Edmond Vatan

¡Una sola parcela para elaborar un vino mítico de Sancerre!

Los vinos de Domaine Edmond Vatan: compre al mejor precio

Domaine Edmond Vatan se encuentra en la localidad de Chavignol, en el departamento de Cher (valle del Loira), en el corazón de los mejores terruños de Sancerre, una gran denominación de vinos blancos del Loira. 

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280,00 € - 720,00 €

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Puntuación Parker WA

91 - 95

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2001
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2001

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2020 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2020 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2015 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2015 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2007
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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2007

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Víctima de su éxito
Loire | Sancerre

Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2014

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El TOP productor del Loira
Preguntas frecuentes sobre Domaine Edmond Vatan

Domaine Edmond Vatan es una de las bodegas vitivinícolas más discretas y codiciadas de la denominación Sancerre. Situado en la localidad de Chavignol, en el departamento de Cher, solo produce unas 4.000 botellas al año, un volumen ínfimo que explica lo difícil que resulta conseguirlas. Esta extrema escasez, unida a una filosofía decididamente artesanal y al rechazo de toda comunicación comercial, confiere a la bodega un aura casi mítica entre los amantes de los grandes vinos blancos.

El Clos La Néore es un monopolio familiar de una sola hectárea enclavado en el corazón de los Monts Damnés, la ladera más emblemática de Chavignol, orientada al sur. Esta ubicación ideal favorece una madurez lenta y progresiva de las uvas. La familia Vatan cultiva este lugar desde hace trece generaciones, una continuidad poco habitual que testimonia el profundo apego del dominio a este enclave singular.

Edmond Vatan, nacido en 1929, estuvo al frente del dominio durante más de sesenta años antes de que la enfermedad le obligara a ralentizar en 2007. Su hija Anne, brillante arqueóloga formada en la École du Louvre, tomó las riendas de la vinificación en 2008. Edmond falleció en enero de 2022, dejando tras de sí un legado de vinos de culto que Anne perpetúa hoy en solitario. Esta transmisión familiar, marcada por el rigor y la pasión, está en el corazón de la identidad del dominio.

El domaine Edmond Vatan se concentra en una única cuvée: el Sancerre Clos La Néore, un vino blanco elaborado al 100 % con Sauvignon Blanc, de una rareza absoluta. Este vino se distingue por su vibrante mineralidad, su frescura y su profundidad aromática. Los suelos de margas kimmeridgienses y calizas jurásicas en los que están plantadas las viñas le confieren un toque salino y mineral que se revela y se amplifica con el envejecimiento.

La filosofía del domaine Edmond Vatan se basa en una intervención humana reducida al mínimo estricto. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas en grandes foudres de madera neutra de 600 litros, con al menos un siglo de antigüedad, y el vino se cría en esos mismos recipientes antes de ser embotellado sin filtración ni clarificación, en mayo, cuando la presión barométrica se considera óptima. Este enfoque instintivo y no intervencionista permite que el terroir se exprese con una sinceridad total.

Los vinos de Domaine Edmond Vatan son muy codiciados por los aficionados debido a su enorme potencial de guarda. Por su evolución con los años, tienen más en común con los grandes Chablis de Domaine Raveneau o Domaine Dauvissat que con la mayoría de los Sancerre. Para disfrutarlos plenamente, se recomienda conservarlos a una temperatura estable de entre 10 y 13 °C, protegidos de la luz y las vibraciones, y dejarlos en bodega varios años antes de abrirlos.

Historia de Domaine Edmond Vatan

La historia de Domaine Edmond Vatan es una saga familiar tejida a lo largo de siglos y arraigada en la tradición vitícola de Sancerre. Ya en el siglo XVI, unos títulos de propiedad mencionan viñas y una bodega en Chavignol pertenecientes a una rama de la familia, originaria de la vecina localidad de Bué. En el siglo XVIII, los Vatan adquirieron las emblemáticas parcelas de La Néore, en Monts Damnés, y consolidaron su presencia en este terruño excepcional.

A principios del siglo XX, Robert Vatan, fundador de la bodega moderna, se instaló en Chavignol y aprendió de su tío Louis Léon Maréchal, maestro de los métodos tradicionales. Transmitió ese legado a su hijo Edmond, nacido en 1929, que se incorporó a la bodega en 1947. Incansable, Edmond estuvo al frente de cinco hectáreas de viñedo durante más de 60 años, influido por figuras legendarias como Paul y Francis Cotat o Henri Jayer. Viticultor humilde y visionario, replantó Clos La Néore en 1970 mediante selección masal y limitó los rendimientos para potenciar la calidad.

