Château Haut-Bailly

Die Geschichte von Château Haut-Bailly

Die Geschichte von Château Haut-Bailly beginnt im eigentlichen Sinne 1630, als das Weingut von der Familie Le Bailly erworben wird, die ihm ihren Namen gibt. Der Weinbau auf diesem Land lässt sich jedoch bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgen. Das in Léognan in der Region Graves gelegene Weingut hat die Jahrhunderte überdauert und zahlreiche Herausforderungen gemeistert, darunter die Reblausplage im 19. Jahrhundert, die einen Großteil der Weinberge von Bordeaux verwüstete.

Unter der Leitung von Alcide Bellot des Minières erreicht Haut-Bailly Ende des 19. Jahrhunderts ein Qualitätsniveau, auf dem es mit den premiers crus von Bordeaux konkurrieren kann. Alcide, der den Beinamen "König der Winzer" trug, prägte die Geschichte des Weinguts, indem er während der Reblausplage den Einsatz amerikanischer Unterlagsreben ablehnte und stattdessen auf traditionelle Methoden setzte, um die Qualität des Weins zu bewahren.

Der Aufschwung des Weinguts beginnt 1955, als der belgische Weinhändler Daniel Sanders die Leitung übernimmt und eine umfassende Modernisierung in Angriff nimmt. Sein Sohn Jean Sanders und später seine Enkelin Véronique Sanders führen diese Arbeit fort und bringen Château Haut-Bailly an die Spitze der Bordeaux-Elite. Seit 1998 entwickelt die amerikanische Familie Wilmers das Weingut weiter – zunächst Robert G. Wilmers, dann sein Sohn Chris Wilmers. Dazu tragen insbesondere moderne Anlagen bei, etwa der 2021 eingeweihte neue runde Weinkeller.

Robert Parker vergab für den Jahrgang 2016 von Château Haut-Bailly 98/100 Punkte; die Jahrgänge 2015 und 2009 erhielten jeweils 97/100 Punkte. Die Bewertungen unterstreichen die Komplexität und Struktur dieses emblematischen Cru aus Pessac-Léognan.

Terroirs und Reben von Château Haut-Bailly

Die Weinberge von Château Haut-Bailly liegen auf einem einzigartigen Terroir aus Sanden und tonhaltigem Kies aus dem Tertiär, das für eine ausgezeichnete natürliche Drainage sorgt. Auf diesem Boden, der sich besonders gut für Bordeaux-Rebsorten eignet, können sich Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec und Carménère voll entfalten. Der an Falun (versteinerten fossilen Steinen und Muscheln) reiche Untergrund versorgt die Reben mit wichtigen Nährstoffen wie Mineralien und Spurenelementen und trägt so zur aromatischen Fülle und Frische der Weine bei.

Das Weingut erstreckt sich heute über 51 Hektar, von denen 39 Hektar mit Reben bepflanzt und in 52 einzelne Parzellen unterteilt sind. Eine Besonderheit von Château Haut-Bailly sind seine alten Rebstöcke: Einige sind über 120 Jahre alt und bieten eine seltene genetische Vielfalt. Diese 1905 von Alcide Bellot des Minières gepflanzten, mehr als hundertjährigen Reben sind ein wahrer Schatz für das Weingut und tragen zur Komplexität und Tiefe der Cuvées bei.

Die Rebflächen sind hauptsächlich mit Cabernet Sauvignon (60 %), Merlot (34 %), Cabernet Franc (3 %) und Petit Verdot (3 %) bepflanzt. Diese Vielfalt ermöglicht kraftvolle, strukturierte und zugleich ausgewogene Weine, die auch die für das Terroir von Haut-Bailly typische Finesse zum Ausdruck bringen.

Die Vinifikation bei Château Haut-Bailly

Die Vinifikation bei Château Haut-Bailly beruht auf sorgfältigem Handwerk und dem ständigen Streben nach Exzellenz. Alles beginnt mit der Handlese: Die Trauben werden zunächst am Rebstock und anschließend noch einmal auf einem sanft vibrierenden Sortiertisch sorgfältig ausgelesen, sodass nur die besten Beeren verbleiben.

Der Vinifikationsprozess wird vollständig an die Struktur des jeweiligen Jahrgangs angepasst. Die Trauben werden zunächst vor der Gärung gekühlt und anschließend auf temperaturgeregelte Beton- und Edelstahltanks unterschiedlicher Größe (50 bis 110 Hektoliter) verteilt. So lässt sich jede Parzelle präzise und unter Wahrung ihrer Eigenschaften vinifizieren.

