Coessens

Storia di Champagne Coessens

Il vigneto di Ville-sur-Arce è citato come comunità vitivinicola già nel XII secolo e il lieu-dit Largillier compare nelle fonti storiche fin dal 1384. La famiglia Coessens vi coltiva la vite da cinque generazioni, sui pendii che dominano la valle dell’Arce, a sud di Troyes. È il nonno di Jérôme Coessens che, attraverso una serie di scambi di parcelle, riesce a riunire Largillier in un vigneto in monopolio della famiglia, rendendo questo climat di un unico appezzamento un patrimonio senza eguali nella regione.

Alain Coessens, il padre, vinificava poche bottiglie ma vendeva la maggior parte del raccolto alle grandi maison della Champagne. Jérôme sceglie invece un’altra strada: dopo sette anni come responsabile della viticoltura presso un grande gruppo della Champagne, rileva l’azienda di famiglia, la trasferisce alla periferia del villaggio, più vicino alle vigne, e nel 2006 decide di fondare la propria maison. Le prime bottiglie vengono presentate nel 2009, un anno dopo l’arrivo in azienda della moglie Valérie. Il riconoscimento arriva presto: per diversi anni Guillaume Selosse, figlio di Anselme, elabora una cuvée dalle uve di Largillier. Nel 2021 la coppia rileva un vigneto a Les Riceys, aprendo un nuovo capitolo che si concretizza con la cuvée Pinotmaniac nel 2025, anno in cui anche il figlio Grégoire si unisce all’impresa.

Terroir e vigneti di Champagne Coessens

Largillier deve il suo nome all’argilla, la cui percentuale oscilla tra il 25 e il 35 %. Le fosse pedologiche scavate nel 2011 hanno rivelato un sottosuolo di marne kimmeridgiane, un’alternanza di strati di argilla e calcare la cui esposizione e struttura riproducono quasi fedelmente quelle delle migliori zone di Chablis. L’argilla conferisce corpo e rotondità all’attacco, mentre il calcare apporta mineralità attraverso le radici e imprime ai vini un finale lungo e salino. Questo terreno poco fertile limita naturalmente il vigore della vite e favorisce un’elevata maturazione delle uve.

Queste analisi hanno portato Jérôme Coessens a suddividere il vigneto in monopolio in quattro sottoparcelle, chiamate in base alla loro espressione organolettica: Minéral, Fruit, Fleur e Matière. Ognuna dà un vino dalla personalità distinta e costituisce la base di cuvée diverse. Le viti, ottenute da selezioni massali e piantate tra gli anni Settanta e Ottanta, hanno più di trent’anni e sono esclusivamente di Pinot Noir. La lavorazione del terreno tra i filari favorisce radici profonde, l’inerbimento controlla il vigore e la gestione punta a limitare il più possibile gli interventi, secondo un approccio certificato biologico dal 2021. Il vigneto di Les Riceys, rilevato nel 2021, aggiunge quattro nuove parcelle su suoli kimmeridgiani: Valmolin, La Gueule de Valmolin, L’Envers de Valmolin e Le Grand Valpreuse.

Vinificazioni di Champagne Coessens

La filosofia di cantina è volutamente minimalista e segue la logica adottata nel vigneto. Ogni sottoparcella viene vendemmiata e vinificata separatamente; solo in seguito Jérôme Coessens decide se assemblare i vini prima di un ulteriore affinamento. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, quasi sempre in vasche d’acciaio inox, un contenitore neutro che lascia esprimere chiaramente il luogo d’origine. Unica eccezione di rilievo, la cuvée I sensi boschivi fermenta in botti di Chablis di quattro o cinque anni, riutilizzate più volte per evitare che il legno prevalga.

I vini sono tutti d’annata, senza vini di riserva, a eccezione della solera avviata nel 2006. Questa riserva perpetua, conservata in acciaio inox, prevede che ogni anno si prelevi una quantità di vino e la si reintegri con quello dell’annata successiva, ottenendo un assemblaggio di tutte le annate in parti uguali. La fermentazione malolattica viene generalmente svolta per arrotondare gli aromi. L’affinamento sui lieviti va dai ventinove mesi della cuvée simbolo a oltre cinquanta mesi per le espressioni più ambiziose, con dosaggi moderati che variano da zero a nove grammi per litro secondo la cuvée. La produzione resta limitata: meno di quindicimila bottiglie per annata.

