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Dom Pérignon 2017
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Dom Pérignon Vintage 2017, issu des sols crayeux de Champagne, assemble Chardonnay et Pinot Noir. Affiné huit ans, ce champagne révèle une robe dorée et une effervescence fine. Nez de pétrichor et jasmin, bouche minérale et tendue. Idéal avec fruits de mer ou agneau, jusqu’en 2054.
Dom Pérignon incarne l’excellence champenoise depuis 1921, ancré dans les grands crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Une quête ininterrompue d’équilibre entre audace et précision.
- Terroir : Les sols crayeux de la Champagne, entre Reims et Épernay, offrent une minéralité unique et une fraîcheur vibrante, sublimée par des Pinot Noir et Chardonnay d’exception.
- Vinification : Assemblage méticuleux, élevage prolongé sur lies et dosage minimal pour révéler la pureté du fruit et la complexité du temps.
- À l’œil : Robe dorée aux reflets verts, animée par une effervescence fine et persistante, d’une texture soyeuse et lumineuse.
- Au nez : Arômes de pétrichor mêlant la chaleur de la terre à la fraîcheur du jasmin, suivis de notes de zestes d’agrumes confits, de fleurs blanches et d’une touche saline, crayeuse.
- En bouche : Attaque généreuse et crémeuse, où se déploient des saveurs exotiques et végétales, portées par une tension élégante entre amertume et acidité, gras et minéralité, pour une finale étincelante et longue.
Servir entre 8 et 10 °C dans une flûte à champagne évasée pour libérer ses arômes.
Un millésime marqué par des contrastes climatiques, où chaleur historique et gelées printanières ont forgé des raisins d’une maturité rare, alliant richesse et tension.
- Potentiel de garde : À conserver jusqu’en 2054 dans des conditions optimales (12-14 °C, à l’abri de la lumière).
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