Elise Dechannes

História do Champagne Élise Dechannes

A história do domínio Élise Dechannes é a de um retorno às origens guiado por uma paixão visceral pelo vinho e pelo terroir. Nascida em uma família de viticultores champenois, Élise cresce ao ritmo das vindimas e das estações no vilarejo de Riceys. Após estudos na École Supérieure de Commerce de Reims e uma carreira florescente no setor bancário, ela sente em 2008 o chamado de suas raízes. O falecimento prematuro de sua mãe marca uma virada decisiva: Élise abandona as finanças para assumir as rédeas do domínio familiar.

Desde a sua instalação, ela impõe uma visão audaciosa, centrada no respeito pela natureza e pelos homens. Diante de divergências com sua família sobre os métodos de viticultura, Élise escolhe traçar seu próprio caminho. Em 2015, ela inicia a conversão biológica de seus vinhedos, certificados como orgânicos desde 2018 e Demeter (biodinâmica) desde 2021. Sozinha no início, hoje conta com o apoio de um funcionário, e seu domínio de 4,5 hectares tornou-se uma referência na Côte des Bar. Sua trajetória, marcada pela determinação e pela inovação, ilustra sua ambição de produzir Champagnes que contam uma história: a de um terroir único e de uma mulher comprometida.

Terroirs e Vinhedos do Champagne Élise Dechannes

O domínio Élise Dechannes floresce em Riceys, a maior commune vitícola do Champagne com seus 866 hectares de vinhedos. Situado no extremo sul da região, este terroir compartilha semelhanças com o de Chablis, a menos de 60 km, graças aos seus solos de margas argilo-calcárias do Kimmeridgiano, ricos em fósseis marinhos. Esses solos conferem aos vinhos uma mineralidade distintiva e uma complexidade aromática única, particularmente adaptada ao Pinot Noir, a uva rainha da região.

Os 4,5 hectares do domínio, distribuídos em sete parcelas, são plantados exclusivamente com Pinot Noir, com uma pequena proporção de Chardonnay. Cada parcela, com suas variações de altitude e composição do solo, expressa uma personalidade própria, que Élise valoriza vinificando cada uma separadamente. Suas práticas biodinâmicas, incluindo capina manual, tratamentos mínimos e colheitas seletivas, preservam a biodiversidade e a saúde dos solos. Élise chega a renunciar ao uso do cobre em algumas parcelas, privilegiando soluções naturais como infusões de plantas. Esta abordagem, que ela denomina "vinificação intuitiva", baseia-se em uma observação cuidadosa de seus vinhedos, garantindo uvas de qualidade excepcional.

Vinificações do Champagne Élise Dechannes

A vinificação na propriedade Élise Dechannes é um equilíbrio sutil entre tradição champenoise e inovação. As uvas, colhidas à mão, são prensadas cuidadosamente com o auxílio de uma moderna prensa pneumática de 4.000 kg. A fermentação, espontânea, apoia-se em leveduras indígenas para preservar a autenticidade do terroir. Élise utiliza uma combinação de cubas de aço inoxidável, barricas de madeira usadas e ânforas de terracota ou de grés, conforme as cuvées.

O envelhecimento, prolongado sobre as borras durante vários anos, confere aos Champagnes uma textura fina e aromas complexos. Élise privilegia dosagens mínimas, muitas vezes inexistentes (Brut Nature), para deixar expressar a pureza das uvas. Não filtrados nem colados, seus vinhos preservam seu caráter bruto e natural. Esta abordagem minimalista, aliada ao uso limitado de enxofre, garante Champagnes vibrantes, que traduzem com fidelidade a essência de Riceys.

As cuvées do Champagne Élise Dechannes

O domínio Élise Dechannes oferece uma gama de Champagnes e um rosé tranquilo, cada um refletindo a riqueza do terroir de Riceys. Aqui está uma apresentação das cuvées:

Cuvée Essentielle (100% Pinot Noir)

Cor amarelo palha luminoso, nariz fresco de cítricos, limão e zeste de laranja. No palato, um ataque suave, leve e acidulado, com um final acariciante e envolvente. Este Blanc de Noirs Brut Nature, vinificado em cuba inox, encarna a pureza e a vivacidade do Pinot Noir de Riceys. Ideal com pratos de frutos do mar ou queijos curados.

