Domaine du Collier

História do Domaine du Collier

O Domaine du Collier tem suas raízes em uma linhagem vitícola lendária. Antoine Foucault, filho de Charly Foucault e sobrinho de Nady Foucault, duas figuras emblemáticas do Clos Rougeard, cresceu cercado pela riqueza do vinho e das tradições familiares. Após quatro anos de formação ao lado de seu pai e de seu tio, Antoine decide, com Caroline Boireau, voar com suas próprias asas criando seu próprio domínio. Em 1999, nasce assim o Domaine du Collier, nomeado em homenagem à place du Collier, situada no vilarejo natal de Antoine.

A aventura começa com quatro hectares de vinhas alugadas, depois em 2004, Antoine e Caroline adquirem três hectares suplementares, dos quais 1,5 hectares de vinhas centenárias. Sua vontade de criar algo durável e autêntico os conduz a adotar muito cedo práticas agrícolas biológicas. Ao longo dos anos, seus esforços rendem frutos, e o domínio torna-se rapidamente sinônimo de vinhos de uma grande pureza e de uma profunda expressão do terroir.

Em menos de duas décadas, o casal Foucault-Boireau soube se impor como um dos melhores produtores da região. Seus vinhos, elaborados com cuidado em caves trogloditas ancestrais, são reconhecidos por sua fineza, sua complexidade e sua capacidade de envelhecer admiravelmente bem. O reconhecimento crítico, notadamente pela Revue des Vins de France atribuindo três estrelas ao domínio, testemunha a excelência atingida graças ao seu trabalho rigoroso e apaixonado.

Terroirs e Vinhas do Domaine du Collier

O Domaine du Collier beneficia de um terroir excepcional, principalmente situado nas encostas de Brézé, um local reputado por seus solos calcários ricos e pedregosos. Esses terroirs, ideais para a cultura do chenin blanc e do cabernet franc, oferecem condições ótimas para produzir vinhos complexos e expressivos. O domínio cobre atualmente cerca de 7 hectares de vinhas certificadas orgânicas, dos quais dois terços plantados em chenin blanc e um terço em cabernet franc.

O chenin blanc, casta rei da região, ocupa um lugar preponderante no seio do domínio. Certas parcelas, como "La Charpentrie", abrigam vinhas centenárias, algumas tendo mais de 100 anos. Essas velhas vinhas, plantadas em solos argilo-silico-calcários, conferem aos vinhos uma concentração notável e uma mineralidade inimitável. As vinhas de cabernet franc, por sua vez, são igualmente cultivadas segundo métodos tradicionais e respeitosos do meio ambiente. As parcelas de "La Ripaille" e "La Charpentrie" oferecem vinhos tintos de uma profundidade e de uma estrutura impressionantes.

A filosofia de Antoine Foucault repousa sobre uma compreensão profunda de seus terroirs. Ele acredita firmemente que cada pé de vinha deve ser encorajado a desenvolver suas raízes profundamente no subsolo de tuffeau, permitindo assim uma melhor expressão das características únicas de cada parcela. Este trabalho minucioso e respeitoso do solo garante uvas de uma qualidade excepcional, capazes de produzir vinhos de uma rara intensidade aromática e gustativa.

Vinificações do Domaine du Collier

O processo de vinificação no Domaine du Collier é marcado por uma abordagem artesanal e minimalista. Tudo começa por uma vindima manual cuidadosamente efetuada, seguida de uma seleção rigorosa das uvas para selecionar apenas os mais belos grãos. Uma vez colhidas, as uvas são transportadas até a cave onde sofrem uma fermentação espontânea graças às leveduras indígenas presentes naturalmente nas bagas. Este método favorece uma expressão fiel dos terroirs e uma autenticidade incomparável.

Para os vinhos brancos, após a fermentação alcoólica, os mostos são envelhecidos durante 24 a 36 meses em barris de carvalho, frequentemente em caves trogloditas datando da Idade Média. Essas caves, talhadas no tuffeau, oferecem uma umidade constante e uma temperatura fresca, ideais para um envelhecimento lento e harmonioso. A utilização de barricas novas e usadas permite ajustar sutilmente a estrutura dos vinhos respeitando seu caráter natural. Nenhuma trasfega é efetuada durante esse período, permitindo assim aos vinhos se desenvolverem sem perturbação.

