Chandon de Briailles

Historia de Domaine Chandon de Briailles

La bodega fue fundada en 1834 por Claude Guillemot, quien fue formando su viñedo a lo largo del siglo XIX mediante una serie de denominaciones, todas situadas en la Côte de Beaune. Ya en 1900, la propiedad contaba con 14 hectáreas de viñedo repartidas entre los terruños de Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune y la colina de Corton, una distribución que apenas ha cambiado desde entonces. Durante más de un siglo, todos los vinos se vendieron a los negociantes de Beaune, según la costumbre de la época.

Todo cambia en 1980, cuando Nadine de Nicolaÿ, descendiente por matrimonio del fundador, se hace cargo de la propiedad. Vinifica toda la cosecha de 1982 y empieza a formar una clientela directa. Pronto apodada «la condesa en zapatillas» por su energía y su presencia constante en los viñedos, abandona ya en 1988 los herbicidas químicos en favor del trabajo mecánico del suelo, una decisión muy adelantada a su tiempo. Sus hijos François y Claude de Nicolaÿ la suceden a comienzos de la década de 2000, y François toma las riendas en 2001. Convencidos de las virtudes de los métodos biodinámicos, inician la conversión oficial de la bodega en 2008 y obtienen las certificaciones Ecocert y Demeter en 2011. Desde entonces, la bodega se ha consolidado como un referente mundial, reconocido por su capacidad para producir vinos de Borgoña que no se parecen a ningún otro.

Terruños y viñedos de Domaine Chandon de Briailles

El viñedo ocupa algo menos de 14 hectáreas, situadas íntegramente en la Côte de Beaune, y se distribuye en tres zonas complementarias: Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses y la colina de Corton, a las que se suman una parcela en Aloxe-Corton y una destacada incursión en Volnay. Esta bonita colina redondeada de Corton alberga tanto los famosos viñedos de Corton-Charlemagne como los únicos grands crus tintos de la Côte de Beaune. Orientados al este y sin estar sujetos al efecto de las vaguadas, estos climats permiten que las uvas alcancen una madurez óptima para la vendimia.

En Pernand-Vergelesses, la bodega cultiva el climat Île des Vergelesses, considerado el mejor del municipio, de ahí su nombre de «Île», como la mejor parte de un conjunto. Situado a media ladera y orientado al este, presenta arcillas ferruginosas y calizas de gran calidad, con una buena pendiente que garantiza un excelente drenaje. En Savigny-lès-Beaune, las parcelas se reparten entre suelos arcillosos profundos en la parte baja de la ladera y zonas mucho más calcáreas en la parte alta, especialmente sobre los derrubios que dan fama a Les Lavières. Hace tiempo que se prescinde de todos los productos de síntesis, incluidos herbicidas, pesticidas e insecticidas. Los suelos se labran, los preparados biodinámicos se aplican siguiendo el calendario lunar y los rendimientos se mantienen moderados para garantizar uvas equilibradas y perfectamente sanas.

Vinificación de Domaine Chandon de Briailles

El estilo de la bodega se ha forjado a contracorriente de las modas. En una época en la que el despalillado sistemático, la extracción intensa y la madera nueva dominaban Borgoña, Chandon de Briailles ya embotellaba sus vinos vinificados con racimos enteros, sin una sola barrica nueva. Todavía hoy, la proporción de racimos enteros alcanza entre el 80 y el 100 % según las cuvées y las anadas, y la proporción de madera nueva nunca supera el 20 %, una cifra muy baja para los grands crus borgoñones.

Las fermentaciones comienzan espontáneamente, únicamente con levaduras autóctonas, en tinas de madera. La extracción se realiza con gran suavidad, sin buscar nunca la potencia. Después, el vino se traslada delicadamente por gravedad a barricas y toneles, donde envejece unos dieciocho meses sin trasiegos ni manipulaciones. Esta ausencia de intervención durante la crianza preserva la energía del vino y la finura de su textura. Los vinos resultantes suelen presentar un color claro, una fruta radiante, taninos sedosos y una salinidad muy refrescante en el final, con un potencial de guarda sorprendente dada su aparente ligereza. Nada permanece inmutable en la bodega: la única constante es la búsqueda continua de nuevas formas de alcanzar la mejor expresión posible de cada climat.

