Bellivière

Geschichte des Domaine de la Bellivière

Die Geschichte des Domaine de la Bellivière beginnt Ende der 1980er Jahre, als Éric Nicolas, ergriffen von einer verzehrenden Leidenschaft für Wein, ein Œnologie-Studium in Montpellier aufnimmt. Nach einer ersten Erfahrung auf dem Château Pibarnon in der Provence entdeckt er das Loir-Tal und verfällt dem Zauber dieser verlassenen Weinberge, vergessen seit dem katastrophalen Frost von 1956, der nahezu alle Pflanzungen dezimiert hatte.

Im Jahr 1994 lassen sich Éric und Christine Nicolas nieder und pachten 3,5 Hektar in der Region Jasnières. Die erste Ernte geht vollständig durch Frost verloren. Im darauffolgenden Jahr holt der Eigentümer seine Ländereien zurück. Dieser doppelte Rückschlag hätte das Ende des Abenteuers bedeuten können. Dank der Großzügigkeit ihres Nachbarn Louis Derré, der ihnen Parzellen abtritt, wird das Domaine de la Bellivière offiziell 1995 mit 5,5 Hektar in der Appellation Coteaux du Loir gegründet.

Getragen von einem unerschütterlichen Willen, vergrößern Éric und Christine ihren Weinberg nach und nach, indem sie Parzellen in Jasnières und der Umgebung aufkaufen. Im Jahr 2005 stellt das gesamte Weingut auf biologischen Landbau um. Im Jahr 2008 wird die Biodynamie zur Regel, zertifiziert nach Demeter und dann Biodyvin ab 2011. Im Jahr 2015 wird ein neues, hochmodernes Schwerkraftkeller-Gebäude errichtet, das es ermöglicht, völlig ohne mechanisches Pumpen zu arbeiten, in vollständigem Respekt gegenüber den Trauben.

Im selben Jahr stößt ihr Sohn Clément Nicolas zum Weingut hinzu, begleitet bald darauf von seiner Ehefrau Laure-Anne im Jahr 2020. Im Jahr 2021 wird die Übergabe offiziell besiegelt: Clément und Laure-Anne übernehmen die Führung des Weinguts und setzen das Familienwerk mit derselben Sorgfalt und Sensibilität fort. Heute gilt das Domaine de la Bellivière als eine der bedeutendsten Referenzen des Loire-Gebiets und als Vorreiter der weinbaulichen Renaissance in der Sarthe.

Terroirs und Reben des Domaine de la Bellivière

Der Weinberg des Domaine de la Bellivière erstreckt sich über 18 Hektar, aufgeteilt auf mehr als 60 Parzellen in fünf Gemeinden: Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon und Dissay-sous-Courcillon. Dieses Mosaik an Terroirs ist das schlagende Herz der Vielfalt der Cuvées des Weinguts.

Der vorherrschende Untergrund ist der Tuffeau, jene charakteristische weiche Kreide des Turoniums aus dem Val de Loire, die den Weinen ihre unvergleichliche salzige Spannung und ihre Reifefähigkeit verleiht. Auf diesem Kalksteinsockel lagern sich Kieselton-Schichten ab, deren Anteil je nach Parzelle variiert: ein toniger Schwerpunkt bei den für die Rotweine aus Pineau d'Aunis vorgesehenen Lagen, kieseligeres und steinigeres Terrain bei den Chenins der Hänge von Jasnières.

Die Appellation Jasnières erstreckt sich über einen Weinbergsstreifen von kaum 6 Kilometern Länge und 1 Kilometer Breite, vollständig nach Süden ausgerichtet an einem steilen Hang. Es ist eines der nördlichsten Weinanbaugebiete im Westen Frankreichs – nur Chablis, Champagne und das Elsass liegen in Bezug auf den französischen Weinbau noch weiter nördlich. Diese extreme Breitenlage bedingt späte Reifen (die Weinlese findet im Oktober statt) sowie ständige Risiken durch Frost, Peronospora und Echten Mehltau. In schwierigen Jahren können die Ernteverluste bis zu 50 % betragen. Doch wenn die Natur einen großen Jahrgang beschert, erreichen die Jasnières von Bellivière Höhen von seltener Tiefe.

