Bellivière

Geschichte des Domaine de la Bellivière

Die Geschichte des Domaine de la Bellivière beginnt Ende der 1980er Jahre, als Éric Nicolas, von einer verzehrenden Leidenschaft für Wein gepackt, ein Önologiestudium in Montpellier aufnimmt. Nach einer ersten Erfahrung auf dem Château Pibarnon in der Provence entdeckt er das Loir-Tal und verfällt dem Charme dieser verlassenen Weinberge, die seit dem verheerenden Frost von 1956, der nahezu alle Anpflanzungen vernichtet hatte, in Vergessenheit geraten waren.

Im Jahr 1994 lassen sich Éric und Christine Nicolas nieder und pachten 3,5 Hektar in der Region Jasnières. Die erste Ernte geht vollständig durch Frost verloren. Im darauffolgenden Jahr nimmt der Eigentümer sein Land zurück. Dieser doppelte Rückschlag hätte das Ende des Abenteuers bedeuten können. Dank der Großzügigkeit ihres Nachbarn Louis Derré, der ihnen Parzellen überlässt, wird das Domaine de la Bellivière im Jahr 1995 offiziell auf 5,5 Hektar in der Appellation Coteaux du Loir gegründet.

Getragen von einem unerschütterlichen Willen erweitern Éric und Christine ihr Weingut schrittweise, indem sie Parzellen in Jasnières und der Umgebung aufkaufen. Im Jahr 2005 stellt das gesamte Weingut auf biologischen Landbau um. Im Jahr 2008 wird die Biodynamie zur Regel, zertifiziert nach Demeter und anschließend Biodyvin ab 2011. Im Jahr 2015 wird ein neuer, hochmoderner Gravitationskeller gebaut, der es ermöglicht, ohne jegliche mechanische Pumpen zu arbeiten und dabei die Trauben vollständig zu respektieren.

Im selben Jahr stößt ihr Sohn Clément Nicolas zum Weingut, bald darauf begleitet von seiner Frau Laure-Anne im Jahr 2020. Im Jahr 2021 wird die Stabübergabe offiziell vollzogen: Clément und Laure-Anne übernehmen die Zügel des Weinguts und führen das Familienprojekt mit demselben Anspruch und derselben Sensibilität fort. Heute gilt das Domaine de la Bellivière als eine der bedeutendsten Referenzen im Loire-Gebiet und als Vorreiter der Weinbau-Renaissance in der Sarthe.

Terroirs und Reben des Domaine de la Bellivière

Das Weingut des Domaine de la Bellivière erstreckt sich über 18 Hektar, die auf mehr als 60 Parzellen in fünf Gemeinden verteilt sind: Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon und Dissay-sous-Courcillon. Dieses Mosaik aus Terroirs ist das schlagende Herz der Cuvées-Vielfalt des Weinguts.

Das vorherrschende Ausgangsgestein ist Tuffeau, jene weiche Kreide des Turoniums, die so charakteristisch für das Val de Loire ist und den Weinen ihre unvergleichliche salzige Spannung und ihr Alterungspotenzial verleiht. Auf diesem Kalksteinsockel lagern sich in unterschiedlichem Anteil je nach Parzelle Feuerstein-Tone ab: tonige Dominanz in den für Rotweine aus Pineau d'Aunis bestimmten Lagen, eher kieselig und steinig in den Chenin-Lagen der Hänge von Jasnières.

Die Appellation Jasnières erstreckt sich über einen kaum 6 Kilometer langen und 1 Kilometer breiten Weinberg, der vollständig nach Süden auf einem steilen Hang ausgerichtet ist. Es ist eines der nördlichsten Weinbaugebiete im Westen Frankreichs; nur Chablis, die Champagne und das Elsass liegen in Bezug auf den französischen Weinbau weiter nördlich. Diese extreme Lage bedingt späte Reifezeitpunkte (die Weinlese findet im Oktober statt) sowie ein ständiges Risiko von Frost, Peronospora und Oidium. Die Ernteverluste können in schwierigen Jahren 50 % erreichen. Doch wenn die Natur einen großen Jahrgang beschert, erreichen die Jasnières von Bellivière Gipfel von seltener Tiefe.

