Elise Dechannes

História do Champagne Élise Dechannes

A história do domaine Élise Dechannes é a de um retorno às origens guiado por uma paixão visceral pelo vinho e pelo terroir. Nascida em uma família de viticultores champenois, Élise cresceu ao ritmo das vindimas e das estações no vilarejo de Les Riceys. Após estudos na École Supérieure de Commerce de Reims e uma carreira florescente no setor bancário, ela sentiu, em 2008, o chamado de suas raízes. A morte prematura de sua mãe marcou uma virada decisiva: Élise abandonou as finanças para assumir as rédeas do domaine familiar.

Desde sua instalação, ela impõe uma visão audaciosa, centrada no respeito à natureza e às pessoas. Diante de divergências com sua família quanto aos métodos de viticultura, Élise escolhe traçar seu próprio caminho. Em 2015, ela inicia a conversão biológica de suas vinhas, certificadas como orgânicas desde 2018 e Demeter (biodinâmica) desde 2021. Sozinha em seus primórdios, hoje conta com o apoio de um funcionário, e seu domaine de 4,5 hectares tornou-se uma referência na Côte des Bar. Sua trajetória, marcada pela determinação e pela inovação, ilustra sua ambição de produzir champagnes que contam uma história: a de um terroir único e de uma mulher comprometida.

Terroirs e Vinhas do Champagne Élise Dechannes

O domaine Élise Dechannes floresce em Les Riceys, o maior município vitícola do Champagne, com seus 866 hectares de vinhas. Situado no extremo sul da região, este terroir compartilha semelhanças com o de Chablis, a menos de 60 km, graças aos seus solos de margas argilo-calcárias do Kimmeridgiano, ricos em fósseis marinhos. Esses solos conferem aos vinhos uma mineralidade distinta e uma complexidade aromática única, particularmente adaptada ao Pinot Noir, a casta rainha da região.

Os 4,5 hectares do domaine, distribuídos em sete parcelas, são plantados exclusivamente com Pinot Noir, com uma pequena proporção de Chardonnay. Cada parcela, com suas variações de altitude e de composição do solo, expressa uma personalidade própria, que Élise valoriza vinificando cada uma separadamente. Suas práticas biodinâmicas, incluindo capina manual, tratamentos mínimos e colheitas seletivas, preservam a biodiversidade e a saúde dos solos. Élise chega a renunciar ao uso do cobre em certas parcelas, privilegiando soluções naturais como infusões de plantas. Esta abordagem, que ela denomina "vinificação intuitiva", baseia-se em uma observação minuciosa de suas vinhas, garantindo uvas de qualidade excepcional.

Vinificações do Champagne Élise Dechannes

A vinificação no domaine Élise Dechannes é um equilíbrio sutil entre a tradição champenoise e a inovação. As uvas, colhidas à mão, são prensadas com cuidado com o auxílio de uma prensa pneumática moderna de 4.000 kg. A fermentação, espontânea, apoia-se em leveduras indígenas para preservar a autenticidade do terroir. Élise utiliza uma combinação de cubas de aço inoxidável, barricas de madeira usadas e ânforas de terracota ou de grés, conforme as cuvées.

O envelhecimento, prolongado sobre as borras durante vários anos, confere aos champagnes uma textura fina e aromas complexos. Élise privilegia dosagens mínimas, frequentemente inexistentes (Brut Nature), para deixar expressar a pureza das uvas. Nem filtrados nem colados, seus vinhos conservam seu caráter bruto e natural. Esta abordagem minimalista, aliada a um uso limitado de enxofre, garante champagnes vibrantes, que traduzem com fidelidade a essência de Les Riceys.

As cuvées do Champagne Élise Dechannes

O domaine Élise Dechannes oferece uma gama de champagnes e um rosé tranquilo, cada um refletindo a riqueza do terroir de Les Riceys. Veja a seguir uma apresentação das cuvées:

Cuvée Essentielle (100% Pinot Noir)

Cor amarelo-palha luminosa, nariz fresco de cítricos, limão e zeste de laranja. No palato, um ataque suave, leve e acidulado, com um final acariciante e envolvente. Este Blanc de Noirs Brut Nature, vinificado em cuba de inox, encarna a pureza e a vivacidade do Pinot Noir de Les Riceys. Ideal com pratos de frutos do mar ou queijos maturados.

