Yvon Metras

Die Weine von Yvon Metras in Fleurie im Beaujolais : Naturweine und rare Raritäten, die von Liebhabern aus aller Welt gesucht werden

Die Weine des Domaine Yvon Métras: Kauf zum besten Preis

Mitten im Herzen von Fleurie, am Weinberg Grille-Midi, ist das Domaine Yvon Métras eine der mythischsten und begehrtesten Adressen des Beaujolais. Auf gerade einmal fünfeinhalb Hektar keltert dieser zurückhaltende Winzer Gamays von einer Reinheit, einer Textur und einer Tiefe, die man gerne mit den großen Rotweinen der Côte de Nuits vergleicht. Als Pionier des Naturweins an der Seite von Marcel Lapierre und direkter Erbe der Schule von Jules Chauvet vinifiziert er ohne Chemie, ohne Zusätze und praktisch ohne Schwefel. Die Produktion ist winzig.

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120,00 € - 140,00 €

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Parker-Bewertung WA

87 - 95

Burghound-Bewertung

89 - 89

Bewertung Revue des Vins de France

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Bewertung Bettane & Desseauve

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Yvon Métras Fleurie 2023 Magnum
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Beaujolais | Fleurie

Yvon Métras Fleurie 2023 Magnum

132,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Geschichte von Domaine Yvon Métras

Yvon Métras übernimmt das Familienweingut in Grille-Midi, einem der schönsten Hänge von Fleurie, nachdem er in der örtlichen Winzergenossenschaft gearbeitet hat. 1988 erzeugt er seinen ersten Jahrgang in eigener Regie und bricht sogleich mit den Praktiken seiner Zeit. Entscheidenden Einfluss übt sein Nachbar Marcel Lapierre aus, der damals bereits den Lehren von Jules Chauvet folgt – jenem Chemiker und Weinhändler aus dem Beaujolais, der als Vater der natürlichen Weinbereitung gilt. Schon Ende der 1980er-Jahre beginnt Yvon Métras, ohne Schwefel zu vinifizieren – für die damalige Zeit eine radikale Entscheidung – und verzichtet im Weinberg vollständig auf chemische Mittel.

Er wird rasch zur festen Größe unter den Naturweinwinzern von Fleurie und oft als inoffizielles fünftes Mitglied der „Bande der Vier“ bezeichnet, neben Marcel Lapierre, Jean Foillard, Guy Breton und Jean-Paul Thévenet. Sein Ruf reicht weit über die Grenzen des Beaujolais hinaus, obwohl er nie das Rampenlicht gesucht hat: Er verzichtet auf bestimmte Märkte, gibt seine Weine nur in kleinen Mengen ab und lässt sie allein durch die Mundpropaganda von Weinliebhabern bekannt werden. Als prägende Persönlichkeit der Appellation hat er zahlreiche junge Winzer bei ihrer Niederlassung in Fleurie ermutigt und begleitet, darunter die verstorbene Julie Balagny, die 2009 ihren ersten Jahrgang bei ihm vinifizierte. Seit 2014 vinifiziert sein Sohn Jules Métras unter eigenem Namen auf rund drei Hektar mit alten Reben der Familie und gepachteten Parzellen – mit demselben Qualitätsanspruch und derselben Ablehnung künstlicher Eingriffe.

Terroirs und Reben von Domaine Yvon Métras

Die Weinberge liegen überwiegend in der Appellation Fleurie, dem floralsten und elegantesten der zehn Crus des Beaujolais. Die historischen Parzellen befinden sich in den Lagen Grille-Midi und La Madone oberhalb des Dorfes, wo rosafarbener Granit zu sandigem, äußerst wasserdurchlässigem Granitgrus verwittert. Diese kargen, sauren Böden, die über dem Muttergestein oft nur wenige Dutzend Zentimeter mächtig sind, zwingen die Reben, tief zu wurzeln, und sorgen von Natur aus für sehr geringe Erträge. Das Zusammenspiel von Höhenlage, Ausrichtung und Granitgrus verleiht den Fleurie-Weinen des Hauses ihre Handschrift: leuchtende Frucht, seidige Textur und eine charakteristische salzige Mineralität.

Das Weingut besitzt auch einige Parzellen in Moulin-à-Vent, einem benachbarten Cru, der für seine Struktur und seine manganreichen Granitböden bekannt ist, sowie Reben im Süden des Beaujolais, aus denen die Cuvées der regionalen Appellation stammen. Das Alter der Reben ist das eigentliche Kapital des Weinguts: Die ältesten, in Gobelet-Erziehung gepflanzten und kurz geschnittenen Rebstöcke sind weit über ein halbes Jahrhundert alt und liefern das Lesegut für die begehrtesten Cuvées. Sämtliche Arbeiten erfolgen von Hand, ohne Herbizide, Pestizide oder synthetische Düngemittel. Die Böden werden regelmäßig gepflügt, die Triebe sorgfältig ausgebrochen. Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten gelesen und bereits im Weinberg streng selektiert.