Os vinhos tintos, por sua vez, beneficiam de um tratamento similar, mas adaptado à sua tipicidade. Após uma maceração prolongada e uma fermentação malolática em barris, são envelhecidos durante 18 a 24 meses antes de serem engarrafados sem filtração nem clarificação. Esta abordagem respeitosa preserva toda a frescura e a complexidade dos aromas, resultando em vinhos tintos poderosos mas sempre precisos e elegantes.

A ausência total de enxofre adicionado até o engarrafamento é outra marca distintiva do Domaine du Collier. Esta prática audaciosa reforça a digestibilidade dos vinhos ao mesmo tempo em que acentua sua pureza aromática. Cada etapa da vinificação é pensada para expressar plenamente o potencial dos terroirs e das castas utilizadas, resultando em vinhos de uma grande fineza e de uma profundidade inaudita.

As cuvées do Domaine du Collier

Saumur Blanc

Este vinho branco seco, proveniente de encostas argilo-calcárias sobre subcamada de tuffeau, representa a quintessência dos chenins do Domaine du Collier. As vinhas com idade de 18 a 70 anos produzem uvas concentradas e maduras, fermentadas em barris de carvalho, em parte novos e em parte de um ano. Envelhecido entre 12 e 24 meses, este vinho apresenta uma bela densidade de sabores e um final salino persistente. Seus aromas de marmelo, de frutas amarelas, de damasco, de flores e de amêndoa torrada fazem dele um vinho fascinante e aromático.

Saumur Blanc La Charpentrie

Proveniente de uma parcela histórica de vinhas centenárias, esta cuvée é uma homenagem ao saber-fazer ancestral do domínio. Cultivadas em solos argilo-silico-calcários, essas vinhas dão origem a um vinho de uma profundidade e de uma complexidade inigualáveis. Envelhecido por 24 a 36 meses em barris, oferece notas de frutas exóticas, de mel e de pedra molhada, acompanhadas de uma textura rica e aveludada. Um vinho de exceção, destinado a seduzir os apreciadores de grandes chenins.

Saumur Rouge La Ripaille

Situada na comuna de Brézé, esta parcela de cabernet franc com idade de 50 a 70 anos entrega um vinho tinto encorpado e estruturado. Fermentado em barris de carvalho novos e de um ano, depois envelhecido durante 18 a 24 meses, este vinho apresenta aromas de groselha, de mirtilo, de cassis e de nuances defumadas. Sua acidez viva e seu caráter seco fazem dele um vinho dinâmico e enérgico, perfeito para acompanhar uma cozinha gastronômica.

Saumur Rouge La Charpentrie

Proveniente da parcela mítica de La Charpentrie, este vinho tinto é o fruto de vinhas centenárias plantadas em solos argilo-silico-calcários. Envelhecido durante 24 a 36 meses em barris, oferece uma textura doce e sedosa, acompanhada de um buquê complexo de frutas negras, de terra úmida e de alcaçuz. Um toque de austeridade quase selvagem lhe dá uma personalidade marcada, lembrando os maiores vinhos do Saumurois.

Saumur-Champigny

Desde o milésimo 2018, o domínio propõe uma nova cuvée de denominação Saumur-Champigny. Proveniente de uma parcela de meio hectare, este vinho tinto seduz desde sua abertura por seus aromas de cassis, sua suavidade e seu alongamento. Envelhecido durante 18 a 24 meses em barris, promete uma evolução interessante nos anos vindouros, notadamente com a adição de uma parcela suplementar situada nos bas Poyeux.

Parta à descoberta dos tesouros vitícolas de Saumur explorando domínios de exceção! Do Clos Rougeard, verdadeira lenda, ao refinamento do Domaine des Roches Neuves, passando pela elegância dos vinhos de Guiberteau ou do Domaine du Collier, cada vinhedo revela uma expressão única do terroir. Deixe-se seduzir pelo saber-fazer de Antoine Sanzay, a fineza das cuvées de La Porte Saint Jean, ou ainda a autenticidade do Vieux Pressoir. Um convite a degustar a excelência e a diversidade dos vinhos de Saumur!

O Domaine du Collier encarna a excelência vitícola francesa através de seus vinhos de exceção, produzidos com paixão e respeito às tradições. Graças a um terroir único, vinhas centenárias e uma vinificação minuciosa, cada garrafa conta uma história de terroir e de autenticidade. Seja o senhor apreciador de chenin blanc ou de cabernet franc, as cuvées do Domaine du Collier saberão maravilhá-lo por sua pureza, sua complexidade e sua capacidade de evoluir com o tempo.