Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023
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Il Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023, proveniente dai suoli gessosi di Marsannay, rivela l'Aligoté in biodinamica. Affinato in acciaio inox e barriques, questo vino bianco seduce per la sua freschezza, le sue note agrumate e la sua mineralità. Teso e preciso, accompagna ostriche o poularde alla crema.
Un domaine radicato nelle terre di Marsannay-la-Côte, dove l'eredità borgognona si mescola a un approccio decisamente naturale.
- Terroir: Suoli argillo-calcarei della Borgogna, culla dell'Aligoté, dove la mineralità si esprime con franchezza.
- Vinificazione: Affinamento in vasche di acciaio inox e barriques, per un'espressione al tempo stesso pura e strutturata del vitigno.
All'occhio: Veste di un giallo pallido con riflessi verdi, di una limpidezza setosa e vibrante.
Al naso: Aromi di lime, mela croccante, fiore di biancospino, poi una nota salina e gessosa che evoca i suoli calcarei.
In bocca: Texture tesa e precisa, sostenuta da un'acidità vivace e da una mineralità persistente, con un finale salino ed elegante.
Da servire tra gli 8 e i 10 °C, in un bicchiere da vino bianco di Borgogna per rivelarne tutta la purezza.
Un'annata segnata da una freschezza minerale, dove l'equilibrio tra acidità e maturità si esprime con precisione.
- Potenziale di invecchiamento: Da apprezzare fino al 2030, conservato in condizioni fresche e al riparo dalla luce.
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