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Dom Pérignon 2017
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Dom Pérignon Vintage 2017, proveniente dai suoli cretosi della Champagne, assembla Chardonnay e Pinot Noir. Affinato otto anni, questo champagne rivela una veste dorata e un'effervescenza fine. Naso di petricore e gelsomino, bocca minerale e tesa. Ideale con frutti di mare o agnello, fino al 2054.
Dom Pérignon incarna l'eccellenza della Champagne dal 1921, radicata nei grands crus della Montagne de Reims e della Côte des Blancs. Una ricerca ininterrotta di equilibrio tra audacia e precisione.
- Terroir : I suoli cretosi della Champagne, tra Reims ed Épernay, offrono una mineralità unica e una freschezza vibrante, esaltata da Pinot Noir e Chardonnay d'eccezione.
- Vinificazione : Assemblaggio meticoloso, affinamento prolungato sui lieviti e dosaggio minimo per rivelare la purezza del frutto e la complessità del tempo.
- All'occhio : Veste dorata con riflessi verdi, animata da un'effervescenza fine e persistente, di una texture setosa e luminosa.
- Al naso : Aromi di petricore che mescolano il calore della terra alla freschezza del gelsomino, seguiti da note di scorze di agrumi canditi, fiori bianchi e un tocco salino, cretoso.
- In bocca : Attacco generoso e cremoso, dove si dispiegano sapori esotici e vegetali, sostenuti da un'elegante tensione tra amarezza e acidità, grassezza e mineralità, per un finale brillante e lungo.
Servire tra 8 e 10 °C in un flute da Champagne svasato per liberarne gli aromi.
Un'annata segnata da contrasti climatici, dove un caldo storico e gelate primaverili hanno forgiato uve di una maturità rara, unendo ricchezza e tensione.
- Potenziale di invecchiamento : Da conservare fino al 2054 in condizioni ottimali (12-14 °C, al riparo dalla luce).
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