Château Haut-Bailly

Geschichte des Château Haut-Bailly

Die Geschichte des Château Haut-Bailly beginnt eigentlich im 17. Jahrhundert, im Jahr 1630, als das weingüter von der Familie Le Bailly erworben wird, die ihm ihren Namen geben wird. Allerdings reichen Spuren des Weinanbaus auf diesen Ländereien bis ins 15. Jahrhundert zurück. Das in Léognan in der Region Graves gelegene Weingut hat die Epochen überstanden und Herausforderungen gemeistert, darunter die Reblauskatastrophe im 19. Jahrhundert, die einen Großteil der Bordelaiser Weinberge verwüstete.

Unter der Leitung von Alcide Bellot des Minières Ende des 19. Jahrhunderts erreichte Haut-Bailly ein Exzellenzniveau, das ihm ermöglichte, mit den Premiers Crus von Bordeaux zu rivalisieren. Alcide, der den Spitznamen "le roi des vignerons" trug, hat die Geschichte des weingüter geprägt, indem er es ablehnte, während der Reblausepidemie amerikanische Unterlagsreben einzusetzen, und stattdessen traditionelle Techniken bevorzugte, um die Weinqualität zu erhalten.

Die Erneuerung des weingüter findet 1955 statt, als Daniel Sanders, ein belgischer Weinhändler, die Zügel des Weinguts übernimmt und eine vollständige Renovierung in Angriff nimmt. Sein Sohn Jean Sanders und später seine Enkelin Véronique Sanders setzen dieses Werk fort und bringen Château Haut-Bailly an die Spitze der Bordelaiser Elite. Seit 1998 trägt die amerikanische Familie Wilmers, zunächst mit Robert G. Wilmers und dann mit seinem Sohn Chris Wilmers, weiterhin zur Entwicklung des weingüter bei, insbesondere durch die Ergänzung moderner Anlagen wie dem neuen kreisförmigen Weinkeller, der 2021 eingeweiht wurde.

Robert Parker vergab 98/100 Punkte für den Jahrgang 2016 des Château Haut-Bailly, während die Jahre 2015 und 2009 mit 97/100 ausgezeichnet wurden, was die Komplexität und Struktur dieses emblematischen Crus aus Pessac-Léognan unterstreicht.

Terroirs und Weinberge des Château Haut-Bailly

Der Weinberg des Château Haut-Bailly ruht auf einem einzigartigen Terroir, das aus Sanden gemischt mit tonigem Kies aus dem Tertiär besteht, was eine ausgezeichnete natürliche Drainage gewährleistet. Dieser Boden, der besonders gut an die Bordelaiser Rebsorten angepasst ist, ermöglicht es dem Cabernet Sauvignon, dem Merlot, dem Cabernet Franc, dem Petit Verdot, dem Malbec und dem Carménère, sich vollständig zu entfalten. Der Untergrund, reich an Faluns (versteinerten fossilen Steinen und Muscheln), liefert den Reben wesentliche Nährstoffe wie Mineralien und Spurenelemente und trägt so zum aromatischen Reichtum und zur Frische der Weine bei.

Das weingüter erstreckt sich heute über 51 Hektar, von denen 39 Hektar mit Reben bepflanzt sind, die auf 52 verschiedene Parzellen aufgeteilt sind. Eine wesentliche Besonderheit des Château Haut-Bailly sind seine alten Reben, von denen einige über 120 Jahre alt sind und eine seltene genetische Vielfalt bieten. Diese Jahrhundertreben, die 1905 von Alcide Bellot des Minières gepflanzt wurden, stellen einen wahren Schatz für das weingüter dar und sind der Ursprung der Komplexität und Tiefe der Cuvées.

Die Rebsortenzusammensetzung des Weinbergs besteht hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon (60 %), Merlot (34 %), Cabernet Franc (3 %) und Petit Verdot (3 %). Diese Vielfalt ermöglicht es, Weine zu erzeugen, die zugleich kraftvoll, strukturiert und ausgewogen sind, während sie die dem Terroir von Haut-Bailly eigene Finesse zum Ausdruck bringen.

Vinifikationen des Château Haut-Bailly

Die Vinifikation im Château Haut-Bailly beruht auf einem sorgfältigen Know-how und einem ständigen Streben nach Exzellenz. Alles beginnt mit der manuellen Lese, bei der jede Traube sorgfältig im Weinberg und anschließend erneut auf einem Sortiertisch mit sanften Vibrationen selektiert wird, um nur die schönsten Beeren zu behalten.

Der Vinifikationsprozess wird vollständig an die Struktur jedes Jahrgangs angepasst. Die Trauben werden zunächst vor der Gärung gekühlt, dann in thermoregulierten Beton- und Edelstahlbehältern verschiedener Größen (von 50 bis 110 Hektoliter) verteilt, was eine präzise Vinifikation ermöglicht, die die Eigenschaften jeder Parzelle respektiert.

