Château Haut-Bailly

Geschichte des Château Haut-Bailly

Die Geschichte des Château Haut-Bailly beginnt eigentlich im 17. Jahrhundert, im Jahr 1630, als das Weingut von der Familie Le Bailly erworben wird, die ihm ihren Namen geben sollte. Allerdings lassen sich Spuren des Weinbaus auf diesen Ländereien bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgen. Das in Léognan in der Region Graves gelegene Weingut hat die Epochen überdauert und Herausforderungen gemeistert, darunter die Reblauskatastrophe im 19. Jahrhundert, die einen Großteil der Bordelaiser Weinberge verwüstete.

Unter der Leitung von Alcide Bellot des Minières Ende des 19. Jahrhunderts erreicht Haut-Bailly ein Exzellenzniveau, das es ihm erlaubt, mit den premiers crus von Bordeaux zu rivalisieren. Alcide, der als "König der Winzer" bezeichnet wurde, hat die Geschichte des Weinguts geprägt, indem er sich weigerte, während der Reblauskatastrophe amerikanische Unterlagsreben zu verwenden, und stattdessen traditionelle Techniken bevorzugte, um die Qualität des Weins zu bewahren.

Die Erneuerung des Weinguts erfolgt 1955, als Daniel Sanders, ein belgischer Weinhändler, die Zügel des Anwesens übernimmt und eine vollständige Renovierung in Angriff nimmt. Sein Sohn Jean Sanders und später seine Enkelin Véronique Sanders führen dieses Werk fort und bringen Château Haut-Bailly an die Spitze der Bordelaiser Elite. Seit 1998 setzt die amerikanische Familie Wilmers, zunächst mit Robert G. Wilmers und dann mit seinem Sohn Chris Wilmers, die Weiterentwicklung des Weinguts fort, insbesondere durch den Bau moderner Anlagen wie dem neuen runden Weinkeller, der 2021 eingeweiht wurde.

Robert Parker hat dem Jahrgang 2016 von Château Haut-Bailly 98/100 Punkte verliehen, während die Jahrgänge 2015 und 2009 jeweils 97/100 Punkte erhielten, was die Komplexität und Struktur dieses emblematischen Crus aus Pessac-Léognan hervorhebt.

Terroirs und Reben des Château Haut-Bailly

Der Weinberg des Château Haut-Bailly gründet auf einem einzigartigen Terroir, das aus Sand gemischt mit tertiären Tonschottern besteht, was für eine ausgezeichnete natürliche Drainage sorgt. Dieser Boden, der besonders gut für die Bordelaiser Rebsorten geeignet ist, ermöglicht es dem Cabernet Sauvignon, dem Merlot, dem Cabernet Franc, dem Petit Verdot, dem Malbec und dem Carménère, sich vollständig zu entfalten. Der Untergrund, reich an Faluns (versteinerten fossilen Steinen und Muscheln), versorgt den Weinstock mit essenziellen Nährstoffen wie Mineralien und Spurenelementen und trägt so zur aromatischen Fülle und Frische der Weine bei.

Das Weingut erstreckt sich heute über 51 Hektar, von denen 39 Hektar mit Reben bepflanzt sind, die auf 52 verschiedene Parzellen aufgeteilt sind. Eine wesentliche Besonderheit des Château Haut-Bailly liegt in seinen alten Reben, von denen einige über 120 Jahre alt sind und eine seltene genetische Vielfalt bieten. Diese jahrhundertealten Reben, die 1905 von Alcide Bellot des Minières gepflanzt wurden, sind ein wahres Schatz des Weinguts und der Ursprung der Komplexität und Tiefe der Cuvées.

Die Rebsortenzusammensetzung des Weinbergs besteht hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon (60 %), Merlot (34 %), Cabernet Franc (3 %) und Petit Verdot (3 %). Diese Vielfalt ermöglicht es, Weine zu erzeugen, die zugleich kraftvoll, strukturiert und ausgewogen sind und dabei die eigentümliche Finesse des Terroirs von Haut-Bailly zum Ausdruck bringen.

Vinifikation des Château Haut-Bailly

Die Vinifikation im Château Haut-Bailly beruht auf einem sorgfältigen Fachwissen und einem ständigen Streben nach Exzellenz. Alles beginnt mit der Handlese, bei der jede Traube sorgfältig im Weinberg und anschließend erneut auf einem Rütteltisch aussortiert wird, um nur die schönsten Beeren zu behalten.

Der Vinifikationsprozess ist vollständig an die Struktur jedes Jahrgangs angepasst. Die Trauben werden zunächst vor der Gärung gekühlt, dann in thermoregulierten Beton- und Edelstahlbehältern unterschiedlicher Größe (von 50 bis 110 Hektoliter) aufgeteilt, was eine präzise Vinifikation ermöglicht, die den Eigenschaften jeder Parzelle Rechnung trägt.

