Elise Dechannes

História do Champagne Élise Dechannes

A história do Domaine Élise Dechannes é a de um retorno às origens guiado por uma paixão profunda pelo vinho e pelo terroir. Nascida em uma família de viticultores de Champagne, Élise cresce ao ritmo das colheitas e das estações no vilarejo de Les Riceys. Após estudar na École Supérieure de Commerce de Reims e construir uma carreira bem-sucedida no setor bancário, em 2008 ela sente o chamado de suas raízes. A morte prematura da mãe marca uma virada decisiva: Élise deixa o setor financeiro para assumir o comando da propriedade familiar.

Desde que assumiu a propriedade, ela adota uma visão ousada, centrada no respeito à natureza e às pessoas. Diante de divergências com a família sobre os métodos de viticultura, Élise decide seguir seu próprio caminho. Em 2015, inicia a conversão de suas vinhas para o cultivo orgânico, certificadas como orgânicas desde 2018 e pela Demeter (biodinâmica) desde 2021. Sozinha no começo, hoje conta com o apoio de um funcionário, e sua propriedade de 4,5 hectares tornou-se uma referência na Côte des Bar. Sua trajetória, marcada pela determinação e pela inovação, ilustra sua ambição de produzir champagnes que contem uma história: a de um terroir singular e de uma mulher comprometida.

Terroirs e vinhas do Champagne Élise Dechannes

O Domaine Élise Dechannes prospera em Les Riceys, a maior comuna vitícola de Champagne, com seus 866 hectares de vinhas. Situado no extremo sul da região, esse terroir apresenta semelhanças com o de Chablis, a menos de 60 km, graças aos seus solos de margas argilo-calcárias do Kimmeridgiano, ricos em fósseis marinhos. Esses solos conferem aos vinhos uma mineralidade distinta e uma complexidade aromática singular, especialmente favoráveis ao Pinot Noir, variedade emblemática da região.

Os 4,5 hectares da propriedade, distribuídos em sete parcelas, são plantados predominantemente com Pinot Noir, com uma pequena proporção de Chardonnay. Cada parcela, com suas variações de altitude e composição do solo, expressa uma personalidade própria, que Élise valoriza ao vinificá-las separadamente. Suas práticas biodinâmicas, incluindo capina manual, tratamentos mínimos e colheita seletiva, preservam a biodiversidade e a saúde dos solos. Élise chega a dispensar o uso de cobre em algumas parcelas, dando preferência a soluções naturais, como infusões de plantas. Essa abordagem, que ela chama de « vinificação intuitiva », baseia-se na observação atenta de suas vinhas, garantindo uvas de qualidade excepcional.

Vinificações do Champagne Élise Dechannes

A vinificação de Élise Dechannes representa um equilíbrio sutil entre tradição de Champagne e inovação. As uvas, colhidas à mão, são prensadas cuidadosamente com uma moderna prensa pneumática de 4 000 kg. A fermentação espontânea utiliza leveduras indígenas para preservar a autenticidade do terroir. Élise combina tanques de aço inoxidável, barricas de madeira usadas e ânforas de barro ou grés, conforme a cuvée.

O envelhecimento prolongado sobre as borras por vários anos confere aos champagnes textura fina e aromas complexos. Élise prefere dosagens mínimas, muitas vezes inexistentes (Brut Nature), para deixar a pureza das uvas se expressar. Sem filtração nem clarificação, seus vinhos preservam seu caráter puro e natural. Essa abordagem minimalista, aliada ao uso limitado de enxofre, garante champagnes vibrantes, que traduzem fielmente a essência de Les Riceys.

As cuvées do Champagne Élise Dechannes

O Domaine Élise Dechannes oferece uma linha de champagnes e um rosé tranquilo, cada um refletindo a riqueza do terroir de Les Riceys. Conheça as cuvées:

Cuvée Essencial (100 % Pinot Noir)

Cor amarelo-palha luminosa, aromas frescos de frutas cítricas, limão e casca de laranja. No paladar, uma entrada suave, leve e levemente ácida, com final macio e envolvente. Este Blanc de Noirs Brut Nature, vinificado em tanque de aço inoxidável, encarna a pureza e a vivacidade do Pinot Noir de Les Riceys. Ideal com frutos do mar ou queijos maturados.

