Olivier Leflaive

Geschichte von Domaine Olivier Leflaive

Die Familie Leflaive ist seit 1717 in Puligny-Montrachet verwurzelt. Um die Wende zum 20. Jahrhundert baut Joseph Leflaive (1870–1953) den Familienbesitz nach der Reblauskrise wieder auf und vergrößert ihn, indem er gezielt Parzellen in einigen der renommiertesten Lagen des Ortes erwirbt. Seine Söhne Joseph Régis und Vincent setzen sein Werk ab 1953 fort und machen den Namen Leflaive zu einer herausragenden Referenz für Chardonnay aus Burgund.

Olivier Leflaive, ein Enkel von Joseph, kehrt Anfang der 1980er-Jahre nach Bourgogne zurück, nachdem er Betriebswirtschaft studiert und sich zunächst der Musik und dem Showgeschäft gewidmet hat. Als Mitgeschäftsführer des Familienweinguts an der Seite seiner Cousine Anne-Claude beschließt er 1984, gemeinsam mit seinem Bruder Patrick ein eigenes Unternehmen zu gründen: ein damals neuartiges Handelshaus, das sich ganz den Weißweinen widmet. Bereits 1988 holt er den Önologen Franck Grux an seine Seite, der heute von Solène Panigai unterstützt wird. Ihre technische Meisterschaft begründet jene stilistische Verlässlichkeit, für die die Cuvées bekannt sind. Ab 2011 ergänzen die premiers crus und Grands Crus aus Puligny, die zu Oliviers persönlichem Erbe gehören, das Sortiment unter dem Etikett des Weinguts. Zugleich entwickelt das Haus in Puligny ein weintouristisches Angebot mit Gästetafel und Vier-Sterne-Hotel, wo Besucher das Sortiment vor Ort verkosten können.

Terroirs und Reben von Domaine Olivier Leflaive

Die vom Haus bewirtschafteten Weinberge umfassen eine außergewöhnlich breite Palette an Terroirs, vom Chablisien im Norden bis zur Côte Chalonnaise im Süden. Ihr Rückgrat bilden die drei legendären Weißweinorte der Côte de Beaune: Puligny-Montrachet, Meursault und Chassagne-Montrachet. Kalkhaltige Tonböden aus dem Jura überwiegen; tiefe Mergelschichten wechseln sich mit an die Oberfläche tretenden Kalksteinplatten und steinigen Hängen ab. Diese geologische Vielfalt erklärt die stilistischen Unterschiede zwischen einem straffen Chablis von kimmeridgischen Mergelböden, einem vollmundigen, buttrigen Meursault und einem Puligny, dessen kreidige Mineralität ihm präzise Konturen verleiht.

Das Haus besitzt heute rund zwanzig Hektar eigene Rebflächen und vinifiziert Trauben von nahezu hundert Hektar, verteilt auf mehr als achtzig Climats. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei etwa fünfunddreißig Jahren – eine Grundlage für Konzentration und natürliches Gleichgewicht. Seit rund zwanzig Jahren folgt die Bewirtschaftung durchdachten, von der Biodynamie inspirierten Grundsätzen: Bodenbearbeitung, kontrollierte Begrünung und begrenzte Erträge, ohne dass das Haus eine Zertifizierung angestrebt hat. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten und getrennt nach kleinen Parzellenpartien. Einen großen Teil der Trauben ernten die Teams des Hauses selbst, um bei jeder Anlieferung optimale Reife und einwandfreien Gesundheitszustand sicherzustellen.

Weinbereitung bei Domaine Olivier Leflaive

Die Philosophie der Weinbereitung beruht auf Präzision für jede einzelne Parzelle. Gleich nach ihrer Ankunft im Kelterhaus werden die Trauben langsam in einer pneumatischen Presse gepresst; je nach Jahrgang ist ein Teil der Lese ganztraubig, ein anderer entrappt. Nach sorgfältiger Vorklärung vergärt jede Partie separat, der Großteil in französischen Eichenfässern, der Rest in Edelstahltanks, um die sortentypische Frische zu bewahren. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt und verleiht den Weißweinen Rundheit und Stabilität.