Die Weine reifen 14 bis 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche. Der Anteil neuer Fässer liegt beim großen Wein zwischen 50 % und 65 %, beim Zweitwein Haut-Bailly II bei etwa 30 %. Die Küfer werden sorgfältig ausgewählt: Die Fässer stammen von sieben verschiedenen Lieferanten und bringen die Frucht und die Feinheit der Tannine besonders gut zur Geltung.

Die Cuvées von Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly – Grand Cru Classé de Graves

Der große Wein aus der Château Haut-Bailly ist ein Musterbeispiel für Beständigkeit und Finesse. Er wird aus den ältesten Reben des Weinguts erzeugt und zeichnet sich durch unvergleichliche Eleganz und eine besonders präzise Struktur aus. Jeder Jahrgang spiegelt das außergewöhnliche Terroir von Haut-Bailly getreu wider und bietet komplexe Aromen dunkler Früchte und Gewürze, mineralische Noten und eine samtige Textur. Dieser Wein ist für eine lange Lagerung bestimmt und gewinnt mit den Jahren an Qualität, bis er seine ganze Komplexität und aromatische Fülle offenbart.

Haut-Bailly II

Haut-Bailly II, früher als La Parde de Haut-Bailly bekannt, ist der Zweitwein des Weinguts. Er stammt aus denselben Parzellen wie der große Wein und erhält bei der Vinifikation und beim Ausbau dieselbe Sorgfalt. Weniger streng als sein älterer Bruder, zeichnet er sich durch Geschmeidigkeit und unmittelbaren Charme aus, ohne den Charakter des Terroirs zu verlieren. Haut-Bailly II ist ein hervorragender Einstieg in die Weine des Weinguts: Er bietet schon jetzt Genuss und verfügt zugleich über ein beachtliches Lagerpotenzial.

HB

Der dritte Wein des Weinguts, zuvor Pessac-Léognan genannt, wurde ab dem Jahrgang 2018 in "HB" umbenannt. Er stammt von den jüngsten Reben des Weinguts und zeichnet sich durch große Frische, eine schöne Struktur und eine Geschmeidigkeit aus, die ihn zu einem Wein für den Genuss in jungen Jahren macht. HB bietet einen leichter zugänglichen Einstieg in die Weine von Haut-Bailly, ohne Abstriche bei Qualität und Eleganz. Für alle, die den Stil des Weinguts zu einem erschwinglicheren Preis kennenlernen möchten, ist er eine schöne Alternative.

Die Jahrgänge von Graves und Pessac-Léognan, zwei Appellationen aus Bordeaux, zeichnen sich durch ihre beständig hohe Qualität aus. Die Jahre 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 und 1990 werden besonders für ihre Finesse und Ausgewogenheit geschätzt. Auch die Jahrgänge 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 und 2010 sind wegen ihrer Struktur und ihres Lagerpotenzials bemerkenswert. In jüngerer Zeit bestätigen die Jahrgänge 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 und 2020 diese anhaltende Exzellenz mit Weinen, die Eleganz und Langlebigkeit vereinen.

Entdecken Sie alle als Grands Crus Classés eingestuften Weingüter aus Graves, einer für die Vielfalt und Qualität ihrer Weine bekannten Appellation. Allen voran steht Château Haut-Brion aus Pessac-Léognan, ein Premier Grand Cru Classé von 1855 und eine historische Referenz. Interessante Cuvées unter den Rotweinen und Weißweinen bieten Weingüter wie Château Bouscaut, Château Carbonnieux, Château Malartic-Lagravière, Château Olivier, Château Latour-Martillac und Domaine de Chevalier. Bei den Rotweinen können Sie die Weine von Château Fieuzal, Château Haut-Bailly, Château Latour Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion, Château Pape-Clément und Château Smith-Haut-Lafitte entdecken. Liebhaber von Weißweinen können sich den Erzeugnissen von Château Couhins, Château Couhins Lurton und Château Laville Haut-Brion zuwenden. Diese Weingüter bieten Ihnen eine große Auswahl an Weinen, die es im Herzen der Region Graves zu entdecken gilt.

Château Haut-Bailly verkörpert die Exzellenz der Bordeaux-Weine und verbindet Tradition mit Moderne, um Cuvées von seltener Eleganz und großer Komplexität zu erzeugen. Dank eines einzigartigen Terroirs, einer sorgfältig darauf abgestimmten Rebsortenauswahl und einer hochpräzisen Vinifikation spiegelt jeder Jahrgang von Haut-Bailly den Reichtum und die Vielfalt dieses außergewöhnlichen Weinguts wider. Ob der große Wein, Haut-Bailly II oder HB: Jede Cuvée offenbart eine vollendete Balance zwischen Kraft und Finesse und bietet unvergessliche Genusserlebnisse.