Tignanello

Geschichte von Tignanello

Die Familie Antinori produziert seit 1385 Wein, dem Jahr, in dem Giovanni di Piero Antinori der Arte Fiorentina dei Vinattieri beitrat, der florentinischen Zunft der Weinhändler. Der Weinberg Tignanello ging 1900 in den Familienbesitz über, und dort führten Niccolò Antinori und später sein Sohn Piero die kühnsten Experimente des toskanischen Weinbaus im 20. Jahrhundert durch. 1970 entstand zusammen mit dem Önologen Giacomo Tachis eine erste Lagen-Cuvée namens Chianti Classico Riserva Vigneto Tignanello, die noch 20 % Canaiolo sowie 5 % Trebbiano und Malvasia enthielt, aber bereits in kleinen Eichenfässern ausgebaut wurde.

Der Jahrgang 1971 markiert den Bruch: Der Wein verlässt freiwillig die Appellation Chianti Classico, um ein einfacher toskanischer vino da tavola zu werden, und nimmt den Namen Tignanello an. 1975 verschwinden die weißen Rebsorten endgültig aus der Cuvée. Seit 1982 steht die heutige Zusammensetzung fest. Tignanello ist der erste Sangiovese, der in Barriques ausgebaut wurde, der erste moderne italienische Rotwein, der mit nicht traditionellen Rebsorten wie Cabernet assembliert wurde, und einer der ersten Rotweine des Chianti Classico, die ohne weiße Trauben vinifiziert wurden. Ermutigt durch diesen Erfolg kreiert Piero Antinori 1978 den Solaia auf dem sonnigsten Teil desselben Hügels. Der Jahrgang 1997 des Solaia wird im Jahr 2000 vom Wine Spectator als erster italienischer Wein zum Wine of the Year gekürt. Das Etikett des Tignanello, das 1974 von Silvio Coppola für die Veröffentlichung des 1971ers entworfen wurde, zeigt die stilisierte Sonne, das Familienwappen und dessen Motto Te Duce Proficio sowie die Unterschrift von Niccolò Antinori, die Piero als Zeichen der Dankbarkeit für das Vertrauen seines Vaters anbrachte.

Terroirs und Weinberge von Tignanello

Die Tenuta Tignanello erstreckt sich über 319 Hektar Land in San Casciano in Val di Pesa in der Provinz Florenz, wovon etwa 130 Hektar mit Reben bepflanzt und in eine Vielzahl kleiner Parzellen unterteilt sind. Die beiden wertvollsten Weinberge des Guts, Tignanello und Solaia, liegen auf demselben Hügel mit Südwest-Ausrichtung auf 350 bis 400 Metern Höhe. Der Weinberg Tignanello nimmt allein eine große Parzelle von rund 77 Hektar ein, während Solaia knapp 20 Hektar auf dem sonnenreichsten Abschnitt des Hanges umfasst.

Die Böden stammen aus maritimem Mergel des Pliozäns, reich an Kalkstein und Schiefer, mit dem charakteristischen Vorkommen von Alberese (Mergelkalk) und Galestro – jenem brüchigen Schiefer, der den Ruf des Chianti Classico begründet. Dieser steinige, durchlässige Untergrund zwingt die Reben zu einer tiefen Verwurzelung und verleiht den Weinen ihre salzige Mineralität und ihre feine Tanninstruktur. Das Klima, das während der gesamten Vegetationsperiode durch heiße Tage und kühle Nächte geprägt ist, bewahrt die Säure und die aromatische Präzision der Trauben. Der Rebsortenspiegel basiert auf dem autochthonen Sangiovese, ergänzt durch für die Region unkonventionelle Sorten wie Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, die hier seit den 1970er-Jahren gepflanzt wurden und sich perfekt akklimatisiert haben.

Vinifikation von Tignanello

Die Weinlese staffelt sich je nach Rebsorte, meist um den 20. September für den Sangiovese und bis in die erste Oktoberhälfte für die Cabernets. Nach der Ankunft im Weinkeller werden die Trauben entrappt, schonend gequetscht und streng selektiert, bevor die Gärung beginnt.

