Yvon Metras

Los vinos de Yvon Metras en Fleurie, en Beaujolais: vinos naturales de producción limitada, buscados por aficionados de todo el mundo

Vinos de Domaine Yvon Métras: cómprelos al mejor precio

Situado en el corazón de Fleurie, en el paraje de Grille-Midi, Domaine Yvon Métras es uno de los productores más míticos y codiciados de Beaujolais. En apenas cinco hectáreas y media, este discreto viticultor elabora vinos de gamay de tal pureza, textura y profundidad que suelen compararse con los grandes tintos de la Côte de Nuits. Pionero del vino natural junto a Marcel Lapierre y heredero directo de la escuela de Jules Chauvet, vinifica sin productos químicos, sin aditivos y prácticamente sin azufre. La producción es minúscula.

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Precio

120,00 € - 140,00 €

Denominación

Bodega

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Capacidad (cl)

Puntuación Parker WA

87 - 95

Puntuación Burghound

89 - 89

Nota Revue des Vins de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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En promoción

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Yvon Métras Fleurie 2023 Magnum
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Tinto
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Beaujolais | Fleurie

Yvon Métras Fleurie 2023 Magnum

132,00 € IVA incluido por botella
110,00 € Sin IVA
El TOP productor Beaujolais

Historia de Domaine Yvon Métras

Yvon Métras hereda la bodega familiar situada en Grille-Midi, una de las laderas más bellas de Fleurie, después de trabajar en la cooperativa vinícola local. Elabora su primera anada en solitario en 1988 y rompe de inmediato con las prácticas de su época. La influencia decisiva procede de su vecino Marcel Lapierre, que por entonces había adoptado las enseñanzas de Jules Chauvet, el químico y comerciante de vinos de Beaujolais considerado el padre de la vinificación natural. Desde finales de los años ochenta, Yvon Métras adopta la vinificación sin azufre, una decisión radical para la época, y abandona por completo los productos químicos en el viñedo.

Pronto se convierte en el referente natural de Fleurie, y a menudo se habla de él como el quinto miembro oficioso del grupo de los cuatro, junto a Marcel Lapierre, Jean Foillard, Guy Breton y Jean-Paul Thévenet. Su reputación trasciende ampliamente las fronteras de Beaujolais, aunque nunca ha buscado protagonismo: rechaza ciertos mercados, distribuye sus vinos con cuentagotas y deja que sus botellas circulen gracias únicamente al boca a boca entre aficionados. Figura de referencia de la denominación, ha alentado y acompañado el establecimiento de numerosos viticultores jóvenes en Fleurie, entre ellos la añorada Julie Balagny, que vinificó su primera anada en sus instalaciones en 2009. Desde 2014, su hijo Jules Métras vinifica bajo su propio nombre unas tres hectáreas de viejas viñas familiares y parcelas arrendadas, con la misma exigencia y el mismo rechazo de los artificios.

Terruños y viñedos de Domaine Yvon Métras

El viñedo se concentra principalmente en la denominación Fleurie, la más floral y elegante de los diez crus de Beaujolais. Las parcelas históricas se encuentran en los parajes de Grille-Midi y La Madone, en las alturas del pueblo, donde el granito rosa se descompone en suelos arenosos muy drenantes. Estos suelos pobres y ácidos, que a menudo apenas alcanzan unas decenas de centímetros de profundidad sobre la roca madre, obligan a las raíces a profundizar y dan lugar de forma natural a rendimientos muy bajos. Es esta combinación de altitud, exposición y arena granítica la que confiere a los Fleurie de la casa su sello distintivo: una fruta luminosa, una textura sedosa y una mineralidad salina característica.

La bodega posee también algunas parcelas en Moulin-à-Vent, un cru vecino conocido por su estructura y sus suelos graníticos ricos en manganeso, así como viñedos en el sur de Beaujolais que abastecen las cuvées de denominación regional. La edad de las cepas constituye el verdadero patrimonio de la propiedad: las más viejas, conducidas en vaso y podadas en corto, superan ampliamente el medio siglo y proporcionan la uva para las cuvées más codiciadas. Todo el trabajo es manual, sin herbicidas, pesticidas ni fertilizantes sintéticos, con un laboreo regular del suelo y un desbrote riguroso. La vendimia se realiza a mano, en cajas pequeñas, con una estricta selección de la uva en el viñedo.

