Olivier Leflaive

História do Domaine Olivier Leflaive

A família Leflaive tem raízes em Puligny-Montrachet desde 1717. Na virada para o século XX, Joseph Leflaive (1870–1953) recompõe e amplia o patrimônio familiar após a filoxera, adquirindo metodicamente algumas das parcelas mais prestigiadas do vilarejo. Seus filhos Joseph Régis e Vincent dão continuidade ao trabalho a partir de 1953, tornando o nome Leflaive uma referência incontestável do Chardonnay da Borgonha.

Olivier Leflaive, neto de Joseph, retorna à Borgonha no início dos anos 1980, após estudar administração e passar uma primeira fase da vida dedicada à música e ao entretenimento. Cogerente da propriedade familiar ao lado de sua prima Anne-Claude, decide em 1984 criar seu próprio negócio com o irmão Patrick: uma casa de comércio de vinhos até então inédita, por ser inteiramente dedicada aos vinhos brancos. A partir de 1988, passa a contar com o enólogo Franck Grux, hoje auxiliado por Solène Panigai, cuja competência técnica confere a consistência de estilo que sustenta a reputação das cuvées. A partir de 2011, os premiers crus e grands crus de Puligny provenientes da herança pessoal de Olivier passam a integrar a linha sob o rótulo da propriedade. Paralelamente, a casa desenvolve em Puligny um verdadeiro destino de enoturismo, com restaurante e hotel quatro estrelas que permitem degustar os vinhos no local.

Terroirs e vinhedos do Domaine Olivier Leflaive

O vinhedo explorado pela casa abrange uma variedade excepcionalmente ampla de terroirs, da região de Chablis, ao norte, até a Côte Chalonnaise, ao sul, tendo como eixo os três vilarejos emblemáticos dos vinhos brancos da Côte de Beaune: Puligny-Montrachet, Meursault e Chassagne-Montrachet. Predominam os solos argilo-calcários do Jurássico, entremeados por margas profundas, lajes calcárias aflorantes e encostas pedregosas. Essa diversidade geológica explica as diferenças de estilo entre um Chablis tenso, marcado por suas margas kimmeridgianas, um Meursault untuoso e amanteigado e um Puligny esculpido por sua mineralidade calcária.

Hoje, a casa possui cerca de vinte hectares próprios e vinifica uvas de quase cem hectares distribuídos por mais de oitenta climats. A idade média das videiras se aproxima de trinta e cinco anos, o que favorece a concentração e o equilíbrio natural. Há cerca de vinte anos, o manejo do vinhedo segue critérios sustentáveis inspirados na biodinâmica, com aração, cobertura vegetal controlada e rendimentos limitados, embora a casa não tenha iniciado um processo de certificação. A colheita é manual, feita em pequenas caixas e em pequenos lotes separados por parcela; grande parte das uvas é colhida diretamente pelas equipes da casa para garantir a maturação e as condições sanitárias ideais de cada lote recebido.

Vinificações do Domaine Olivier Leflaive

A filosofia de vinificação se baseia na precisão de cada parcela. Assim que chegam à adega, as uvas são prensadas lentamente em prensa pneumática, com uma parte dos cachos inteiros e outra desengaçada, conforme a safra. Após uma cuidadosa clarificação do mosto, cada lote fermenta separadamente, a maior parte em barricas de carvalho francês e o restante em tanques de aço inoxidável, para preservar o frescor varietal. A fermentação malolática é realizada por completo, conferindo maciez e estabilidade aos vinhos brancos.

O amadurecimento dura, em geral, de doze a quatorze meses, incluindo vários meses em que os lotes já combinados permanecem juntos antes do engarrafamento. A proporção de carvalho novo é mantida deliberadamente moderada: cerca de dez por cento nas denominações regionais e vinte por cento nas denominações village, um pouco mais nos premiers crus e grands crus. Os vinhos repousam sobre borras finas, com bâtonnage ajustado ao perfil de cada cuvée. Esse trabalho de assemblage, verdadeira assinatura da casa, consiste em vinificar os lotes separadamente e depois combiná-los para obter a expressão mais fiel de cada denominação.

As cuvées do Domaine Olivier Leflaive

Borgonha Branco Les Sétilles: cuvée emblemática e carro-chefe da casa, elaborada com uvas de cerca de sessenta parcelas situadas principalmente em Puligny-Montrachet e Meursault, complementadas por algumas parcelas das Hautes Côtes de Beaune e da Côte Chalonnaise. Flores brancas, pêssego, amêndoa torrada e casca de limão compõem um nariz sedutor sobre um fundo mineral. Parcialmente amadurecido em barricas, oferece uma relação custo-benefício que se tornou lendária e foi servido no Castelo de Windsor durante o casamento do príncipe Harry com Meghan Markle.

Borgonha Aligoté: vivo, cristalino e refrescante, este Aligoté aposta em notas de limão, maçã verde e giz. Um aperitivo cheio de personalidade, perfeito para acompanhar ostras e crustáceos.