Die Weinreife dauert zwischen 14 und 18 Monate in französischen Eichenholzfässern, mit einem Anteil an neuem Holz, der zwischen 50 % und 65 % für den Grand Vin und etwa 30 % für den Zweitwein Haut-Bailly II variiert. Die Auswahl der Fassbinder ist streng, mit Fässern von 7 verschiedenen Lieferanten, was dazu beiträgt, die Frucht und die Finesse der Tannine zu veredeln.

Die Cuvées des Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly - Grand Cru Classé de Graves

Der Große Wein von Château Haut-Bailly ist ein Muster an Beständigkeit und Finesse. Aus den ältesten Reben des Weingüters gekeltert, zeichnet er sich durch eine unübertroffene Eleganz und eine Struktur von großer Präzision aus. Jeder Jahrgang ist das treue Spiegelbild des außergewöhnlichen Terroirs von Haut-Bailly und bietet komplexe Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen sowie mineralische Noten und eine samtige Textur. Dieser Wein ist für eine lange Reife konzipiert und gewinnt mit den Jahren an Komplexität und aromatischem Reichtum.

Haut-Bailly II

Früher bekannt unter dem Namen La Parde de Haut-Bailly, ist Haut-Bailly II der Zweitwein des weingüter. Er wird aus denselben Parzellen wie der Grand Vin gewonnen und profitiert von derselben Sorgfalt bei der Vinifikation und der Reife. Weniger streng als sein älterer Bruder, zeichnet er sich durch seine Geschmeidigkeit und seinen unmittelbaren Charme aus, während er dennoch den Eindruck des Terroirs bewahrt. Haut-Bailly II ist eine ausgezeichnete Einführung in die Weine des weingüter und bietet unmittelbaren Genuss bei gleichzeitig nicht zu unterschätzendem Reifepotenzial.

HB

Der dritte Wein des Weingüters, früher unter dem Namen Pessac-Léognan bekannt, wurde ab dem Jahrgang 2018 in "HB" umbenannt. Er stammt von den jüngsten Reben des Weinbergs und zeichnet sich durch eine große Frische, eine schöne Struktur und eine Geschmeidigkeit aus, die ihn zu einem Wein macht, der in seiner Jugend genossen werden sollte. HB stellt eine zugänglichere Version der Weine von Haut-Bailly dar, ohne Kompromisse bei Qualität und Eleganz einzugehen, und bietet eine schöne Alternative für alle, die den Stil des Weinguts zu einem erschwinglicheren Preis entdecken möchten.

Die Jahrgänge aus Graves und Pessac-Léognan, zwei Appellationen von Bordeaux, zeichnen sich durch ihre gleichbleibende Qualität aus. Die Jahrgänge 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 und 1990 werden besonders für ihre Finesse und ihre Balance geschätzt. Die Jahrgänge 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 und 2010 sind ebenfalls bemerkenswert für ihre Struktur und ihr Reifepotenzial. In jüngerer Zeit bestätigen die Jahrgänge 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 und 2020 die Kontinuität dieser Exzellenz, mit Weinen, die sowohl Eleganz als auch Langlebigkeit vereinen.

Entdecken Sie die Gesamtheit der Grands Crus Classés von Graves, einer Appellation, die für die Vielfalt und Qualität ihrer Weine bekannt ist. An der Spitze der Liste steht der Premier Grand Cru Classé von 1855, das Château Haut-Brion aus Pessac-Léognan, eine historische Referenz. Für rote und weiße Weine bieten Weingüter wie Château Bouscaut, Château Carbonnieux, Château Malartic-Lagravière, Château Olivier, Château Latour-Martillac und das Domaine de Chevalier interessante Cuvées an. Bei den Rotweinen können Sie die Weine des Château Fieuzal, des Château Haut-Bailly, des Château Latour Haut-Brion, des Château La Mission Haut-Brion, des Château Pape-Clément und des Château Smith-Haut-Lafitte entdecken. Weißweinliebhaber können sich den Produktionen des Château Couhins, des Château Couhins Lurton und des Château Laville Haut-Brion zuwenden. Diese Weingüter bieten Ihnen ein breites Spektrum an Weinen, die Sie im Herzen der Region Graves entdecken können.

Das Château Haut-Bailly verkörpert die Exzellenz der Bordelaiser Weine und verbindet Tradition und Moderne, um Cuvées von seltener Eleganz und großer Komplexität zu erzeugen. Dank eines einzigartigen Terroirs, einer sorgfältig angepassten Rebsortenzusammensetzung und einer höchst präzisen Vinifikation spiegelt jeder Jahrgang von Haut-Bailly den Reichtum und die Vielfalt dieses außergewöhnlichen weingüter wider. Ob der Grand Vin, Haut-Bailly II oder HB – jede Cuvée offenbart eine perfekte Balance zwischen Kraft und Finesse und bietet unvergessliche Verkostungserlebnisse.