Vinificación en Domaine Yvon Métras

El método sigue fielmente la escuela de Chauvet y Lapierre. Los racimos entran enteros, sin despalillar, en depósitos donde se lleva a cabo una maceración carbónica lenta y a temperatura controlada. Las fermentaciones comienzan espontáneamente gracias únicamente a las levaduras autóctonas, sin añadir levaduras, sin chaptalización y sin ningún corrector enológico. El tiempo de encubado se adapta a la anada y a cada cuvée, con extracciones deliberadamente suaves que buscan preservar la finura en lugar de la potencia.

No se añade azufre durante la vinificación y, en el embotellado, la dosis es ínfima o inexistente, según el año y el lote. Los vinos no se clarifican ni se filtran. La crianza se realiza en viejos fudres y barricas usadas, durante periodos variables, lo que afina la textura sin aportar nunca notas de madera. Esta exigencia tiene un precio: no todas las cuvées se producen en cada anada y, cuando salen al mercado, suelen ser tan solo unas tres mil botellas. Los vinos pueden mostrarse reservados en su juventud y a veces necesitan pasar por decantador, pero envejecen magníficamente para quien sabe esperar.

Las cuvées de Domaine Yvon Métras

El Beaujolais 1ère Mise abre la gama. Es el primero en embotellarse y encarna el espíritu del vino fácil de beber en su expresión más lograda: color claro y translúcido, nariz exuberante de frutos rojos frescos, frambuesa y grosella, boca viva, ligera y jugosa, con ese tanino de grano muy fino que distingue a la casa. Es la puerta de entrada ideal al universo de la bodega, para beber ligeramente fresco y sin esperar. El Beaujolais 2ème Mise procede de las mismas viñas, pero pasa más tiempo de crianza antes del embotellado. Gana en profundidad y cuerpo, con más especias y frutas negras, una textura más densa y un final más persistente, sin perder la facilidad de beber que caracteriza al viticultor.

La cuvée Madame Placard, de nombre enigmático, completa la serie de vinos de denominación regional. De producción escasa e irregular, nace de parcelas singulares del sur de Beaujolais y se distingue por un carácter más silvestre, una expresión aromática singular y una textura acariciante que desconcierta tanto como seduce. Es una botella para curiosos, que revela la absoluta libertad que Yvon Métras se concede en su bodega.

El Fleurie Le Printemps es la cuvée del cru que antes sale al mercado. Vinificada para disfrutarse pronto, ofrece un Fleurie de atractivo inmediato, lleno de notas de iris, violeta y pequeños frutos rojos crujientes, con una acidez fresca y una estructura ligera que lo convierten en uno de los vinos más alegres de la gama. El Fleurie Vieilles Vignes constituye el núcleo de la producción. Procedente de las cepas más viejas de Grille-Midi y La Madone, impresiona por su densidad y por esa textura aterciopelada que los catadores comparan con la de los grandes vinos de Borgoña: nariz profunda de cereza negra, peonía y especias dulces, boca amplia pero perfectamente fresca, taninos fundidos y un final mineral de gran longitud. Mejora durante diez a quince años y figura entre los Fleurie más codiciados del mundo.

El Fleurie L'Ultime hace honor a su nombre. Elaborado únicamente en las grandes anadas y exclusivamente con las cepas más viejas de Grille-Midi, solo se producen unos pocos miles de botellas. El vino combina una densidad notable con una expresión aromática de pureza excepcional, en la que la fruta roja cristalina se une a una penetrante mineralidad granítica. El equilibrio entre madurez, estructura y elegancia alcanza un nivel poco habitual en Beaujolais, y tiene una capacidad de guarda de quince a veinte años: es un vino gastronómico que acompaña magníficamente una paletilla de cordero confitada o aves de caza. Por último, el Moulin-à-Vent de la bodega explora un perfil más tánico y estructurado, fruto del granito rico en óxidos metálicos de este cru vecino. Más oscuro, firme y austero en su juventud, revela tras unos años en bodega una profundidad y un porte casi borgoñones que prolongan, en otro terruño, el sello inconfundible de la casa.

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