Marc Soyard Côteaux de Dijon Cras Monopole 2023
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Der Marc Soyard Côteaux de Dijon Cras Monopole 2023, von den tonkalkigen Hängen Dijons, bietet einen präzisen und lebendigen Pinot Noir. Im gebrauchten Fass ausgebaut, verbindet er Kirsche und Himbeere mit einem mineralischen Hauch. Am Gaumen seidig und frisch, begleitet er gebratenes Fleisch oder Schmorgerichte für die nächsten 3 bis 5 Jahre.
Verankert auf den Kalksteinhängen von Dijon, erfindet dieses Familienweingut die burgundische Eleganz mit einem natürlichen und präzisen Ansatz neu.
- Terroir: Tonkalkböden der Côteaux de Dijon, ost- und westexponierte Parzellen, wo der Pinot Noir seine kreidige Mineralität und seine Spannung schöpft.
- Vinifikation: Handlese, halbkarbonische Mazeration mit ganzen Trauben, Ausbau in gebrauchten Fässern, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.
Im Auge: Rubinrotes Gewand mit lebhaften Reflexen, von seidiger und leuchtender Textur, die eine zugleich dichte und luftige Substanz ankündigt.
In der Nase: Frische von Kirsche und wilder Himbeere, ergänzt durch Noten von Walderdbeere, eine Nuance sanfter Gewürze und eine salzige Mineralität im Hintergrund, wie ein Echo der kreidigen Böden.
Am Gaumen: Präziser Antrunk, feine und gespannte Tannine, lebendige Säure, ausgeglichen durch eine fleischige Substanz und ein langes Finale, in dem sich rote Früchte und ein Hauch von Graphit vermischen.
Bei 14–16 °C in einem Glas à Bourgogne servieren, um die Aromen zu entfalten.
Ein Jahrgang geprägt durch eine ausgewogene Reife, bei der die Kühle der Nächte die Spannung und die Reinheit der Frucht erhalten hat.
- Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre, an einem kühlen Ort (12–14 °C) und vor Licht geschützt aufbewahren.
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