Tignanello

Histoire de Tignanello

La famille Antinori produit du vin depuis 1385, année où Giovanni di Piero Antinori rejoint l'Arte Fiorentina dei Vinattieri, la corporation florentine des marchands de vin. Le vignoble de Tignanello entre au patrimoine familial en 1900, et c'est là que Niccolò Antinori, puis son fils Piero, vont mener les expérimentations les plus audacieuses de la viticulture toscane du XXe siècle. En 1970, avec l'oenologue Giacomo Tachis, naît une première cuvée parcellaire baptisée Chianti Classico Riserva Vigneto Tignanello, contenant encore 20% de canaiolo et 5% de trebbiano et malvasia, mais déjà élevée en petits fûts de chêne.

Le millésime 1971 marque la rupture : le vin quitte volontairement l'appellation Chianti Classico pour devenir un simple vino da tavola toscan et prend le nom de Tignanello. En 1975, les raisins blancs disparaissent définitivement de l'assemblage. Depuis 1982, la composition actuelle est fixée. Tignanello est le premier sangiovese élevé en barriques, le premier rouge italien moderne assemblé à des variétés non traditionnelles comme le cabernet, et l'un des premiers rouges du Chianti Classico vinifiés sans raisins blancs. Enhardi par ce succès, Piero Antinori crée en 1978 Solaia sur la portion la plus ensoleillée de la même colline. Le millésime 1997 de Solaia deviendra en 2000 le premier vin italien élu Wine of the Year par Wine Spectator. L'étiquette de Tignanello, dessinée par Silvio Coppola en 1974 pour la sortie du 1971, porte le soleil stylisé, le blason familial et sa devise Te Duce Proficio, ainsi que la signature de Niccolò Antinori, apposée par Piero en signe de reconnaissance envers la confiance de son père.

Terroirs et Vignes de Tignanello

La Tenuta Tignanello s'étend sur 319 hectares de terres à San Casciano Val di Pesa, en province de Florence, dont environ 130 hectares plantés en vignes et divisés en une multitude de petites parcelles. Les deux vignobles les plus précieux de la propriété, Tignanello et Solaia, se déploient sur la même colline, en exposition sud-ouest, entre 350 et 400 mètres d'altitude. Le vignoble de Tignanello occupe à lui seul une large parcelle d'environ 77 hectares, tandis que Solaia couvre près de 20 hectares sur le secteur le plus assolé du versant.

Les sols proviennent de marnes marines du Pliocène, riches en calcaire et en schiste, avec la présence caractéristique de l'alberese (calcaire marneux) et du galestro, ces schistes friables qui font la réputation du Chianti Classico. Ce socle rocheux et filtrant contraint la vigne à s'enraciner profondément et apporte aux vins leur minéralité saline et leur trame tannique fine. Le climat, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches durant toute la saison végétative, préserve l'acidité et la précision aromatique des raisins. L'encépagement repose sur le sangiovese autochtone, complété par des variétés dites non traditionnelles pour la zone, cabernet sauvignon et cabernet franc, plantées ici depuis les années 1970 et parfaitement acclimatées.

Vinifications de Tignanello

Les vendanges s'échelonnent selon les cépages, généralement autour du 20 septembre pour le sangiovese et jusqu'à la première quinzaine d'octobre pour les cabernets. À l'arrivée en cave, les raisins sont éraflés, foulés en douceur, puis triés avec rigueur avant d'entamer la fermentation.

Chaque moût est vinifié séparément, en cuves tronconiques ou en inox, la fermentation alcoolique durant environ une semaine. Les macérations sur peaux privilégient des remontages très doux et la technique du délestage, afin d'obtenir une extraction intense de couleur tout en préservant des tanins souples et élégants. Les écoulages n'interviennent qu'après dégustation quotidienne. La fermentation malolactique se déroule spontanément en barriques, ce qui accentue la finesse aromatique et la complexité. L'élevage a lieu en fûts de chêne français, avec une petite proportion de chêne hongrois, majoritairement neufs : environ 13 à 14 mois pour Tignanello, 15 à 18 mois pour Solaia, une année pour la Riserva. Les lots sont d'abord élevés séparément, puis assemblés pour achever leur évolution sous bois. Chaque vin bénéficie ensuite d'au moins douze mois d'affinage en bouteille avant la commercialisation.

Les cuvées de Tignanello

Tignanello (Toscana IGT) : la cuvée qui a changé l'histoire du vin italien. Issue exclusivement du vignoble éponyme, elle associe une sélection de sangiovese à de petites proportions de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Fermentation en cuves tronconiques avec macération soignée, malolactique en barriques, puis environ treize mois d'élevage en fûts de chêne français et hongrois majoritairement neufs, suivis de douze mois de bouteille. Le vin se présente dans une robe rubis intense et déploie un registre de cerise mûre, de grenade et d'orange sanguine, relayé par des notes florales d'hibiscus et de violette, puis par des épices douces, le cacao et la mine de crayon. La bouche est précise et juteuse, portée par des tanins soyeux et une finale longue et savoureuse. Tignanello n'est embouteillé que dans les millésimes favorables : il n'a pas été produit en 1972, 1973, 1974, 1976, 1984, 1992 et 2002.

Solaia (Toscana IGT) : né en 1978 sur la portion la plus ensoleillée de la colline de Tignanello, dont il tire son nom. L'assemblage initial était composé de 80% de cabernet sauvignon et de 20% de cabernet franc, reconduit en 1979, avant que le sangiovese ne soit introduit à hauteur d'environ 20% et que les proportions entre les deux cabernets ne soient ajustées jusqu'à la composition actuelle, dominée par le cabernet sauvignon. Fermentations alcooliques séparées en cuves tronconiques de 60 hectolitres, malolactique en barriques, élevage de quinze à dix-huit mois en fûts neufs de chêne français puis affinage prolongé en bouteille. Le résultat est un rouge monumental, à la fois puissant et racé, aux arômes de cassis, de graphite, de cèdre et de tabac blond, doté d'une trame tannique dense et d'une longévité exceptionnelle. Produit uniquement dans les plus grandes années, avec une production limitée à quelque 55 000 bouteilles.

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva DOCG : étiquette historique de la maison, produite depuis le millésime 2011 exclusivement à partir de raisins de la Tenuta Tignanello, ce qui en fait la plus belle introduction à l'univers du domaine. On peut y voir l'héritière directe du Podere Tignanello Chianti Classico Riserva imaginé par Giacomo Tachis et Piero Antinori en 1970. Elle est composée presque intégralement de sangiovese, complété d'une petite part de variétés complémentaires. Fermentation en cuves inox, malolactique spontanée, puis environ douze mois en barriques de chêne français et hongrois et douze mois supplémentaires en bouteille. Robe rubis lumineuse, nez de cerise noire, de framboise et de petits fruits rouges, relevé de violette, de gingembre, de cacao et de cèdre. La bouche joue l'équilibre entre une texture soyeuse et une finale sapide, avec des tanins fins et serrés qui prolongent longuement la dégustation.