들라모트 (Delamotte)

샴페인 Delamotte의 역사

Champagne Delamotte의 역사는 1760년으로 거슬러 올라갑니다. 랭스(Reims)에 포도밭을 소유한 지주이자 도시 시민군 대위였던 프랑수아 들라모트(François Delamotte)가 직무를 내려놓고 장인의 뒤를 따라 포도 재배자가 되기로 결심한 해입니다. 그는 아들 알렉상드르(Alexandre)와 함께 메종 들라모트(Maison Delamotte)를 설립했으며, 이 메종은 샴페인에서 가장 오래된 다섯 하우스 중 하나가 되었습니다. 성공은 빠르게 찾아왔습니다. 19세기에 이 하우스는 샹파뉴를 대표하는 이름들 사이에서 확고한 위치를 확보하였고, 랭스 중심부에서 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 심장부에 위치한 르 메닐-쉬르-오제르(Le Mesnil-sur-Oger) 마을로 이전하였습니다.

수세기에 걸쳐 Delamotte는 오직 하나의 목표에 집중해 왔습니다. 바로 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 왕 품종인 샤르도네(Chardonnay)를 최고로 빛내는 것입니다. 1921년, 외젠-에메 살롱(Eugène-Aimé Salon)은 Delamotte에서 불과 몇 미터 떨어진 곳에 전설적인 메종 살롱(Maison Salon)을 설립했습니다. 메종 살롱은 최고의 빈티지에서만 단 하나의 빈티지 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)만을 생산하며, 세계에서 가장 희귀하고 가장 명성 높은 샴페인으로 여겨집니다. 두 하우스는 역사적으로 긴밀히 연결되어 있으며 쌍둥이 자매 하우스가 되었습니다. 1988년부터 Delamotte와 Salon은 로랑-페리에(Laurent-Perrier) 그룹의 소유가 되었지만, 각자의 고유한 정체성과 뚜렷한 스타일을 유지하고 있습니다. Delamotte는 경영 면에서 여전히 가족적인 성격을 강하게 유지하고 있으며, 이를 통해 소규모의 윤리적 접근 방식과 테루아르에 대한 깊은 뿌리를 지켜올 수 있었습니다. 오늘날에도 이 하우스는 전 세계 소믈리에와 애호가들을 매료시키고 있으며, 그 일관성과 섬세함, 그리고 탁월한 개성으로 높은 평가를 받고 있습니다.

샴페인 Delamotte의 테루아르와 포도밭

Champagne Delamotte의 테루아르와 포도밭은 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 샤르도네에 있어 가장 명성 높은 지역인 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 중심부, 상징적인 그랑 크뤼(Grand Cru) 마을 르 메닐-쉬르-오제르(Le Mesnil-sur-Oger)에 자리하고 있습니다. 이 메종은 자체 소유 포도밭을 일부 보유하는 동시에, 크라망(Cramant), 아비즈(Avize), 오제르(Oger), 르 메닐-쉬르-오제르(Le Mesnil-sur-Oger) 마을의 그랑 크뤼에서 오랜 파트너십을 맺은 재배농가로부터 포도를 공급받고 있습니다. 이 네 마을은 위대한 샴페인 샤르도네의 역사적 심장부를 이루며, 순수한 백악질 토양 위에서 와인에 독보적인 미네랄하고 염미 있는 날카로운 시그니처를 부여합니다.

포도 품종은 샴페인에서 사용되는 유일한 화이트 품종이자 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 퀴베에만 재배되는 샤르도네(Chardonnay)가 압도적으로 주를 이룹니다(생산량의 대부분을 차지). 브뤼(Brut)와 로제(Rosé) 퀴베의 경우, Delamotte는 다른 샹파뉴 마을에서 생산된 피노 누아(Pinot Noir)와 피노 뫼니에(Pinot Meunier)로 소싱을 보완합니다(특히 로제용 피노 누아는 앙보네(Ambonnay), 부지(Bouzy), 투르-쉬르-마른(Tours-sur-Marne)에서 공급됩니다). 백악질 토양, 식물군, 그리고 경사진 언덕은 포도에 탁월한 특성을 부여하여 섬세하고 일관된 샴페인을 보장합니다. 이 하우스는 포도밭과 환경에 대한 절대적인 존중으로 이 특별한 테루아르를 지켜나가고 있습니다. 파트너 재배농가 가족 중 다수는 여러 세대에 걸쳐 Delamotte와 함께해 왔으며, 하우스의 엄격한 기준에 맞는 생산 방식에 대한 풍부한 경험을 보유하고 있습니다.

샴페인 Delamotte의 양조

셀러에서 Delamotte는 260년 이상의 노하우에 충실한 정밀하고 전통적인 양조 방식을 적용합니다. 압착은 가장 엄격한 샴페인 기준에 따라 부드럽고 점진적인 방식으로 이루어지며, 이를 통해 아로마 순도가 높은 과즙을 얻을 수 있습니다. 알코올 발효는 이후 온도가 제어된 환경의 스테인리스 탱크에서 진행되며, 그랑 크뤼(Grands Crus) 샤르도네(Chardonnay)의 신선함과 미네랄 특성을 보존합니다.

