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Marc Soyard Côteaux de Dijon Cras Monopole 2023
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O Marc Soyard Côteaux de Dijon Cras Monopole 2023, proveniente das encostas argilo-calcárias de Dijon, oferece um Pinot Noir preciso e vivo. Envelhecido em barricas usadas, alia cereja e framboesa a um toque mineral. Na boca, sedoso e fresco, acompanha carnes assadas ou pratos cozidos nos próximos 3 a 5 anos.
Ancorado nas encostas calcárias de Dijon, este domínio familiar reinventa a elegância borgonhesa com uma abordagem natural e precisa.
- Terroir : Solos argilo-calcários dos Côteaux de Dijon, parcelas expostas a leste e oeste, onde o Pinot Noir extrai sua mineralidade calcária e sua tensão.
- Vinificação : Colheita manual, maceração semi-carbônica com cachos inteiros, envelhecimento em barricas usadas para preservar a pureza do fruto.
À vista : Cor rubi com reflexos vivos, de textura sedosa e luminosa, anunciando uma matéria ao mesmo tempo densa e aérea.
No nariz : Frescor de cereja e framboesa silvestre, seguido por notas de morango do mato, um toque de especiarias suaves e uma mineralidade salina ao fundo, como um eco dos solos calcários.
Na boca : Ataque preciso, taninos finos e tensos, acidez viva equilibrada por uma matéria carnuda e um final longo, onde se misturam frutas vermelhas e um toque de grafite.
Servir a 14-16°C em uma taça de Borgonha para liberar seus aromas.
Uma safra marcada por uma maturação equilibrada, onde o frescor das noites preservou a tensão e a pureza do fruto.
- Potencial de guarda : 5 a 8 anos, a conservar em local fresco (12-14°C) e protegido da luz.
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