Die Appellation Coteaux du Loir ist leicht nach Südwesten ausgerichtet und weist Böden auf, die überwiegend aus tonigem Kiesel auf Tuffeau bestehen. Der Weinberg profitiert dort vom Schutz des Waldes von Bercé im Norden sowie von einem gemäßigten Mikroklima, das ausdrucksvolle Reifen begünstigt.

Die Reben werden nach zertifizierter Biodynamie bewirtschaftet, ohne Herbizide oder chemische Düngemittel, mit regelmäßigem Pflügen, Enthäufeln und Kratzen. Die Bepflanzung erfolgt in Massenselektion (seit 2010 in Zusammenarbeit mit dem Baumschulisten Lilian Bérillon), bei bewusst hohen Dichten: 7.000 bis 10.000 Stöcke pro Hektar, manchmal bis zu 11.200, um den Wettbewerb zwischen den Rebstöcken zu fördern und das Beste aus den Terroirs herauszuholen. Der Weinberg besteht zu 75 % aus Chenin Blanc und zu 25 % aus Pineau d'Aunis.

Vinifikationen des Domaine de la Bellivière

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine de la Bellivière beruht auf einem grundlegenden Prinzip: Die Natur ohne künstliche Eingriffe sprechen zu lassen. Ziel ist es, die Integrität der Frucht, die Reinheit der Aromen und den einzigartigen Charakter jedes Terroirs zu bewahren.

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, in Kisten, mit bewusst sehr niedrigen Erträgen (maximal 25 hl/ha für die Rotweine, manchmal 20 hl/ha für die alten Reben).

Der im Jahr 2015 eingeweihte Schwerkraftkeller steht im Mittelpunkt dieses minimalistischen Ansatzes: Die Trauben werden in der Höhe gepresst, und die Säfte fließen durch die Schwerkraft hinab in die im Tuffeau gehauenen Keller, ohne jemals gepumpt zu werden. Das Fehlen jeglichen mechanischen Drucks bewahrt die feine Struktur und die Textur der Weine.

Bei den Weißweinen aus Chenin werden die Trauben direkt gepresst, anschließend fermentieren die Moste mithilfe von indigenen Hefen in 350-Liter-Barriques (gebrauchte Eichenfässer), über Monate der Reife auf feiner Hefe in den Tuffeau-Kellern. Der malolaktische Gärungsprozess wird je nach Cuvée und Jahrgang zugelassen. Der Schwefelzusatz wird auf ein absolutes Minimum reduziert (zwischen 30 und 40 mg/L Gesamt-SO₂ je nach Cuvée), bei einigen experimentellen Versionen sogar ganz darauf verzichtet.

Bei den Rotweinen aus Pineau d'Aunis erfolgt die Vinifikation in offenen Behältern mit Pigeage von Hand, über eine Mazerationszeit von etwa einem Monat. Ablauf- und Presswein werden grundsätzlich assembliert, anschließend erfolgt der malolaktische Gärungsprozess auf natürliche Weise in neuen Barriques. Die Reife dauert 12 bis 18 Monate auf feiner Hefe. Die Abfüllung erfolgt für die höherwertigen Cuvées ohne Filtration, mit einer sehr geringen Schwefeldosierung.

Diese möglichst natürliche, aber sorgfältige Vinifikation – um den eigenen Ausdruck des Guide RVF aufzugreifen – bringt Weine von bemerkenswerter Geradlinigkeit und Salinität hervor, die sich im Keller über 10, 15 oder sogar 20 Jahre wunderbar entwickeln.