Le cuvée di Champagne Coessens

Largillier Blanc de Noirs Brut: la cuvée simbolo della maison, proveniente dalle sottoparcelle centrali Fruit e Fleur, le più argillose. Offre una sensazione tattile rotonda e avvolgente, un naso di frutta matura, piccoli fiori bianchi e liquirizia, un palato cremoso e generoso sostenuto da una netta mineralità. Circa ventinove mesi sui lieviti e un dosaggio calibrato con precisione per rivelare la pienezza del frutto.

Largillier Brut Nature: prodotto senza alcun dosaggio dalla sottoparcella Minéral, soltanto nelle annate che il vignaiolo giudica sufficientemente ricche. Lo champagne esprime una salinità tesa e una vera struttura minerale, con note di selce, ciliegia acidula e prugna, una consistenza densa e un finale dai piacevoli sentori amaricanti. Un vino per appassionati, da lasciar riposare.

Largillier Rosé de Saignée Brut: uno dei più bei rosé da salasso della Champagne, nato dalla sottoparcella Matière. I grappoli, raccolti a perfetta maturazione fenolica, vengono pigiati con i piedi secondo il metodo ancestrale e il mosto si colora a contatto con le bucce. Piccoli frutti rossi, acquavite di lampone e nocciolo di ciliegia, trama vinosa, finale lungo e setoso. Solo tremila bottiglie, in alcune annate.

Largillier Annata Extra-Brut: anch’essa proveniente dalla sottoparcella Matière, quella che conferisce la maggiore profondità, questa cuvée beneficia di un affinamento sui lieviti decisamente prolungato, di circa quaranta mesi o più. Frutti gialli maturi, aromi speziati, palato ampio e luminoso, finale salino persistente. L’espressione più completa dell’annata a Largillier.

Largillier I sensi boschivi Extra-Brut: l’unica cuvée della tenuta a passare in legno, fermentata in botti di Chablis già utilizzate più volte e conservata in botte fino al maggio precedente l’imbottigliamento. È lo champagne più borgognone della gamma: mirabella, lievito madre, un accenno di vaniglia, palato cremoso e lungo, finale delicatamente salino. Circa duemila bottiglie per annata.

Largillier Exogyre Extra-Brut: l’unica cuvée non millesimata della tenuta, nata dalla solera avviata nel 2006 e a lungo commercializzata con il nome di Caresse d’Automne, prima di essere ribattezzata nel 2020 con un riferimento ai fossili marini del sottosuolo. Assembla le quattro sottoparcelle Minéral, Fruit, Fleur e Matière, con oltre cinquanta mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia. Frutti esotici maturi, miele, albicocca secca e un finale mentolato di grande complessità.

Pinotmaniac Blanc de Noirs Extra-Brut: il primo champagne della maison nato fuori da Largillier, frutto del vigneto di Les Riceys rilevato nel 2021 e vinificato per la prima volta nel 2022. Assembla le parcelle Valmolin, La Gueule de Valmolin, L’Envers de Valmolin e Le Grand Valpreuse, tutte su suoli kimmeridgiani. Naso delicato di rosa canina e biancospino che evolve verso l’amarena sotto spirito, attacco morbido, sapore di succo di pompelmo, consistenza soffice e vellutata.

Coteaux Champenois rosso Vendemmia diraspata: vino fermo d’annata proveniente dalla sottoparcella Matière, elaborato con la consulenza del borgognone Yves Confuron, di Domaine Confuron-Cotetidot. Le uve interamente diraspate danno un Pinot Noir preciso, dal frutto puro e dalla trama fine, prodotto in appena poche centinaia di bottiglie.

Coteaux Champenois rosso Vendemmia a grappolo intero: contrappunto al precedente, vinificato a grappolo intero dalla stessa parcella e dalla stessa annata. Il raspo apporta struttura, spezie e maggiore tensione, in uno stile più selvatico e tannico che sottolinea l’affinità borgognona del terroir kimmeridgiano di Ville-sur-Arce.