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Jacquesson 748
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Jacquesson Cuvée 748 Extra Brut, proveniente dai suoli cretosi di Aÿ e Avize, unisce Chardonnay e Pinot Noir. Affinata in grandi botti, regala note di agrumi, frutta bianca e un tocco di brioche. In bocca, setosa e tesa, coniuga freschezza e mineralità. Ideale con le ostriche.
Maison familiare fondata nel 1798, Jacquesson incarna l'esigenza champenoise – un'eredità di precisione e rispetto del terroir, radicata nel cuore della Montagne de Reims e della Côte des Blancs.
- Terroir : Suoli cretosi e calcarei dei Grands Crus (Avize, Aÿ) e Premiers Crus (Dizy, Hautvillers), dove la mineralità si esprime con una rara eleganza.
- Vinificazione : Affinamento in grandi botti, senza filtrazione né collage, per preservare la purezza dei vini di riserva e la tensione naturale dei vitigni.
- All'occhio : Veste oro pallido con riflessi verdi, di una limpidezza setosa, attraversata da un fine cordone di bollicine persistenti.
- Al naso : Aromi di lime e mela croccante si aprono su note di fiore di acacia, poi di brioche tostata, prima di un tocco salino che ricorda i gessi di Avize.
- In bocca : Attacco vivace e preciso, sorretto da un'acidità tesa e una texture gessosa, che si allunga in un finale minerale e salino, di un'elegante lunghezza.
Servire tra 8 e 10°C, in un flûte alto o un calice da vino bianco per rivelarne la complessità.
Un'annata caratterizzata dalla maturità precoce e dall'equilibrio, in cui la freschezza delle notti di agosto ha preservato la tensione delle uve.
- Potenziale di invecchiamento : Conservare da 5 a 8 anni in cantina fresca (12-14°C) e al riparo dalla luce, per lasciare sviluppare le sue sfumature minerali.
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