Cuvée Expression (100% Chardonnay)

Cor amarelo muito pálido, nariz delicado de flores brancas (acácia, jasmim) e cítricos. O palato, cremoso, revela notas de frutas brancas e belo comprimento. Este Champagne fresco e mineral, produzido em pequena quantidade, harmoniza perfeitamente com pratos leves como peixes grelhados.

Cuvée Affinité (70% Pinot Noir, 30% Chardonnay)

Cor amarelo pálido com reflexos dourados, nariz guloso de espinheiro, peônia e mirabela. O palato, carnudo e refrescante, oferece sabores de pêssego branco e belo comprimento. Este Brut Nature alia potência e elegância, perfeito para acompanhar carnes brancas ou pratos gastronômicos.

Rosé de Saignée (100% Pinot Noir)

Cor coral claro, nariz expressivo de geleia de morango, creme de groselha negra e violeta. No palato, uma tonicidade marcada por notas de morango, nectarina e cereja. Este rosé tranquilo, emblemático de Riceys, é um companheiro ideal para sobremesas frutadas ou pratos apimentados.

Cuvée Tradition (100% Pinot Noir, vinhos de reserva)

Cor amarelo palha, nariz potente de frutas maduras, brioche e alcaçuz. No palato, aromas de morango, framboesa e pêssego branco, com um final apetitoso. Disponível em Brut e Demi-Sec, esta cuvée é perfeita para aperitivos festivos ou pratos agridoces.

Cœur de Noirs (100% Pinot Noir, parcela Champ Méchain)

Nariz elegante de flores brancas, espinheiro e cítricos. O palato, carnudo e cremoso, revela uma mineralidade notável e uma bela expressão do Pinot Noir. Este Champagne parcelar, envelhecido em barril, é uma escolha refinada para ocasiões especiais.

Cuvée Chardonnay (100% Chardonnay)

Cor amarelo pálido, nariz floral de acácia e jasmim, com toques cítricos. O palato, cremoso e longo, oferece bela harmonia. Produzida em pequena quantidade (1.400 garrafas), esta cuvée é ideal com pratos refinados como crustáceos.

Cuvée Pinot Noir (100% Pinot Noir)

Cor amarelo palha, nariz de frutas maduras levemente confitadas. No palato, notas de pêssego de vinha e laranja, com bela estrutura e um longo final. Este Champagne generoso harmoniza com pratos ricos como aves assadas.

Absolue Grès Blanc de Noirs Brut Nature

Vinificado em jarra de grés, este Champagne confidencial revela uma mineralidade complexa e aromas saborosos. Perfeito para acompanhar pratos gastronômicos ou queijos curados.

Absolue Terre Blanc de Noirs Brut Nature

Envelhecido em ânfora de terra, este Champagne parcelar destaca a singularidade do terroir de Riceys. Suas notas frutadas e sua textura saborosa fazem dele uma escolha única para os conhecedores.

L'Alpha & L'Oméga (Blanc de Noirs Brut Nature)

Proveniente de uma solera de várias safras, este Champagne de nome evocador oferece uma riqueza aromática e uma profundidade ideais para pratos gastronômicos complexos.

O domínio Élise Dechannes é uma joia da Côte des Bar, onde a paixão, a autenticidade e o compromisso ecológico se traduzem em cada garrafa. Com seus Champagnes Brut Nature e seu Rosé des Riceys, Élise redefine a excelência champenoise ao destacar a singularidade do terroir de Riceys. Suas cuvées, ao mesmo tempo elegantes e poderosas, seduzem os amantes de vinhos de exceção e os conhecedores em busca de experiências gustativas únicas. Adquira os vinhos de Élise Dechannes pelo melhor preço e deixe-se levar pela finesse e pela complexidade desses Champagnes de autor, verdadeiros embaixadores de um terroir de exceção.