Las cuvées de Domaine Chandon de Briailles

Savigny-lès-Beaune « Aux Fourneaux »: este climat está clasificado en parte como premier cru y en parte como village. Desde la anada 2018, la bodega ensambla dos tercios de uvas de premier cru con un tercio de village, y prefiere elaborar este excepcional village antes que dos cuvées distintas. La viña, plantada al comienzo de la ladera y orientada al este, se asienta sobre suelos arcillosos profundos, más calcáreos en la parte alta. Fermentación espontánea en tinas de madera con un 100 % de racimos enteros, seguida de dieciocho meses de crianza sin trasiegos. El vino combina frescura, vivacidad frutal y una materia generosa: es opulento, pero a la vez ligero y fácil de beber.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières »: uno de los climats más reputados de la denominación, cuyo nombre evoca las losas calcáreas del subsuelo. Los aromas de bayas maduras, peonía, especias y sasafrás dan paso a una boca de cuerpo medio a amplio, flexible y envolvente, sostenida por taninos fundentes. Un premier cru aterciopelado y seductor, elogiado habitualmente por la crítica internacional.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Saucours »: un climat menos conocido, situado en las laderas del municipio. Da un pinot noir tenso y preciso, con notas de pequeños frutos rojos y un toque especiado, una marcada estructura mineral y un final salino. Una atractiva alternativa a Les Lavières, de perfil más esbelto.

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Les Vergelesses »: este premier cru situado al sur del pueblo da un vino estructurado y fragante a la vez, con notas de frutos rojos frescos, especias y flores. La buena acidez natural de los terruños de Pernand le aporta una frescura notable y un potencial de guarda de diez años o más.

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » tinto: la cuvée emblemática de la bodega en Pernand procede del mejor climat del municipio, situado a media ladera y orientado al este, sobre arcillas ferruginosas y calizas de gran calidad. El resultado es un vino de aromas especiados, potente y mineral en el final, que deja notas salinas y yodadas muy refrescantes. Por su complejidad y longitud, se compara a menudo con un grand cru.

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » blanco: la versión en chardonnay del mismo climat excepcional, todavía más escasa. Combina una notable tensión calcárea con aromas de cítricos, flores blancas y piedra, y un final salino muy prolongado. Un blanco de carácter, de textura fina, que mejora mucho tras unos años en bodega.

Pernand-Vergelesses 1er Cru blanco « La Vie Est Belle »: esta cuvée de nombre alegre, incorporada recientemente a la gama, ilustra el permanente espíritu de experimentación de la bodega. El chardonnay se muestra vivo y luminoso, con notas de cítricos y frutas blancas crujientes, una boca fluida, hermosa energía y un final limpio. Un blanco para disfrutar y beber con gusto, sin perder nada de la precisión característica de la casa.

Aloxe-Corton 1er Cru « Les Valozières »: un premier cru con una ubicación topográfica privilegiada, situado bajo el grand cru Corton Bressandes y junto a Corton Les Paulands. Esta posición al pie de la colina le confiere una materia densa y una hermosa profundidad, con notas de frutos negros y especias y una firme estructura mineral. Un Aloxe-Corton de gran categoría, hecho para la guarda.

Volnay 1er Cru « Les Caillerets »: la única incursión de la bodega en este mítico pueblo de la Côte de Beaune, en uno de sus climats más prestigiosos. El pinot noir alcanza aquí una delicadeza extraordinaria, con notas de violeta, cereza y especias dulces, taninos delicadísimos y un final de gran persistencia. Una cuvée poco común, producida en cantidades muy pequeñas.

Corton Grand Cru « Les Maréchaudes »: situado en la ladera sureste de la colina, del lado de Aloxe-Corton, este grand cru da un vino elegante y fragante, con notas de frutos rojos maduros, especias y un toque floral. Menos corpulento que sus vecinos, seduce por la finura de su textura y su frescura salina, sin perder la longitud propia de los grands crus.

Corton Grand Cru « Les Bressandes »: uno de los climats más reputados de la colina de Corton, orientado plenamente al este en la parte baja de la ladera. El vino combina la potencia y la vinosidad de los grandes Corton con una notable finura de taninos y aromas de frutos negros, sotobosque y especias. Un grand cru completo, que conviene guardar al menos entre cinco y diez años.

Corton Grand Cru « Clos du Roi »: considerado por muchos la cima de la colina, este climat histórico da el vino más profundo y estructurado de la bodega. Los taninos son nobles y firmes; la materia, densa; y el final, interminable, con notas de frutos negros, regaliz y mineralidad. Una botella de larguísima guarda que recompensa con creces la paciencia.

Corton Blanc Grand Cru: una auténtica rareza, este chardonnay producido en la colina bajo la denominación Corton, y no Corton-Charlemagne, ofrece un perfil singular. Más amplio y con más textura que la media, despliega notas de frutas blancas maduras, almendra y una profunda salinidad, con una estructura vibrante que favorece su evolución en bodega.

Corton-Charlemagne Grand Cru: el buque insignia blanco de la bodega, nacido en las laderas calcáreas más altas de la colina. Vinificado y criado con la misma contención que los tintos, combina una profunda mineralidad salina con aromas de cítricos, flores blancas, almendra y especias dulces, además de una tensión notable. Su estructura y longitud lo convierten en un vino de larguísima guarda, para abrirlo con un pescado de primera o un ave de celebración después de varios años de espera.