Bevuto e Approvato - MARZO 2024 

È il ritorno della nostra rubrica bevuto e approvato (o no)! 

Pubblicheremo mensilmente dei resoconti di degustazione: degustazione mensile tra colleghi, concorsi di degustazione a cui partecipa Didier il nostro direttore, vini degustati al ristorante o nei wine bar, ce n'è per tutti i gusti e tutti i budget… 

Vediamo dunque se le nostre papille sono in accordo con le vostre! 

Prima di tutto lato Champagne

Bollinger RD 1997- sboccatura 2009

La veste è magnifica, di un bellissimo colore dorato sottile, caratterizzata da sfumature di evoluzione, con un leggero riflesso ramato. Il naso si distingue sull'arancia sanguinella, la mirabella caramellata, la vecchia cantina con una punta ossidativa onnipresente. In bocca, la bolla è poco presente, molto fine ed evanescente. La noce, la scorza d'arancia, il curry, la scorza di limone si distinguono. Un Champagne più di bocca che di naso, sorprendentemente. Finale meno intensa sulla scorza d'arancia e il limone! 

Una delizia per gli amatori di Champagne delle annate con una sboccatura piuttosto invecchiata.

Jacques Selosse VO - sboccatura 2010

La veste è piuttosto intensa, leggermente torbida, di colore giallo dorato con riflessi arancioni. Il naso è un vero profumo che unisce il frutto giallo, il gessoso, il pralinato, la nocciola, il torrone, la scorza d'arancia. In bocca, freschezza molto bella, con una leggera punta ossidativa. Note di mandorla, pralinato, arancia sanguinella, limone candito, brioche e una leggera punta tostata. La lunghezza è piuttosto discreta ma persistono gradevoli aromi!

Selosse, sempre un piacere e raramente deludente! 

Champagne Clandestin - Boréal, raccolta 2021 

Alla cieca, si potrebbe quasi esitare con un rosato! In ogni caso, non è chiaramente un blanc de blancs. La veste è leggermente rosata, c'è della materia. Un naso gioviale, tipico pinot nero con una punta vegetale e minerale. In bocca, una bella acidità tagliente; si percepisce bene il lato brut nature con zero dosaggio, una leggerissima ossidazione e una bolla piuttosto fine. Ancora più piacevole dopo qualche minuto di apertura. 

Scoprite i nostri Champagne delle Grandi Maison e i nostri Champagne dei Vigneron!

Poi, lato Vini Bianchi 

Riesling Scharzhofberger Auslese 1979 - Egon Muller

La veste è di un colore oro vecchio con leggeri riflessi cammello. Che naso! Si distinguono il mandarino arrostito, il caramello, il fungo, i frutti tropicali, la frutta secca, le erbe di Provenza, gli agrumi canditi, il mango. In bocca, ancora un residuo zuccherino con un lato dolce, molto inebriante/goloso. L'aromatica è ancora una volta molto complessa, avvolgente, suadente, tipica dei vecchi riesling. Una punta di idrocarburi e note di mandorla caramellata, clementino, frutto esotico. Una bella complessità con un finale sul fungo e una piacevolissima punta terziaria.

Dagueneau - Le Mont Damné Chavignol 2011

Una degustazione bellissima! Le opinioni divergono all'interno del nostro team, ma è una delizia per la maggior parte, anche se alcuni non riescono a ignorare le note del sauvignon che trovano sgradevoli al naso… 

Per la maggior parte, il Mont Damné brilla! Note gessose, agrumi ben maturi, frutti bianchi e fiori bianchi, erbe fini… Un magnifico equilibrio in bocca tra una materia densa e setosa, una bella acidità tutta freschezza, una vibrazione minerale e un tocco di iodio. Lunghezza squisita per questo Sancerre d'eccezione! 

Héritiers Comte Lafon Viré Clessé 2012

Ancora un bianco che non mette tutti d'accordo, a seconda dell'apprezzamento dell'evoluzione. 

Bella veste giallo paglierino. Al naso dominano aromi di frutti esotici e fiori. Alcuni avvertono tuttavia un'eccessiva ossidazione, o addirittura un difetto. 

In bocca, frutto della passione e rotondità, ancora un po' di freschezza e acidità, ma forse non abbastanza marcata per equilibrare il tutto. 

