Bebido e Aprovado - MARÇO 2024 

É o retorno de nossa rubrica bebido e aprovado (ou não)! 

Vamos publicar mensalmente relatórios de degustação: degustação mensal entre colegas, concursos de degustação dos quais participa Didier nosso gerente, vinhos degustados no restaurante ou em bares de vinhos, há para todos os gostos e todos os orçamentos... 

Vejamos então se nossas papilas estão de acordo com as suas! 

Primeiramente, do lado Champagne

Bollinger RD 1997- degorgement 2009

A cor é magnífica, de uma cor dourada muito bonita e sutil, marcada por nuances de evolução, com um leve reflexo acobreado. O nariz se distingue sobre a laranja sanguínea, a mirabela caramelizada, a adega velha com um toque oxidativo onipresente. Na boca, a bolha é pouco presente, muito fina e evanescente. A noz, a casca de laranja, o curry, a casca de limão se distinguem. Um Champagne de boca mais do que de nariz surpreendentemente. Final menos intenso sobre a casca de laranja e o limão! 

Uma delícia para os amadores de Champagne millésimés com um degorgement bastante envelhecido.

Jacques Selosse VO - degorgement 2010

A cor é bastante intensa, ligeiramente turva, de cor amarelo dourado com reflexos alaranjados. O nariz é um verdadeiro perfume aliando a fruta amarela, o calcário, o pralinê, a avelã, o nougat, a casca de laranja. Na boca, muito bela frescura, com leve toque oxidativo. Notas de amêndoa, de pralinê, de laranja sanguínea, de limão cristalizado, de brioche e um leve toque torrado. O comprimento é bastante discreto, mas belos aromas permanecem presentes!

Selosse, sempre um prazer e raramente decepcionante! 

Champagne Clandestin - Boréal, colheita 2021

Às cegas, podemos quase hesitar com um rosé! Em todo caso, claramente não é um blanc de blancs. A cor é ligeiramente rosada, há matéria. Um nariz jovial, típico pinot noir com um toque vegetal e mineral. Na boca, uma bela acidez cortante; sentimos bem o lado brut nature com zero dosagem, uma oxidação muito leve e uma bolha bastante fina. Ainda mais agradável após alguns minutos de abertura. 

Descubra nossos Champagne de Grandes Maisons e nossos Champagne de Vignerons!

Em seguida, do lado Vinhos Brancos

Riesling Scharzhofberger Auslese 1979 - Egon Muller

A cor é de um ouro velho com leves reflexos caramelo. Que nariz! Distinguimos a tangerina assada, o caramelo, o cogumelo, as frutas tropicais, as frutas secas, as ervas de Provence, os cítricos cristalizados, a manga. Na boca, ainda um residual com um lado doce, muito inebriante / guloso. A aromática é mais uma vez muito complexa, envolvente, suave típica dos rieslings velhos. Um toque de hidrocarboneto e notas de amêndoa caramelizada, de clementina, de fruta exótica. Uma bela complexidade com um final sobre o cogumelo e um toque terciário muito agradável.

Dagueneau - Le Mont Damné Chavignol 2011

Uma degustação muito bonita! As opiniões divergem dentro de nossa equipe, mas é uma delícia para a maioria, mesmo que alguns não consigam passar por cima das notas do sauvignon que acham desagradáveis no nariz... 

Para a maioria, o Mont Damné cintila! Notas calcárias, cítricos bem maduros, frutas brancas e flores brancas, ervas finas... Um magnífico equilíbrio na boca entre uma matéria densa e sedosa, uma bela acidez toda em frescura, uma vibração mineral e um toque de iodo. Comprimento requintado para este Sancerre de exceção!

Héritiers Comte Lafon Viré Clessé 2012

Mais um branco que não coloca todo mundo de acordo, em função da apreciação da evolução. 

Bela cor amarelo palha. No nariz, são aromas de frutas exóticas e flores que dominam. Alguns sentem, no entanto, muita oxidação, ou até mesmo um defeito. 

Na boca, maracujá e redondeza, ainda um pouco de frescura e acidez, mas talvez não marcante o suficiente para equilibrar o todo. 