Die Appellation Coteaux du Loir weist eine leicht südwestlichere Ausrichtung und auf Tuffeau ruhende, vorwiegend tonig-kieselige Böden auf. Das Weinbaugebiet profitiert im Norden vom Schutz des Waldes von Bercé und von einem gemäßigten Mikroklima, das zu ausdrucksstarken Reifezeitpunkten beiträgt.

Die Reben werden in zertifizierter Biodynamie bewirtschaftet, ohne Herbizide oder chemische Düngemittel, mit regelmäßiger Bodenbearbeitung, Enthäufelung und Hacken. Die Bepflanzung erfolgt in Massenselektion (seit 2010 in Partnerschaft mit dem Rebschulbetrieb Lilian Bérillon), mit bewusst hohen Dichten: 7.000 bis 10.000 Stöcke pro Hektar, manchmal bis zu 11.200, um den Wettbewerb zwischen den Rebstöcken zu fördern und das Beste aus den Terroirs herauszuholen. Das Weingut besteht zu 75 % aus Chenin Blanc und zu 25 % aus Pineau d'Aunis.

Vinifikationen des Domaine de la Bellivière

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine de la Bellivière beruht auf einem grundlegenden Prinzip: die Natur ohne Kunstgriffe sprechen zu lassen. Das Ziel ist es, die Integrität der Frucht, die Reinheit der Aromen und den einzigartigen Charakter jedes Terroirs zu bewahren.

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, in Kisten, mit bewusst sehr niedrigen Erträgen (maximal 25 hl/ha für die Rotweine, manchmal 20 hl/ha für die alten Reben).

Der im Jahr 2015 eingeweihte Gravitationskeller steht im Mittelpunkt dieses minimalistischen Ansatzes: Die Trauben werden oben gepresst, und die Moste fließen durch die Schwerkraft in die in den Tuffeau gehauenen Keller hinab, ohne jemals gepumpt zu werden. Dieses Fehlen mechanischer Beanspruchung bewahrt die feine Struktur und die Textur der Weine.

Für die Weißweine aus Chenin werden die Trauben direkt gepresst, anschließend vergären die Moste mithilfe von Naturhefen in 350-Liter-Barriques (gebrauchte Eichenbarriques) über mehrere Monate Hefelagerung in den Tuffeau-Kellern. Die malolaktische Gärung ist je nach Cuvée und Jahrgang zugelassen. Die Schwefelung wird auf das absolute Minimum reduziert (zwischen 30 und 40 mg/L Gesamt-SO₂ je nach Cuvée), für einige experimentelle Versionen sogar auf null.

Für die Rotweine aus Pineau d'Aunis erfolgt die Vinifikation in offenen Tanks mit Handpigierung über eine Mazerationszeit von etwa einem Monat. Freier Ablauf und Presswein werden systematisch zusammengeführt, anschließend vollzieht sich die malolaktische Gärung auf natürliche Weise in neuen Barriques. Die Lagerung dauert 12 bis 18 Monate auf feinen Hefen. Die Abfüllung erfolgt für die Premium-Cuvées ungefiltert mit sehr leichter Schwefelung.

Diese möglichst natürliche, aber gewissenhafte Vinifikation – um den Ausdruck des Guide RVF selbst aufzugreifen – bringt Weine von bemerkenswerter Geradlinigkeit und Salzigkeit hervor, die sich im Keller über 10, 15 oder sogar 20 Jahre wunderbar entwickeln.

