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Coessens Largillier Exogyre Extra Brut
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Lo Champagne Coessens Largillier Exogyre Extra Brut, proveniente dal monopolio « Largillier » nella Côte des Bar, trae la sua mineralità da terreni argillo-calcarei fossiliferi. Questo blanc de noirs 100 % Pinot Noir, assemblato in solera (2006-2020), rivela note di ananas e miele. Il perlage preciso e la consistenza tesa ne fanno uno champagne secco, ideale con le ostriche. Da gustare entro 3-5 anni.
Azienda familiare radicata nella Côte des Bar, dove cinque generazioni si tramandano il sapere nel cuore di un terroir argillo-calcareo unico.
- Terroir: parcella in monopolio *Largillier* a Ville-sur-Arce, coltivata a Pinot Noir su terreni fossiliferi, che dà forma a champagne dalla mineralità distintiva.
- Vinificazione: metodo solera e lungo affinamento sui lieviti per un’espressione precisa, tra freschezza e profondità borgognona.
Note di degustazione dello champagne Coessens Largillier Exogyre Extra Brut
Alla vista: colore dorato dai riflessi verdi, consistenza setosa e luminosità gessosa che preannunciano un corpo denso e vibrante.
Al naso: aromi di ananas candito e miele d’acacia si intrecciano a note di menta fresca, prima di lasciare spazio a un tocco salino e a sentori di frutta a nocciolo essiccata, come una prugna secca delicatamente tostata.
Al palato: attacco vivace e teso, sostenuto da un’acidità cristallina e da una mineralità argillosa, mentre il finale si prolunga con note saline e lievemente di pasticceria, rivelando tutta l’eleganza del terroir.
Servire tra 8 e 10°C in una flûte da champagne o in un calice da vino bianco di Borgogna per apprezzarne la complessità.
Annata non millesimata
Cuvée da assemblaggio solera, in cui si fondono le annate dal 2006 al 2020 per uno champagne dal carattere senza tempo, che unisce freschezza e profondità.
- Potenziale di invecchiamento: da 5 a 8 anni in una cantina fresca e al riparo dalla luce, per lasciare che si sviluppino le sue sfumature minerali e fruttate.
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