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Dom Pérignon 2017
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Dom Pérignon Vintage 2017, aus den kreidigen Böden der Champagne, vereint Chardonnay und Pinot Noir. Acht Jahre gereift, offenbart dieser Champagner eine goldene Robe und eine feine Perlage. Nase von Petrichor und Jasmin, am Gaumen mineralisch und angespannt. Ideal zu Meeresfrüchten oder Lamm, bis 2054.
Dom Pérignon verkörpert seit 1921 die Champagne-Exzellenz, verwurzelt in den grands crus der Montagne de Reims und der Côte des Blancs. Ein unaufhörliches Streben nach Gleichgewicht zwischen Kühnheit und Präzision.
- Terroir : Die kreidigen Böden der Champagne zwischen Reims und Épernay bieten eine einzigartige Mineralität und eine vibrierende Frische, die durch außergewöhnliche Pinot Noir und Chardonnay veredelt wird.
- Vinifikation : Sorgfältige Assemblage, verlängerter Ausbau auf der Hefe und minimale Dosage, um die Reinheit der Frucht und die Komplexität der Zeit zu offenbaren.
- Im Auge : Goldene Robe mit grünen Reflexen, belebt durch eine feine und anhaltende Perlage von seidiger und leuchtender Textur.
- In der Nase : Aromen von Petrichor, die die Wärme der Erde mit der Frische von Jasmin verbinden, gefolgt von Noten kandierter Zitrusschalen, weißer Blüten und einem salzigen, kreidigen Hauch.
- Am Gaumen : Großzügiger und cremiger Auftakt, auf dem sich exotische und pflanzliche Aromen entfalten, getragen von einer eleganten Spannung zwischen Bitterkeit und Säure, Schmelz und Mineralität, für ein funkelndes und langes Finale.
Zwischen 8 und 10 °C in einer ausgestellten Champagne-Flöte servieren, um die Aromen zu entfalten.
Ein von klimatischen Gegensätzen geprägter Jahrgang, in dem historische Hitze und Spätfröste Trauben von seltener Reife geformt haben, die Fülle und Spannung vereinen.
- Lagerpotenzial : Bis 2054 unter optimalen Bedingungen lagern (12–14 °C, lichtgeschützt).
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