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Marc Soyard Côteaux de Dijon Cras Monopole 2023
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Il Marc Soyard Côteaux de Dijon Cras Monopole 2023, proveniente dai coteaux argillo-calcarei di Dijon, offre un Pinot Noir preciso e vivace. Affinato in botti d'occasione, unisce ciliegia e lampone a un tocco minerale. In bocca, setoso e fresco, accompagna carni arrosto o piatti brasati nei prossimi 3-5 anni.
Radicato sulle colline calcaree di Dijon, questo Domaine familiare reinterpreta l'eleganza borgognona con un approccio naturale e preciso.
- Terroir: Suoli argillo-calcarei dei Côteaux de Dijon, parcelle esposte a est e a ovest, dove il Pinot Noir attinge la sua mineralità gessosa e la sua tensione.
- Vinificazione: Vendemmia manuale, macerazione semi-carbonica con grappoli interi, affinamento in botti usate per preservare la purezza del frutto.
All'occhio: Veste rubino dai riflessi vivaci, dalla texture setosa e luminosa, che annuncia una materia al tempo stesso densa e aerea.
Al naso: Freschezza di ciliegia e lampone selvatico, seguita da note di fragola di bosco, un tocco di spezie dolci e una mineralità salina in fondo, come un'eco dei suoli gessosi.
In bocca: Attacco preciso, tannini fini e tesi, acidità vivace equilibrata da una materia carnosa e un finale lungo, dove si intrecciano frutti rossi e un accenno di grafite.
Servire a 14-16°C in un bicchiere da Borgogna per liberare i suoi aromi.
Un'annata segnata da una maturità equilibrata, dove la freschezza delle notti ha preservato la tensione e la purezza del frutto.
- Potenziale di invecchiamento: da 5 a 8 anni, da conservare in un luogo fresco (12-14°C) e al riparo dalla luce.
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