Jeder Most wird separat vinifiziert, in kegelstumpfförmigen Fässern oder Edelstahltanks, wobei die alkoholische Gärung etwa eine Woche dauert. Bei der Maischegärung wird auf sehr schonendes Umpumpen und die Technik des Délestage gesetzt, um eine intensive Farbextraktion bei gleichzeitig geschmeidigen, eleganten Tanninen zu erzielen. Das Abstechen erfolgt erst nach täglicher Verkostung. Die malolaktische Gärung findet spontan in Barriques statt, was die aromatische Finesse und Komplexität verstärkt. Der Ausbau erfolgt in Fässern aus französischer Eiche mit einem kleinen Anteil ungarischer Eiche, überwiegend neu: etwa 13 bis 14 Monate für Tignanello, 15 bis 18 Monate für Solaia, ein Jahr für die Riserva. Die Partien werden zunächst getrennt ausgebaut und anschließend assembliert, um ihre Reifung im Holz zu vollenden. Danach profitiert jeder Wein vor der Vermarktung von mindestens zwölf Monaten Flaschenreife.

Die Cuvées von Tignanello

Tignanello (Toscana IGT): Die Cuvée, die die Geschichte des italienischen Weins verändert hat. Sie stammt ausschließlich aus dem gleichnamigen Weinberg und vereint eine Selektion von Sangiovese mit kleinen Anteilen an Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Gärung in kegelstumpfförmigen Tanks mit sorgfältiger Mazeration, malolaktische Gärung in Barriques, danach rund 13 Monate Ausbau in überwiegend neuen Fässern aus französischer und ungarischer Eiche, gefolgt von 12 Monaten Flaschenreife. Der Wein präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot und entfaltet ein Bouquet von reifer Kirsche, Granatapfel und Blutorange, begleitet von floralen Noten von Hibiskus und Veilchen, gefolgt von süßen Gewürzen, Kakao und Bleistiftmine. Am Gaumen ist er präzise und saftig, getragen von seidigen Tanninen und einem langen, geschmackvollen Abgang. Tignanello wird nur in hervorragenden Jahrgängen abgefüllt: In den Jahren 1972, 1973, 1974, 1976, 1984, 1992 und 2002 wurde er nicht erzeugt.

Solaia (Toscana IGT): Entstanden 1978 auf dem sonnigsten Teil des Tignanello-Hügels, von dem er seinen Namen hat. Die ursprüngliche Cuvée bestand aus 80 % Cabernet Sauvignon und 20 % Cabernet Franc, was 1979 wiederholt wurde, bevor Sangiovese mit einem Anteil von rund 20 % eingeführt und das Verhältnis zwischen den beiden Cabernets bis zur heutigen, von Cabernet Sauvignon dominierten Zusammensetzung angepasst wurde. Getrennte alkoholische Gärung in kegelstumpfförmigen Holzfässern von 60 Hektolitern, malolaktische Gärung in Barriques, 15 bis 18 Monate Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche, gefolgt von einer längeren Flaschenreife. Das Ergebnis ist ein monumentaler Rotwein, kraftvoll und rassig zugleich, mit Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Graphit, Zeder und hellem Tabak, ausgestattet mit einer dichten Tanninstruktur und außergewöhnlicher Langlebigkeit. Wird nur in den besten Jahren erzeugt, mit einer limitierten Produktion von rund 55.000 Flaschen.

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva DOCG: Historisches Etikett des Hauses, das seit dem Jahrgang 2011 ausschließlich aus Trauben der Tenuta Tignanello erzeugt wird, was ihn zur schönsten Einführung in die Welt des Weinguts macht. Man kann in ihm den direkten Erben des Podere Tignanello Chianti Classico Riserva sehen, der 1970 von Giacomo Tachis und Piero Antinori konzipiert wurde. Er besteht fast vollständig aus Sangiovese, ergänzt durch einen kleinen Anteil komplementärer Rebsorten. Gärung in Edelstahltanks, spontane malolaktische Gärung, anschließend rund zwölf Monate in Barriques aus französischer und ungarischer Eiche sowie weitere zwölf Monate in der Flasche. Leuchtendes Rubinrot, Bukett von Schwarzkirsche, Himbeere und Beerenfrüchten, verfeinert mit Noten von Veilchen, Ingwer, Kakao und Zeder. Am Gaumen zeigt sich eine feine Balance zwischen seidiger Textur und einem saftig-würzigen Abgang mit feinen, dichten Tanninen, die das Geschmackserlebnis lang nachhallen lassen.