Die Reifung der Weine dauert zwischen 14 und 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit einem Anteil neuen Holzes, der zwischen 50 % und 65 % für den großen Wein und etwa 30 % für den zweiten Wein, Haut-Bailly II, variiert. Die Auswahl der Fassbinder ist streng, mit Fässern von 7 verschiedenen Lieferanten, was dazu beiträgt, die Frucht und die Finesse der Tannine zu veredeln.

Die Cuvées des Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly - Grand Cru Classé de Graves

Der großer wein aus der Château Haut-Bailly ist ein Muster an Beständigkeit und Finesse. Er wird aus den ältesten Reben des Weinguts gewonnen und zeichnet sich durch unvergleichliche Eleganz und eine äußerst präzise Struktur aus. Jeder Jahrgang ist ein treues Spiegelbild des außergewöhnlichen Terroirs von Haut-Bailly und bietet komplexe Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen mit mineralischen Noten und einer samtigen Textur. Dieser Wein ist für eine lange Lagerung konzipiert und gewinnt mit den Jahren an Komplexität und aromatischer Fülle.

Haut-Bailly II

Früher als La Parde de Haut-Bailly bekannt, ist Haut-Bailly II der zweite Wein des Weinguts. Er wird aus denselben Parzellen wie der große Wein gewonnen und profitiert während der Vinifikation und Reifung von derselben Sorgfalt. Weniger streng als sein älterer Bruder, zeichnet er sich durch seine Geschmeidigkeit und seinen unmittelbaren Charme aus, bewahrt dabei aber den Ausdruck des Terroirs. Haut-Bailly II ist eine ausgezeichnete Einführung in die Weine des Weinguts und bietet unmittelbaren Genuss bei gleichzeitig nicht zu vernachlässigendem Lagerpotenzial.

HB

Der dritte Wein des Weinguts, früher als Pessac-Léognan bekannt, wurde ab dem Jahrgang 2018 in "HB" umbenannt. Er stammt von den jüngsten Reben des Weinbergs und zeichnet sich durch große Frische, eine schöne Struktur und eine Geschmeidigkeit aus, die ihn zu einem Wein machen, der in seiner Jugend genossen werden sollte. HB stellt eine zugänglichere Version der Weine von Haut-Bailly dar, ohne Abstriche bei Qualität und Eleganz, und bietet eine schöne Alternative für diejenigen, die den Stil des Weinguts zu einem erschwinglicheren Preis entdecken möchten.

Die Jahrgänge von Graves und Pessac-Léognan, zwei Appellationen aus Bordeaux, zeichnen sich durch ihre gleichbleibende Qualität aus. Die Jahrgänge 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 und 1990 sind besonders geschätzt für ihre Finesse und ihre Balance. Die Jahrgänge 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 und 2010 sind ebenfalls bemerkenswert für ihre Struktur und ihr Lagerpotenzial. In jüngerer Zeit bestätigen die Jahrgänge 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 und 2020 die Kontinuität dieser Exzellenz, mit Weinen, die sowohl Eleganz als auch Langlebigkeit vereinen.

Entdecken Sie alle Grands Crus Classés aus Graves, eine renommierte Appellation, die für die Vielfalt und Qualität ihrer Weine bekannt ist. An der Spitze der Liste steht der Premier Grand Cru Classé von 1855, das Château Haut-Brion aus Pessac-Léognan, eine historische Referenz. Für rote und weiße Weine bieten Weingüter wie Château Bouscaut, Château Carbonnieux, Château Malartic-Lagravière, Château Olivier, Château Latour-Martillac und der Domaine de Chevalier interessante Cuvées an. Bei den Rotweinen können Sie die Weine von Château Fieuzal, Château Haut-Bailly, Château Latour Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion, Château Pape-Clément und Château Smith-Haut-Lafitte entdecken. Liebhaber von Weißweinen können sich den Produktionen von Château Couhins, Château Couhins Lurton und Château Laville Haut-Brion zuwenden. Diese Weingüter bieten Ihnen ein breites Spektrum an Weinen, die Sie im Herzen der Region Graves entdecken können.

Das Château Haut-Bailly verkörpert die Exzellenz der Bordelaiser Weine und vereint Tradition und Moderne, um Cuvées von seltener Eleganz und großer Komplexität zu erzeugen. Dank eines einzigartigen Terroirs, einer sorgfältig angepassten Rebsortenzusammensetzung und einer hochpräzisen Vinifikation spiegelt jeder Jahrgang von Haut-Bailly den Reichtum und die Vielfalt dieses außergewöhnlichen Weinguts wider. Ob der große Wein, Haut-Bailly II oder HB – jede Cuvée offenbart ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse und bietet unvergessliche Verkostungserlebnisse.