Chandon de Briailles

Histoire du Domaine Chandon de Briailles

Le domaine est créé en 1834 par Claude Guillemot, qui constitue son vignoble tout au long du XIXe siècle à travers un chapelet d'appellations toutes situées en Côte de Beaune. Dès 1900, la propriété compte déjà 14 hectares de vignes, répartis entre les terroirs de Pernand-Vergelesses, de Savigny-lès-Beaune et de la montagne de Corton, une configuration restée pratiquement inchangée depuis. Pendant plus d'un siècle, les vins sont intégralement vendus au négoce beaunois, selon l'usage de l'époque.

Tout change en 1980, lorsque Nadine de Nicolaÿ, descendante par alliance du fondateur, reprend la propriété en main. Elle vinifie l'intégralité de la récolte 1982 et commence à se constituer une clientèle en direct. Bientôt surnommée « la comtesse en baskets » pour son énergie et sa présence constante dans les vignes, elle abandonne dès 1988 les désherbants chimiques au profit du travail mécanique des sols, une décision très en avance sur son temps. Ses enfants François et Claude de Nicolaÿ lui succèdent au tournant des années 2000, François prenant les rênes en 2001. Convaincus du bien-fondé des méthodes biodynamiques, ils engagent la conversion officielle du domaine en 2008 et obtiennent les certifications Ecocert et Demeter en 2011. Depuis, le domaine s'est imposé comme une référence mondiale, cité pour sa capacité à produire des bourgognes qui ne ressemblent à aucun autre.

Terroirs et Vignes du Domaine Chandon de Briailles

Le vignoble couvre un peu moins de 14 hectares, entièrement situés en Côte de Beaune, sur trois pôles complémentaires : Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et la colline de Corton, complétés par une parcelle à Aloxe-Corton et une incursion remarquée à Volnay. Cette jolie colline toute ronde de Corton abrite à la fois les fameux vignobles de Corton-Charlemagne et les seuls grands crus rouges de la Côte de Beaune. Tournés vers l'est et ne subissant pas d'effet de combe, ces climats offrent des maturités optimales à la vendange.

À Pernand-Vergelesses, le domaine exploite le climat Île des Vergelesses, considéré comme le plus beau de la commune, ce qui lui vaut son nom d'Île, comme le meilleur d'un tout. Situé à mi-coteau, face à l'est, il se compose d'argiles ferreux et de calcaires de grande qualité, avec une belle pente qui assure un excellent drainage. À Savigny-lès-Beaune, les parcelles se répartissent entre sols argileux profonds en bas de coteau et zones nettement plus calcaires en partie haute, notamment sur les éboulis qui font la réputation des Lavières. Tous les produits de synthèse, désherbants, pesticides et insecticides sont proscrits depuis longtemps. Les sols sont labourés, les préparations biodynamiques appliquées selon le calendrier lunaire, et les rendements maintenus à un niveau modeste pour garantir des raisins équilibrés et parfaitement sains.

Vinifications du Domaine Chandon de Briailles

Le style du domaine s'est construit à contre-courant des modes. À une époque où l'égrappage systématique, l'extraction poussée et le bois neuf dominaient la Bourgogne, Chandon de Briailles embouteillait déjà ses vins vinifiés en vendange entière, sans le moindre fût neuf. Aujourd'hui encore, la proportion de raisins entiers atteint 80 à 100 % selon les cuvées et les millésimes, et la part de bois neuf ne dépasse jamais 20 %, un chiffre très bas pour des grands crus bourguignons.

Les fermentations démarrent spontanément, avec les seules levures indigènes, dans des cuves en bois. Les extractions sont menées avec une grande douceur, sans jamais chercher la puissance. Le vin est ensuite transféré délicatement par gravité en barriques et en tonneaux, puis élevé environ dix-huit mois sans soutirage ni manipulation. Cette absence d'intervention pendant l'élevage préserve l'énergie du vin et sa finesse de texture. Les vins qui en résultent affichent une robe souvent claire, un fruit éclatant, des tanins soyeux et une salinité très rafraîchissante en finale, avec un potentiel de garde qui surprend au regard de leur apparente légèreté. Rien ne reste figé au domaine, la seule constante étant la quête permanente d'expérimentation pour atteindre la meilleure expression possible de chaque climat.