Die Cuvées des Domaine de la Bellivière

Jasnières Prémices

Als erster Einstieg in das Jasnières-Universum von Bellivière wird Prémices aus jungen Chenin-Reben (5 bis 20 Jahre) gewonnen, die auf den nach Süden ausgerichteten Kieselton-Hängen gepflanzt wurden. Die verwendeten Barriques sind ausschließlich alte Fässer, die einen reinen Fruchtausdruck ohne Holzeinfluss gewährleisten. Es ist die zugänglichste und offenste Cuvée der Jasnières-Linie: Aromen von Gartenfrucht (Birne, reifer Apfel), eine schöne mineralische Frische und ein charakteristischer salziger Abschluss. Oft je nach Jahrgang als halbtrockener Wein vinifiziert, ist sein natürliches Zucker-Säure-Gleichgewicht perfekt ausgewogen. 

Jasnières Les Rosiers 

Les Rosiers stellt das mittlere Niveau und das Kernstück der Kollektion des Domaine de la Bellivière in Jasnières dar. Er stammt aus denselben Parzellen wie Prémices, jedoch aus einer Auswahl der besten Barriques, die am geeignetsten zur Reife sind. Die Reben sind jünger als 50 Jahre, und die Reife erfolgt in alten Fässern mit etwa einem Viertel neuen Holzes, was zusätzliche Tiefe und Dichte verleiht. Am Gaumen zeigt er sich strukturierter, mit ausgeprägter mineralischer Spannung, Noten von reifen Zitrusfrüchten, Quitte und weißen Blüten. Ein bemerkenswerter Lagerwein, der sich nach 5 bis 7 Jahren im Keller voll entfaltet.

Jasnières Calligramme 

Als emblematische und monumentale Cuvée des Weinguts verdankt Calligramme seinen Namen den visuellen Gedichten Apollinaires, bei denen die Form des Textes den Sinn der Worte widerspiegelt. Er stammt aus über 70 Jahre alten Reben, die durch Massenselektion ausgewählt wurden und bei sehr hoher Dichte gepflanzt sind (11.200 Stöcke pro Hektar), was von Natur aus niedrige Erträge ergibt (20 hl/ha in einem guten Jahr). Das Terroir ist identisch mit dem der anderen Jasnières-Cuvées – Kieselton auf Tuffeau –, doch das Alter der Reben verleiht eine außergewöhnliche Materialtiefe und Konzentration. Die Reife erfolgt mit einem kleinen Anteil neuer Fässer, um diesen Reichtum zu begleiten.

Coteaux du Loir L'Effraie

L'Effraie (die Schleiereule, nächtliche Präsenz rund um die Keller) ist der trockene Weißwein des Weinguts in der Appellation Coteaux du Loir. Wie Les Rosiers auf der Seite der Jasnières vinifiziert, zeigt er ein anderes Gesicht des Chenin: Die Terroirs des Loir verleihen ihm eine rundere Textur, Noten von honigartigen weißen Früchten, kandierter Orange und einen mineralisch-salzigen Abschluss. Ein einladender, reiner Wein von delikater Balance, der jung oder nach einigen Jahren Reife genossen werden kann.

Coteaux du Loir Vieilles Vignes Éparses

Als Gegenstück zu Calligramme auf der Seite der Coteaux du Loir stammt Vieilles Vignes Éparses aus neun Parzellen mit 80 Jahre alten Reben, die über das Weingut verteilt sind, mit einer leicht nach Südwesten ausgerichteten Exposition im Vergleich zu den Jasnières. Die Böden bestehen hier aus Kieselton auf Kalkstein, mit einer ausgeprägteren Tonpräsenz. Diese achtzigjährigen Reben überschreiten in guten Jahren nicht 20 hl/ha. Die Massenselektion bei 11.200 Stöcken pro Hektar treibt die Rebstöcke dazu an, tief im Tuffeau zu verwurzeln und so konzentrierte Substanz von außerordentlicher Mineralität zu liefern. Der Wein öffnet sich mit honigartigen weißen Früchten, Noten von kandierter Orange und Trockenfrüchten, mit einem Abgang von verblüffender Länge und eleganter Strenge. A