Jean Claude Bachelet

História do Domaine Jean-Claude Bachelet

Os primeiros registros da família na região vinícola remontam ao início do século XVII. Já em 1648, um certo Pierre Bachelet cultivava vinhas em Chassagne-Montrachet, onde o patrimônio da família permaneceu concentrado por muito tempo. Foi somente por volta de 1900 que os Bachelet se estabeleceram em Saint-Aubin, no vilarejo de Gamay, aninhado no fundo do vale que sobe por trás da colina de Montrachet. A propriedade foi criando raízes ali gradualmente, em uma denominação então considerada secundária.

Em 1965, após a morte do pai, Jean-Claude Bachelet assumiu uma propriedade de sete a oito hectares, da qual mais da metade ainda era plantada com Pinot Noir. Viticultor respeitado, construiu uma sólida reputação e começou cedo a abandonar os métodos produtivistas e químicos então predominantes. Seus filhos se juntaram a ele na virada do milênio, Benoît em 2000 e Jean-Baptiste alguns anos depois, e passaram a percorrer pacientemente o caminho que separa a qualidade da excelência. Eles individualizaram, uma a uma, parcelas muitas vezes minúsculas, ampliaram as vinificações por parcela, converteram todo o vinhedo à biodinâmica a partir de 2016 e aperfeiçoaram gradualmente o estágio dos vinhos. A propriedade, ainda pouco conhecida no início dos anos 2000, passou de promessa a referência incontornável e, depois, a propriedade cultuada. Jean-Claude Bachelet faleceu em 2020, deixando aos filhos um legado que eles elevaram ao mais alto nível, não apenas em Saint-Aubin, denominação para cujo reconhecimento contribuíram amplamente, mas também em Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. Os dois irmãos se veem, acima de tudo, como viticultores, e não como empresários, presentes nos vinhedos do início ao fim do dia.

Terroirs e vinhedos do Domaine Jean-Claude Bachelet

O vinhedo cobre cerca de 10 hectares, dos quais 6 são plantados com Chardonnay, distribuídos por numerosas parcelas, muitas vezes pequenas. O coração da propriedade fica em Saint-Aubin, denominação que permaneceu por muito tempo à sombra de suas prestigiosas vizinhas e responde por grande parte da produção. Ali, os irmãos Bachelet elaboram vinhos de nada menos que sete climats classificados como premier cru. En Remilly, com seu solo muito pedregoso, e Les Murgers des Dents de Chien, situado em um terraço voltado para leste-sudeste que domina os vinhedos de Puligny-Montrachet, estão entre os maiores terroirs de brancos da Côte de Beaune. Le Charmois e Les Combes au Sud, voltados para leste, fazem divisa com Chassagne-Montrachet na saída do vale, enquanto Les Frionnes, Les Champlots e En Montceau se estendem mais ao norte, pelo vale de Saint-Aubin, ao redor do vilarejo de Gamay.

Em Chassagne-Montrachet, a propriedade possui o lieu-dit Les Encégnières, situado logo abaixo dos grands crus Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet, além dos premiers crus Les Macherelles, La Boudriotte e, sobretudo, Blanchot-Dessus, um minúsculo climat contígu a Montrachet que alguns chamam de pequeno Montrachet. Em Puligny-Montrachet, o vinho de nível village Les Aubues e o premier cru Sous le Puits completam o mosaico, coroado por uma parcela de Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru. Todo o vinhedo é cultivado segundo os princípios da agricultura orgânica e biodinâmica, com manejo intensivo do solo, sem pesticidas, rendimentos intencionalmente baixos e colheita inteiramente manual. A propriedade tem certificação orgânica desde a safra de 2023, embora os Bachelet já seguissem rigorosamente essas práticas havia muito mais tempo.

Vinificações do Domaine Jean-Claude Bachelet

A vinificação busca uma expressão pura e fiel da identidade de cada lugar, sem artifícios nem disfarces. As datas da colheita são escolhidas parcela por parcela: os terroirs mais precoces, como En Remilly, em Saint-Aubin, e Les Macherelles, em Chassagne, são colhidos primeiro; os climats mais tardios, como Blanchot-Dessus, alguns dias depois. As uvas são prensadas lentamente e, em seguida, os mostos fermentam apenas com leveduras indígenas, em fermentações intencionalmente lentas que podem se estender por várias semanas.

