Dom Pérignon 2017
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Dom Pérignon Vintage 2017, gewonnen aus den Kreideböden der Champagne, vereint Chardonnay und Pinot Noir. Acht Jahre gereift, offenbart dieser Champagner eine goldene Farbe und eine feine Perlage. Nase von Petrichor und Jasmin, mineralischer und spannungsreicher Gaumen. Ideal zu Meeresfrüchten oder Lamm, bis 2054.
Dom Pérignon verkörpert seit 1921 die champenoise Exzellenz, verwurzelt in den Grands Crus der Montagne de Reims und der Côte des Blancs. Ein unaufhörliches Streben nach Balance zwischen Kühnheit und Präzision.
- Terroir : Die Kreideböden der Champagne zwischen Reims und Épernay bieten eine einzigartige Mineralität und vibrierende Frische, die durch außergewöhnliche Pinot Noir und Chardonnay veredelt werden.
- Vinifikation : Sorgfältige Assemblage, verlängerter Ausbau auf der Hefe und minimale Dosage, um die Reinheit der Frucht und die Komplexität der Zeit zu offenbaren.
- Optisch : Goldene Farbe mit grünen Reflexen, belebt durch eine feine und anhaltende Perlage, mit einer seidigen und leuchtenden Textur.
- In der Nase : Aromen von Petrichor, die die Wärme der Erde mit der Frische des Jasmins verbinden, gefolgt von Noten kandierter Zitrusschalen, weißer Blüten und einem salzigen, kreidigen Hauch.
- Am Gaumen : Großzügiger und cremiger Antrunk, bei dem sich exotische und pflanzliche Aromen entfalten, getragen von einer eleganten Spannung zwischen Bitterkeit und Säure, Schmelz und Mineralität, für einen funkelnden und langen Abgang.
Zwischen 8 und 10 °C in einem weiten Champagnerflöte servieren, um die Aromen zu entfalten.
Ein von klimatischen Gegensätzen geprägter Jahrgang, bei dem historische Hitze und Spätfröste Trauben von seltener Reife hervorbrachten, die Reichtum und Spannung vereinen.
- Reifepotenzial : Bis 2054 unter optimalen Bedingungen lagern (12–14 °C, lichtgeschützt).
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