Bellivière

História do Domaine de la Bellivière

A história do Domaine de la Bellivière começa no final da década de 1980, quando Éric Nicolas, apanhado por uma paixão devoradora pelo vinho, inicia estudos de enologia em Montpellier. Após uma primeira experiência no Château Pibarnon na Provence, ele descobre o vale do Loir e fica encantado com esses vinhedos ao abandono, esquecidos desde a geada catastrófica de 1956 que havia dizimado a quase totalidade das plantações.

Em 1994, Éric e Christine Nicolas instalam-se arrendando 3,5 hectares na região de Jasnières. A primeira colheita é inteiramente perdida devido à geada. No ano seguinte, o proprietário recupera as suas terras. Esta dupla adversidade poderia ter encerrado a aventura. Foi graças à generosidade do seu vizinho Louis Derré, que lhes cede parcelas, que o Domaine de la Bellivière nasce oficialmente em 1995, sobre 5,5 hectares na denominação Coteaux du Loir.

Movidos por uma vontade inabalável, Éric e Christine ampliam progressivamente o seu vinhedo ao adquirir parcelas em Jasnières e nas redondezas. Em 2005, a totalidade da propriedade passa a ser cultivada em agricultura biológica. Em 2008, a biodinâmica torna-se a norma, certificada Demeter e depois Biodyvin a partir de 2011. Em 2015, uma nova adega gravitacional ultramoderna é construída, permitindo trabalhar sem qualquer bombeamento mecânico, com um respeito total pela uva.

Nesse mesmo ano, o filho deles, Clément Nicolas, junta-se à propriedade, logo acompanhado pela sua esposa Laure-Anne em 2020. Em 2021, a passagem do testemunho é oficializada: Clément e Laure-Anne assumem as rédeas da propriedade, dando continuidade à obra familiar com a mesma exigência e a mesma sensibilidade. Hoje, o Domaine de la Bellivière é citado como uma das maiores referências do Loire, ponta de lança do renascimento vitícola da Sarthe.

Terroirs e Vinhas do Domaine de la Bellivière

O vinhedo do Domaine de la Bellivière estende-se por 18 hectares dispersos em mais de 60 parcelas em cinco municípios: Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon e Dissay-sous-Courcillon. Esta mosaico de terroirs é o coração pulsante da diversidade das cuvées da propriedade.

O subsolo dominante é o tuffeau, esse calcário mole do Turoniano tão característico do Vale do Loire, que confere aos vinhos a sua tensão salina incomparável e a sua aptidão para o envelhecimento. Sobre esta base calcária depositam-se argilas com sílex em proporção variável segundo as parcelas: predominância argilosa para os setores dedicados aos vinhos tintos de Pineau d'Aunis, mais siliciosa e pedregosa para os Chenins das encostas de Jasnières.

A denominação Jasnières representa uma faixa de vinhas de apenas 6 quilômetros de comprimento e 1 quilômetro de largura, exposta totalmente a sul numa encosta íngreme. É um dos vinhedos mais setentrionais do oeste da França; apenas Chablis, a Champagne e a Alsácia ficam mais ao norte em termos de viticultura francesa. Esta latitude extrema impõe maturações tardias (as vindimas ocorrem em outubro) e riscos constantes de geada, míldio e oídio. As perdas de colheita podem atingir 50% em anos difíceis. Mas quando a natureza oferece uma grande safra, os Jasnières de Bellivière alcançam cumes de uma profundidade rara.

A denominação Coteaux du Loir apresenta uma orientação ligeiramente mais a sudoeste e solos de dominância argilo-siliciosa sobre tuffeau. O vinhedo beneficia da proteção da floresta de Bercé ao norte e de um microclima temperado propício a maturações expressivas.

As vinhas são conduzidas em biodinâmica certificada, sem herbicidas nem adubos químicos, com lavrações, descalçamentos e escarificações regulares. As plantações são realizadas em seleção masal (desde 2010 em parceria com o viveirista Lilian Bérillon), a densidades voluntariamente elevadas: 7.000 a 10.000 pés por hectare, às vezes até 11.200, para favorecer a competição entre as cepas e extrair o melhor dos terroirs. O vinhedo é composto em 75% de Chenin Blanc e em 25% de Pineau d'Aunis.

Vinificações do Domaine de la Bellivière

A filosofia de vinificação do Domaine de la Bellivière assenta num princípio fundador: deixar a natureza se exprimir sem artifício. O objetivo é preservar a integridade da fruta, a pureza dos aromas e o caráter singular de cada terroir.

As vindimas são inteiramente manuais, realizadas em caixas, com rendimentos decididamente muito baixos (25 hl/ha no máximo para os tintos, às vezes 20 hl/ha para as vinhas velhas).