Cuvée Expression (100% Chardonnay)

Cor amarelo muito pálido, nariz delicado de flores brancas (acácia, jasmim) e cítricos. O palato, cremoso, revela notas de frutas brancas e um belo comprimento. Este champagne fresco e mineral, produzido em pequena quantidade, harmoniza-se perfeitamente com pratos leves como peixes grelhados.

Cuvée Affinité (70% Pinot Noir, 30% Chardonnay)

Cor amarelo-palha com reflexos dourados, nariz guloso de espinheiro, peônia e mirabela. O palato, carnudo e refrescante, oferece sabores de pêssego branco e um belo comprimento. Este Brut Nature alia potência e elegância, perfeito para acompanhar carnes brancas ou pratos gastronômicos.

Rosé de Saignée (100% Pinot Noir)

Cor coral claro, nariz expressivo de geleia de morango, creme de cassis e violeta. No palato, uma tonicidade marcada por notas de morango, nectarina e cereja. Este rosé tranquilo, emblemático de Les Riceys, é um companheiro ideal para sobremesas frutadas ou pratos apimentados.

Cuvée Tradition (100% Pinot Noir, vinhos de reserva)

Cor amarelo-palha, nariz potente de frutas maduras, brioche e alcaçuz. No palato, aromas de morango, framboesa e pêssego branco, com um final apetitoso. Disponível em Brut e Demi-Sec, esta cuvée é perfeita para aperitivos festivos ou pratos agridoces.

Cœur de Noirs (100% Pinot Noir, parcela Champ Méchain)

Nariz elegante de flores brancas, espinheiro e cítricos. O palato, carnudo e cremoso, revela uma mineralidade notável e uma bela expressão do Pinot Noir. Este champagne parcelar, envelhecido em barrica, é uma escolha refinada para ocasiões especiais.

Cuvée Chardonnay (100% Chardonnay)

Cor amarelo-palha, nariz floral de acácia e jasmim, com toques de cítricos. O palato, cremoso e longo, oferece uma bela harmonia. Produzida em pequena quantidade (1.400 garrafas), esta cuvée é ideal com pratos refinados como crustáceos.

Cuvée Pinot Noir (100% Pinot Noir)

Cor amarelo-palha, nariz de frutas maduras levemente confituradas. No palato, notas de pêssego de vinha e laranja, com uma bela estrutura e um longo final. Este champagne generoso harmoniza-se com pratos ricos como aves assadas.

Absolue Grès Blanc de Noirs Brut Nature

Vinificado em jarra de grés, este champagne confidencial revela uma mineralidade complexa e aromas saborosos. Perfeito para acompanhar pratos gastronômicos ou queijos maturados.

Absolue Terre Blanc de Noirs Brut Nature

Envelhecido em ânfora de terracota, este champagne parcelar destaca a singularidade do terroir de Les Riceys. Suas notas frutadas e sua textura saborosa fazem dele uma escolha única para os conhecedores.

L'Alpha & L'Oméga (Blanc de Noirs Brut Nature)

Proveniente de uma solera de diversas safras, este champagne de nome evocador oferece uma riqueza aromática e uma profundidade ideais para pratos gastronômicos complexos.

O domaine Élise Dechannes é uma joia da Côte des Bar, onde a paixão, a autenticidade e o compromisso ecológico se traduzem em cada garrafa. Com seus champagnes Brut Nature e seu Rosé des Riceys, Élise redefine a excelência champenoise ao destacar a singularidade do terroir de Les Riceys. Suas cuvées, ao mesmo tempo elegantes e potentes, seduzem os apreciadores de vinhos de exceção e os conhecedores em busca de experiências gustativas únicas. Adquira os vinhos de Élise Dechannes pelo melhor preço e deixe-se levar pela fineza e pela complexidade desses champagnes de autor, verdadeiros embaixadores de um terroir de exceção.