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Marc Soyard Côteaux de Dijon Cras Monopole 2023
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Der Marc Soyard Côteaux de Dijon Cras Monopole 2023, von den ton-kalkigen Hängen Dijons, bietet einen präzisen und lebendigen Pinot Noir. Im gebrauchten Fass ausgebaut, verbindet er Kirsche und Himbeere mit einer mineralischen Note. Am Gaumen seidig und frisch, begleitet er gebratenes Fleisch oder Schmorgerichte für 3 bis 5 Jahre.
Verankert auf den Kalksteinanhöhen von Dijon, erfindet dieses familiengeführte Weingüter die burgundische Eleganz mit einem natürlichen und präzisen Ansatz neu.
- Terroir: Ton-Kalk-Böden der Côteaux de Dijon, ost- und westexponierte Parzellen, wo der Pinot Noir seine kreidige Mineralität und seine Spannung schöpft.
- Vinifikation: Manuelle Lese, semi-karbonische Mazeration mit ganzen Trauben, Ausbau in gebrauchten Fässern, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.
Im Glas: Rubinrotes Gewand mit lebhaften Reflexen, von seidiger und leuchtender Textur, die eine zugleich dichte und luftige Substanz ankündigt.
In der Nase: Frische von Kirsche und wilder Himbeere, ergänzt durch Noten von Walderdbeere, einen Hauch milder Gewürze und eine salzige Mineralität im Hintergrund, wie ein Echo der kreidigen Böden.
Am Gaumen: Präziser Angriff, feine und gespannte Tannine, lebendige Säure, ausgeglichen durch eine fleischige Substanz und einen langen Abgang, in dem rote Früchte und ein Hauch von Graphit verschmelzen.
Bei 14–16°C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die Aromen zu entfalten.
Ein Jahrgang, geprägt durch eine ausgewogene Reife, bei dem die Kühle der Nächte die Spannung und die Reinheit der Frucht bewahrt hat.
- Lagerungspotenzial: 5 bis 8 Jahre, an einem kühlen Ort (12–14°C) und lichtgeschützt aufbewahren.
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