Der Ausbau dauert im Allgemeinen zwölf bis vierzehn Monate, darunter mehrere Monate, in denen die Partien vor der Abfüllung gemeinsam reifen. Der Anteil neuen Holzes bleibt bewusst maßvoll: etwa zehn Prozent bei den regionalen Appellationen und zwanzig Prozent bei den Village-Weinen, etwas mehr bei den Premiers und Grands Crus. Die Weine ruhen auf der Feinhefe; das Aufrühren der Hefe wird auf das Profil jeder Cuvée abgestimmt. Diese Assemblage-Arbeit ist eine unverwechselbare Handschrift des Hauses: Die Partien werden separat vinifiziert und anschließend zusammengeführt, um den Charakter jeder Appellation möglichst präzise zum Ausdruck zu bringen.

Die Cuvées von Domaine Olivier Leflaive

Weißweine aus Bourgogne Les Sétilles: Diese emblematische Cuvée und das Aushängeschild des Hauses wird aus rund sechzig Parzellen zusammengestellt, die überwiegend in Puligny-Montrachet und Meursault liegen, ergänzt durch einige Parzellen in den Hautes Côtes de Beaune und der Côte Chalonnaise. Weiße Blüten, Pfirsich, geröstete Mandel und Zitronenschale prägen eine verführerische Nase mit mineralischem Hintergrund. Der Wein wird teilweise im Fass ausgebaut, bietet ein inzwischen legendäres Preis-Leistungs-Verhältnis und wurde auf Schloss Windsor bei der Hochzeit von Prinz Harry und Meghan Markle serviert.

Bourgogne Aligoté: Lebhaft, kristallklar und erfrischend setzt dieser Aligoté auf Zitrone, grünen Apfel und Kreide. Ein charaktervoller Aperitifwein, perfekt zu Austern und Krustentieren.

Rotweine aus Bourgogne: Geschmeidiger, fruchtiger Pinot Noir mit Noten von Kirsche, Himbeere und milden Gewürzen. Geschmolzene Tannine und ein saftiger Abgang machen diesen Einstiegswein auf Anhieb zugänglich.

Die Weine der Côte Chalonnaise (Rully weiß und rot, Rully 1er Cru, Montagny 1er Cru, Mercurey): Diese südlichen Appellationen bieten eine erschwingliche Alternative zu den großen Weißweinen der Côte de Beaune. Der Montagny 1er Cru besticht durch zitronige Frische und mineralische Struktur, der Rully durch zarte Frucht und Lebendigkeit, der rote Mercurey durch sein würziges Rückgrat.

Die Chablis-Weine (Chablis, Chablis 1er Cru Fourchaume, Montée de Tonnerre, Vaillons, Montmains, Côte de Léchet, Chablis Grand Cru Vaudésir): Auf kimmeridgischen Mergelböden gewachsen, zeigen diese Chardonnays die jodige Spannung und Geradlinigkeit, die für das Chablisien typisch sind. Die premiers crus gewinnen an Fülle und Tiefe, während der Vaudésir Grand Cru einen vollmundigen, salzigen und bemerkenswert lang anhaltenden Charakter entfaltet.

Saint-Aubin, Saint-Romain, Auxey-Duresses und Pernand-Vergelesses: Bei diesen benachbarten Appellationen zeigt sich besonders, wie gut das Haus Qualität und Preis in Einklang bringt. Die Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien und En Remilly glänzen mit lebhafter Säure und rauchiger Mineralität, der Saint-Romain mit erhabener Frische, der Auxey-Duresses mit knackiger Frucht und der Pernand-Vergelesses mit Spannung und Zitrusnoten.

Meursault und seine premiers crus (Meursault Village, Les Narvaux, Les Tillets, 1er Cru Charmes, Genevrières, Perrières, Poruzots, Bouchères): Hier zeigt sich der opulente Stil der Appellation mit Noten von Haselnuss, frischer Butter und Akazienhonig. Die Perrières bringen die markanteste Mineralität ein, die Genevrières florale Eleganz, die Charmes umhüllende Rundheit und die Poruzots eine würzige Kraft, die aus der Assemblage der oberen und unteren Lagen entsteht.

