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Dom Pérignon 2017
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Dom Pérignon Vintage 2017, proveniente dos solos calcários da Champagne, combina Chardonnay e Pinot Noir. Envelhecido por oito anos, este champagne revela uma cor dourada e uma efervescência fina. Nariz de pétrichor e jasmim, boca mineral e tensa. Ideal com frutos do mar ou cordeiro, até 2054.
Dom Pérignon encarna a excelência champenoise desde 1921, ancorado nos grands crus da Montagne de Reims e da Côte des Blancs. Uma busca ininterrupta pelo equilíbrio entre audácia e precisão.
- Terroir : Os solos calcários da Champagne, entre Reims e Épernay, oferecem uma mineralidade única e uma frescura vibrante, sublimada por Pinot Noir e Chardonnay de exceção.
- Vinificação : Assemblage meticuloso, longa estágia sobre borras e dosagem mínima para revelar a pureza do fruto e a complexidade do tempo.
- À vista : Cor dourada com reflexos verdes, animada por uma efervescência fina e persistente, de textura sedosa e luminosa.
- No nariz : Aromas de pétrichor mesclando o calor da terra à frescura do jasmim, seguidos de notas de cascas de frutas cítricas confitadas, flores brancas e um toque salino e calcário.
- Na boca : Ataque generoso e cremoso, onde se desdobram sabores exóticos e vegetais, sustentados por uma tensão elegante entre amargor e acidez, gordura e mineralidade, para um final brilhante e longo.
Servir entre 8 e 10 °C em uma taça de champagne alargada para liberar seus aromas.
Uma safra marcada por contrastes climáticos, onde calor histórico e geadas primaverais forjaram uvas de maturidade rara, aliando riqueza e tensão.
- Potencial de guarda : Guardar até 2054 em condições ideais (12-14 °C, ao abrigo da luz).
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