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Olivier Horiot Blanc de Blancs Ailleurs Brut Nature 2020
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Il Blanc de Blancs Ailleurs Brut Nature 2020 di Olivier Horiot rivela un terroir argillo-calcareo a Fontette. 100% Chardonnay in biodinamica, senza solfiti, affinato in botti. Minerale e teso, seduce per la sua bolla setosa e la sua freschezza. Ideale con le ostriche, invecchiamento> 10 anni.
Incastonato nel cuore dei Riceys, questo domaine familiare incarna la rara unione tra tradizione champenoise e viticoltura biodinamica, guidata da una ricerca di purezza e di espressione del terroir.
- Terroir: Suoli argillo-calcarei della Champagne meridionale, dove i vitigni traggono una mineralità distintiva e una tensione naturale.
- Vinificazione: Affinamento in botti senza additivi né solfiti, per vini vivi, precisi e fedeli alla loro origine.
Note di degustazione del vino Olivier Horiot Blanc de Blancs Ailleurs Brut Nature 2020
All'occhio: Veste dorata pallida dai riflessi verdi, di una limpidezza cristallina, che rivela una texture setosa e un perlage fine e persistente.
Al naso: Aromi di agrumi canditi (lime, pompelmo), fiori bianchi (biancospino), poi note di brioche tostata e un tocco salino che ricorda i gessi delle colline champenoise.
In bocca: Attacco vivace e teso, sostenuto da un'acidità precisa e una mineralità gessosa, prima di un finale lungo e salino, dove si fondono freschezza e profondità.
Servire tra 10 e 12°C in un flûte da Champagne stretto per concentrare gli aromi.
Annata 2020
Un'annata segnata da una maturità equilibrata, dove la freschezza delle notti ha preservato l'acidità e la tensione caratteristiche di questa cuvée.
- Potenziale di invecchiamento: Oltre 10 anni, da conservare in condizioni fresche (12-14°C) e al riparo dalla luce.
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