O estágio ocorre em barricas de carvalho francês, historicamente por dezoito meses, mas os dois irmãos reduziram gradualmente esse período para preservar o brilho da fruta e a tensão mineral. A proporção de carvalho novo permanece moderada e varia conforme a classificação do cru, para que a madeira nunca se sobressaia. Os vinhos repousam sobre as borras finas, com bâtonnage limitado, antes de serem engarrafados com o mínimo de intervenções. O resultado são brancos de notável luminosidade, caracterizados por belas acidezes, marcante intensidade mineral e uma pureza aromática que consagrou a reputação da casa. Os Saint-Aubin se destacam pela vivacidade, enquanto os Chassagne acrescentam densidade e notas mentoladas e tostadas.

As cuvées do Domaine Jean-Claude Bachelet

O Borgonha Chardonnay abre a linha e é uma referência em sua categoria. Vibrante e cristalino, com salinidade e persistência inesperadas para esse nível de denominação, oferece uma das melhores relações entre qualidade e preço de toda a Côte de Beaune e é a melhor introdução ao estilo da casa.

O Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes, situado no vale ao redor do vilarejo de Gamay, oferece um Chardonnay de boa tensão e caráter floral, com notas de cítricos e flor de espinheiro-alvar, além de bela frescura. O Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots segue uma linha semelhante, com mais amplitude na boca, notas de frutas brancas maduras e final calcário. O Saint-Aubin 1er Cru En Montceau, uma cuvée de produção mais restrita, distingue-se por seu caráter direto e sua mineralidade incisiva.

O Saint-Aubin 1er Cru Les Combes au Sud, voltado para leste na saída do vale e vizinho dos vinhedos de Chassagne, desenvolve mais corpo e arredondamento, sem perder a acidez elevada característica da denominação. O Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois é um dos grandes êxitos da propriedade: aromas delicados e de grande elegância, vivacidade na boca, delicadas notas amanteigadas e mentoladas e um final leve que faz salivar. Sua capacidade de envelhecimento é notável: algumas safras antigas conservam o brilho intacto após quinze anos.

O Saint-Aubin 1er Cru En Remilly, proveniente de um solo muito pedregoso, revela o que esse terroir tem de melhor: maduro e, ao mesmo tempo, particularmente fresco, combina uma impressionante intensidade mineral com uma fruta muito saborosa, em um equilíbrio refinado. O Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien é o climat de maior destaque da denominação, sem nada a dever aos mais prestigiosos crus de Puligny e Chassagne: profundo, equilibrado, com intensidade mineral e potência extraordinárias.

Em Chassagne-Montrachet, o Chassagne-Montrachet Les Encégnières, vizinho imediato de Bâtard-Montrachet, supera com distinção sua classificação village, aliando mineralidade, frescura, notas de cidra e toranja e potência contida. O Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles mostra-se generoso e luminoso, com notas de frutas brancas e amêndoa. O Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte impressiona pela mineralidade de pedra molhada, potência e intensidade, com um final longo sustentado por delicadas notas amargas de cascas de cítricos.

O Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus é uma das duas joias da casa. Esse minúsculo climat contígu a Montrachet, que alguns chamam de pequeno Montrachet, compartilha com ele a qualidade excepcional do terroir e, nas mãos dos irmãos Bachelet, dá origem a um vinho com todas as características de um grand cru: densidade, complexidade, textura cristalina e uma persistência salina espetacular.

O Puligny-Montrachet Les Aubues é um vinho encorpado, carnudo, saboroso, puro e concentrado, com delicados sabores de brioche, e constitui uma excelente porta de entrada para essa prestigiosa denominação. O Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits, proveniente de vinhas plantadas em altitude, no limite de Saint-Aubin, ganha verticalidade e tensão, com mineralidade calcária e boa capacidade de guarda. O Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru coroa a coleção: produzido em apenas algumas centenas de garrafas, revela elegância floral, notas luminosas de limão cristalizado, profundidade mineral excepcional e uma persistência que evolui ao longo de mais de quinze anos.

Entre os tintos, de produção mais restrita, o Borgonha Pinot Noir oferece um vinho de fruta vibrante e fácil de beber, com notas de cereja e framboesa e taninos finos. O Saint-Aubin 1er Cru Derrière la Tour Vieilles Vignes apresenta um Pinot Noir de boa tensão e caráter especiado, marcado pela frescura da altitude e por uma nítida estrutura calcária. O Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge traz mais corpo e profundidade, com notas de frutas negras e vegetação rasteira. Por fim, o Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Rouge, elaborado no mesmo climat de sua versão branca, distingue-se pela estrutura tânica fina e elegante, pela fruta intensa e por uma persistência que pede vários anos de guarda.