Les cuvées du Domaine Chandon de Briailles

Savigny-lès-Beaune « Aux Fourneaux » : le climat est classé pour partie en premier cru et pour partie en village. Depuis le millésime 2018, le domaine assemble deux tiers de raisins de premier cru avec un tiers de village, préférant ce super village à la production de deux cuvées distinctes. La vigne, implantée en début de coteau et exposée à l'est, repose sur des sols argileux profonds, la partie haute étant plus calcaire. Fermentation spontanée en cuves bois avec 100 % de raisins entiers, puis dix-huit mois d'élevage sans soutirage. Le vin allie fraîcheur, vivacité fruitée et matière généreuse, opulent tout en restant léger et parfaitement digeste.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » : l'un des climats les plus réputés de l'appellation, dont le nom évoque les dalles calcaires du sous-sol. Les arômes de baies mûres, de pivoine, d'épices et de sassafras ouvrent sur une bouche moyennement corsée à ample, souple et enveloppante, portée par des tanins fondants. Un premier cru velouté et charmeur, régulièrement salué par la critique internationale.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Saucours » : climat plus confidentiel, situé sur les coteaux de la commune. Il donne un pinot noir tendu et précis, sur les petits fruits rouges et une pointe épicée, avec une trame minérale bien marquée et une finale saline. Une jolie alternative aux Lavières, dans un registre plus élancé.

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Les Vergelesses » : ce premier cru situé au sud du village donne un vin à la fois structuré et parfumé, sur les fruits rouges frais, les épices et les fleurs. La belle acidité naturelle des terroirs de Pernand lui confère une fraîcheur remarquable et une aptitude à la garde de dix ans et plus.

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » rouge : la cuvée signature du domaine sur Pernand, issue du plus beau climat de la commune, à mi-coteau et face à l'est, sur argiles ferreux et calcaires de grande qualité. Il en résulte un vin aux arômes d'épices, puissant et minéral en finale, laissant des notes salées et iodées très rafraîchissantes. Souvent comparé à un grand cru pour sa complexité et sa longueur.

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » blanc : la version chardonnay du même climat d'exception, plus rare encore. Elle conjugue une tension crayeuse remarquable, des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre, et une finale saline très étirée. Un blanc racé, à la texture fine, qui gagne beaucoup à quelques années de cave.

Pernand-Vergelesses 1er Cru blanc « La Vie Est Belle » : cuvée au nom réjouissant, apparue récemment dans la gamme, elle illustre l'esprit d'expérimentation permanent du domaine. Le chardonnay y est vif et lumineux, sur les agrumes et les fruits blancs croquants, avec une bouche fluide, une belle énergie et une finale nette. Un blanc de plaisir et de soif, sans rien perdre de la précision maison.

Aloxe-Corton 1er Cru « Les Valozières » : un premier cru topographiquement très bien placé, situé sous le Corton Bressandes grand cru et à côté du Corton Les Paulands. Cette position privilégiée sur le bas de la colline lui confère une matière dense et une belle profondeur, sur les fruits noirs, les épices et une trame minérale ferme. Un Aloxe-Corton de grande tenue, taillé pour la garde.

Volnay 1er Cru « Les Caillerets » : la seule incursion du domaine dans ce village mythique de la Côte de Beaune, sur l'un de ses climats les plus prestigieux. Le pinot noir y atteint un sommet de délicatesse, tout en violette, cerise et épices douces, porté par des tanins de dentelle et une finale d'une grande persistance. Une cuvée rare, produite en très petits volumes.

Corton Grand Cru « Les Maréchaudes » : situé sur le flanc sud-est de la colline, côté Aloxe-Corton, ce grand cru donne un vin élégant et parfumé, sur les fruits rouges mûrs, les épices et une pointe florale. Moins massif que ses voisins, il séduit par sa finesse de texture et sa fraîcheur saline, tout en conservant la longueur propre aux grands crus.

Corton Grand Cru « Les Bressandes » : l'un des climats les plus réputés de la montagne de Corton, exposé plein est en partie basse du coteau. Le vin y marie la puissance et la vinosité des grands Corton à une finesse de tanins remarquable, avec des arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Un grand cru complet, à attendre au moins cinq à dix ans.

Corton Grand Cru « Clos du Roi » : considéré par beaucoup comme le sommet de la colline, ce climat historique donne le vin le plus profond et le plus structuré du domaine. Les tanins sont nobles et serrés, la matière dense, la finale interminable, sur un registre de fruits noirs, de réglisse et de minéralité. Une bouteille de très longue garde, qui récompense largement la patience.

Corton Blanc Grand Cru : rareté absolue, ce chardonnay produit sur la colline sous l'appellation Corton, et non Corton-Charlemagne, offre un profil singulier. Plus ample et plus texturé que la moyenne, il déploie les fruits blancs mûrs, l'amande et une salinité profonde, avec une trame vibrante qui lui assure une belle évolution en cave.

Corton-Charlemagne Grand Cru : le fleuron blanc du domaine, né sur les pentes calcaires les plus hautes de la colline. Vinifié et élevé avec la même retenue que les rouges, il conjugue une minéralité saline profonde, des arômes d'agrumes, de fleurs blanches, d'amande et d'épices douces, et une tension remarquable. Sa structure et sa longueur en font un vin de très grande garde, à ouvrir sur un poisson noble ou une volaille de fête après plusieurs années de patience.