer sorgfältigen Beobachtung ihrer Reben und garantiert Trauben von außergewöhnlicher Qualität.

Vinifikationen des Champagne Élise Dechannes

Die Vinifikation bei Élise Dechannes ist ein feines Gleichgewicht zwischen champenoiser Tradition und Innovation. Die von Hand geernteten Trauben werden sorgfältig mit einer modernen pneumatischen Presse von 4 000 kg gepresst. Die spontane Gärung stützt sich auf indigene Hefen, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Élise verwendet je nach Cuvée eine Kombination aus Edelstahltanks, gebrauchten Holzfässern und Amphoren aus Terrakotta oder Sandstein.

Die verlängerte Reife auf der Hefe über mehrere Jahre verleiht den Champagnern eine feine Textur und komplexe Aromen. Élise bevorzugt minimale, oft nicht vorhandene Dosagen (Brut Nature), um die Reinheit der Trauben zum Ausdruck kommen zu lassen. Weder filtriert noch geschönt, bewahren ihre Weine ihren rohen und natürlichen Charakter. Dieser minimalistische Ansatz, verbunden mit einem begrenzten Einsatz von Schwefel, garantiert lebendige Champagner, die das Wesen von Les Riceys getreu widerspiegeln.

Die Cuvées des Champagne Élise Dechannes

Das Weingut Élise Dechannes bietet eine Reihe von Champagnern und einen stillen Rosé an, die jeweils den Reichtum des Terroirs von Les Riceys widerspiegeln. Hier eine Vorstellung der Cuvées:

Cuvée Essentielle (100 % Pinot Noir)

Leuchtendes Strohgelb, frische Nase nach Zitrusfrüchten, Zitrone und Orangenzeste. Am Gaumen ein zarter, leichter und säuerlicher Auftakt mit einem schmeichelnden und umhüllenden Abgang. Dieser Blanc de Noirs Brut Nature, in Edelstahltanks vinifiziert, verkörpert die Reinheit und Lebendigkeit des Pinot Noir aus Les Riceys. Ideal zu Meeresfrüchten oder gereiften Käsesorten.

Cuvée Expression (100 % Chardonnay)

Sehr blassgelbe Farbe, zarte Nase nach weißen Blüten (Akazie, Jasmin) und Zitrusfrüchten. Der cremige Gaumen offenbart Noten von weißen Früchten und schöner Länge. Dieser frische und mineralische champagne, in kleiner Menge produziert, harmoniert perfekt mit leichten Gerichten wie gegrilltem Fisch.

Cuvée Affinité (70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay)

Blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, genussvolle Nase nach Weißdorn, Pfingstrose und Mirabelle. Am Gaumen fleischig und erfrischend, mit Aromen von weißem Pfirsich und schöner Länge. Dieser Brut Nature vereint Kraft und Eleganz und passt perfekt zu weißem Fleisch oder gehobenen Gerichten.

Rosé de Saignée (100 % Pinot Noir)

Helles Korallrosa, ausdrucksstarke Nase nach Erdbeermarmelade, Cassislikör und Veilchen. Am Gaumen eine lebhafte Frische mit Noten von Erdbeere, Nektarine und Kirsche. Dieser stille Rosé, ein Wahrzeichen von Les Riceys, ist ein idealer Begleiter zu Fruchtdesserts oder würzigen Gerichten.

Cuvée Tradition (100 % Pinot Noir, Reserveweine)

Strohgelbe Farbe, kräftige Nase von reifen Früchten, Brioche und Lakritze. Am Gaumen Aromen von Erdbeere, Himbeere und weißem Pfirsich, mit einem appetitlichen Abgang. Als Brut und Demi-Sec erhältlich, ist diese Cuvée ideal für festliche Apéritifs oder süß-salzige Gerichte.

Cœur de Noirs (100 % Pinot Noir, Parzelle Champ Méchain)

Elegante Nase mit weißen Blüten, Weißdorn und Zitrusfrüchten. Der fleischige und cremige Gaumen offenbart eine bemerkenswerte Mineralität und einen schönen Ausdruck des Pinot Noir. Dieser Einzel-Parzellen-Champagne, im Fass ausgebaut, ist eine raffinierte Wahl für besondere Anlässe.

Cuvée Chardonnay (100 % Chardonnay)

Blassgelbe Farbe, florales Bouquet nach Akazie und Jasmin mit Zitrusnoten. Am Gaumen cremig und lang, mit schöner Harmonie. Diese in kleiner Menge produzierte Cuvée (1400 Flaschen) harmoniert ideal mit feinen Gerichten wie Krustentieren.

Cuvée Pinot Noir (100 % Pinot Noir)

Strohgelbe Farbe, Nase von leicht konfitürten reifen Früchten. Am Gaumen Noten von Weinbergspfirsich und Orange, mit schöner Substanz und langem Abgang. Dieser großzügige champagne harmoniert mit reichhaltigen Gerichten wie gebratenem Geflügel.

Absolue Grès Blanc de Noirs Brut Nature

In einem Sandsteinkrug vinifiziert, enthüllt dieser exklusive champagne eine komplexe Mineralität und aromatische Tiefe. Perfekt als Begleiter zu gastronomischen Gerichten oder gereiften Käsesorten.

Absolue Terre Blanc de Noirs Brut Nature

In Terrakotta-Amphoren ausgebaut, beleuchtet dieser Einzel-Parzellen-champagne die Einzigartigkeit des Terroirs von Les Riceys. Seine fruchtigen Noten und seine schmackhafte Textur machen ihn zu einer einzigartigen Wahl für Kenner.

L'Alpha & L'Oméga (Blanc de Noirs Brut Nature)

Aus einer Solera mehrerer Jahrgänge stammend, bietet dieser champagne mit evokativem Namen aromatischen Reichtum und eine Tiefe, die ideal zu komplexen gastronomischen Gerichten passt.

Das Weingut Élise Dechannes ist ein Juwel der Côte des Bar, wo Leidenschaft, Authentizität und ökologisches Engagement sich in jeder Flasche widerspiegeln. Mit ihren Champagnern Brut Nature und ihrem Rosé des Riceys definiert Élise die champenoise Exzellenz neu und beleuchtet die Einzigartigkeit des Terroirs von Les Riceys. Ihre Cuvées, zugleich elegant und kraftvoll, begeistern Liebhaber außergewöhnlicher Weine und Kenner auf der Suche nach einzigartigen Geschmackserlebnissen. Kaufen Sie die Weine von Élise Dechannes zum besten Preis und lassen Sie sich von der Finesse und Komplexität dieser Autoren-Champagner mitreißen, wahre Botschafter eines außergewöhnlichen Terroirs.