Delamotte의 가장 두드러진 특징은 바로 라트(lattes) 숙성 기간입니다. 퀴베는 법정 최소 기간인 15개월을 훨씬 넘어 숙성됩니다. 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)의 경우 데고르주망(dégorgement) 전까지 4~5년, 빈티지 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs Millésimé)은 그보다 더 오랜 시간이 소요됩니다. 이러한 인내심 덕분에 젊었을 때는 다소 엄격하게 느껴지던 와인이 풍부한 아로마 성숙도와 최적의 복합미에 도달하게 됩니다. 데고르주망 이후에도 숙성은 계속되며, 각 퀴베의 섬세함과 우아함을 더욱 완성시킵니다. 라인업은 과감한 단순함의 논리 아래 의도적으로 4가지 퀴베로 제한되어 있어, 애호가와 전문가 모두가 샴페인의 예술을 명확하게 이해할 수 있도록 합니다. 그 결과는 단번에 알아볼 수 있는 하우스 시그니처로 완성됩니다. 미네랄하고 섬세하게 조각된 우아한 샴페인, 섬세하고 지속적인 기포, 비할 데 없는 신선함—이 모든 것이 블랑 드 블랑의 절대적인 레퍼런스 중 하나로 자리매김하고 있습니다.

샴페인 Delamotte의 퀴베

Delamotte Brut : 하우스의 엔트리 레인지이자 상징적인 퀴베로, 샤르도네(Chardonnay) 60%, 피노 누아(Pinot Noir) 35%, 피노 뫼니에(Pinot Meunier) 5%의 블렌딩으로 만들어집니다. 샤르도네는 구조감과 미네랄리티를, 피노 누아는 깊이와 과실미를, 피노 뫼니에는 아로마적 밀도를 더합니다. 연한 황금빛 색조, 섬세하고 지속적인 기포, 시트러스, 브리오슈, 신선한 과일과 꽃향기가 어우러진 표현력 있는 향, 신선하고 둥글며 균형 잡힌 입맛에 우아한 여운이 이어집니다. 생선, 해산물 또는 고급 가금류 요리와 이상적으로 어울립니다.

Delamotte Blanc de Blancs : 하우스의 상징적인 퀴베로, 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 그랑 크뤼(Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Oger, Cramant)에서만 재배된 샤르도네(Chardonnay) 100%로 만들어집니다. 라트 숙성 기간은 4~5년으로 일반 기준을 훨씬 상회합니다. 연한 황금빛 색조, 섬세한 기포, 시트러스 제스트, 신선한 빵, 누가, 핵과류, 흰 꽃 향이 풍부한 강렬한 부케, 미디엄 바디의 넉넉하고 실키한 입맛에 긴 피니시가 이어집니다. 크루아상, 구운 사워도우 빵, 흰 배, 아카시아, 레몬 머랭 타르트의 뉘앙스가 느껴집니다. 굴, 그릴에 구운 생선, 또는 플뢰르 드 셀(fleur de sel)을 곁들인 아삭한 래디시와도 훌륭하게 어울립니다.

Delamotte Blanc de Blancs Millésimé : 위대한 빈티지(특히 2018년)에만 한정적으로 생산되는 예외적인 빈티지 퀴베로, 메닐-쉬르-오제르(Mesnil-sur-Oger, 20%), 아비즈(Avize, 20%), 오제르(Oger, 20%), 크라망(Cramant) 산 샤르도네(Chardonnay) 100%로 만들어집니다. 비밀레지메 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 퀴베보다 더욱 긴 라트 숙성을 거칩니다. 빛나는 색조, 복합적이고 깊은 부케, 긴장감 있고 밀도 있는 입맛, 뚜렷한 백악질 시그니처와 뛰어난 숙성 잠재력을 자랑합니다. 샴페인 그랑 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)의 절대적인 레퍼런스입니다.

Delamotte Rosé : 극히 세심하게 만들어진 희귀한 퀴베로, 메닐-쉬르-오제르(Mesnil-sur-Oger), 아비즈(Avize), 오제르(Oger) 산 샤르도네(Chardonnay)에 앙보네(Ambonnay), 부지(Bouzy), 투르-쉬르-마른(Tours-sur-Marne)의 그랑 크뤼(Grands Crus) 피노 누아(Pinot Noir)를 블렌딩하여 만들어집니다. 우아한 연한 살몬색, 섬세한 기포, 여름 과일, 붉은 과일, 스파이스와 스모키한 뉘앙스가 어우러진 섬세한 부케, 우아하고 복합적이며 정밀한 시그니처의 섬세한 입맛이 특징입니다. 미식가를 위한 샹파뉴 로제입니다.

Delamotte Collection (올드 빈티지) : 셀러에서 완벽한 보관 조건 하에 제공되는 더 오래된 빈티지의 블랑 드 블랑 밀레지메(Blanc de Blancs Millésimées) 퀴베입니다. 특히 2008년 빈티지는 로버트 파커(Robert Parker)로부터 탁월한 95점을 받았으며, 단 60,000병이라는 극소량(일반 생산량의 3분의 1)만 생산되어 예외적인 퀴베를 탄생시키려는 하우스의 절대적인 헌신을 보여줍니다. 애호가와 컬렉터들에게 인기 있는 희귀한 컬렉션입니다.