Edmond Vatan

Geschichte von Domaine Edmond Vatan

Die Geschichte von Domaine Edmond Vatan ist eine über Jahrhunderte gewachsene Familiengeschichte, tief verwurzelt im Weinbaugebiet von Sancerre. Bereits im 16. Jahrhundert erwähnen Besitzurkunden Weinberge und einen Keller in Chavignol, die einem Zweig der Familie aus dem Nachbardorf Bué gehörten. Im 18. Jahrhundert erwarb die Familie Vatan die bedeutenden Parzellen von La Néore innerhalb der Monts Damnés und festigte damit ihre Präsenz auf diesem außergewöhnlichen Terroir.

Anfang des 20. Jahrhunderts lässt sich Robert Vatan, Gründer des heutigen Weinguts, in Chavignol nieder und lernt bei seinem Onkel Louis Léon Maréchal, einem Meister der traditionellen Methoden. Dieses Erbe gibt er an seinen 1929 geborenen Sohn Edmond weiter, der 1947 in das Weingut eintritt. Unermüdlich prägt Edmond mehr als 60 Jahre lang die Arbeit auf fünf Hektar Rebfläche, beeinflusst von legendären Persönlichkeiten wie Paul und Francis Cotat oder Henri Jayer. Als bescheidener und visionärer Winzer bepflanzt er Clos La Néore 1970 mit einer Massenselektion neu und begrenzt die Erträge, um die Qualität zu steigern.

2007 zwingt eine Krankheit Edmond, kürzerzutreten. Seine Tochter Anne, eine promovierte Archäologin, die an der École du Louvre studiert hat, übernimmt 2008 die Leitung der Weinbereitung. Ihre Begeisterung für Geschichte und Terroir hatte sie bereits in den 1990er-Jahren dazu bewogen, den Wunsch nach einer Rückkehr zu den Weinbergen der Familie zu äußern. An der Seite ihres Mannes Nady Foucault, einer Ikone von Clos Rougeard, führt Anne das Erbe ihres Vaters mit unbedingter Treue fort und macht das Weingut zu einem weltweit beachteten Aushängeschild des Sancerre. Edmond stirbt im Januar 2022 und hinterlässt ein Erbe von Kultweinen. Heute leitet Anne dieses Juwel allein.

Terroirs und Reben von Domaine Edmond Vatan

Domaine Edmond Vatan verdankt seine Besonderheit einem außergewöhnlichen Terroir: Clos La Néore, einer einen Hektar großen Familienlage im Alleinbesitz, mitten in den Monts Damnés, dem berühmtesten Hang von Chavignol. Die steile, nach Süden ausgerichtete Lage auf halber Hanghöhe genießt eine ideale Sonneneinstrahlung, die eine langsame, vollständige Reife der Trauben begünstigt. Die Böden aus Kimmeridge-Mergel und Jurakalk mit zahlreichen fossilen Muscheln verleihen den Weinen eine lebendige, salzige Mineralität, deren erdige Spannung an große Chablis erinnert.

Die 40 bis 50 Jahre alten Sauvignon-Blanc-Reben werden stark zurückgeschnitten, um besonders niedrige Erträge von etwa 35 bis 40 Hektolitern pro Hektar zu erzielen – halb so viel wie im örtlichen Durchschnitt. Anne Vatan betreibt ökologischen Weinbau ohne synthetische Betriebsmittel und ohne offizielles Siegel. Sie liest später als ihre Nachbarn, um Trauben bei optimaler Reife zu ernten: mit saftigem Fruchtfleisch sowie aromatischen Schalen und Kernen. Dieser am natürlichen Zyklus orientierte, von überlieferten Methoden inspirierte Ansatz lässt die jahrhundertealten Reben den kalkhaltigen Untergrund voll erschließen und bringt Trauben mit konzentrierten pflanzlichen, fruchtigen und würzigen Aromen hervor. 

Weinbereitung bei Domaine Edmond Vatan

Die Weinbereitung bei Domaine Edmond Vatan ist eine Kunst der Zurückhaltung und folgt einer seit Generationen unveränderten Tradition, bei der menschliche Eingriffe zugunsten des Terroirs in den Hintergrund treten. Alles beginnt mit einer schonenden Pressung, um die Frucht zu bewahren. Die spontane Gärung mit natürlichen Hefen findet in emaillierten Tanks oder alten, geschmacksneutralen Eichenfässern von 600 Litern statt, die ein Jahrhundert alt sind. Eine Temperaturkontrolle gibt es nicht: Edmond ließ sich von seiner Nase leiten und beurteilte die Aromen, um die natürliche Belüftung anzupassen.

Der Ausbau dauert bis zum Ende des folgenden Frühjahrs. Dabei wird der Wein nur zweimal umgezogen, um ihn behutsam über der Feinhefe zu klären und aromatische Komplexität sowie eine seidige Textur zu fördern. Weder Schönung noch Filtration beeinträchtigen seine Reinheit; Schwefel wird sparsam eingesetzt und beschränkt sich auf das Abbrennen einer Schwefelkerze in den leeren Fässern nach der Abfüllung. Die Abfüllung im Mai erfolgt bei optimalem Luftdruck und richtet sich nach Mond- und Jahreszeitenrhythmen. Seit 2018 kommen die Cuvées ausschließlich in Magnumflaschen auf den Markt, einem idealen Format für die Lagerung. Diese intuitive Philosophie, von Edmond übernommen und von Anne bekräftigt, bringt Weine von erstaunlicher Vitalität hervor, in denen mineralische Frische mit großzügiger Frucht zusammenspielt.

Die Cuvée von Domaine Edmond Vatan

Domaine Edmond Vatan konzentriert sich auf eine einzige ikonische Cuvée: den Sancerre Clos La Néore, einen äußerst seltenen Weißwein aus reinem Sauvignon Blanc, der seit 2018 ausschließlich in Magnumflaschen angeboten wird. Der Wein stammt ausschließlich aus der im Alleinbesitz befindlichen Parzelle Clos La Néore und erreicht ein außergewöhnliches Gleichgewicht zwischen Fülle und Finesse, Dichte und mineralischer Lebendigkeit. Das komplexe Bouquet zeigt reife weiße Früchte, Zitrusschalen von Zitrone und Mandarine, Kräuternoten von Eukalyptus, Minze und Eisenkraut sowie würzige Anklänge von Ingwer und Sternanis, unterlegt von steinigen, jodhaltigen und floralen Noten. Am Gaumen wirkt er kristallklar und leicht, getragen von einer feinen Säure, mit anhaltenden Aromen von Pfirsich, Litschi, Meersalz und grünem Tee. Seine kreidige Salzigkeit macht Lust auf den nächsten Schluck.

Die Jahrgänge zeigen unterschiedliche Profile und bleiben doch der Identität von La Néore treu: Der 2016er entfaltet mit verblüffender Komplexität pflanzliche Frische und erdige Kraft und ist für zehn bis zwanzig Jahre Lagerung geschaffen. Der noch junge 2017er mit Anklängen von frisch geschnittenem Gras und nassem Stein verspricht eine Entwicklung hin zu nuancierten tropischen Noten. Der 2019er beeindruckt mit seiner ausgeprägten Konzentration, der 2021er mit langem, salzig-mineralischem Nachhall und subtiler Frische. Alle sind phänomenal langlebig – selbst ein 1996er schmeckt noch verblüffend jugendlich! Bei nur 4.000 Magnumflaschen pro Jahr sind diese Cuvées Sammlerstücke für Kenner und ideale Begleiter zu Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder asiatischen Gerichten.