Bellivière

História do Domaine de la Bellivière

A história do Domaine de la Bellivière começa no final dos anos 1980, quando Éric Nicolas, tomado por uma paixão devorante pelo vinho, inicia estudos de enologia em Montpellier. Após uma primeira experiência no Château Pibarnon na Provence, ele descobre o vale do Loir e se encanta com esses vinhedos abandonados, esquecidos desde a geada catastrófica de 1956 que havia dizimado a quase totalidade das plantações.

Em 1994, Éric e Christine Nicolas se instalam arrendando 3,5 hectares na região de Jasnières. A primeira colheita é inteiramente perdida pela geada. No ano seguinte, o proprietário recupera suas terras. Esse duplo golpe duro poderia ter significado o fim da aventura. Foi graças à generosidade do vizinho Louis Derré, que lhes cedeu parcelas, que o Domaine de la Bellivière nasce oficialmente em 1995, em 5,5 hectares com a denominação Coteaux du Loir.

Impulsionados por uma vontade inabalável, Éric e Christine ampliam progressivamente o seu vinhedo adquirindo parcelas em Jasnières e arredores. Em 2005, a totalidade do domaine passa para a agricultura biológica. Em 2008, a biodinâmica torna-se a regra, certificada Demeter e depois Biodyvin a partir de 2011. Em 2015, um novo chai gravitacional ultramoderno é construído, permitindo trabalhar sem qualquer bombeamento mecânico, com total respeito pela uva.

Nesse mesmo ano, o filho deles, Clément Nicolas, junta-se ao domínio, logo acompanhado de sua esposa Laure-Anne em 2020. Em 2021, a passagem do bastão é oficializada: Clément e Laure-Anne assumem as rédeas do domínio, dando continuidade à obra familiar com a mesma exigência e a mesma sensibilidade. Hoje, o Domaine de la Bellivière é citado como uma das maiores referências ligerianas, ponta de lança do renascimento vitícola da Sarthe.

Terroirs e Vinhas do Domaine de la Bellivière

O vinhedo do Domaine de la Bellivière estende-se por 18 hectares dispersos em mais de 60 parcelas em cinco municípios: Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon e Dissay-sous-Courcillon. Essa mosaico de terroirs é o coração pulsante da diversidade das cuvées do domínio.

O subsolo dominante é o tuffeau, esse calcário tenro do Turoniano tão característico do Val de Loire, que confere aos vinhos uma tensão salina incomparável e uma aptidão ao envelhecimento. Sobre essa base calcária depositam-se argilas com sílex em proporção variável segundo as parcelas: predominância argilosa para os setores dedicados aos vinhos tintos de Pineau d'Aunis, mais siliciosa e pedregosa para os Chenins das encostas de Jasnières.

A denominação Jasnières representa uma faixa de vinhas de apenas 6 quilômetros de comprimento e 1 quilômetro de largura, voltada completamente para o sul em um declive íngreme. É um dos vinhedos mais setentrionais do oeste da França; apenas Chablis, a Champagne e a Alsácia ficam mais ao norte em termos de viticultura francesa. Esta latitude extrema impõe maturações tardias (as vindimas ocorrem em outubro) e riscos constantes de geada, míldio e oídio. As perdas de colheita podem chegar a 50% em anos difíceis. Mas quando a natureza oferece uma grande safra, os Jasnières de Bellivière atingem cumes de uma rara profundidade.

A denominação Coteaux du Loir apresenta uma orientação ligeiramente mais a sudoeste e solos de predominância argilo-siliciosa sobre tuffeau. O vinhedo beneficia da proteção da floresta de Bercé ao norte e de um microclima temperado propício a maturações expressivas.

As vinhas são conduzidas em biodinâmica certificada, sem herbicidas nem adubos químicos, com lavouras, desaterros e raspagens regulares. As plantações são realizadas em seleção massal (desde 2010 em parceria com o viveirista Lilian Bérillon), com densidades voluntariamente elevadas: 7 000 a 10 000 pés por hectare, às vezes até 11 200, para favorecer a competição entre as cepas e extrair o melhor dos terroirs. O vinhedo é composto de 75% de Chenin Blanc e 25% de Pineau d'Aunis.

Vinificações do Domaine de la Bellivière

A filosofia de vinificação do Domaine de la Bellivière baseia-se em um princípio fundador: deixar a natureza se expressar sem artifícios. O objetivo é preservar a integridade do fruto, a pureza dos aromas e o caráter singular de cada terroir.

As vindimas são inteiramente manuais, realizadas em caixas, com rendimentos deliberadamente muito baixos (25 hl/ha no máximo para os tintos, às vezes 20 hl/ha para as vinhas velhas).

