Tignanello

Historia de Tignanello

La familia Antinori elabora vino desde 1385, año en que Giovanni di Piero Antinori ingresó en el Arte Fiorentina dei Vinattieri, la corporación florentina de comerciantes de vino. El viñedo de Tignanello pasó a formar parte del patrimonio familiar en 1900, y es allí donde Niccolò Antinori, y más tarde su hijo Piero, llevarían a cabo los experimentos más audaces de la viticultura toscana del siglo XX. En 1970, con el enólogo Giacomo Tachis, nació una primera cuvée parcelaria bautizada como Chianti Classico Riserva Vigneto Tignanello, que aún contenía un 20% de canaiolo y un 5% de trebbiano y malvasia, pero ya criada en pequeñas barricas de roble.

La añada 1971 marca la ruptura: el vino abandona voluntariamente la denominación Chianti Classico para convertirse en un simple vino da tavola toscano y adopta el nombre de Tignanello. En 1975, las uvas blancas desaparecen definitivamente del ensamblaje. Desde 1982, la composición actual queda fijada. Tignanello es el primer sangiovese criado en barricas, el primer tinto italiano moderno ensamblado con variedades no tradicionales como el cabernet, y uno de los primeros tintos de Chianti Classico vinificados sin uvas blancas. Animado por este éxito, Piero Antinori crea en 1978 Solaia en la parte más soleada de la misma colina. La añada 1997 de Solaia se convertirá en el año 2000 en el primer vino italiano elegido Wine of the Year por Wine Spectator. La etiqueta de Tignanello, diseñada por Silvio Coppola en 1974 para el lanzamiento de la de 1971, luce el sol estilizado, el escudo familiar y su lema Te Duce Proficio, así como la firma de Niccolò Antinori, estampada por Piero en señal de agradecimiento a la confianza de su padre.

Terruños y viñedos de Tignanello

La Tenuta Tignanello se extiende a lo largo de 319 hectáreas de tierras en San Casciano Val di Pesa, en la provincia de Florencia, de las cuales unas 130 hectáreas están plantadas de viñedo y divididas en multitud de pequeñas parcelas. Los dos viñedos más preciados de la propiedad, Tignanello y Solaia, se extienden en la misma colina, con orientación suroeste, entre 350 y 400 metros de altitud. El viñedo de Tignanello ocupa por sí solo una amplia parcela de unas 77 hectáreas, mientras que Solaia abarca casi 20 hectáreas en la zona más soleada de la ladera.

Los suelos proceden de margas marinas del Plioceno, ricas en caliza y esquisto, con la presencia característica del alberese (caliza margosa) y del galestro, esos esquistos friables que dan fama al Chianti Classico. Esta base rocosa y drenante obliga a la vid a enraizar profundamente y aporta a los vinos su mineralidad salina y su fina trama tánica. El clima, marcado por días cálidos y noches frescas durante toda la temporada vegetativa, preserva la acidez y la precisión aromática de las uvas. El viñedo se basa en la sangiovese autóctona, complementada por variedades consideradas no tradicionales para la zona, cabernet sauvignon y cabernet franc, plantadas aquí desde los años setenta y perfectamente aclimatadas.

Vinificaciones de Tignanello

La vendimia se escalona según las variedades, por lo general alrededor del 20 de septiembre para la sangiovese y hasta la primera quincena de octubre para las cabernet. A su llegada a la bodega, las uvas se despalillan, se estrujan con suavidad y se seleccionan con rigor antes de iniciar la fermentación.

Cada mosto se vinifica por separado, en tinas troncocónicas o en depósitos de acero inoxidable, con una fermentación alcohólica que dura aproximadamente una semana. Las maceraciones con los hollejos priorizan remontados muy suaves y la técnica del délestage, con el fin de obtener una intensa extracción de color preservando a la vez unos taninos flexibles y elegantes. Los descubes solo se realizan tras una cata diaria. La fermentación maloláctica tiene lugar de forma espontánea en barricas, lo que acentúa la finura aromática y la complejidad. La crianza se realiza en barricas de roble francés, con una pequeña proporción de roble húngaro, en su mayoría nuevas: aproximadamente de 13 a 14 meses para Tignanello, de 15 a 18 meses para Solaia y un año para la Riserva. Los lotes se crían primero por separado y luego se ensamblan para completar su evolución en madera. Cada vino se beneficia después de al menos doce meses de afinamiento en botella antes de su comercialización.

Los vinos de Tignanello

Tignanello (Toscana IGT): la cuvée que cambió la historia del vino italiano. Procedente exclusivamente del viñedo homónimo, combina una selección de sangiovese con pequeñas proporciones de cabernet sauvignon y cabernet franc. Fermentación en tinas troncocónicas con una cuidada maceración, maloláctica en barricas y, a continuación, unos trece meses de crianza en barricas de roble francés y húngaro mayoritariamente nuevas, seguidos de doce meses en botella. El vino se presenta con una capa rubí intensa y despliega un registro de cereza madura, granada y naranja sanguina, complementado con notas florales de hibisco y violeta, seguidas de especias dulces, cacao y mina de lápiz. La boca es precisa y jugosa, sostenida por taninos sedosos y un final largo y sabroso. Tignanello solo se embotella en las añadas favorables: no se elaboró en 1972, 1973, 1974, 1976, 1984, 1992 y 2002.

Solaia (Toscana IGT): nacido en 1978 en la parte más soleada de la colina de Tignanello, de la que toma su nombre. El ensamblaje inicial estaba compuesto por un 80% de cabernet sauvignon y un 20% de cabernet franc, fórmula repetida en 1979, antes de que se introdujera la sangiovese en torno a un 20% y se ajustaran las proporciones entre las dos cabernet hasta la composición actual, dominada por la cabernet sauvignon. Fermentaciones alcohólicas por separado en tinas troncocónicas de 60 hectolitros, maloláctica en barricas, crianza de quince a dieciocho meses en barricas nuevas de roble francés y posterior afinamiento prolongado en botella. El resultado es un tinto monumental, a la vez potente y de gran raza, con aromas de cassis, grafito, cedro y tabaco rubio, dotado de una densa trama tánica y una longevidad excepcional. Elaborado únicamente en las mejores añadas, con una producción limitada a unas 55 000 botellas.

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva DOCG: etiqueta histórica de la casa, elaborada desde la añada 2011 exclusivamente a partir de uvas de la Tenuta Tignanello, lo que la convierte en la mejor introducción al universo de la bodega. Puede considerarse la heredera directa del Podere Tignanello Chianti Classico Riserva concebido por Giacomo Tachis y Piero Antinori en 1970. Se compone casi en su totalidad de sangiovese, complementado con una pequeña proporción de variedades complementarias. Fermentación en depósitos de acero inoxidable, maloláctica espontánea y, a continuación, unos doce meses en barricas de roble francés y húngaro y doce meses adicionales en botella. Capa rubí luminosa, nariz de cereza negra, frambuesa y pequeños frutos rojos, realzada con violeta, jengibre, cacao y cedro. En boca equilibra una textura sedosa y un final sápido, con taninos finos y apretados que prolongan largamente la degustación.