Cuvée Expressão (100 % Chardonnay)

Cor amarelo muito pálido, aromas delicados de flores brancas (acácia, jasmim) e frutas cítricas. O paladar cremoso revela notas de frutas brancas e boa persistência. Este champagne fresco e mineral, produzido em pequena quantidade, harmoniza perfeitamente com pratos leves, como peixes grelhados.

Cuvée Afinidade (70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay)

Cor amarelo-pálido com reflexos dourados, aromas convidativos de espinheiro-alvar, peônia e ameixa mirabelle. O paladar encorpado e refrescante oferece sabores de pêssego branco e boa persistência. Este Brut Nature une potência e elegância, perfeito para acompanhar carnes brancas ou pratos gastronômicos.

Rosé de Saignée (100 % Pinot Noir)

Cor coral-claro, aromas expressivos de geleia de morango, creme de cassis e violeta. No paladar, vivacidade marcada por notas de morango, nectarina e cereja. Este rosé tranquilo, emblemático de Les Riceys, é um acompanhamento ideal para sobremesas de frutas ou pratos condimentados.

Cuvée Tradição (100 % Pinot Noir, vinhos de reserva)

Cor amarelo-palha, aromas intensos de frutas maduras, brioche e alcaçuz. No paladar, sabores de morango, framboesa e pêssego branco, com um final apetitoso. Disponível nas versões Brut e Demi-Sec, esta cuvée é perfeita para aperitivos festivos ou pratos agridoces.

Coração de Noirs (100 % Pinot Noir, parcela Champ Méchain)

Aromas elegantes de flores brancas, espinheiro-alvar e frutas cítricas. O paladar encorpado e cremoso revela mineralidade notável e uma bela expressão do Pinot Noir. Este champagne de parcela única, envelhecido em barrica, é uma escolha refinada para ocasiões especiais.

Cuvée Chardonnay (100 % Chardonnay)

Cor amarelo-pálido, aromas florais de acácia e jasmim, com toques cítricos. O paladar cremoso e persistente oferece bela harmonia. Produzida em pequena quantidade (1400 garrafas), esta cuvée é ideal com pratos delicados, como crustáceos.

Cuvée Pinot Noir (100 % Pinot Noir)

Cor amarelo-palha, aromas de frutas maduras levemente compotadas. No paladar, notas de pêssego de vinha e laranja, com boa estrutura e final longo. Este champagne generoso harmoniza com pratos ricos, como aves assadas.

Absoluto Grés Blanc de Noirs Brut Nature

Vinificado em ânfora de grés, este champagne de produção limitada revela mineralidade complexa e aromas saborosos. Perfeito para acompanhar pratos gastronômicos ou queijos maturados.

Absoluto Terra Blanc de Noirs Brut Nature

Envelhecido em ânfora de barro, este champagne de parcela única destaca a singularidade do terroir de Les Riceys. Suas notas frutadas e sua textura saborosa fazem dele uma escolha singular para conhecedores.

O Alfa & O Ômega (Blanc de Noirs Brut Nature)

Produzido a partir de uma solera de várias safras, este champagne de nome evocativo oferece riqueza aromática e profundidade ideais para acompanhar pratos gastronômicos complexos.

O Domaine Élise Dechannes é uma joia da Côte des Bar, onde a paixão, a autenticidade e o compromisso ambiental se revelam em cada garrafa. Com seus champagnes Brut Nature e seu Rosé des Riceys, Élise redefine a excelência da região de Champagne ao destacar a singularidade do terroir de Les Riceys. Suas cuvées, elegantes e potentes, conquistam apreciadores de vinhos excepcionais e conhecedores em busca de experiências de degustação únicas. Compre os vinhos de Élise Dechannes pelo melhor preço e deixe-se envolver pela finesse e pela complexidade desses champagnes autorais, verdadeiros embaixadores de um terroir excepcional.