Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023
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Le Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023, issu des sols crayeux de Marsannay, révèle l’Aligoté en biodynamie. Élevé en inox et barriques, ce vin blanc séduit par sa fraîcheur, ses notes d’agrumes et sa minéralité. Tendu et précis, il accompagne huîtres ou poularde à la crème.
Un domaine ancré dans les terres de Marsannay-la-Côte, où l’héritage bourguignon se mêle à une approche résolument naturelle.
- Terroir : Sols argilo-calcaires de Bourgogne, berceau de l’Aligoté, où la minéralité s’exprime avec franchise.
- Vinification : Élevage en cuves inox et barriques, pour une expression à la fois pure et structurée du cépage.
À l’œil : Robe d’un jaune pâle aux reflets verts, d’une limpidité soyeuse et vibrante.
Au nez : Arômes de citron vert, de pomme croquante, de fleur d’aubépine, puis une touche saline et crayeuse qui évoque les sols calcaires.
En bouche : Texture tendue et précise, portée par une acidité vive et une minéralité persistante, avec une finale saline et élégante.
À servir entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour en révéler toute la pureté.
Un millésime marqué par une fraîcheur minérale, où l’équilibre entre acidité et maturité s’exprime avec justesse.
- Potentiel de garde : À apprécier jusqu’en 2030, conservé dans des conditions fraîches et à l’abri de la lumière.
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