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Jacquesson 748
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Jacquesson Cuvée 748 Extra Brut, aus den Kreideböden von Aÿ und Avize, vereint Chardonnay und Pinot Noir. In Foudres ausgebaut, entfaltet er Noten von Zitrus, weißen Früchten und einem Hauch Brioche. Am Gaumen seidig und gespannt, verbindet er Frische und Mineralität. Ideal zu Austern.
Als Familienhaus (domaine), gegründet 1798, verkörpert Jacquesson die Champagner Strenge – ein Erbe an Präzision und Respekt vor dem Terroir, verankert im Herzen der Montagne de Reims und der Côte des Blancs.
- Terroir : Kreide- und Kalkböden der Grands Crus (Avize, Aÿ) und Premiers Crus (Dizy, Hautvillers), wo sich die Mineralität mit seltener Eleganz ausdrückt.
- Vinifikation : Ausbau in Foudres, ohne Filtration und Schönung, um die Reinheit der Reserveweine und die natürliche Spannung der Rebsorten zu bewahren.
- Im Auge : Blassgeldes Kleid mit grünen Reflexen, von seidiger Klarheit, durchzogen von einem feinen, anhaltenden Perlenstrang.
- In der Nase : Aromen von Limette und knackigem Apfel öffnen sich zu Noten von Akazienblüte und dann gerösteter Brioche, bevor ein salziger Hauch an die Kreiden von Avize erinnert.
- Am Gaumen : Lebendiger und präziser Antrunk, getragen von einer gespannten Säure und einer kreidigen Textur, die in einem mineralischen und salzigen Abgang von eleganter Länge ausläuft.
Zwischen 8 und 10 °C servieren, in einer hohen Flöte oder einem Weißweinglas, um die Komplexität zu entfalten.
Ein Jahrgang, geprägt von frühzeitiger Reife und Gleichgewicht, bei dem die Frische der Augustnächte die Spannung der Trauben bewahrt hat.
- Lagerpotenzial : 5 bis 8 Jahre in einem kühlen Keller (12–14 °C) und lichtgeschützt aufbewahren, damit sich die mineralischen Nuancen entfalten können.
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