Borgonha Tinto: Pinot Noir macio e frutado, com notas de cereja, framboesa e especiarias doces. Taninos macios e final saboroso para um vinho de entrada imediatamente agradável.

Os vinhos da Côte Chalonnaise (Rully branco e tinto, Rully 1er Cru, Montagny 1er Cru, Mercurey): essas denominações mais ao sul oferecem uma alternativa acessível aos grandes brancos da Côte de Beaune. O Montagny 1er Cru encanta pelo frescor cítrico e pela estrutura mineral; o Rully, pela fruta delicada e vivacidade; e o Mercurey tinto, pela estrutura especiada.

Os Chablis (Chablis, Chablis 1er Cru Fourchaume, Montée de Tonnerre, Vaillons, Montmains, Côte de Léchet, Chablis Grand Cru Vaudésir): provenientes de margas kimmeridgianas, esses Chardonnays exibem a tensão salina e a retidão características da região de Chablis. Os premiers crus ganham volume e profundidade, enquanto o Vaudésir Grand Cru revela corpo amplo, salino e de persistência notável.

Saint-Aubin, Saint-Romain, Auxey-Duresses e Pernand-Vergelesses: essas denominações vizinhas representam o cerne da habilidade da casa em oferecer boa relação custo-benefício. Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien e En Remilly se destacam pela vivacidade e mineralidade defumada; Saint-Romain, pelo frescor altivo; Auxey-Duresses, pela fruta crocante; e Pernand-Vergelesses, pela tensão e pelas notas cítricas.

Meursault e seus premiers crus (Meursault village, Les Narvaux, Les Tillets, 1er Cru Charmes, Genevrières, Perrières, Poruzots, Bouchères): aqui se expressa o estilo opulento da denominação, com notas de avelã, manteiga fresca e mel de acácia. Perrières traz a mineralidade mais distinta; Genevrières, a elegância floral; Charmes, a maciez envolvente; e Poruzots, a potência especiada resultante da combinação das partes superior e inferior da parcela.

Puligny-Montrachet e seus premiers crus (Puligny-Montrachet village, Les Levrons, 1er Cru Les Folatières, Les Pucelles, Les Combettes, Les Referts, Champ Gain, Les Garennes, Hameau de Blagny): verdadeiro eixo central da casa, o Puligny village reúne uvas de cerca de vinte parcelas distribuídas por toda a comuna e amadurece por doze meses em barricas, com aproximadamente vinte por cento de carvalho novo. Os premiers crus revelam, então, cada nuance da encosta: a extensão aristocrática de Folatières, a delicadeza de Pucelles, a densidade de Combettes, a generosidade de Referts, o frescor proporcionado pela altitude de Garennes e Hameau de Blagny e a firmeza mineral de Champ Gain.

Chassagne-Montrachet e 1er Cru Abbaye de Morgeot: mais ensolarada que a vizinha Puligny, esta denominação produz brancos encorpados que combinam frutas amarelas, avelã e flores brancas. Abbaye de Morgeot, uma das cuvées que deram renome à casa, acrescenta profundidade e estrutura que pedem vários anos de guarda.

Corton-Charlemagne Grand Cru: produzido com uvas de videiras de cerca de trinta anos, colhidas em várias pequenas parcelas distribuídas entre Ladoix, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton. O nariz elegante combina acácia, mel e amêndoa; na boca, destacam-se a potência mineral e um final salino de longa duração. Um grand cru de guarda por excelência.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru: mais delicado e floral que seu vizinho Bâtard, este raro grand cru apresenta notas de frutas cítricas e de caroço sobre uma trama calcária de grande delicadeza. Um vinho raro, produzido em quantidades muito pequenas.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: vinho de grande amplitude, com intensidade aromática explosiva que combina manteiga fresca, frutas cítricas cristalizadas e notas defumadas. A textura é densa, quase untuosa, sustentada por uma acidez que garante um considerável potencial de guarda.

Chevalier-Montrachet Grand Cru: proveniente da parte alta da encosta, em solos pobres e muito calcários, expressa verticalidade e finesse. Nariz de precisão notável, boca esculpida e tensa, final de uma pureza mineral impressionante.

Montrachet Grand Cru: o ápice absoluto da linha e da Borgonha branca, produzido em quantidades ínfimas. Combina potência, riqueza e refinamento, com aromas de frutas amarelas cristalizadas, avelã torrada e mel, prolongados por um frescor salino interminável. Um vinho de coleção para guardar por pelo menos dez anos.

Os vinhos tintos (Santenay, Beaune, Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Volnay 1er Cru Santenots e Les Mitans, Pommard 1er Cru Les Épenots e Les Rugiens): a casa também produz belos Pinot Noirs, vinificados com a mesma busca pela pureza. O Santenay é generoso e especiado; o Beaune, macio e aromático; o Aloxe-Corton, estruturado; e o Nuits-Saint-Georges, profundo e distinto. Os premiers crus de Volnay revelam elegância floral e taninos sedosos, enquanto os Pommard Épenots e Rugiens exibem potência estruturada, rica em frutas negras e notas de bosque, feita para uma longa guarda na adega.