Weinbereitung bei Domaine Yvon Métras

Die Methode folgt getreu der Schule von Chauvet und Lapierre. Die Trauben gelangen als ganze Trauben in die Tanks, ohne entrappt zu werden. Dort erfolgt eine langsame, temperaturkontrollierte Kohlensäuremaischung. Die Gärung setzt allein durch die natürlichen Hefen spontan ein, ohne Hefezugabe, Chaptalisation oder jegliche önologische Korrektur. Die Dauer der Maischestandzeit wird an den Jahrgang und die jeweilige Cuvée angepasst. Bewusst sanfte Extraktion soll die Finesse bewahren, statt Kraft anzustreben.

Während der Vinifikation wird kein Schwefel zugesetzt; bei der Abfüllung ist die Menge je nach Jahrgang und Partie entweder verschwindend gering oder gleich null. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert. Der Ausbau erfolgt unterschiedlich lange in alten Fudern und gebrauchten Fässern. Das verfeinert die Textur, ohne je eine Holznote zu verleihen. Dieser Anspruch hat seinen Preis: Nicht jede Cuvée wird in jedem Jahrgang erzeugt, und wenn sie erscheint, sind es oft nur rund dreitausend Flaschen. Jung können sich die Weine verschlossen zeigen und mitunter vom Dekantieren profitieren. Wer Geduld mitbringt, wird jedoch mit ihrer großartigen Entwicklung belohnt.

Die Cuvées von Domaine Yvon Métras

Der Beaujolais 1ère Mise eröffnet das Sortiment. Als Erster abgefüllt, verkörpert er den unkomplizierten Trinkwein in seiner gelungensten Form: eine helle, durchscheinende Farbe, ein strahlendes Bukett frischer roter Früchte, Himbeere und Johannisbeere, dazu ein lebendiger, bekömmlicher, saftiger Gaumen mit jener besonders feinen Tanninstruktur, die das Haus auszeichnet. Er ist der ideale Einstieg in die Weinwelt des Weinguts und sollte leicht gekühlt und ohne langes Warten getrunken werden. Der Beaujolais 2ème Mise stammt von denselben Reben, reift jedoch vor der Abfüllung länger. So gewinnt er an Tiefe und Substanz, mit mehr Würze und dunkler Frucht, dichterer Textur und längerem Abgang, ohne die für den Winzer typische Trinkfreude einzubüßen.

Die Cuvée Madame Placard mit ihrem rätselhaften Namen vervollständigt die Reihe der Weine aus regionalen Appellationen. Sie wird nur in kleinen Mengen und nicht in jedem Jahrgang erzeugt, stammt von besonderen Parzellen im Süden des Beaujolais und zeichnet sich durch einen wilderen Charakter, eine eigenständige Aromatik und eine schmeichelnde Textur aus, die ebenso überrascht wie begeistert. Eine Flasche für Neugierige, die zeigt, wie viel Freiheit sich Yvon Métras im Keller nimmt.

Der Fleurie Le Printemps ist die früh abgefüllte Cuvée des Crus. Er wird so vinifiziert, dass er schon jung Freude bereitet: ein unmittelbar verführerischer Fleurie mit Noten von Iris, Veilchen und knackigen kleinen roten Früchten, frischer Säure und einer leichten Struktur, die ihn zu einem der unbeschwertesten Weine des Sortiments macht. Der Fleurie Vieilles Vignes bildet das Herzstück der Produktion. Er stammt von den ältesten Rebstöcken in Grille-Midi und La Madone und beeindruckt durch seine Dichte und jene samtige Textur, die Verkoster an große Burgunder erinnert: ein tiefgründiges Bukett von Schwarzkirsche, Pfingstrose und milden Gewürzen, ein voller und zugleich vollkommen frischer Gaumen, geschmeidige Tannine und ein außerordentlich langer, mineralischer Abgang. Er gewinnt über zehn bis fünfzehn Jahre hinweg an Qualität und zählt zu den begehrtesten Fleurie der Welt.

Der Fleurie L'Ultime trägt seinen Namen zu Recht. Er wird nur in großen Jahrgängen und ausschließlich aus den ältesten Reben von Grille-Midi erzeugt; die Produktion umfasst lediglich einige Tausend Flaschen. Der Wein verbindet bemerkenswerte Dichte mit einer außergewöhnlich reinen Aromatik, in der kristallklare rote Frucht auf eine eindringliche Granitmineralität trifft. Das Gleichgewicht zwischen Reife, Struktur und Eleganz erreicht hier ein im Beaujolais seltenes Niveau. Sein Lagerpotenzial von fünfzehn bis zwanzig Jahren steht außer Frage: Dieser Wein ist ein hervorragender Speisenbegleiter zu geschmorter Lammschulter oder Federwild. Der Moulin-à-Vent des Weinguts wiederum zeigt sich tanninreicher und strukturierter, geprägt vom Granit mit seinen Metalloxiden in diesem benachbarten Cru. In seiner Jugend dunkler, fester und herber, offenbart er nach einigen Jahren im Keller eine fast burgundische Tiefe und Anmut. So führt er auf einem anderen Terroir die unverwechselbare Handschrift des Hauses fort.

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