De Villaine

Storia del Domaine de Villaine

La storia del Domaine de Villaine ha inizio nel 1971, quando Aubert de Villaine, celebre co-direttore del Domaine de la Romanée-Conti, e la sua moglie americana Pamela acquisiscono una proprietà di circa 20 ettari nel discreto villaggio di Bouzeron, in Côte Chalonnaise. La loro ambizione, audace per l'epoca, consiste nel riabilitare il vitigno Aligoté doré e nel dimostrare che un terroir borgognone, quando coltivato con rigore, può dar vita a grandi vini indipendentemente dal suo rango nella gerarchia ufficiale.

Dal 1986, il domaine si impegna in una viticoltura rispettosa dell'ambiente e ottiene nel 1997 la certificazione in agricoltura biologica, ben prima che questa pratica diventasse comune. Nel 2001, Aubert de Villaine affida progressivamente la gestione al nipote Pierre de Benoist, che prosegue con rigore la filosofia familiare. Sotto la sua direzione, il domaine si amplia in particolare di 10 ettari a Rully, raggiungendo oggi quasi 29 ettari, consolidando al contempo la sua reputazione tra le più belle firme della Côte Chalonnaise.

Terroir e Vigne del Domaine de Villaine

Il vigneto del Domaine de Villaine si dispiega su versanti soleggiati, tra 270 e 350 metri di altitudine, su quattro appellazioni principali della Côte Chalonnaise: Bouzeron, Bourgogne Côte Chalonnaise, Rully e Mercurey, completate da parcelle a Santenay e Saint-Aubin. I suoli, magri e ad alto contenuto di calcare, punteggiati di argille e ooliti ferruginose giurassiche, assicurano una regolazione naturale delle rese e conferiscono ai vini una firma minerale di rara precisione. Il microclima caldo e secco della vallata di Bouzeron favorisce una maturazione lenta e armoniosa delle uve.

L'encépagement riflette la diversità borgognona: l'Aligoté doré, selezionato nelle viti molto vecchie per le sue basse rese e la sua aromatica fine, occupa un posto centrale, completato dallo Chardonnay (due terzi della superficie a bianchi) e dal Pinot Noir per i rossi. Le viti, con un'età media di 45 anni, sono condotte con estrema cura: potatura severa, sfemminellatura, vendemmia verde e rese volontariamente ridotte di circa il 20% rispetto al disciplinare, per ottenere grappoli maturi, sani e pienamente rappresentativi di ogni climat.

Vinificazioni del Domaine de Villaine

In cantina, la filosofia di vinificazione rimane fedele allo spirito borgognone più puro: intervenire il meno possibile per lasciar parlare il terroir. Le vendemmie sono interamente manuali, seguite da una rigorosa selezione degli acini. Le uve bianche vengono messe intere in un torchio pneumatico, il cui pressaggio lento e delicato permette di ottenere mosti limpidi, privi di astringenza, preservando la finezza aromatica dell'Aligoté e dello Chardonnay.

Le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni, in vasche, fusti e botti di rovere, con un attento controllo delle temperature per preservare freschezza e aromi. Gli affinamenti avvengono sui lieviti fini, con una proporzione misurata di legno nuovo, al fine di rispettare la purezza del frutto. I rossi, vinificati in Pinot Noir, beneficiano di estrazioni delicate e di un affinamento in fusti più vecchi, dando vini setosi, eleganti, dalla trama tannica fine. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione eccessiva, restituendo vini vivi, vibranti e adatti all'invecchiamento.

Le cuvée del Domaine de Villaine

Il Bouzeron costituisce la cuvée emblematica del domaine, vinificata a partire dall'Aligoté doré proveniente da 17 parcelle distribuite sull'intera appellation village (l'unica in Francia dedicata esclusivamente all'Aligoté). Veste dorata, naso potente di gesso, biancospino e acacia, bocca rotonda, vibrante, densa e dissetante, questo vino si degusta giovane ma può conservarsi una decina d'anni.

Il Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé è un bianco di Chardonnay proveniente da un climat sassoso. Affinato in fusti e demi-muids, si distingue per la sua purezza, le note di agrumi, di fiori bianchi e la sua mineralità cesellata, prolungata da un finale teso e salino.

Il Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune, vinificato in Pinot Noir, seduce per la sua freschezza, i suoi aromi di frutti rossi (fragola, ciliegia) e la sua texture setosa. Un rosso goloso, accessibile da giovane, che unisce eleganza e precisione.

Il Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine proviene da una parcella di Pinot Noir perfettamente esposta a Bouzeron, rinomata da secoli per la qualità dei suoi rossi. Più denso e strutturato di La Fortune, offre un bel potenziale di invecchiamento e rivela un frutto profondo, tannini fini e un finale di razza.

Il Rully Les Saint-Jacques, bianco di Chardonnay, sprigiona un naso goloso di frutti bianchi e fiori, prolungato da una bocca fresca, pura ed elegante. Una superba espressione village dei terroir di Rully.

Il Rully 1er Cru Les Margotés, proveniente da una parcella esclusiva di soli 0,4 ettari, offre uno Chardonnay di grande purezza, con aromi di frutti da frutteto, fiori bianchi e gesso, dotato di una fine acidità e di un'amarezza perfettamente controllata.

Il Rully 1er Cru Grésigny, bianco di Chardonnay, offre una materia ampia e profonda, caratterizzata da note minerali e floreali, coniugando tensione e generosità in un equilibrio straordinario.

Il Rully 1er Cru Montpalais, situato su un versante esposto a sud-est, offre uno Chardonnay generoso con note leggermente esotiche, arricchite da tocchi di vaniglia e spezie dolci, con una superba persistenza aromatica.

Il Rully 1er Cru Rabourcé, considerato uno dei più grandi premiers crus di Rully, sprigiona un bianco potente, profondo e muscoloso, capace di sfidare il tempo grazie alle sue viti vecchie piantate su un ripido pendio di argilla e calcare.

Il Rully 1er Cru Cloux Blanc (talvolta chiamato Les Cloux) proviene da una parcella perfettamente situata a mezza costa, esposta al sole nascente. Questo Chardonnay energico, dalla notevole finezza aromatica e dalle note minerali saline, presenta un finale lungo ed elegante.

Il Rully 1er Cru Raclot, bianco di Chardonnay, si distingue per la sua linearità, la sua mineralità gessosa e i suoi aromi puri di frutti bianchi. Un vino preciso e adatto all'invecchiamento.

Il Rully 1er Cru Les Champs Cloux, vinificato in Pinot Noir, è una delle più belle espressioni rosse del domaine. Profondo, fresco, dotato di una buona acidità e di note di lampone e ribes, offre un potenziale di invecchiamento da 10 a 15 anni.

Il Mercurey Les Montots, rosso di Pinot Noir, propone un vino nobile e strutturato, dai tannini fini e dal finale elegante. Una cuvée di grande purezza che esprime tutto il carattere carnoso dell'appellation Mercurey.

Il Santenay 1er Cru Passetemps, proveniente dalla Côte de Beaune, seduce per la sua espressività, mescolando note di frutti rossi, petali di rosa, peonia e un tocco di spezie, su una trama elegante e raffinata.

Il Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières, bianco di Chardonnay proveniente da un climat molto sassoso, offre un vino teso, minerale e vibrante, affinato tra 12 e 18 mesi in fusti e demi-muids, con un imbottigliamento seguito da un riposo di un anno al domaine prima della commercializzazione.