En 2007, una enfermedad obligó a Edmond a reducir su actividad; su hija Anne, brillante arqueóloga formada en la École du Louvre y doctora, asumió la dirección de la vinificación en 2008. Apasionada por la historia y el terruño, ya había expresado en la década de 1990 su deseo de regresar a los viñedos familiares. Junto a su marido Nady Foucault, figura emblemática de Clos Rougeard, Anne perpetúa el legado paterno con absoluta fidelidad y convierte la bodega en un referente mundial de Sancerre. Edmond falleció en enero de 2022, dejando un legado de vinos de culto. Hoy, Anne dirige sola esta joya.

Terruños y viñedos de Domaine Edmond Vatan

Domaine Edmond Vatan debe su magia a un terruño excepcional: Clos La Néore, parcela de una hectárea en propiedad exclusiva de la familia, enclavada en el corazón de Monts Damnés, la ladera más emblemática de Chavignol. Este escarpado paraje, situado a media ladera y orientado plenamente al sur, disfruta de una exposición solar ideal que favorece una maduración lenta y profunda de las uvas. Los suelos, compuestos por margas kimmeridgienses y calizas jurásicas ricas en conchas fosilizadas, confieren a los vinos una mineralidad salina y vibrante, que recuerda a los grandes Chablis por su tensión telúrica.

Las cepas de Sauvignon Blanc, de entre 40 y 50 años, se podan severamente para obtener rendimientos muy bajos, de unos 35 a 40 hectolitros por hectárea, la mitad de la media local. Anne Vatan practica una viticultura ecológica sin insumos sintéticos ni certificación oficial y vendimia tarde, después de sus vecinos, para recoger uvas en su punto óptimo de madurez: pulpa jugosa, hollejos y pepitas sabrosos. Este enfoque respetuoso con el ciclo natural, inspirado en métodos ancestrales, permite que las cepas centenarias absorban plenamente las características del sustrato calcáreo y produzcan uvas con aromas vegetales, frutales y especiados concentrados. 

Vinificaciones de Domaine Edmond Vatan

La vinificación en Domaine Edmond Vatan es un arte minimalista, fiel a una tradición que no ha cambiado en generaciones y en la que la intervención humana cede el protagonismo al terruño. Todo comienza con un prensado delicado para preservar la integridad de la fruta. La fermentación espontánea con levaduras autóctonas se desarrolla en depósitos esmaltados o en viejas barricas centenarias de roble neutro de 600 litros, sin control de temperatura; Edmond se guiaba por el olfato y percibía los aromas para ajustar la aireación natural.

La crianza, que se prolonga hasta finales de la primavera siguiente, incluye solo dos trasiegos para clarificar suavemente el vino sobre lías finas, favoreciendo la complejidad aromática y una textura sedosa. Ni el clarificado ni la filtración alteran su pureza; el azufre se utiliza con moderación y se limita a quemar una mecha de azufre en las barricas vacías tras el embotellado. El embotellado, realizado en mayo bajo una presión barométrica óptima, respeta los ciclos lunares y estacionales. Desde 2018, las cuvées solo salen al mercado en magnum, formato ideal para su guarda. Esta filosofía instintiva, heredada de Edmond y reafirmada por Anne, da lugar a vinos de una vitalidad asombrosa, donde la frescura mineral se entrelaza con una generosa expresión frutal.

La cuvée de Domaine Edmond Vatan

Domaine Edmond Vatan se centra en una única cuvée emblemática: Sancerre Clos La Néore, un blanco de Sauvignon Blanc puro y extraordinariamente escaso, producido solo en magnum desde 2018. Procedente exclusivamente de la parcela en propiedad exclusiva de Clos La Néore, este vino alcanza un equilibrio excepcional entre riqueza y finura, densidad y vibración mineral. Presenta una nariz compleja de frutas blancas maduras, cítricos con notas de piel (limón, mandarina), matices herbáceos (eucalipto, menta, verbena) y especiados (jengibre, anís estrellado), sobre un fondo pétreo, yodado y floral. En boca, su textura es cristalina y aérea, sostenida por una acidez distinguida, con un final persistente de melocotón, lichi, sal marina y té verde, y una salinidad calcárea que invita a seguir salivando.

Las anadas revelan perfiles distintos sin dejar de ser fieles a la identidad de Néore: el 2016, de una complejidad sobrecogedora, despliega una energía vegetal y un ímpetu telúrico, y está hecho para una guarda de 10 a 20 años; el 2017, aún joven, con sus matices de hierba cortada y piedra mojada, promete evolucionar hacia notas tropicales sutiles; el 2019 impresiona por su gran concentración; el 2021 destaca por su largo final salino y su delicada frescura. Todos poseen una longevidad extraordinaria: ¡un 1996 sigue mostrando una juventud insolente en la copa! Con solo 4 000 magnums al año, estas cuvées son piezas de colección para los entendidos, ideales con marisco, quesos de cabra o platos asiáticos. 

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