Château Haut-Bailly

Geschichte des Château Haut-Bailly

Die Geschichte des Château Haut-Bailly beginnt eigentlich im 17. Jahrhundert, im Jahr 1630, als das Gut von der Familie Le Bailly erworben wird, die ihm ihren Namen geben wird. Allerdings reichen Spuren des Weinbaus auf diesem Land bis ins 15. Jahrhundert zurück. Das in Léognan, in der Region Graves, gelegene Weingut hat Epochen überstanden und Herausforderungen bewältigt, darunter die Reblauskatastrophe im 19. Jahrhundert, die einen Großteil der Bordeaux-Weinberge verwüstete.

Unter der Leitung von Alcide Bellot des Minières Ende des 19. Jahrhunderts erreicht Haut-Bailly ein Exzellenzniveau, das es ihm ermöglicht, mit den ersten Crus von Bordeaux zu konkurrieren. Alcide, mit dem Beinamen "der König der Winzer", hat die Geschichte des Guts geprägt, indem er sich während der Reblauskatastrophe weigerte, amerikanische Unterlagsreben zu verwenden, und stattdessen traditionelle Techniken bevorzugte, um die Qualität des Weins zu erhalten.

Die Erneuerung des Guts findet 1955 statt, als Daniel Sanders, ein belgischer Weinhändler, die Zügel des Anwesens übernimmt und eine vollständige Renovierung in Angriff nimmt. Sein Sohn Jean Sanders und später seine Enkelin Véronique Sanders setzen dieses Werk fort und führen Château Haut-Bailly an die Spitze der Bordeaux-Elite. Seit 1998 treibt die amerikanische Familie Wilmers, zunächst mit Robert G. Wilmers und dann mit seinem Sohn Chris Wilmers, die Entwicklung des Guts weiter voran, unter anderem durch die Hinzufügung moderner Anlagen wie dem 2021 eingeweihten neuen kreisförmigen Weinkeller.

Robert Parker hat dem Jahrgang 2016 des Château Haut-Bailly 98/100 Punkte verliehen, während die Jahrgänge 2015 und 2009 jeweils 97/100 erhielten – ein Beweis für die Komplexität und Struktur dieses emblematischen Crus aus Pessac-Léognan.

Terroirs und Reben des Château Haut-Bailly

Der Weinberg des Château Haut-Bailly ruht auf einem einzigartigen Terroir, das aus Sand gemischt mit tonigem Kies aus dem Tertiär besteht, was für eine ausgezeichnete natürliche Drainage sorgt. Dieser Boden, der besonders gut für die Bordeaux-Rebsorten geeignet ist, ermöglicht es Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec und Carménère, sich vollständig zu entfalten. Der an Faluns (versteinerten Fossilien und Muschelschalen) reiche Untergrund versorgt die Reben mit wichtigen Nährstoffen wie Mineralien und Spurenelementen und trägt so zum aromatischen Reichtum und zur Frische der Weine bei.

Das Gut erstreckt sich heute über 51 Hektar, von denen 39 Hektar mit Reben bepflanzt sind, die auf 52 verschiedene Parzellen aufgeteilt sind. Eine wesentliche Besonderheit des Château Haut-Bailly liegt in seinen alten Reben, von denen einige über 120 Jahre alt sind und eine seltene genetische Vielfalt bieten. Diese jahrhundertealten Reben, 1905 von Alcide Bellot des Minières gepflanzt, sind ein wahres Schatz für das Gut und der Ursprung der Komplexität und Tiefe seiner Cuvées.

Die Rebsortenaufteilung des Weinbergs besteht hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon (60 %), Merlot (34 %), Cabernet Franc (3 %) und Petit Verdot (3 %). Diese Vielfalt ermöglicht es, Weine zu erzeugen, die zugleich kraftvoll, strukturiert und ausgewogen sind und dabei die dem Terroir von Haut-Bailly eigene Finesse zum Ausdruck bringen.

Vinifikation des Château Haut-Bailly

Die Vinifikation im Château Haut-Bailly basiert auf einem sorgfältigen Know-how und einem ständigen Streben nach Exzellenz. Alles beginnt mit der Handlese, bei der jede Traube sorgfältig im Weinberg und anschließend erneut auf einem Sortiertisch mit sanften Vibrationen selektiert wird, um nur die schönsten Beeren zu behalten.

Der Vinifikationsprozess ist vollständig auf die Struktur jedes Jahrgangs abgestimmt. Die Trauben werden zunächst vor der Gärung gekühlt und dann in thermoregulierten Betonbehältern und Edelstahlbehältern unterschiedlicher Größe (von 50 bis 110 Hektoliter) verteilt, was eine präzise und die Eigenschaften jeder Parzelle respektierende Vinifikation ermöglicht.