O chai gravitacional inaugurado em 2015 está no coração dessa abordagem minimalista: as uvas são prensadas em altura, e os mostos descem por gravidade em direção às caves talhadas no tuffeau, sem nunca serem bombeados. Essa ausência de pressão mecânica preserva a estrutura fina e a textura dos vinhos.

Para os vinhos brancos de Chenin, as uvas são prensadas diretamente, depois os mostos fermentam graças às leveduras indígenas em barricas de 350 litros (anteriormente utilizadas, em carvalho), durante meses de envelhecimento sobre borras finas nas caves de tuffeau. A fermentação maloláctica é autorizada conforme as cuvées e as safras. A sulfitagem é reduzida ao estrito mínimo (entre 30 e 40 mg/L de SO₂ total conforme as cuvées), ou até nula para certas versões experimentais.

Para os vinhos tintos de Pineau d'Aunis, a vinificação é feita em cubas abertas com pigeage à mão, com uma duração de maceração de aproximadamente um mês. Os vinhos de gota e de prensa são sistematicamente assemblados, depois a fermentação maloláctica ocorre naturalmente em barricas recentes. O envelhecimento dura de 12 a 18 meses sobre borras finas. O engarrafamento é realizado sem filtração para as cuvées de alta gama, com uma sulfitagem muito leve.

Essa vinificação a mais natural possível, mas escrupulosa, para retomar a própria expressão do Guia RVF, dá origem a vinhos de uma retidão e uma salinidade notáveis, que evoluem magnificamente em cave por 10, 15 ou até 20 anos.

As Cuvées do Domaine de la Bellivière

Jasnières Prémices

Primeira entrada no universo Jasnières de Bellivière, Prémices é elaborado a partir das vinhas jovens de Chenin (5 a 20 anos) plantadas nas argilas com sílex das encostas orientadas totalmente para o sul. As barricas utilizadas são exclusivamente fûts antigos, garantindo uma expressão pura do fruto sem influência da madeira. É a cuvée mais aberta e acessível da gama Jasnières: aromas de frutas do pomar (pera, maçã madura), uma bela frescura mineral e um final salino característico. Frequentemente vinificado em demi-sec conforme as safras, seu equilíbrio açúcar-acidez é naturalmente perfeito. 

Jasnières Les Rosiers 

Les Rosiers representa o nível intermediário e o coração da gama do Domaine de la Bellivière em Jasnières. Provém das mesmas parcelas que Prémices, mas de uma seleção das melhores barricas, as mais aptas ao envelhecimento. As vinhas têm menos de 50 anos, e o envelhecimento é feito em fûts antigos com cerca de um quarto de madeira nova, trazendo um suplemento de profundidade e densidade. A boca é mais estruturada, com uma tensão mineral marcada, notas de cítricos maduros, de marmelo e de flores brancas. Um vinho de guarda notável, que se desenvolve após 5 a 7 anos em cave.

Jasnières Calligramme 

Cuvée emblemática e monumental do domínio, Calligramme tira seu nome dos poemas visuais de Apollinaire, onde a forma do texto se une ao sentido das palavras. Proveniente de vinhas velhas de mais de 70 anos selecionadas por seleção massal, plantadas com uma densidade muito elevada (11 200 pés por hectare), produz rendimentos naturalmente baixos (20 hl/ha em bom ano). O terroir é idêntico ao das outras cuvées Jasnières, argilas com sílex sobre tuffeau, mas a idade das vinhas confere uma profundidade de matéria e uma concentração excepcionais. O envelhecimento é feito com uma pequena proporção de fûts novos para acompanhar essa riqueza.

Coteaux du Loir L'Effraie

L'Effraie (a coruja-das-torres, presença noturna ao redor das caves) é o branco seco do domínio com a denominação Coteaux du Loir. Elaborado no mesmo espírito que Les Rosiers do lado de Jasnières, expressa uma face diferente do Chenin: os terroirs do Loir trazem uma textura mais redonda, notas de frutas brancas com mel, de laranja confitada e um toque mineral salino no final. Um vinho agradável, puro, de equilíbrio delicado, a degustar jovem ou após alguns anos de envelhecimento.

Coteaux du Loir Velhas Vinhas Dispersas

O equivalente em Coteaux du Loir do Calligramme, Vieilles Vignes Éparses provém de nove parcelas de vinhas velhas de 80 anos distribuídas pelo domínio, com uma orientação ligeiramente mais a sudoeste do que as Jasnières. Os solos são aqui argilas com sílex sobre calcário, com uma presença argilosa mais marcada. Essas vinhas octogenárias não ultrapassam 20 hl/ha em bons anos. A seleção massal de 11 200 pés por hectare leva as cepas a buscar profundamente no tuffeau, trazendo uma matéria concentrada e de mineralidade extraordinária. O vinho se abre em frutas brancas com mel, notas de laranja confitada e frutas secas, com um final de um comprimento surpreendente, elegantemente austero. A