Bourgogne Aligoté «La Charme aux Prêtres» 2020 - Sylvain Pataille

Il naso è caratterizzato dal mandarino, dal clementino, dal caprifoglio, dall'agrume candito. Bellissimo naso opulento, con un bel volume. In bocca, bella materia golosa di frutto giallo, acacia, fiore bianco. È una bottiglia molto bella con tuttavia un finale relativamente breve. Ottimo aligoté       

 

Clos des Fées 2014 Grenache Blanc Vieilles Vignes

Molto bello! Questo vino ottenuto da vecchie uve grenache bianche è ricco ed elegante! Note mielose si mescolano a quelle di felce e agrumi. Una bocca con una certa salinità, attenuata da 10 anni di bottiglia, e un finale floreale! Molto piacevole assaggiare vecchi grenache bianchi… Il Clos des Fées potrà sempre offrirci ottimi vini della Linguadoca! 

Domaine Barraud - Pouilly Fuissé Alliance Vieilles Vignes 2021

Piacevole fin dalla giovinezza! Un bel vino dal naso collocato tra calcare, mela verde e agrumi. In bocca, freschezza e salinità dotate di una bella tensione, il vino è molto piacevole! Finale preciso sempre arricchito dagli agrumi, perfetto per accompagnare un carpaccio di capesante al frutto della passione! 
 

Infine, lato Vini Rossi 

Jean Foillard - Morgon 2021 Cuvée Corcelette

Un succo straordinario! Molto piacevole, perfettamente ben fatto, NIEN-TE DA DIRE! 

Ancora un bellissimo Morgon firmato Foillard su un bel terroir. Uno dei nostri cru preferiti del Beaujolais! Un frutto croccante, una bella finezza, frutto frutto frutto e ancora frutto il tutto, con una magnifica purezza e un finale vellutato! Molto piacevole da giovane, può anche invecchiare un pochino, da apprezzare come aperitivo e a tavola! 

Secreto Patagonico Mantra Rebel Pinot Noir 2020

Un Vino Argentino 100% pinot nero, non è cosa comune! 

Lontano dal Malbec tradizionale che si trova massicciamente in Argentina (in tutte le gamme), questa cuvée di pinot nero è piacevole, la si può classificare come vino da amici: gradevole per una cena e per il portafoglio, è un vino semplice e piuttosto ben fatto. 

Bella veste granata piuttosto traslucida, un naso fine cosparso di frutti rossi e spezie dolci con una punta di raspo per il lato vegetale piuttosto piacevole. In bocca, rotondità, freschezza e tocco setoso, si percepisce bene la ciliegia compotata, un tocco di liquirizia e il raspo del naso è confermato.
 

Bernard Dugat Py - Mazis Chambertin Grand Cru 2000

Il naso è magnifico, delicato, su note tradizionali di petalo di rosa, spezia dolce, carbone, piccoli frutti di bosco neri freschi appena colti, confettura di more, ribes rosso candito. Che naso! Assolutamente affascinante, un naso da grande Pinot... In bocca, si ritrova una bella finezza sui frutti neri, il pepe, la carne alla griglia, la rosa appassita, … Superba complessità con molto raffinamento nonostante uno stile «old school». Bellissimo pinot, un grande vino in uno stile austero.

Cote-rôtie 2000 - Jean-Paul e Jean-Luc Jamet

La veste è limpida, piuttosto scura di colore rosso mattone. Il naso è magnifico, selvatico, con un lato di carne di cinghiale, spezie dolci, pepe, lardo il tutto particolarmente affumicato. Superbo naso evoluto. In bocca, magnifico affumicato, con una potenza marcata sull'arancia sanguinella (esaltata dal piatto), il lardo affumicato, la carne alla griglia, il cuoio nobile, il cacao. Una bellissima Côte Rôtie con un abbinamento memorabile. Una lunghezza straordinaria, incentrata sull'arancia sanguinella e il lardo affumicato. 

Château Pichon-Longueville Comtesse 1990 - Pauillac

La veste è perfettamente in linea con la sua età, rosso leggero aranciato. Un naso di carne affumicata, lardo, cenere fredda, avana. In bocca, un bel vino, con una bella finezza, note di ribes nero, tabacco freddo, sigaro, funghi. In bocca è affumicato, con tannini molto voluttuosi, setosi. Il tabacco, il cuoio nero, le spezie dolci, il frutto nero acidulo si distinguono. Molto bello ma manca tuttavia di un filo di materia. Bella finale affumicata e potente.