Die Weinreifung dauert zwischen 14 und 18 Monate in französischen Eichenbarriques, mit einem Anteil an neuem Holz, der zwischen 50 % und 65 % für den großen Wein und etwa 30 % für den zweiten Wein, Haut-Bailly II, variiert. Die Auswahl der Fassbinder ist streng, mit Barriques von 7 verschiedenen Lieferanten, um die Fruchtigkeit und die Finesse der Tannine zu unterstreichen.

Die Cuvées des Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly - Grand Cru Classé de Graves

Der Große Wein des Château Haut-Bailly ist ein Muster an Beständigkeit und Finesse. Er wird aus den ältesten Reben des Guts gewonnen und zeichnet sich durch eine unvergleichliche Eleganz und eine äußerst präzise Struktur aus. Jeder Jahrgang ist ein getreues Abbild des außergewöhnlichen Terroirs von Haut-Bailly und bietet komplexe Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen mit mineralischen Noten und einer samtigen Textur. Dieser Wein ist für eine lange Reifung konzipiert und entfaltet mit den Jahren seine gesamte Komplexität und seinen aromatischen Reichtum.

Haut-Bailly II

Früher unter dem Namen La Parde de Haut-Bailly bekannt, ist Haut-Bailly II der zweite Wein des Guts. Er wird aus denselben Parzellen wie der große Wein gewonnen und profitiert von derselben Sorgfalt bei der Vinifikation und Reifung. Weniger streng als sein älterer Bruder, zeichnet er sich durch seine Geschmeidigkeit und seinen unmittelbaren Charme aus, während er dennoch den Abdruck des Terroirs bewahrt. Haut-Bailly II ist eine ausgezeichnete Einführung in die Weine des Guts, bietet unmittelbaren Genuss und verfügt zugleich über ein nicht zu unterschätzendes Reifepotenzial.

HB

Der dritte Wein des Guts, früher unter dem Namen Pessac-Léognan bekannt, wurde ab dem Jahrgang 2018 in "HB" umbenannt. Er stammt von den jüngsten Rebstöcken des Weinbergs und zeichnet sich durch große Frische, eine schöne Struktur und eine Geschmeidigkeit aus, die ihn zu einem Wein macht, der in seiner Jugend genossen werden sollte. HB stellt eine zugänglichere Version der Weine von Haut-Bailly dar, ohne Kompromisse bei Qualität und Eleganz, und bietet eine schöne Alternative für alle, die den Stil des Weinguts zu einem erschwinglicheren Preis entdecken möchten.

Die Jahrgänge von Graves und Pessac-Léognan, zwei Appellationen aus Bordeaux, zeichnen sich durch ihre beständige Qualität aus. Die Jahre 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 und 1990 werden besonders für ihre Finesse und ihre Balance geschätzt. Die Jahrgänge 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 und 2010 sind ebenfalls bemerkenswert für ihre Struktur und ihr Reifepotenzial. In jüngerer Zeit bestätigen die Jahrgänge 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 und 2020 die Kontinuität dieser Exzellenz, mit Weinen, die Eleganz und Langlebigkeit zugleich bieten.

Entdecken Sie alle Grands Crus Classés von Graves, einer Appellation, die für die Vielfalt und Qualität ihrer Weine bekannt ist. An der Spitze der Liste steht der Premier Grand Cru Classé von 1855, das Château Haut-Brion aus Pessac-Léognan, eine historische Referenz. Bei den Rotweinen und Weißweinen bieten Weingüter wie Château Bouscaut, Château Carbonnieux, Château Malartic-Lagravière, Château Olivier, Château Latour-Martillac und Domaine de Chevalier interessante Cuvées an. Bei den Rotweinen können Sie die Weine des Château Fieuzal, des Château Haut-Bailly, des Château Latour Haut-Brion, des Château La Mission Haut-Brion, des Château Pape-Clément und des Château Smith-Haut-Lafitte entdecken. Weißweinliebhaber können sich den Produktionen des Château Couhins, des Château Couhins Lurton und des Château Laville Haut-Brion zuwenden. Diese Weingüter bieten Ihnen eine breite Palette an Weinen, die Sie im Herzen der Region Graves entdecken können.

Das Château Haut-Bailly verkörpert die Exzellenz der Bordeaux-Weine und verbindet Tradition und Moderne, um Cuvées von seltener Eleganz und großer Komplexität zu erzeugen. Dank eines einzigartigen Terroirs, einer sorgfältig angepassten Rebsortenauswahl und einer hochpräzisen Vinifikation spiegelt jeder Jahrgang von Haut-Bailly den Reichtum und die Vielfalt dieses außergewöhnlichen Guts wider. Ob der große Wein, Haut-Bailly II oder HB – jede Cuvée offenbart eine perfekte Balance zwischen Kraft und Finesse und bietet unvergessliche Verkostungserlebnisse.