A adega gravitacional inaugurada em 2015 está no coração desta abordagem minimalista: as uvas são prensadas em altura, e os mostos descem por gravidade em direção às caves talhadas no tuffeau, sem jamais serem bombeados. Esta ausência de constrangimento mecânico preserva a estrutura fina e a textura dos vinhos.

Para os vinhos brancos de Chenin, as uvas são prensadas diretamente, depois os mostos fermentam graças às leveduras indígenas em barricas de 350 litros (anteriormente utilizadas, em carvalho), durante meses de envelhecimento sobre borras finas nas caves de tuffeau. A fermentação maloláctica é autorizada segundo as cuvées e as safras. A sulfitagem é reduzida ao estrito mínimo (entre 30 e 40 mg/L de SO₂ total segundo as cuvées), ou mesmo nula para certas versões experimentais.

Para os vinhos tintos de Pineau d'Aunis, a vinificação é feita em cubas abertas com pigeage à mão, com uma duração de maceração de cerca de um mês. Os vinhos de gota e de prensa são sistematicamente assemblados, depois a fermentação maloláctica ocorre naturalmente em barricas novas. O envelhecimento dura de 12 a 18 meses sobre borras finas. O engarrafamento é realizado sem filtração para as cuvées de topo de gama, com uma sulfitagem muito ligeira.

Esta vinificação a mais natural possível, mas escrupulosa, para retomar a própria expressão do Guia RVF, dá origem a vinhos de uma retidão e uma salinidade notáveis, que evoluem magnificamente em cave ao longo de 10, 15 ou mesmo 20 anos.

As Cuvées do Domaine de la Bellivière

Jasnières Prémices

Primeira entrada no universo Jasnières de Bellivière, Prémices é elaborado a partir das vinhas jovens de Chenin (5 a 20 anos) plantadas sobre as argilas com sílex das encostas orientadas a pleno sul. As barricas utilizadas são exclusivamente tonéis antigos, garantindo uma expressão pura da fruta sem influência lenhosa. É a cuvée mais aberta e acessível da gama Jasnières: aromas de frutas de pomar (pera, maçã madura), uma bela frescura mineral e um final salino característico. Frequentemente vinificado em meio-seco segundo as safras, o seu equilíbrio açúcar-acidez é naturalmente perfeito. 

Jasnières Les Rosiers 

Les Rosiers representa o nível intermediário e o coração da gama do Domaine de la Bellivière em Jasnières. Provém das mesmas parcelas que Prémices, mas de uma seleção das melhores barricas, as mais aptas para envelhecer. As vinhas têm menos de 50 anos, e o envelhecimento é feito em tonéis antigos com cerca de um quarto de madeira nova, trazendo um acréscimo de profundidade e densidade. A boca é mais estruturada, com uma tensão mineral marcada, notas de citrinos maduros, de marmelo e de flores brancas. Um vinho de guarda notável, que se abre após 5 a 7 anos em cave.

Jasnières Calligramme 

Cuvée emblemática e monumental da propriedade, Calligramme tira o seu nome dos poemas visuais de Apollinaire, onde a forma do texto abraça o sentido das palavras. Proveniente de vinhas velhas de mais de 70 anos selecionadas por seleção masal, plantadas a uma densidade muito elevada (11.200 pés por hectare), produz rendimentos naturalmente baixos (20 hl/ha em bom ano). O terroir é idêntico ao das outras cuvées Jasnières, argilas com sílex sobre tuffeau, mas a idade das vinhas confere uma profundidade de matéria e uma concentração excepcionais. O envelhecimento é feito com uma pequena proporção de barricas novas para acompanhar essa riqueza.

Coteaux du Loir L'Effraie

L'Effraie (a coruja-da-torre, presença noturna ao redor das caves) é o branco seco da propriedade na denominação Coteaux du Loir. Elaborado no mesmo espírito que Les Rosiers no lado de Jasnières, ele expressa uma face diferente do Chenin: os terroirs do Loir trazem uma textura mais redonda, notas de frutas brancas meladas, de laranja cristalizada e um toque mineral salino no final. Um vinho acolhedor, puro, de um equilíbrio delicado, a degustar jovem ou após alguns anos de envelhecimento.

Coteaux du Loir Vieilles Vignes Éparses

O equivalente em Coteaux du Loir do Calligramme, Vieilles Vignes Éparses provém de nove parcelas de vinhas velhas de 80 anos repartidas pela propriedade, com uma orientação ligeiramente mais a sudoeste do que as Jasnières. Os solos são aqui argilas com sílex sobre calcário, com uma presença argilosa mais marcada. Estas vinhas octogenárias não ultrapassam 20 hl/ha em bons anos. A seleção masal a 11.200 pés por hectare impele as cepas a buscarem profundamente no tuffeau, trazendo uma matéria concentrada e de uma mineralidade extraordinária. O vinho abre-se sobre frutas brancas meladas, notas de laranja cristalizada e de frutos secos, com um final de um comprimento surpreendente, elegantemente austero. A