Puligny-Montrachet und seine premiers crus (Puligny-Montrachet Village, Les Levrons, 1er Cru Les Folatières, Les Pucelles, Les Combettes, Les Referts, Champ Gain, Les Garennes, Hameau de Blagny): Als Rückgrat des Hauses wird der Puligny Village aus rund zwanzig Parzellen der gesamten Gemeinde assembliert und zwölf Monate im Fass ausgebaut, bei einem Neuholzanteil von etwa zwanzig Prozent. Die premiers crus zeigen anschließend jede Nuance des Hangs: die aristokratische Länge der Folatières, die filigrane Art der Pucelles, die Dichte der Combettes, die Großzügigkeit der Referts, die Frische der Höhenlagen bei Les Garennes und Hameau de Blagny sowie die feste Mineralität des Champ Gain.

Chassagne-Montrachet und 1er Cru Abbaye de Morgeot: Sonniger geprägt als das benachbarte Puligny bringt diese Appellation körperreiche Weißweine hervor, in denen sich gelbe Früchte, Haselnuss und weiße Blüten verbinden. Abbaye de Morgeot, eine der Cuvées, die den Ruf des Hauses begründet haben, verleiht ihnen zusätzliche Tiefe und Struktur, die nach einigen Jahren Reife verlangen.

Corton-Charlemagne Grand Cru: Er stammt von rund dreißig Jahre alten Reben aus mehreren kleinen Parzellen in Ladoix, Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton. Die elegante Nase vereint Akazie, Honig und Mandel; am Gaumen zeigt er mineralische Kraft und einen außerordentlich langen, salzigen Abgang. Ein Grand Cru mit Lagerpotenzial par excellence.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru: Feiner und blumiger als sein Nachbar Bâtard, zeigt dieser seltene Grand Cru Zitrusfrüchte, Steinobst und eine besonders zarte kreidige Note. Ein nur in sehr kleinen Mengen erzeugter Wein für Kenner.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: Ein Wein von imposanter Fülle und explosiver Aromatik, in der sich frische Butter, kandierte Zitrusfrüchte und rauchige Noten verbinden. Seine Textur ist dicht, beinahe cremig, getragen von einer Säure, die ein beträchtliches Lagerpotenzial gewährleistet.

Chevalier-Montrachet Grand Cru: Von den oberen Hanglagen mit kargen, sehr kalkhaltigen Böden stammend, verkörpert er Geradlinigkeit und Finesse. Eine Nase von bemerkenswerter Präzision, ein klar konturierter, straffer Gaumen und ein Abgang von bestechender mineralischer Reinheit.

Montrachet Grand Cru: Der absolute Höhepunkt des Sortiments und der Weißweine aus Bourgogne, nur in winzigen Mengen erzeugt. Er vereint Kraft, Fülle und Raffinesse mit Aromen von kandierten gelben Früchten, gerösteter Haselnuss und Honig, begleitet von einer schier endlosen salzigen Frische. Ein Sammlerwein, dem man mindestens zehn Jahre Zeit geben sollte.

Die Rotweine (Santenay, Beaune, Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Volnay 1er Cru Santenots und Les Mitans, Pommard 1er Cru Les Épenots und Les Rugiens): Das Haus erzeugt auch bemerkenswerte Pinot Noirs, bei deren Vinifikation es dieselbe Reinheit anstrebt. Der Santenay zeigt sich saftig und würzig, der Beaune geschmeidig und duftig, der Aloxe-Corton kräftig gebaut, der Nuits-Saint-Georges tiefgründig und charaktervoll. Die Volnay premiers crus entfalten florale Eleganz und seidige Tannine, während die Pommard Épenots und Rugiens mit strukturierter Kraft, reichlich dunklen Früchten und Noten von Waldboden überzeugen – geschaffen für eine lange Kellerreife.