Tignanello

História de Tignanello

A família Antinori produz vinho desde 1385, ano em que Giovanni di Piero Antinori ingressou na Arte Fiorentina dei Vinattieri, a corporação florentina dos comerciantes de vinho. O vinhedo de Tignanello passou a integrar o patrimônio da família em 1900, e foi ali que Niccolò Antinori, seguido por seu filho Piero, conduziu as experiências mais ousadas da viticultura toscana do século XX. Em 1970, com o enólogo Giacomo Tachis, nasce uma primeira cuvée de parcela batizada Chianti Classico Riserva Vigneto Tignanello, ainda contendo 20% de canaiolo e 5% de trebbiano e malvasia, mas já amadurecida em pequenas barricas de carvalho.

A safra de 1971 marca uma ruptura: o vinho deixa voluntariamente a denominação Chianti Classico para se tornar um simples vino da tavola toscano e passa a se chamar Tignanello. Em 1975, as uvas brancas desaparecem definitivamente do corte. Desde 1982, a composição atual está definida. Tignanello é o primeiro sangiovese amadurecido em barricas, o primeiro tinto italiano moderno elaborado com variedades não tradicionais, como a cabernet, e um dos primeiros tintos do Chianti Classico vinificados sem uvas brancas. Encorajado por esse sucesso, Piero Antinori cria, em 1978, o Solaia na parte mais ensolarada da mesma colina. A safra de 1997 do Solaia se tornará, em 2000, o primeiro vinho italiano eleito Wine of the Year pela Wine Spectator. O rótulo do Tignanello, desenhado por Silvio Coppola em 1974 para o lançamento da safra de 1971, traz o sol estilizado, o brasão da família e seu lema Te Duce Proficio, além da assinatura de Niccolò Antinori, colocada por Piero em reconhecimento à confiança de seu pai.

Terroirs e vinhedos de Tignanello

A Tenuta Tignanello estende-se por 319 hectares de terras em San Casciano Val di Pesa, na província de Florença, dos quais cerca de 130 hectares são plantados com vinhas e divididos em uma infinidade de pequenas parcelas. Os dois vinhedos mais preciosos da propriedade, Tignanello e Solaia, situam-se na mesma colina, com exposição sudoeste, entre 350 e 400 metros de altitude. O vinhedo de Tignanello ocupa sozinho uma ampla parcela de cerca de 77 hectares, enquanto Solaia cobre quase 20 hectares no setor mais ensolarado da encosta.

Os solos são provenientes de margas marinhas do Plioceno, ricas em calcário e xisto, com a presença característica do alberese (calcário margoso) e do galestro, esses xistos friáveis que fazem a reputação do Chianti Classico. Essa base rochosa e filtrante obriga a videira a enraizar-se profundamente e confere aos vinhos sua mineralidade salina e sua trama tânica fina. O clima, marcado por dias quentes e noites frescas durante todo o ciclo vegetativo, preserva a acidez e a precisão aromática das uvas. O plantio baseia-se no sangiovese autóctone, complementado por variedades consideradas não tradicionais para a região, cabernet sauvignon e cabernet franc, plantadas aqui desde os anos 1970 e perfeitamente aclimatadas.

Vinificação de Tignanello

A colheita é escalonada conforme as castas, geralmente por volta de 20 de setembro para o sangiovese e até a primeira quinzena de outubro para as cabernets. Ao chegar à adega, as uvas são desengaçadas, suavemente esmagadas e, em seguida, rigorosamente selecionadas antes do início da fermentação.

Cada mosto é vinificado separadamente, em cubas troncocônicas ou de inox, com a fermentação alcoólica durando cerca de uma semana. As macerações com as cascas privilegiam remontagens muito suaves e a técnica do délestage, a fim de obter uma extração intensa de cor, preservando ao mesmo tempo taninos macios e elegantes. As descargas ocorrem somente após degustação diária. A fermentação malolática acontece espontaneamente em barricas, o que acentua a finesse aromática e a complexidade. O amadurecimento ocorre em barricas de carvalho francês, com uma pequena proporção de carvalho húngaro, em sua maioria novas: cerca de 13 a 14 meses para Tignanello, 15 a 18 meses para Solaia e um ano para a Riserva. Os lotes são inicialmente amadurecidos separadamente e depois assemblados para concluir sua evolução em madeira. Cada vinho beneficia-se então de pelo menos doze meses de refinamento em garrafa antes da comercialização.

As cuvées de Tignanello

Tignanello (Toscana IGT): a cuvée que mudou a história do vinho italiano. Proveniente exclusivamente do vinhedo homônimo, associa uma seleção de sangiovese a pequenas proporções de cabernet sauvignon e cabernet franc. Fermentação em cubas troncocônicas com maceração cuidadosa, malolática em barricas, seguida de cerca de treze meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês e húngaro, em sua maioria novas, e de doze meses em garrafa. O vinho apresenta uma cor rubi intensa e revela notas de cereja madura, romã e laranja-sanguínea, seguidas por notas florais de hibisco e violeta, depois especiarias doces, cacau e grafite. Em boca, é preciso e suculento, sustentado por taninos sedosos e um final longo e saboroso. Tignanello é engarrafado apenas em safras favoráveis: não foi produzido em 1972, 1973, 1974, 1976, 1984, 1992 e 2002.

Solaia (Toscana IGT): nascido em 1978 na parte mais ensolarada da colina de Tignanello, da qual tira seu nome. O corte inicial era composto por 80% de cabernet sauvignon e 20% de cabernet franc, mantido em 1979, antes da introdução de cerca de 20% de sangiovese e do ajuste das proporções entre as duas cabernets até a composição atual, dominada pela cabernet sauvignon. Fermentações alcoólicas separadas em cubas troncocônicas de 60 hectolitros, malolática em barricas, amadurecimento de quinze a dezoito meses em barricas novas de carvalho francês, seguido de longo refinamento em garrafa. O resultado é um tinto monumental, ao mesmo tempo potente e elegante, com aromas de cassis, grafite, cedro e tabaco-claro, dotado de uma trama tânica densa e de longevidade excepcional. Produzido apenas nas melhores safras, com produção limitada a cerca de 55.000 garrafas.

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva DOCG: rótulo histórico da casa, produzido desde a safra de 2011 exclusivamente com uvas da Tenuta Tignanello, o que faz dele a mais bela introdução ao universo da propriedade. Pode ser visto como o herdeiro direto do Podere Tignanello Chianti Classico Riserva, idealizado por Giacomo Tachis e Piero Antinori em 1970. É composto quase integralmente por sangiovese, complementado por uma pequena proporção de variedades adicionais. Fermentação em cubas de inox, malolática espontânea, seguida de cerca de doze meses em barricas de carvalho francês e húngaro e mais doze meses em garrafa. Cor rubi brilhante, aromas de cereja-preta, framboesa e pequenas frutas vermelhas, realçados por violeta, gengibre, cacau e cedro. Em boca, equilibra uma textura sedosa e um final saboroso, com taninos finos e firmes que prolongam a degustação por muito tempo.