Die Cuvées des Domaine de la Bellivière

Jasnières Prémices

Als erster Einstieg in die Welt der Jasnières von Bellivière wird Prémices aus den jungen Chenin-Reben (5 bis 20 Jahre) vinifiziert, die auf den Feuerstein-Tonen der vollständig nach Süden ausgerichteten Hänge gepflanzt wurden. Die verwendeten Barriques sind ausschließlich alte Fässer, die einen reinen Fruchtausdruck ohne Holzeinfluss gewährleisten. Es ist die zugänglichste und offenste Cuvée der Jasnières-Palette: Aromen von Gartenfrüchten (Birne, reifer Apfel), eine schöne mineralische Frische und ein charakteristischer salziger Abgang. Oft je nach Jahrgang als Halbtrocken vinifiziert, ist sein Zucker-Säure-Gleichgewicht von Natur aus perfekt. 

Jasnières Les Rosiers 

Les Rosiers stellt die mittlere Stufe und das Herzstück des Sortiments des Domaine de la Bellivière in Jasnières dar. Es stammt aus denselben Parzellen wie Prémices, jedoch aus einer Auswahl der besten, reifetauglichsten Barriques. Die Reben sind jünger als 50 Jahre, und die Lagerung erfolgt in alten Fässern mit etwa einem Viertel neuen Holzes, was zusätzliche Tiefe und Dichte verleiht. Der Gaumen ist strukturierter, mit ausgeprägter mineralischer Spannung, Noten von reifen Zitrusfrüchten, Quitte und weißen Blüten. Ein bemerkenswerter Lagerwein, der sich nach 5 bis 7 Jahren im Keller voll entfaltet.

Jasnières Calligramme 

Als emblematische und monumentale Cuvée des Weinguts verdankt Calligramme seinen Namen den visuellen Gedichten Apollinaires, bei denen die Form des Textes die Bedeutung der Wörter widerspiegelt. Aus alten Reben von mehr als 70 Jahren, die in Massenselektion bei einer sehr hohen Dichte (11.200 Stöcke pro Hektar) gepflanzt wurden, erzielt er von Natur aus niedrige Erträge (20 hl/ha in einem guten Jahr). Das Terroir ist identisch mit den anderen Jasnières-Cuvées – Feuerstein-Tone auf Tuffeau –, doch das Alter der Reben verleiht eine außergewöhnliche Materialtiefe und Konzentration. Die Lagerung erfolgt mit einem kleinen Anteil neuer Fässer, um diesen Reichtum zu begleiten.

Coteaux du Loir L'Effraie

L'Effraie (die Schleiereule, nächtliche Präsenz rund um die Keller) ist der trockene Weißwein des Weinguts aus der Appellation Coteaux du Loir. Im gleichen Geiste wie Les Rosiers auf der Seite der Jasnières vinifiziert, drückt er ein anderes Gesicht des Chenin aus: Die Terroirs des Loir verleihen ihm eine rundere Textur, Noten von honigartigen weißen Früchten, kandierten Orangen und einen salzig-mineralischen Abschluss. Ein einladender, reiner Wein von zartem Gleichgewicht, der jung oder nach einigen Jahren Reifung genossen werden kann.

Coteaux du Loir Vieilles Vignes Éparses

Das Pendant des Calligramme in den Coteaux du Loir, Vieilles Vignes Éparses, stammt aus neun Parzellen mit 80 Jahre alten Reben, die über das Weingut verteilt sind und eine leicht südwestlichere Ausrichtung als die Jasnières aufweisen. Die Böden sind hier Feuerstein-Tone auf Kalkstein, mit einer ausgeprägteren tonigen Präsenz. Diese achtzigjährigen Reben überschreiten in guten Jahren nicht 20 hl/ha. Die Massenselektion bei 11.200 Stöcken pro Hektar zwingt die Rebstöcke, tief im Tuffeau zu suchen, was ein konzentriertes Material von außerordentlicher Mineralität ergibt. Der Wein öffnet sich mit honigartigen weißen Früchten, Noten von kandierten Orangen und Trockenfrüchten sowie einem Abgang von verblüffender Länge und elegant-herbem Charakter. A