Bourgogne Aligoté "La Charme aux Prêtres" 2020 - Sylvain Pataille

O nariz é marcado pela tangerina, a clementina, a madressilva, o cítrico cristalizado. Muito belo nariz opulento, com um belo volume. Na boca, bela matéria gulosa de fruta amarela, de acácia, de flor branca. É uma garrafa muito bonita com, no entanto, um final relativamente curto. Muito belo aligoté       

 

Clos des Fées 2014 Grenache Blanc Vieilles Vignes

Muito bonito! Este vinho proveniente de grenaches brancos muito velhos é rico e elegante! Notas de mel se misturam às de samambaia e cítricos. Uma boca com uma certa salinidade, reduzida por 10 anos de garrafa, e um final florido! Muito agradável provar grenaches brancos velhos... O Clos des Fées poderá sempre nos oferecer vinhos muito bons do Languedoc!

Domaine Barraud - Pouilly Fuissé Alliance Vieilles Vignes 2021

Agradável desde sua juventude! Um belo vinho no nariz situado entre calcário, maçã verde e cítricos. Na boca, frescura e salinidade dotadas de uma bela tensão, o vinho é muito agradável! Final preciso sempre acompanhado de cítricos, perfeito para acompanhar um carpaccio de vieiras com maracujá! 
 

Finalmente, do lado Vinhos Tintos

Jean Foillard - Morgon 2021 Cuvée Corcelette

Um super suco! Muito agradável, perfeitamente bem feito, IM-PE-CÁ-VEL! 

Mais um Morgon muito bonito assinado Foillard sobre um belo terroir. Um de nossos crus preferidos do Beaujolais! Uma fruta crocante, uma bela fineza, fruta fruta fruta e ainda fruta tudo isso, com uma magnífica pureza e um final aveludado! Muito agradável jovem, pode também envelhecer um pouco, aprecia-se no aperitivo e à mesa!

Secreto Patagonico Mantra Rebel Pinot Noir 2020

Um Vinho Argentino 100% pinot noir, não é comum!

Longe do Malbec tradicional que se encontra massivamente na Argentina (em todas as gamas) esta cuvée pinot noir é agradável, podemos classificá-la como vinho de amigos: simpático para um jantar e para a carteira, é um vinho simples e bastante bem feito. 

Bela cor granada bastante translúcida, um nariz fino salpicado de frutas vermelhas e especiarias doces com um toque de engaço para o lado vegetal bastante agradável. Na boca, redondeza, frescura e toque sedoso, sentimos bem a cereja em compota, um toque de alcaçuz e o engaço do nariz é confirmado.
 

Bernard Dugat Py - Mazis Chambertin Grand Cru 2000

O nariz é magnífico, delicado, com notas tradicionais de pétala de rosa, de especiaria doce, de carvão, de pequenas bagas pretas recém-colhidas, de geleia de amoras, de groselha cristalizada. Que nariz! Absolutamente fã, um nariz de grande Pinot... Na boca, encontramos uma bela fineza sobre as frutas pretas, a pimenta, a carne grelhada, a rosa murcha, ... Soberba complexidade com muito refinamento apesar de um estilo "old school". Muito belo pinot, um grande vinho em um estilo austero.

Cote-rôtie 2000 - Jean-Paul et Jean-Luc Jamet

A cor é límpida, bastante escura de cor vermelho tijolo. O nariz é magnífico, de caça, um lado de carne de javali, de especiarias doces, de pimenta, de toucinho tudo isso particularmente defumado. Soberbo nariz evoluído. Na boca, magnífico defumado, com uma potência marcada sobre a laranja sanguínea (realçada pelo prato), o toucinho defumado, a carne grelhada, o couro nobre, o cacau. Uma Côte Rôtie muito bonita com um acordo de antologia. Um comprimento de loucura, focado na laranja sanguínea e no toucinho defumado. 

Château Pichon-Longueville Comtesse 1990 - Pauillac

A cor está perfeitamente em fase com sua idade, vermelho leve tijolo. Um nariz de carne defumada, de toucinho, de cinza fria, de havana. Na boca, belo vinho, com uma bela fineza, notas de cassis, de tabaco frio, de charuto, de cogumelos. Na boca, é defumado, com taninos muito voluptuosos, sedosos. O tabaco, o couro preto, as especiarias doces, a fruta preta acidulada se distinguem. Muito bonito, mas falta, no entanto, um pouco de matéria. Belo final defumado e potente.