Roblet Monnot

Historia del Domaine Roblet-Monnot

La historia del Domaine Roblet-Monnot está profundamente arraigada en la tierra de Volnay, donde la familia de Pascal Roblet reside desde el siglo XVII por parte materna y desde cuatro generaciones por parte paterna. El dominio actual fue creado en 1865 por Victor Delagrange, bisabuelo materno de Pascal. En 1926, Victor transmite la explotación a su yerno Henri Monnot, abuelo de Pascal, quien dirige el dominio en solitario hasta 1973, luego con su hijo François, padre de Pascal, hasta 1989. El dominio fue además uno de los primeros de la región en embotellar en el dominio desde los años 1930.

En 1990, con apenas veinte años, Pascal Roblet retoma el dominio familiar y lo rebautiza Domaine Roblet-Monnot, en homenaje a sus dos linajes. Muy pronto, decide hacer tabla rasa del pasado y partir de cero tanto en el viñedo como en la bodega. Convencido desde el primer momento por la agricultura ecológica y la biodinámica, convierte su viñedo desde 1997 y obtiene la certificación ecológica. En 2002, decide dejar de despuntar el follaje, a imagen de Lalou Bize-Leroy en el Domaine Leroy, para no estresar la vid. Una trayectoria singular que le valdrá el reconocimiento de los más grandes críticos, entre ellos William Kelley de Wine Advocate.

Terruños y viñas del Domaine Roblet-Monnot

El viñedo del Domaine Roblet-Monnot abarca nueve hectáreas de viñas, situadas principalmente en la emblemática commune de Volnay, completadas con algunas parcelas en Pommard y la Côte de Beaune. Los suelos, de predominio arcillo-calcáreo con a veces vetas calcáreas, ofrecen un terreno ideal para el Pinot Noir, que expresa allí toda su delicadeza aristocrática. El dominio cultiva igualmente el Aligoté y el Chardonnay en pequeñas parcelas.

La singularidad del dominio radica en su altísima densidad de plantación (hasta 12 000 cepas por hectárea) y en rendimientos voluntariamente bajos (30 a 35 hectolitros por hectárea), garantía de una concentración óptima y de una expresión precisa del terruño. Pascal Roblet privilegia el trabajo con el caballo a fin de limitar la compactación de los suelos, y conduce su viñedo en estricto respeto a los principios de la biodinámica, sin recurrir a productos de síntesis. Cada parcela recibe un cuidado a medida, en función de sus necesidades, a fin de dejar que su personalidad se exprese plenamente.

Vinificaciones del Domaine Roblet-Monnot

En la bodega, situada en el caserío de Bligny-lès-Beaune, Pascal Roblet prolonga el enfoque suave y respetuoso puesto en práctica en el viñedo. Las vendimias son íntegramente manuales, con una rigurosa selección de las bayas. Las vinificaciones son poco intervencionistas, permitiendo que los frutos desarrollen naturalmente todos sus aromas y revelen la personalidad de cada climat. Las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas, sin adición de insumos enológicos.

La crianza se realiza en barricas de roble, con una proporción medida de madera nueva, a fin de sostener el vino sin enmascarar su identidad de terruño. Pascal Roblet busca ante todo la finura, la pureza, la frescura y la digestibilidad, cualidades que se han convertido en la firma reconocible del dominio. Los vinos se embotellan con una atención extrema, sin sobreextracción ni opulencia excesiva. El resultado se traduce en Volnay y Premiers Crus de gran elegancia, dotados de un tacto en boca sedoso, una energía mineral y un potencial de guarda notable.

Las cuvées del Domaine Roblet-Monnot

Bourgogne Aligoté Nerthus: cuvée de Aligoté fuera de lo común, convertida en una de las señas de identidad del dominio. Vinificada con el mismo cuidado que las mejores cuvées, revela una profundidad poco habitual para la variedad: nariz compleja, boca tensa, mineral y salina, a veces confundida a ciegas con un gran Chardonnay. Un blanco de alto vuelo que sorprende incluso a los incondicionales del Chardonnay.

Bourgogne Chardonnay: Chardonnay de pueblo de la Côte de Beaune, este blanco seduce por su pureza, sus notas de cítricos y flores blancas, y su bella frescura, fiel al estilo aéreo y preciso del dominio.

Volnay (village): cuvée de pueblo de Volnay, este vino encarna a la perfección la elegancia y la finura propias de la denominación, a menudo calificada de "flor de Borgoña". La nariz delicada revela aromas de frutas rojas, violeta y especias suaves. La boca se distingue por su redondez sedosa, su equilibrio y su frescura, en un estilo notablemente preciso para un vino de pueblo.

Volnay Saint-François: cuvée signature y joya del dominio, este Volnay se impone por su finura, su elegancia y su sutileza. El bouquet de frutas rojas y violeta precede una boca sedosa, redonda y tensa, donde se encuentra toda la profundidad del climat. Una cuvée que ha forjado la reputación del dominio y figura regularmente en las mejores mesas con estrella.

Volnay 1er Cru Taillepieds: Premier Cru emblemático situado en la parte alta de Volnay, en la prolongación del Clos des Chênes, en la frontera con Monthélie. El terruño, compuesto de suelos arcillosos rubios atravesados por una veta calcárea, da un vino dotado de una base y un grano de textura original, con una estructura firme y una mineralidad cincelada. La añada joven ofrece un color oscuro, una nariz de fresa, mora y zarza, una boca sólida y concentrada, concebida para el envejecimiento.

Volnay 1er Cru Les Brouillards: gran Premier Cru de Volnay, producido en cantidades muy pequeñas, este vino se distingue por su pureza resplandeciente, su frutosidad luminosa y su mineralidad enérgica. Un Volnay preciso, refinado y lleno de relieve, en la estela de las mejores cuvées del dominio.

Volnay 1er Cru Pitures Dessus: otro Premier Cru raro y confidencial del dominio, este vino ofrece una expresión muy pura del terruño volnaysien. Color brillante, nariz compleja de frutas rojas y especias, boca estructurada pero sedosa, final largo y salino de una gran elegancia.

Pommard (village): cuvée de pueblo de Pommard, más estructurada y potente que los Volnay, fiel al carácter más viril de la denominación. El vino despliega aromas de frutas negras carnosas, especias y sotobosque, sustentado por una materia densa, taninos fundidos y un final persistente.