Degustazione di Champagne, Maison Drappier

Resoconto di degustazione alla Maison de Champagne Drappier il 05/12/2019

Una bella degustazione che ci permette di apprezzare la complessità dei suoli di questa parte dell'Aube, geologicamente più vicini a quelli di Chablis (50KM) che a quelli della Marne.

Vino #1 - Champagne Drappier Clarevallis

• Il nome proviene dall'Abbazia di Clairvaux (Clara Vallis)
• Assemblaggio: Pinot Noir (75%), Chardonnay, Meunier
• Dosaggio: 4g/L
• Molto fresco, abbastanza dritto, fruttato, anice, leggero tocco di amarezza

Vino #2 - Champagne Drappier Brut Nature

• Naso leggermente pepato, tipico dei pinot dell'Aube, l'uva è ben matura il che permette di equilibrare il vino, la sua acidità è ben integrata

Vino #3 – Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature

• Assemblaggio: Chardonnay 95%, Pinot Blanc « Blanc Vrai" 5%
• Dosaggio: 7 g/L
• Cremoso, agrumi: limone, floreale, un po' di amarezza nel finale, il dosaggio è leggermente elevato per la maggior parte dei degustatori

Vino #4 – Champagne Drappier Blanc de Blancs – Grand Cru – 2012

• Chardonnay 100%
• Lungo affinamento sui lieviti
• Dosaggio: 6g/L
• Naso pasticcero, spezie, vino abbastanza grasso, complesso e autolitico, una delle bottiglie che si degustava meglio in quel giorno.

Vino #5 – Champagne Drappier Charles de Gaulle

• Assemblaggio: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
• Dosaggio: 7g/L
• Naso pepato, leggermente vegetale, bocca rotonda e ben equilibrata

Vino #6 – Champagne Drappier Grande Sendrée 2009

• Suolo molto particolare perché solcato da erosioni. Il nome deriva dalla cenere depositata in questo luogo a seguito di un incendio.
• Assemblaggio: Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%
• Passaggio in legno + 9 anni sui lieviti
• Vino minerale, con la rotondità dell'annata, molto cremoso, si distingue per una persistenza in bocca nettamente superiore a tutte le altre cuvée.

Vino #7 - Champagne Drappier Grande Sendrée rosé 2008

• Rosé de saignée (pinot noir) con un'aggiunta di chardonnay!
• Bocca rotonda piena di piccoli frutti rossi, cremosa e bella persistenza in bocca.

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